Dej til osteklumpe - hvordan man hurtigt tilbereder blød, vaniljesaus, mælk, kefir eller mineralvand
Indhold
Nationale slaviske retter har mange fans.Dumplings er en af de mest populære, populære og lækre retter af sådant køkken.De er tilberedt efter forskellige opskrifter, tilføj alle mulige toppings.Mange foretrækker osteprodukter, der kan være sød og velsmagende, afhængig af toppings.En solid og velsmagende tallerken fra testen kræver ikke mange ingredienser, den fremstilles relativt hurtigt og let.For at forberede lækre og møre dumplings, skal du kende nogle generelle regler.
Generelle principper for tilberedning af dumplings med ost
For at fremstille en lækker og velsmagende tallerken skal man holde sig til teknologien til dens tilberedning.Først skal du ælte dejen til dumplings med ost.Derefter rulles basen til medium tykkelse ved hjælp af et inverteret glas eller kop i det skårne cirkler.I hver cirkel spredes sød (for eksempel ost med sukker, creme fraiche eller tørrede frugter) eller usødet (ost og æg, grønne) pålæg.Massen placeres i midten af cirklen eller til siden, cirklen fordobles og kanterne limes.Arbejdsdelene kan tilberedes med det samme eller fryses.
Nybegynderværtinde kan muligvis ikke med det samme føres i den kulinariske proces.Her er nogle tip tilOprettelse og klargøring af retter:
- Når rullende dej på dumplings med ostebræt eller bord skal drys let med mel, så dens klæbrighed falder.
- Inden de rulles ud, smør hænderne med lidt solsikke eller olivenolie, så dejen ikke kommer på huden.
- Skær dejen i et glas eller skær skærene med rullet pølse af.Fastgør kanterne med en fletning eller på en anden bekvem måde.
- For at dæmperne med ost ikke klæber sammen under tilberedningen, er det nødvendigt at forberede dem i en stor gryde i små portioner.
- Kog fatet og server det med creme fraiche, sauce, marmelade,
Valgmuligheder til madlavning
Hvilket niveau af fedt skal der være fyldning med surmælk?Erfarne kokke krangler om dette.Nogle siger, at det er bedst at foretrække ost med minimalt fedtindhold for at undgå overskydende fugt.Andre siger, at et for tørt produkt vil ødelægge smagen.Den bedste mulighed er 5% fedt.Med det er det slaviske køkken blødt, mørt og saftigt.Nogle nyttige tip:
- Tørret yoghurtudstoppning kan blandes med kogt kyllingæg;
- forbedrer smagen af ost med fedtfattigt ved blot at blande produktet med creme fraiche;
- for fed ost kan kombineres med risstivelse (for doble dumplings ville et sådant produkt være en god mulighed, så stivelse tilføjes ikke der);
- rosiner, æble (skræl), kirsebær, hindbær, kanel, vanilje tilsættes til den søde fyldning;
- Saltede dumplings er godekombineret med løg, æg, forskellige krydderier.
Opskrift på dumplings med ost
I dag findes der en lang række opskrifter til tilberedning af dej.Hver husmor har sine egne hemmeligheder ved at lave grundlæggende oplysninger om osteboller.Du kan lave den i henhold til den klassiske opskrift (vand og mel), lave mad, gærdej, mælk eller yoghurt med tilsætning af mineralvand, stivelse.For at få et lækkert og solidt måltid skal du nøje følge opskriften, når du vælger en opskrift.
Blød dej til dumplings med ost på vand
- Tid: 30-40 minutter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorieindhold: 340 kcal pr. 100 gram.
- Formål: tom.
- Sværhedsgrad: Medium.
Det er bedre for begyndende kokke at vælge den enkleste dejopskrift til dumplings med ost - på vandet.Den klassiske version er populær, fordi fundamentet er hurtigt og nemt at fremstille.Du kan bruge hvedemel eller fuldkornsort.Sukker eller salt tilsættes fyldet.Efter æltning skal blød dej til osteblødninger hvile i cirka 30-40 minutter (mindst).
Ingredienser:
- hvedemel - 2 kopper;
- koldt vand (drikke) - 200 g;
- salt efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Tag en dyb beholder.For eksempel en skål eller en gryde.
- Sigt mel i det gennem en sigte, salt det.
- Hæld gradvist vandet under omrøring af basen, indtil den er glat.
- Lad massen stå i en halv time, dækket med en klud.
Custardedej pådumplings with cheese
- Tid: cirka en halv time.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kalorieværdi: 298 kcal pr. 100 g.
- Formål: tom.
- Sværhedsgrad: Medium.
Elastisk, delikat vaniljesaus er en god mulighed for en osteskål.Basen reduceres til kogende vand.Det er vanskeligt at ælte, men som et resultat er dejen meget bøjelig, klæber ikke sammen og ruller ud uden besvær.Det er bedre at tage mælk og smør med fedtfattig basis som basis, så det vil smage bedre.Ost falder ikke ud, når man laver mad, vaniljesausen holder den søde fyld indeni.
Ingredienser:
- mælk - 200 g;
- mel - 700 g;
- smør - 60 g;
- æggehvide - 2 stykker;
- sukker - 2 spsk.skeer;
- salt efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Hæld mælken i en skål.Tilsæt det smeltede smør, salt, sukker.
- Sæt blandingen på ovnen, kog op.
- Fjern ingredienserne fra varmen, indtast sigtet mel (½ del).
- Rør godt.Efter at emnet er afkølet, tilsættes de forpiskede proteiner.
- Hæld resten af melet og æl det til elasticitet.
Dej til dumplings med ost på mælk
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 1-2 personer.
- Kalorieværdi: 267 kcal pr. 100 g.
- Formål: halvfabrikat.
- Sværhedsgrad: Medium.
En anden god opskrift på fotos er brugen af mælk.Ifølge anmeldelser fra erfarne husmødre er denne dej en af de mest lækre og er designet til oste-dumplings.Det anbefales at købe frisk mælk med et gennemsnitligt fedtindhold (2,5%).Du kan erstatte den med naturlig creme fraiche, som tidligere er fortyndet med varmt vand.Til dejhed og blødhed af dejen skal du kun bruge æggeblommer fra kyllingæg.
Ingredienser:
- hvedemel - 380 gram;
- mælk - 170 ml;
- smør - 10 g;
- kardemomme - efter smag;
- æggeblomme - 2 stk .;
- salt er en halv teskefuld.
Fremstillingsmetode:
- Smelt smøret i et vandbad, men kog ikke.
- Pisk æggeblommer, kombiner med smør, varm mælk, salt.
- Hæld gradvist det sigtede mel ind, og lav en dej til dumplings.
- Lad hvile i 30 minutter ved stuetemperatur.
Ostekage til dumplings
- Tid: en halv time.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorieindhold: 345 kcal pr. 100 g.
- Formål: tomt.
- Sværhedsgrad: Let.
Opskriften på dovne dumplinger er elsket af mange børn og voksne fra barndommen.Den delikate, fugtighedsfad smelter bare i munden.For at få et lækkert resultat skal du ælge dejen til osteblødninger ordentligt.Denne opskrift er fantastisk til begyndere i den kulinariske forretning.Osteboller kaldes derfor doven, at processen med deres forberedelse ikke tager meget tid og kræfter.
Ingredienser:
- æggeblommer - 2 stk .;
- ostemassevægt - 400 g;
- sukker - 50 g;
- mel - 1 spsk .;
- Vanillin -. Tsp;
- Salt er en lille klemme.
- Kombiner æggeblommer og sukker i en beholder.Tilsæt salt, vanillin, visp alt eller pisker.
- Bland ostemassen med en gaffel, bland med andre ingredienser.
- Mel forhåndssigtes, batches og æltes dejen.Når et blødt, smidigt lag kommer ud, skal du stoppe.
- Drys bordet lidt med mel, dann en pølsedej.
- Skær den i små stykker.Dumplings er klar til madlavning.
- Tid: 40 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kalorieindhold: 227 kcal pr. 100 g.
- Formål: halvfabrikat.
- Sværhedsgrad: Medium.
- kyllingæg - 1 stk .;
- kefir (3,2%) - 300 ml;
- hvetemel - 520 g;
- soda - 1 tsk;
- salt efter smag.
- Bryd ægget i en skål, salt og slå.
- Bland kefir med bagepulver, hæld ægget i.Bland godt.
- Tilsæt mel (en kop) pr. Portion.Ædel en tyk, blød dej.
- Lad hvile i 15-20 minutter.
- Tid: 40-50 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kalorieværdi: 362 kcal pr. 100 g.
- Formål: tom.
- Sværhedsgrad: Medium.
- hvedemel - 4 spsk .;
- mineralsk stærkt kulsyreholdigt vand - 250 ml;
- vegetabilsk olie - 4 spsk.l.;
- æg - 1 stk.
- sukker, salt - en halv times skeer.
- Sigt melet to gange, mål tre glas og hæld det i en skål.
- Visp sukker, salt og æg sammen i en separat dyb gryde.Hæld mineralvand.
- Bland med mel.Rør om med en ske, indtil væsken er helt absorberet.
- Drys bordet eller brættet med lidt mel og læg dejen ovenpå.
- Rør massen ind, dryss resten af melet, indtil det er fast og blødt (bør ikke holde sig til dine hænder).
- Efterlad et håndklæde i 30 minutter.
- Tid: 1 time og 30 minutter.
- Antal portioner: 8-10 personer.
- Kalorieindhold: 338 kcal pr. 100 g.
- Formål: halvfabrikat.
- Sværhedsgrad: Medium.
- mel - 8. århundrede;
- sukker - 1 spsk.l.;
- kogt vand - 700 ml;
- gær - 20 g;
- Salt er en halv teskefuld.
- Gæren opløses i varmt vand.
- Drys sukker, salt.Tilsæt melet (6 kopper).Bland det op.
- Fortsæt med æltning, tilsæt resten af melet, indtil massen holder op med at klæbe til dine hænder.
- Bringe til et varmt sted i 90 minutter.
- Når dejen rejser sig, skal du pakke den rundt og begynde at rulle.
- Tid: 30-40 minutter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kalorieindhold: 328 kcal pr. 100 g.
- Formål: tom.
- Sværhedsgrad: let.
- Tør stivelse - 2 spsk.l.;
- mel af fuldkornsrug - 150 g;
- hvedemel - 350 g;
- varmt kogt vand - 1,5 kopper;
- salt - 1 tsk.
- Hell koldt vand i skålen med brødbageenheden, salt.
- Hæld sigtet mel (begge typer).
- Aktivér tilstanden Fresh Dough.Hvis ikke, så gær (sluk efter 15 minutter).
- Efter blanding pakkes en fødevarefilm i køleskab i 15-20 minutter.
Fremgangsmåde:
På kefir
Kefir-opskriften minder om gærpræparatsteknologien.Fadet er luftigt, ømt, blødt og velsmagende på grund af reaktionen fra kefir-miljøet og natron.Erfarne kokke anbefaler at bruge en velsmagende fyldning til denne mulighed, fordi dejen har en bestemt smag på grund af det gærede mælkeprodukt.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
I mineralvand
En interessant og enkel opskrift - med mineralvand.Denne mulighed betragtes som universel for enhver type opvask.Det er nødvendigt at tage stærkt kulsyreholdigt vand, boblerne har virkningen af almindelig bagepulver - basen er blid og luftig.Fyldens sødme kan justeres efter smag ved at tilsætte en bestemt mængde sukker.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Gær
Nogle foretrækker testen med tilsætning af almindelig eller tør gær.Denne opskrift betragtes som meget vanskelig, fordi du skal være i stand til at opføre dig ordentligtmed denne ingrediens og ikke forkæle parabol.Tag op hvedemel til opskriften, som er bedre at sile på forhånd.Den lange tilberedningsproces modregnes af en lækker, smuk og frodig dej.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Med stivelse
Den næste variant af testen involverer rugmel i stedet for hvedemel, men dejen kommer stadig ud blød og smidig.Basen blandes let, rulles ud og forbliver integreret, når den limes sammen med tilsætning af stivelse.Kun den mængde, der er angivet i opskriften, skal koges, ellers koges skålen.Brødproducenten bruges til at ælte basen, men i dens fravær afvikles basen manuelt.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
