Fish Pie Dough - Hvordan man hurtigt og velsmagende fremstiller væske, filet eller pie

En af de nationale retter fra det russiske køkken er hurtigfiskpai.Opskriften adskiller sig efter typen af ​​dej (gær, puff osv.), Yderligere produkter (kartofler, ost, ris, svampe), form (cirkel, firkant, "fisk").Fisken til bagning er velegnet til enhver art: saltet, frisk, flod, hav, hvid eller rød.Hver modificeret ingrediens giver en unik hjemmelavet smag.

Sådan tilberedes dejen til fiskepastej

Bagning foregår i en støbejernsskål, hvor dejen bages jævnt.Alternativt - non-stick aluminium, silikone forme, keramik.Fiskedejedej kan ikke anbringes i varmebestandigt glas - blandingen bages ikke.Efter bagningen serveres den straks eller afkøles til te (i russisk tradition), til middag med creme fraiche eller fløde sauce.

Opskrift af fiskebæredej

Kagenes smag påvirkes ikke kun af fyldet, men også af korrekt tilberedning af basen.Nogle hemmeligheder for velsmagende bagning:

  • mel før brugnødt til at sile;
  • ved fremstilling af tilsat vegetabilsk olie til fiskepastej for at bevare friskheden i den færdige bagning;
  • Fedt lukkede tærter med en åge til rødme;
  • Brug æggeblommer uden proteiner til at gøre bagningen smuldrende, når man tilsætter æg.

Hurtig dej uden gær

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Måltidskalorie: 234 kcal.
  • Formål: til morgenmad, middag, te.
  • Sværhedsgrad: Let.

Gærfri cirkedej er en hurtig bage, som ikke behøver at vente flere timer, før basen samles.Bee-fri base er kombineret med fisk, så andre tilsætningsstoffer: kartoffelstivelse, greener, svampe, grøntsager.For at hæve blandingen under bagning skal de opvarmes til stuetemperatur, inden du tilsætter kefir eller sur mælk.

Ingredienser

  • hjemmelavet yoghurt, halv liter gær;
  • margarine - en halv pakke;
  • mel - 750 g (valgfrit);
  • æg - tre stk .;
  • salt - en teskefuld;
  • soda - dessertske.

Fremstillingsmetode

  1. Opvarm det fermenterede mælkeprodukt til varm tilstand (gryden kan bruges), tilsæt bagepulver.
  2. Tilsæt æg til blandingen, visp dem.
  3. Tilføj andre produkter ved at smelte margarinen på forhånd.
  4. Blandingen skal opnå en stabil elastisk konsistens, hvorefter den kan fordeles over formens overflade.

Gær

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 8personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 287 kcal.
  • Formål: til morgenmad, til te.
  • Sværhedsgrad: Let.

Gærbaseret fiskekage har et højere kalorieindhold, næringsværdi og en tilfredsstillende følelse af mætning.En overdådig, kølet eller ovn kun kan serveres før morgenmaden til middag eller til at byde gæster, der længe har ventet på, velkommen.Det tager cirka en time, 40 minutter at forberede det grundlæggende.som den tilfører og "kommer" under stoffet på et varmt sted.

Ingredienser

  • mælk - 250 g;
  • gær - 10 g;
  • sukker - 20 g;
  • salt - 10 g;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml

Fremstillingsmetode

  1. Varm mælk til 40 grader, fjern den fra varmen, hæld gær, sukker, salt og mel (halv), lad os insistere.
  2. Efter 40 minutter, når blandingen begynder at boble, tilsættes det bløde smør og mel (resten).
  3. For at blande blandingen skal den være blød.Send det til et varmt sted at stige (30-40 minutter).

Flydende dej

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 309 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad: Let.

For den flydende (hældende) base antages det, at fyldet vil bestå af dåse mad, hvorved rå fiskefileter (f.eks. Laks) kan bruges.Denne fremstillingsindstilling betragtes hurtigere end brug af gær.Bagning viser sig fint og er velegnet til både et feriebord og en daglig servering.Kan gøres lukket eller åbentærte med fisk.

Ingredienser

  • mel - 250 g;
  • æg - 2 stk .;
  • mayonnaise - 100 g;
  • vegetabilsk olie 1 spsk.skeen;
  • fløde - 300 g;
  • eddike 9% - 1 spsk.skeen;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk.

Fremstillingsmetode

  1. Pisk æg i en skål, tilsæt creme fraiche og mayonnaise, bland.
  2. Tilføj andre produkter ved at slukke sodaen med eddike.
  3. Blandingen sendes til formen (se foto).

Skånsom med margarin

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 406 kcal.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Grundlaget for creme fraiche og margarine, når bagningen er mild og let.Til denne dej blandes bagepulver og creme fraiche i mindst en halv time på et varmt sted inden tilberedning.Margarine er bedre at komme på forhånd fra køleskabet, vent til det er varmt og ved stuetemperatur.Du kan give enhver form for bagning, f.eks. Med et billede af en fisk.

Ingredienser

  • Margarin - 100 g;
  • mælk - 0,3 spsk .;
  • fedtfattig creme - 2 spsk.skeer;
  • mel - 2 spsk .;
  • Soda er en knivspids.

Fremstillingsmetode

  1. Tilsæt smør, margarine, salt, og omrør med en spatel til den slukkede creme fraiche efter tilsætning i en halv time på et varmt sted.
  2. Hæld forsigtigt melet og ælte en homogen masse.

Med creme fraiche og gær

  • Tid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Madkalorie: 336 kcal.
  • Aftale: til frokost, til te.
  • Sværhedsgrad: Let.

Gærforberedelsesprocessen er mere tidskrævende og tidskrævende, idet skålen er blød og luftig.For at opnå denne effekt er du nødt til at kende nogle hemmeligheder: mel før sigtning skal sigtes, efter at tilsætningen af ​​gæren skulle forlade dem i 15 minutter.og lad blandingen stå på et varmt sted i 50 minutter, inden formen sættes i.

Ingredienser

  • Mel - 1 kg;
  • vand - 2 tb .;
  • højhastighedsgjær - 1 spsk.skeen;
  • æg - 2 stk .;
  • creme fraiche - 1 spsk .;
  • sukker - 1 spsk.skeen.

Fremstillingsmetode

  1. Fortynd mel med vand, tilsæt gær, lad det insistere.
  2. Pisk æg med sukker, tilsæt creme fraiche og salt.
  3. Kombiner de to baser, tilsæt melet, bland det i en homogen masse, dæk, lad det stå i 50 minutter.

Blad

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 522 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad: let.

Tilberedning af et butterdej er en hurtig måde at bage på.Hvis gæsterne næsten er lige ved døren, kan du købe produktet i butikken og begynde at lave madlavning med det samme.Hvis der er tid, kan du gøre det selv.Efter blanding opdeles basen i dele, rulles ud og sendes i en fødevarefilm eller plastikpose i fryseren i flere timer.

Ingredienser

  • Smør - 200 g;
  • vand 130 ml;
  • melhvede - 250 g;
  • krydderier - efter smag;
  • salt - en knivspids.

Fremstillingsmetode

  1. Bland alle produkter, mens du hælder det sidste vand, og omgå dem.
  2. Forholdet mellem produkter er korrekt, hvis basen er fleksibel og ikke klæbrig (se foto).Når den flydende blanding er nødvendig for at tilføje mel, med hårdt vand.
​​

Filo

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kaloriretter: 199 kcal.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad: høj.

Filo er et tyndvalset ark uden smag (frisk).Hjemme er det sværere at lave en sådan base end andre, og smagen retfærdiggør sig selv: bagning er mild og luftig.Opskriften til fiskebær findes i flere varianter, ingredienssæt, men de vil alle imponere smagen af ​​hjemmet eller gæsterne over en kop te eller middag.

Ingredienser

  • mel - 185 g;
  • ægkylling - 1 stk .;
  • olie - 1 spsk.l.;
  • vand - 100 ml;
  • salt - ved spidsen af ​​en kniv.

Metode til forberedelse

  1. Ædel et elastisk stykke mad med produkterne, download kuglen, send den til køleskabet i 30 minutter.
  2. Opdel stykket i 2 dele, rull hver til et rent linnedklæde med mel.
  3. Stræk brikkerne med dine hænder inden oplysningen (se foto).

Video