Fiskekage åben og lukket - hvordan man laver dej og påfyldning med fotos

Hvis du har ønsket at lave noget nyt i lang tid, men ikke ved, hvilken skål, der skal overraske dine kære, kan du prøve at bage en almindelig fiskefilet eller hermetisk fyld.Dejen til behandling kan være enhver efter din smag: puff, gær, frisk, påfyldning.Der er mange opskrifter på denne bagning, faktisk såvel som former, så enhver husmor kan give hende viljen til at smage og glæde husstanden med en lækker tallerken, der bliver en rigtig dekoration af feriebordet.

Sådan tilberedes fiskekage

En ret med russisk køkken, kaldet fiskkage, dukkede ikke op for et århundrede siden, og i løbet af denne periode er den originale opskrift ændret.Ud over dejen og fyldning af fisk tilsættes den til ris, greener, kartofler, ost, svampe og forskellige grøntsager.Forberedelsesprocessen består af følgende trin:

  1. Hvis duBrug råprodukt til toppings, afrim det (hvis nødvendigt).
    2. ​​
  2. Rengør skalaer, indbrud, slip af med hoved, finner og hale.
  3. Skyll derefter slagtekroppen, fjern knoglerne, skåret i små portioner eller køb en dåse filet.
  4. Vær klar til at forberede dejen, der er angivet i opskriften.
  5. Bag en fiskekage.For første gang skal du tage en trin-for-trin mesterklasse med fotos.

Kakedej

Vælg den dej, der bedst skal parres med den, afhængigt af påklædningen.Hvis du lægger skiver fisk eller hele slagtekroppen, laver en gær- eller smørbase, er det bedre at dække konserves med et lag bladerdej.Når du blander det selv, skal du huske, at sukkeret lægges i en minimal mængde, så det smager mere mørt.Kummin, kardemomme, sød peber, urter og muskatnød, tværtimod, vil gøre smagskvaliteten af ​​det grundlæggende meget mere interessant.

Gærdej fremstilles ofte med åbne og halvåbne fiskebær, hvor bagning kommer meget frodig ud.Sandbasen forberedes hurtigere end den foregående, den mangler gær, lægger mere fedt på.Med den såkaldte "sure" dej (på kefir, valle, creme fraiche) er bagningen særlig duftende, frodig, så husmødre bruger den ofte til tilberedning af fiskebær.I modsætning til gærbasen er shortbread ikke sur og behøver ikke at vente på, at dejen kommer.

Fyldning af fiskepastejer

Fremragende ovnbagt fiskebær kommer fra helleflynde, laks, stør, walleye,laks, ørred eller laks.Det vigtigste er, at det var med et minimum af knogler og fedt.Brug flodfisk omhyggeligt - den har en masse knogler, den har en karakteristisk lugt.Mange husmødre bruger færdige fileter for at undgå at spilde tid på rengøring.Tilsæt ofte 2-3 sorter fisk som smør, tilsæt smør, løg, ost, ris, kartofler og surkål.Hermetiske fisk er også egnede, men du behøver kun at blande dem med ris, løg og urter for at gøre stuen bedre.

Opskrift af fiskekage

Der er flere måder at tilberede en fiskekage med forskellige pålæg og dejvarianter.Prøv at bage hver enkelt, og vælg, hvilken du kan lide mere.Tilbered det som en godbid hver dag, eller server ved et feriebord.Bare glem ikke det måltid.Hvis du ser figuren, skal du bemærke - antallet af kalorier i opskrifter er angivet pr. 100 g.

Frisk fisk

• Tid: 2,5 timer.
• Antal portioner: 10 personer.
• Madkalorie: 250 kcal.
• Aftale: til snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: Let.

Dette er en af ​​de hurtigste tærteopskrifter.Selv en uerfaren værtinde kan tilberede det.Til denne skål bruges enhver form for fisk som fyld, selv makrel vil være velegnet.Det vigtigste er at have færre knogler.Påstået på ingredienslisten kan du erstatte smøret frit med margarine og den våde gær med to teskefulde tør.

Ingredienser:

  • mel - 700 g;
  • gær (våd) - 50 g;
  • salt - 5 g;
  • sukker - 50 g;
  • mælk - 200 ml;
  • smørsmør - 200 g;
  • fiskefileter - 600-700 g;
  • løg - 2 stykker;
  • smør - 1 spsk.l.;
  • ris - 100 g;
  • krydderier til fisk - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered gærdej: gær, salt, kombiner sukker med varm mælk.
  2. Læg olie i, forhindre fuld opløsning.
  3. Tilsæt melet gradvist.Når massen er blevet tykkere, skal du fortsætte med at røre med dine hænder.Pakk det færdige underlag med en film, afkølet i en time.
  4. Kog ris, finhak løg og steg fileterne med de tyndeste skiver, og rulle dem i krydderier.
  5. Rul dejen ud, deles i 2 stykker, anbring en på en pergamentforet gryde, så kanterne hænger ned.
  6. Læg løg, dæk med kogt ris og top med fisk, drys med vegetabilsk olie, dæk med et lag af den resterende halvdel af dejen.
  7. Pakk kanten af ​​det første lag, trim det overskydende.
  8. Bages i 40 minutter ved 180-200 grader.

Med ris fra butterdej

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 367 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Bladdej er godt at bage, og fiskekagen er meget blød og mør.Ris, laksefilet og løg bruges som toppings.Prøv denne lækre og hjertelige klassiske opskrift, og hjemmelavede kager vil være din favoritkære.Hvis du ikke vil gider med det grundlæggende, skal du tage det forberedte butterdej.

Ingredienser:

  • æg - 4 stk .;
  • margarin - 400 g;
  • mel - 500 g;
  • eddike (6%), isvand - 0,5 spsk.l.;
  • salt - 0,5 tsk;
  • laks - 200 g;
  • kogt ris - 1 st .;
  • grønne løg - 1 bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland eddike, koldt vand, salt og 1 slået æg.
  2. Margarinrist, bland med mel.
  3. Så er det nødvendigt at forbinde 2 masser for at klæbe fast i form af en kugle.Bland ikke meget, så lagene er synlige.
  4. Skær fileterne i terninger, kog 3 æg, mal løg, kombiner alt.
  5. Opdel den færdige dej i 2 dele, hver rulle.Læg 1 lag i en smurt form.
  6. Læg fyldet ovenpå, dæk med et andet lag, dæk kanterne.
  7. Bages i 40 minutter ved 180 grader.

Hæld fiskekage

• Tid: 2 timer.
• Antal portioner: 8 personer.
• Madkalorie: 170 kcal.
• Aftale: til snack, frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: Let.

Det er meget let at tilberede en fiskesnack i henhold til denne opskrift, da dejen er flydende her med en cremet konsistens.Det behøver ikke at omrøres længe, ​​bare kombiner alle ingredienserne.Hælde kager kan spises både varmt og koldt.Derudover kan du fremhæve dens smag ved at indsende enhver fad til fadet, der er i harmoni med fisken.

Ingredienser:

  • creme fraiche (15%) - 400 g;
  • mayonnaise - 200 g;
  • æg, kogte kartofler - 4 stk .;
  • salt - 0,5 tsk;
  • soda - 1 tsk;
  • mel - 12. c.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • fiskefileter - 0,5 kg;
  • olie er lav - 1 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Lav dejen ved at kombinere creme fraiche med mayonnaise, æg, tilsæt salt, natron og mel under omrøring for at undgå klumper.
  2. Dernæst er det nødvendigt at skære løg, kombinere med skiver fisk, knuste kartofler og olie, tilsæt krydderier.
  3. Smør bagepladen (bunden af ​​formen) med smør, hæld 1/2 del af dejen, læg derefter fyldet ud og hæld den anden halvdel.
  4. Bages i en time ved 180 grader.

Opskrift af gærpai

• Tid: 2 timer.
• Antal portioner: 10 personer.
• Madkalorie: 221 kcal.
• Aftale: til snack, frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: Let.

Brug denne enkle opskrift til at lave en lækker fiskepai.Basen blandes hurtigt, ikke nødvendigt at vente på, at massen stiger.Toppen af ​​bagningen smøres med pisket æggeblomme (hele æg) for at frembringe en rødlig skorpe.Når ristningen er varm, skal den fjernes, dækkes med et håndklæde og lodes afkøle i 10-15 minutter.

Ingredienser:

  • mælk (varm) - 350 g;
  • sukker - 50 g;
  • salt - 20 g;
  • æggeblommer - 7 enheder;
  • gær - 30 g;
  • smør - 100 g;
  • mel - 700 g.

I fyldet:

  • fisk (kogt) - 500 g;
  • ris (kogt) - 100 g;
  • kogte æg - 2-3stk.,;
  • løg - 1-2 stykker;
  • krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kombiner alle de nødvendige komponenter til basen, opdelt i to.
  2. Derefter skal du rulle begge lag dej ud, den første til at lægge ud på en bageplade smurt med et stykke smør.
  3. Derefter læg ris og fisk blandet med hakkede æg.
  4. Top med løg skåret i halve ringe og krydderier.
    5. ​​
  5. For at afslutte kakedannelsen skal du dække med det andet lag dej, der skal vispes.
  6. Bages i 45 minutter ved 180 grader.

Hakket kage

• Tid: 2 timer.
• Antal portioner: 8 personer.
• Madkalorie: 240 kcal.
• Aftale: frokost, snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: Let.

For at gøre en fiskekage meget enkel tager processen ikke meget tid.Vælg enhver fisk baseret på dine præferencer.På grund af det faktum, at de er formalet til hakket kød, er godbidderne bløde, ømme og luftige.Denne fiskegryder appellerer endda til børn.Kog det som en picnic snack, tag på arbejde, skole.

Ingredienser:

  • mel - 1 spsk .;
  • smørsmør - 125 g;
  • creme fraiche - 4 spsk.l.;
  • salt - 0,5 tsk;
  • Pangasius - 400 g;
  • løg, gulerødder - 1 hver;
  • kogt ris - 0,5 spsk .;
  • æg - 2 stk .;
  • fløde (fyldt), ost - 150 g;
  • salt, peber (toppet) efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Slib Pangasius på en kødslibemaskine,vend derefter igen med gulerødderne, løg og ris.Salt, peber.
  2. Kombiner 150 g creme fraiche med æg, tilsæt revet ost (3 spsk. Efterlad på pulver), omrør, og anbring derefter hakket kød her.
  3. Dernæst æltes dejen ved at blande de resterende komponenter.Opdel den resulterende masse efter form og danner siderne af den fremtidige cirkel.
  4. Hæld fiskens fyld, drys med den resterende ost, dæk med folie.
  5. Bag i 40 minutter ved 200 grader, fjern derefter folien og sæt den tilbage i ovnen.Ræk ud, når toppen af ​​kagen har en mundtende skorpe.

Lukket fiskkage

• Tid: 2,5 timer.
• Antal portioner: 10 personer.
• Madkalorie: 190 kcal.
• Aftale: frokost, snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: Let.

De fleste husmødre bager fiskekage på en lukket måde, så det viser sig at være meget mere saftigt, blødere.Vælg formen for den fremtidige bagning, den kan være rund, rektangulær og jævn i form af en fisk.Det er ikke lang tid at tilberede et måltid, og som et resultat bliver hele familien fodret og tilfreds.Rå fisk tages ofte som fyld, men smagen på det færdige produkt vil ikke blive værre af dåsen.

Ingredienser:

  • vand (varme) - 0,5 kop;
  • mel - 2-3 spsk .;
  • mager olie - 100 ml;
  • salt, højhastighedsgær - 1 tsk;
  • sukker - 3 tsk;

I fyldet:

  • kartofler - 7 stk .;
  • Pollock-filet - 3-4 slagtekroppe;
  • løg - 2 stykker;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland alle komponenter til basen, lad det hæve.Ryst derefter hænderne og slip igen.
  2. Fiskefileter skal skæres i små stykker, løg små terninger, kartofler tynde skiver.Peber alt, salt.
  3. Opdel basen i to, rull den i et tyndt lag og læg den på en bageplade.
  4. Derefter lægge havfisk, rå kartofler og løg op.Dæk med et andet lag dej, gennembor en gaffel flere steder.
  5. Sæt ovnen på 200 grader i 1 time.10 minutter inden tidsforløbet, bagning og fedt med pisket æggeblomme.

Med fisk og æg

• Tid: 1 time og 45 minutter.
• Antal portioner: 9 personer.
• Madkalorie: 250 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: Let.

Det er bedre at lægge dåse fisk i en ægpaj, med dem bliver bagningen saftig, frodig.Derudover tilberedes den hurtigt, fordi dejen er enkel, og den behøver ikke at sættes på et bevis.De produkter, der er nødvendige for at tilberede en sådan fiskebehandling er i ethvert hjem, så du kan bage det hurtigt, når gæsterne er på døren og skal hurtigt lægges på bordet.

Ingredienser:

  • mayonnaise, creme fraiche - 250 ml;
  • æg - 3 stk .;
  • mel - 350 g;
  • bagepulver - 2 tsk;
  • salt.

I fyldet:

  • løg - 2 stk .;
  • dåse fisk - 2 b .;
  • kogt æg - 3 stk .;
  • smørsmør - 30 g;
  • krydderier -at smage.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tilslut alle komponenter til basen, bland godt.Hakk løgene og stek dem.
  2. Formen skal smøres med smør, læg halvdelen af ​​basen, derefter den saftige fyld i følgende rækkefølge: æg, terninger, dåse, løg.
  3. Placer den anden del af basen ovenpå, flad og placer i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i en time.

Åben tærte med fisk og ost

• Tid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 8 personer.
• Kaloriretter:
• Aftale: til snack.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

En åben cirkel med fisk, ost og grøntsager er en lækker, saftig skål.Du er velkommen til at tilberede det som en godbid til feriebordet.Dejen kan købes i butikken (egnet til puff, gær), men det er bedre at ælte den selv.Smagen af ​​den færdige bagning er kun til gavn.Derudover viser den åbne top grøntsagerne, så skålen ser meget appetitlig ud.

Ingredienser:

  • Laks - 600 g;
  • mozzarella - 150 g;
  • mælk varm - 100 g;
  • margarine (olie) - 70;
  • gær - 10 g;
  • paprika, tomat, æg - 1 stk .;
  • mel - 2 spsk .;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • salt - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Blødgær suges i mælk, hæld sukker, salt i 5 minutter, tilsæt slagneæg, smør og mel.Elt, lad være med til at matche.
  2. Skræl laks, skåret i små strimler.
  3. I en rund form lægger du basen ud, æltes og spredes rundt på kanten af ​​fiskestykkerne med afgang fra kanten på 5 cm.Dæk derefter laksen med kanten, så midten forbliver tom.Lav skiver over fiskestykker.
  4. Placer laks, terninger, tomater, peber, revet ost i midten.
  5. Bages i en halv time ved 180 grader.

Hermetiseret fiskkage

• Tid: 3 timer.
• Antal portioner: 10 personer.
• Madkalorie: 145 kcal.
• Aftale: til morgenmad, frokost.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: Let.

Hermetisk fisk fremstilles med mange forskellige retter, og gryderetter med denne fyldning er bare fantastiske.De fleste husmødre ælter dejen for at fremskynde tilberedningsprocessen, og du behøver ikke bruge tid på at forberede fisken (til at rense, fjerne knogler).Eksperimenter med toppings, få nye smag og aromaer hver gang.

Ingredienser:

  • mel - 250 g;
  • tør gær - 25 g;
  • vand - 250 ml;
  • salt, sukker ved knivspids;
  • ris - 100 g;
  • konserves - 2 stk .;
  • løg - 2 stykker;
  • greener.

Fremstillingsmetode:

  1. I varmt vand opløses gær, krydderier, tilsættes mel.Rør om og lad stå i en time.
  2. Steg løgne, kog ris, bland med hakkede konserves, krydderier, urter.
  3. Opdel basen i halvdelen, spred den ene del i en smurt form, og fyld derefter og dæk med den anden halvdel af basen.
  4. Fedt med æggeblomme, lad det hæve i 15 minutter.
  5. Bages i 40 minutter ved 180 grader.

Hemmelighederne ved at lave en lækker fiskepastei

Du skal kende nogle hemmeligheder til bagning.Hos dem vil tilberedningsprocessen blive forenklet mange gange, og du kan ikke være i tvivl om smagen af ​​det færdige fad.Når du bager en fiskekage, skal du overveje følgende nuancer:

  1. Skub toppen af ​​gaffelen flere steder, inden du sender den til ovnen, så den kan bages fuldt.
  2. Hvis skorpen bliver lysebrun, når du bager, skal du lægge et lag vådt papir ovenpå.Når tværtimod brænder bunden, skal en skål med vand placeres under formene.
  3. Fandt du, at skålen blev brændt?Opbevar den på færgen i et par minutter, så skålen flytter sig let væk fra opvasken.
  4. Forlad ikke loungen i lang tid i metallisk form, så der ikke er nogen ubehagelig smag.

Videoer