Krydderi med fisk - hvilke krydderier der er egnede til bagt, syltede, kogte og stegte retter

Fisk indtager et vigtigt sted i menneskers ernæring.Det er nyttigt og lækkert, men sidder ofte ufortjent efter fjerkræ eller kød.På grund af det store antal floder, søer og søer, der vasker Rusland, tilbydes værtinden en enorm mængde fisk, der kan koges, stuet, stegt, udstoppet, marineret, saltet, bagt.Forskellige krydderier sættes til skålen for at forbedre dens smag.

Hvad der er nyttigt til krydderier til fisk

Fiskekød i sig selv er diæt og let fordøjeligt, indeholder mange vitaminer og andre næringsstoffer.Ikke underligt, at dette produkt blev inkluderet i menuen med sovjetisk spisning - husk "fisken" torsdag.Fiskeretter anbefales til børn og diæt på grund af sygdom.Japanerne, hvis kost hovedsageligt består af skaldyr, anerkendes som langvarige, selv når de flytter til alderdom.Og hvis du smager retterne med krydderier, vil fordelene ved dem øges mange gange.

Nyttige egenskaber ved populære krydderier:

  1. Løvbladet styrker immunforsvaret og hjertemuskelen.
  2. Sort peber øger appetitten og ødelægger skadelige bakterier.
  3. Nellik fremmer god ætsning.
  4. Basilikum lindrer betændelse og forbedrer mave-tarmkanalen.
  5. Muskatnød er vigtigt for dem, der har brug for hukommelsesforbedring og hjernestimulering.
  6. Gurkemeje kæmper aktivt mod kræftfremkaldende stoffer, hvilket reducerer risikoen for kræft.
  7. Chili bidrager til hurtig mætning og vægttab.
  8. Safran normaliserer produktionen af ​​hormoner, det anbefales at tilsættes mad til kvinder, der har problemer i dette område.
  9. Caraway har en positiv effekt på galdeproduktionen.
  10. Dild er et naturligt middel mod oppustethed.
  11. Mint lindrer nervesystemet og tilrådes at drikke ved sengetid.
  12. Curry forbedrer det generelle velbefindende.

Når du tilsætter krydderier til skålen, skal du være forsigtig.Ikke alle krydderier kan have en gunstig effekt på kroppens arbejde.Krydderier såsom chili, sort peber, hvidløg har evnen til at irritere slimhinden.De bør ikke bruges til mennesker med gastrisk mavesår, lever eller nyresygdom.Mynt kan for eksempel forårsage halsbrand, ubehagelige fornemmelser i maven.

Ingredienser til krydderier

En krydderi kaldes en blanding af krydderier, der sættes til en bestemt mad.Apropos fiskesmag kan det købes i sin færdige form.For dem, der ønsker at eksperimentere med smag eller aroma, kan krydderierne indsamles på egen hånd med fokus på dine gastronomiske præferencer.Det gennemsnitlige kaloriindhold i krydderier er 160 kcal pr. 100 gram.

Universal krydderier

Den enkleste mulighed er at forbedre fiskens smagretter er køb af færdige universelle krydderier, der sælges i enhver butik i emballeret form.Vælg det sæt krydderier, der ikke indeholder farvestoffer, smagsstoffer, smagsforstærkere.Vær opmærksom på salt- eller sukkerindholdet, disse komponenter øger kun lydstyrken.Spørg krydderierne i specielle kryddereafdelinger, hvor individuelle sæt fremstilles på anmodning fra køberen.

Hvilken slags krydderier egner sig til fisk

Det er kendt, at møre fiskefileter perfekt optager aromaerne og smagen af ​​forskellige urter.Den klassiske variant af dette supplement er malet koriander, tørrede grøntsager, persille, gurkemeje, malet peber, citronsyre.Interessant nok er krydderier til fisk til marinering radikalt forskellige fra de krydderier, der bruges til varmebehandling.Dette gælder også til tilberedningsmetoder: det er bedst at bruge nogle krydderier til stegning og for andre at bruge til ørerne.Krydderier kan også variere afhængigt af fiskesorten.

Ferskvandsfiskarter

Flodsorterne af dette produkt har en bestemt lugt, der er let at fjerne ved hjælp af citronsaft, citronsyre, persille, basilikum, anis, oregano og andre krydderier.Disse krydderier passer godt til fisk som:

  • Gedde;
  • havkat;
  • aborre;
  • ørreder;
  • karper.

Marine fisk

Krydderier til havfisk skal vælges omhyggeligt.De skal supplere smag af hovedproduktet og understrege dets naturlige aroma.Sådanne krydderier inkluderer en duftende buket med peberfrugt, timian, citronmelisse, ingefær,laurbærblad, sennep, persille, nellik.Til røget mad skal du bruge fennikel, salvie, rosmarin, dild.Disse krydderier er perfekt kombineret med:

  • sild;
  • skrubbe;
  • makrel;
  • stør;
  • laks,
  • kulmule;
  • med torsk.

Krydderi med salt fisk og marinader

Salt eller syltede fisk - en privat gæst ved spisebordet.Det er ikke nødvendigt at købe en sådan skål i sin færdige form, den kan tilberedes uafhængigt i dit køkken.For at gøre det velsmagere anbefaler kokke at lægge laurbærblad, malet peber, sød peber, citronsaft til marinaden.Den tørre filet med lavt fedtindhold vil være mere saftig, hvis du lægger den i en hvilken som helst sauce, såsom creme fraiche med hakket persille eller mayonnaise.

Til fremstilling af suppe og fiskesuppe.Til sådanne retter er egnede laurbærblad, løg, persille, safran, paprika, chilipeber, delikat peber, fennikelfrø.Nogle spanske opskrifter inkluderer sådan eksotisk fiskesuppe som appelsinskal og sort chokolade.På salg kan du finde færdige sæt harmonisk udvalgte krydderier til de første fiskeretter.

Sådan bruges den korrekt

Fisk kan koges på forskellige måder.Afhængig af varmebehandlingen i krydderiet, bør reglerne tilføjes for at maksimere smagen på produktet:

  1. Stegning.Hvis du vil lave fileterne i en gryde, skal du huske, at salt skal tilsættes direkte til vegetabilsk olie.Dette gælder også krydderier.For at forhindre, at den mørne filet brænder og falder fra hinanden, anbefaler eksperter at smøre slagtekroppen med salt og peberolie og lægge på en ren, stekepande.
  2. Udryddelse.Når det koges på denne måde, er det bedst at tilsætte krydderierne på samme tid som grøntsagerne, så de kan absorbere noget af aromaen og smagen.
  3. Varka.Tilsæt ikke orientalske krydderier til bouillon, de vil gøre bouillon meget mættet og "dræbe" smagen af ​​fisk.
  4. Bagning.Dæk slagtekroppen med krydderier, indpak folie og læg den i ovnen eller i flere lag.Hvis du bruger flodfisk, kan du fylde den med persille og citron.Denne lette krydderier til fiskene i ovnen vil fjerne floden lugt.Når du har bagt fisken, skal du sørge for at fjerne fyldet.

Til stegning

Stegt fisk er en af ​​de mest populære retter.Den gyldne skorpe efterlader ingen ligeglade, mens kødet i sig selv bliver mere saftigt ved tilsætning af vegetabilsk olie.Aromaen af ​​en sådan skål afhænger stort set af krydderierne.Traditionelt bruges peber til stegning: sort, rød, hvid.Erfarne kokke anbefaler også at tilføje følgende krydderier:

  • Hvidløg.Men du er nødt til at vide det mindste: Undlad at blive revet med brugen af ​​dette krydderi, for ikke at forstyrre den lette blide smag af hovedproduktet.
  • Koriander, muskatnød og timian.Disse krydret krydderier vil gøre skålen uforglemmelig.
  • Gurkemeje.Dette krydderi er berømt for detssød smag og lys gul farve, som deles generøst i tilberedningsprocessen.Der er velsmagende gylden skorpe.
  • De grønne.Dild, citronmelisse, basilikum, persille og timian er i god harmoni med fisk.Kan bruges i tørret form.
  • Citronsaft.Denne ingrediens kan ikke kaldes et krydderi, men det vil hjælpe med at neutralisere den specifikke lugt og smag af flodfisk.

Bagefisk

Fisk kan bages på forskellige måder: i folie, ærme, i åbent blad i ovnen eller i en komfur.Under alle omstændigheder betragtes en sådan varmebehandling som en af ​​de mest ufarlige og diætiske.For at give smag og aroma bruger kokke følgende krydderier:

  • Løvblad.Et klassisk krydderi, som alle husmødre elsker.Det er fremragende til bagt fisk.
  • Melissa og og mynte.Det giver skålen et frisk skær, meget godt at bruge på varme dage.
  • Persille, sellerirot, løg og citronsaft.Disse komponenter aflaster skålene med flod lugt under bagning.
  • Anis, marjoram og urtegrano.Disse krydderier vil understrege skålens smag og aroma.

Når de er slukket

Også dieters med en pyntemetode, især med en vegetabilsk garnering, betragtes også af ernæringseksperter som en nyttig og nærende ret.Når du vælger et krydderi, skal du overveje hvilke grøntsager du vil tilføje for at undgå at ødelægge resultatet.Undgå krydderier som gurkemeje, karry, kanel, koriander.Stuvet fisk vil være særlig lækker, hvis du er i tillæg til grøntsagerBrug følgende krydderier:

  • En blanding af peberfrugter.Tilføjer skarphed i skålen.
  • Sennep.Krydret korn af aromatiske planter vil gøre fiskene mere rige og raffinerede efter smag.
  • Melissa, mynte, basilikum, rosmarin.Disse krydderier opdaterer skålen og tilføjer en let krydderi.
  • Løg.Det er aldrig overflødigt i gryderetter, der bruges til at forbedre smagen.

Til kogt fisk

Ud over suppe kan dampet fisk inkluderes i retter baseret på kogt fisk.Det viser sig at være delikat, men ikke særlig udtryksfuldt i smagen.For at gøre det mere velsmagende og interessant, tag krydderierne til fisken.Pisk paprika, kanel, koriander, kardemomme.De giver ikke fileten nogen god smag.Men disse krydderier bør være opmærksomme:

  • En blanding af peberfrugter.Alvorligheden her vil være meget passende.
  • Løvblad og løg.Disse produkter vil fjerne floden lugt, mens de er i stand til at bevare aromaen af ​​det vigtigste produkt.
  • Sellerirot og persille.Få det til at smage lyst og uforglemmeligt.
  • Muskatnød, salvie, rosmarin, estragon.Disse krydderier supplerer perfekt smagen af ​​kogt fisk, men bouillon gør den bitter, så de bør kun bruges, når de dampes.
  • Nellik, spisskummen.Med sådanne krydderier får du en lækker bouillon.

Videoer