Sauce til kål - hvordan man tilbereder tomat, fløde eller creme fraiche med ost, grøntsager eller svampe
Indhold
En sådan kødret, som den udstoppede kål, er mange velkendte.Det tilberedes af hakket kød, der er indpakket i kålblader og derefter stuet i en gryde, i en stegepande eller i en multi-cooker.Du kan diversificere smagen med saucer: tomat, fløde, svampe, krydret eller endda ost.Med den rigtige sauce kan denne enkle ret omdannes til et ægte kulinarisk mesterværk.
Sådan tilberedes sauce til kålsaus
Det er ikke nødvendigt at have nogle specielle madlavningsevner til tilberedning af sausen, men der er nogle retningslinjer, der hjælper med at gøre saucen særlig velsmagende.Der er to typer saucer: med eller uden mel.Selvom metoderne til deres tilberedning er lidt forskellige, er der nogle almindelige metoder:
- Det er bedre at vælge friske tomater til tomatsauce end til tomatpasta.Om vinteren, når tomaterne ikke har så lys smag, kan du foretage et købspasta.
- Før frugten tilberedes tomatsaus fra tomater, skal frugterne skrælkes af.Det er let: kog tomaterne, og skrællet er let at rengøre.Slib papirmassen i en blender.
- Løg og gulerødder, der er forstegt i smør, hjælper med at gøre tomatpasta-sousen mere rig.
- Hvis du beslutter dig for at lave en sauce baseret på mel, skal du ikke tilføje den for tidligt, men kun 15 minutter før hele måltidet er klar.Dette skyldes, at jo længere mel sauce er kogt, jo tættere bliver den, og kødet er bedre stuet i væsken.
- Du kan tilføje en speciel smagssauce med krydderier eller friske urter.Sørg for at smide et laurbærblad, dine yndlings krydderier eller hakkede urter.
Sauce til opskrifter på kål
Da alle opskrifterne på saucerne med foto og detaljerede instruktioner er forskellige, så er alle forberedt på deres egen måde.Dette skal tages i betragtning og klart følges af detaljerede tilberedningsinstruktioner, så resultatet ikke skuffer dig.Det anbefales kun at eksperimentere med sauce, når du ikke koger den første gang og er sikker på, at du ikke vil forkæle fadet med yderligere ingredienser.
Af creme fraiche
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 120 kcal /100 g.
- Formål: sauce.
- Sværhedsgrad: Let.
Denne cremede kålsaus koges separat.Server den direkte, når du serverer kødretten, både kold og varm.Vælg Setan med et fedtindhold på 20%.Det er ikke nødvendigt at udskifte den med fedtet landdyrcreme, somsådan sauce til duerne, da dens konsistens vil være noget anderledes.
Ingredienser:
- Kødbuljong - 250 ml;
- fløde 20% - 250 ml;
- mel - 40 g;
- smørsmør - 40 g;
- salt, krydderier efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Smelt smøret i en stegepande, tilsæt derefter melet, omrør og stek et stykke tid.
- Hæld gradvis buljongen ind under omrøring grundigt med en visp.
- Kog blandingen i 5-10 minutter, hæld derefter den creme fraiche.Kog i yderligere 5 minutter.
Tomatpasta
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Skålens kalorieindhold: 30 kcal /100 g.
- Formål: sauce.
- Sværhedsgrad: Let.
Fyldt kål i tomatsauce er en klassiker.Fadet er let at tilberede med en lys, rig smag, der kombinerer en masse næringsstoffer.Vælg tomatpuré efter sammensætning: Den skal ikke have nogen smags- og aromeforbedrende midler, kun tomater, salt, vand.Brug dine yndlingskrydder til at give en speciel smag.
Ingredienser:
- Tomatpasta - 140 ml;
- vand - 600 ml;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- vegetabilsk olie til stegning;
- salt, peber efter smag;
- laurbærblad - 1 stk .;
- krydderier - efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Finhak løg, dæk guleroden efter eget valg: med sugerør, ringe, gnid på et rivjern.
- Stegt gulerødderne med løg i vegetabilsk olie i en tykbundet pande.
- Tilføj tilstegt tomatpuré og vand.Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke i yderligere 10 minutter.
- Dyp de tilberedte kålruller i denne sauce og lad det småkoge i 1-1,5 timer.
Spicy
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 40 kcal /100 g.
- Formål: sauce.
- Sværhedsgrad: Let.
Denne sauce serveres separat fra kålruller og bruges som sauce.Det vil appellere til dem, der kan lide at bruge mange krydderier og krydderier, så navnet er krydret.Ingefær og spisskummen tilføjer en særlig touch til hans smag.Du har også brug for en tomatpasta, der kan erstattes med juice eller friske tomater, der tidligere er skrælede og sat ud.
Ingredienser:
- Bouillon - 250 ml;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- tomatpuré - 3 spsk.l.;
- ingefærrod - 20 g;
- hvidløg - 2 nelliker;
- mel - 20 g;
- smørcreme - 50 g;
- spisskummen - ½ tsk;
- chilipeber er et lille stykke;
- korianderærter - 10 stk .;
- tørret fennikel - 1 tsk;
- salt, peber efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Grøntsager skal vaskes, skrælkes og skæres som suppe til steking.
- Ingefærrød med hvidløg gnider på et fint rivejern.
- Stek gryden, smelt smøret, hæld melet og rør med en slikkepotte.
- Hæld gradvis bouillon under omrøring og slippe af med klumper.
- Tilføj tomatpasta, hvidløg, ingefær, spisskum,chili, koriander, salt, peber, dild.
- Kog blandingen i 2 minutter og sluk.
Fløde- og tomatsaus til kålruller
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 100 kcal /100 g.
- Formål: sauce.
- Sværhedsgrad: let.
Denne lækre sauce er alsidig, fordi den kan bruges som en sauce og til at slukke duerne i sig selv.Den eneste forskel er, at i det andet tilfælde skal du tilføje mere vand eller bouillon for at gøre saucen mere flydende.Vælg creme fraiche med et fedtindhold på ikke mindre end 15%, men fedtcreme i landdistrikterne passer ikke, ellers vil saucen vise sig meget høj i kalorier.
Ingredienser:
- Tomatpasta - 50 ml;
- fløde - 500 ml;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- Olivenolie - til ristning;
- salt, peber efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Finhak løg, gnid gulerødder på et stort rivjern.
- Steg i olivenolie.
- Tilsæt pastaen, omrør, og hæld derefter den creme fraiche i.
- Salt, peber efter smag.Kog på lav varme i yderligere 10-15 minutter.
Ost
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 110 kcal /100 g.
- Formål: sauce.
- Sværhedsgrad: Medium.
Hvis du vil have kålruller uden tomatpasta, skal du lave en meget velsmagende ost lavet af hård ost.Den serveres separat og kan ikke kun bruges til denne ret, men også mange andre.Hovedbetingelsen: server saucen kun i den varme form, ellers vil den være meget tyk og ikke sprede sig på kålen.Brug pasteuriseret mælk med fedtindhold - ikke mindre end 3,5%.
Ingredienser:
- ost af hårde sorter - 100 g;
- smørsmør - 100 g;
- mælk på 3,5% eller højere er 400 ml;
- sennepspulver - ½ Art.l.;
- mel - 3 spsk.l.;
- muskatnød - 5 g;
- salt - tsk;
- peber - efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Anbring en tykbundet pande på en varm plade.Læg smøret og hæld melet i.Omrøring med en træspatel til dannelse af en tyk homogen masse.
- Hæld mælken i.Glem ikke at konstant forstyrre massen for at slippe af med klumper.
- Hæld muskatnød, sennep, salt, peber i blandingen.Stir.
- Gnid osten på et lille rivejern og bring det til blandingen, så snart den tykner lidt.
- Kog i yderligere 5 minutter og server til kålruller.
Vegetabilsk
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriretter: 80 kcal /100 g.
- Formål: sauce.
- Sværhedsgrad: Medium.
Denne version af kålsaus minder alle om deres foretrukne vegetabilske lento.Hvis du har dåseemner til vinteren, er det lettere at åbne en krukke og bruge færdige linser som base.Ellers kan det let tilberedes, ikke nødvendigvis ved hjælp af eddike.Saucen kan bruges både individuelt og til opfedningkålruller.
Ingredienser:
- Løg - 2 stk .;
- nellik - 1 knap;
- solsikkeolie - 30 ml;
- gulerødder - 2 stk .;
- paprika - 1 stk .;
- vand - 1 st .;
- tomater - 3 stk .;
- hvidløg - 3 nelliker;
- sukker - 1 tsk;
- salt, peber efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Finhakket gulerødder og løg som til ristning.
- Skræl tomater og skær i store terninger.
- Fjern peber fra kernen, skåret i store stykker.
- Steg løg med gulerødder i olie.
- Tilsæt peber, tomater, hakket hvidløg, nelliker, sukker, salt, peber.Stir.Det tager 15 minutter, før den udstoppede kål fyldes under låg.Hell gradvist vand i det.
For dove duer
- Tid: 20 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloriretter: 30 kcal /100 g.
- Formål: sauce.
- Sværhedsgrad: let.
Hvad kunne være lettere end at tilberede dovet udstoppet kål med lækker sauce.Tomatpasta fortyndet med vand eller tomatsaft bruges til madlavning.I det væsentlige er fremgangsmåden til forberedelse ikke forskellig fra andre opskrifter.Et stort plus er, at kålrullerne koges i det, hvilket gør kødet gennemvædet i tomater og smager meget bedre.
Ingredienser:
- tomatsaft - 500 ml;
- løg - 1 stk .;
- gulerødder - 1 stk .;
- vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
- salt, peber efter smag.
- Finhak løg, mal gulerødder på et stort rivjern.
- Varm olien, steg løgen, indtil den er gennemsigtig, læg gulerødderne.
- Hæld tomatsaft, salt, peber, og lad det surre i 5 minutter.Dernæst kan du lægge kødpræparaterne i en sauce til slukning af duer og gryderet under et lukket låg uden at frigive damp.
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieindhold i skålen: 250 kcal /100 g.
- Formål: sauce.
- Sværhedsgrad: let.
- svampe - 200 g;
- løg - 1 stk .;
- creme fraiche - 200 ml;
- olie til ristning;
- salt, sort peber efter smag;
- bouillon - 100 ml;
- persille, dild - 100 g.
- Gressløg, svampe finhakket.Hvis du bruger vilde svampe, skal du først koge dem, derefter afkøle og hugge.
- Steg i smør.
- Tilsæt creme fraiche, salt, peber, omrør og lad det småkoke i 10 minutter.Tilsæt finhakket urter.
- Hæld bouillon, omrør, kog opkog af og på.
Fremstillingsmetode:
Svamp
Hvis du vil lave noget usædvanligt, skal du prøve svampe til svampe.Det kommer meget rig, velsmagende og tilfredsstillende ud.For ham er enhver champignon velegnet, men det er værd at huske, at skoven skal forkoges.Hvad angår svampe, skal de bare vaskes grundigt og skæres.Brug fløde eller fedt fløde til at tilføje cremet smag.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
