Madlavning af klassiske, chiffon- eller chokoladekiks ved trinvise opskrifter

Biscuitkager er de mest bløde, luftige og lette.De er kombineret med alle slags cremer, souffles, chokoladepasta og marmelade.De kan sikkert suppleres med bær og frugt, dækket med mastik, dekoreret med pisket fløde.Det vigtigste er en frodig og luftbase.Her er de bedste trinvise kiksopskrifter til ferie og hjemmelavet te.

Kiks - Generelle madlavningsprincipper

Kiksdej kræver nøjagtige proportioner.Virkede det sjældent eller tykt?Intet galt, du skal nøje overholde opskriften, og alt fungerer.Det eneste punkt, man skal være opmærksom på, er størrelsen på æggene.Alle formuleringer betyder et gennemsnit af æg, der vejer 40 g. Hvis den anden kategori bruges, er det bedre at tilføje mere.Men hvis ægget er meget stort, selv forekomster med dobbelt æggeblommer, kan antallet reduceres.

Hvad ellers sættes til en kiksdej:

  • sukker eller pulver;
  • mel;
  • vegetabilsk eller smør;
  • Rippere (ikke altid).

Afhængig af den ønskede smag og opskrift, kan dejengå med kakao, zest, kogende vand og andre ingredienser.Der er kiksopskrifter med bær, valmuefrø, honning, nødder og kandiseret frugt.

Bag kager oftest i ovnen, de fleste af formuleringerne er udviklet under den.Men derhjemme kan du også bruge en multicooker.For at gøre dette, læg et bageprogram.I gennemsnit koges en kage på 4-5 æg i 50 minutter.

Klassisk cookie-by-turn opskrift

Traditionel kiksdej indeholder et minimum af ingredienser.Der er normalt kun tre af dem.Bagning er dog let, luftig og sød.I en trinvis opskrift kan du bruge et bagepulver, hvis æggene ikke bliver til et meget frodigt skum.En teskefuld er nok til denne mængde mad.

Ingredienser

  • 6 æg;
  • 200 g sukker;
  • 160 g mel;
  • 5 g vers.olie.

Fremstilling

1. Denne kiks fremstilles med adskillelse af proteiner og æggeblommer.Du kan ofte finde opskrifter, der går helt ud.Men hvis æggene ikke er meget friske og af høj kvalitet, kommer dejen muligvis ikke ud.Det er bedre at afdække, slå ned separat.Adskill proteiner med æggeblommer i forskellige skåle.

2. Til proteiner tilsættes halvdelen af ​​sukkernormen, det vil sige ca. 100 gram.Vi tager mixeren, dypper den og begynder at slå.Det er meget vigtigt at bruge rene og tørre redskaber; der må heller ikke være spor af fedt på mixeren.Proteiner er finurlige i denne henseende og sprænger muligvis ikke skummet.

3. Så snart massen bliver frodig, vil den stige tre gange og bag blanderen piskesder tegnes et godt mønster, vi holder op med at slå.Ryst proteinet ud af mixeren.

4. Tilsæt det resterende sukker til æggeblommerne og pisker, indtil det er helt opløst i cirka fem minutter.Ueblommerne er ikke så finurlige på arbejdet, mikseren kan ikke vaskes.

​​

5. Så snart alle sukkerkorn er opløst, skal du dække æggeblommerne med mel.Det er ønskeligt at sile, du kan straks røre i en skål.Hvis du tilsætter et bagepulver, vanillin, kaster du alt melet på én gang.

6. Vi introducerer tykt proteinskum, fortsætter med at omrøre, men gør det så omhyggeligt som muligt, det er bedre at bruge en scapula, løft æggeblommen fra bunden i en cirkel.Dejen skal komme frodig, luftig ud.

7. Gnyd bagepladen med et stykke smør.Det er bedre, hvis det er aftageligt, men du kan tage enhver stegepande eller lille pande.

8. Oversæt æggebadet.Glat forsigtigt toppen af ​​bunden med den samme spatel, som massen omrøres til.

9. Ovnen skulle allerede være varmet til 180 grader.Vi lægger en testform i den.

10. Bagningstid varierer fra 30 til 40 minutter.Det hele afhænger af ovnen og afskalningens tykkelse.Men de første 20 minutter åbner ikke ovnen.Derefter, når du kontrollerer, er det nødvendigt at gøre det omhyggeligt, under ingen omstændigheder at smække døren.

11. Hæld den centrale del af kikset med en tandstikker, en fyrstik eller enhver anden træbjælke, fjern og berør.Hvis den er tør, og fingrene ikke klæber, er kagen klar.

12. Indtil vi får formen ud af ovnen.Sluk for ovnen, åbn døren.Efter 5 minutter åbner vi helt,lad kikset afkøle til en varm tilstand.

13. Nu får vi.Hvis kagen serveres i denne form blot med pulveriseret sukker, kan den overføres, drysses.Hvis kikset skal bruges som base til kagen eller kagen, skal den ældes i mindst 6 timer.Først da kan kagen skæres, imprægneres, smøres.

Chiffon-kiks trin for trin opskrift

Chiffon-kiks adskiller sig ikke kun i navn, men også i ingredienser og smag.Vegetabilsk olie, sødmælk sættes til dejen, æltningsteknologien er også anderledes.Den trinvise opskrift på æggeblommer bruger mindre end proteiner.

Ingredienser

  • To æggeblommer;
  • 105 g sukker;
  • 1,5 tsk.bagepulver;
  • fire proteiner;
  • 160 gram mel;
  • 90 ml mælk;
  • 60 ml olie;
  • en knivspids salt;
  • 10 g smør;
  • 1 tsk.skræl eller vanilje.

Forberedelse

1. Separer æggeblommerne, dyppes i en skål, og tilsæt 80 gram sukker til dem, hvorefter det resterende sand (25 g) efterlades til protein.

2. Visp æggeblommerne med sukker i et par minutter, du kan gøre det bare med en piskeris, så det ikke pakker mixeren og derefter ikke vasker det, før du pisker proteinskummet.

3. Tilsæt en knivspids salt til æggeblommerne.Det forbedrer smagen.

4. Hæld frisk mælk i, brug produktet ved stuetemperatur, omrør.

5. Tilsæt olie.Vi bruger raffineret solsikkeolie.Kiks lugter ikke frøene.Stir.

6. Tilsæt hvetemelet, blandet og sigtet medbagepulver.Ofte findes citronskum i trinvise kiksopskrifter.Og det er ikke bare det, det giver en fantastisk aroma, der vises på kun få minutter at bage kagen og fylde hele huset.Hovedbetingelsen er at omhyggeligt slibning af skræl, normalt skræl fjernet med et lille rivejern, hvilket er meget praktisk.Bland melet i, eller hæld i en pose vanille, du kan tilsætte begge ingredienser.Aromaen bliver bedre.

7. Læg dejen til side.Vi beskæftiger os med proteinslag.Kombiner dem med resten af ​​sukkeret, dypp mixeren og omdrej til en frodig hvidt skum ved højeste hastighed.

8. Sæt proteinerne i dejen, omrør.

9. Smør indersiden med et stykke smør, pulver med hvidt mel.

10. Vi underviser i chiffondej.

11. Læg den fremtidige kiks i ovnen forvarmet til 190 grader.Hvis formen er mindre end 22 centimeter, skal du sænke temperaturen til 180 grader.

12. Bag en chiffonkiks indtil den er klar, brug den til enhver desserter, eller drys bare med pulveriseret sukker, server.

Trin-for-trin opskrift på "Chokolade i kog" -kiks

En af de mest populære chokolademuligheder.I en trinvis opskrift bruger kikspulver kakaopulver.Hvis det er muligt, tager vi et specielt produkt beregnet til bagning.Eller bare brug sort pulver uden sukker.Nesquik og andre lignende blandinger til varm chokolade og instant drinks fungerer ikke.

Ingredienser

  • to kopper (brændende) mel;
  • glaskogende vand;
  • 6 skeer bittert kakaopulver;
  • 1,5 tsk.sodavand;
  • et glas mælk;
  • et par æg;
  • to glas sukker;
  • vaniljepose;
  • 0,3 kopper olie (raffineret solsikke);
  • 1,5 s.l.bagepulver.

Forberedelse

1. Knæk en stor og dyb skål æg, tilsæt sukkeret, pisker indtil godt skum.Du kan gøre dette med en mixer eller en håndpisk.

2. Hæld et glas mælk i æggene, omrør, og vegetabilsk olie kan straks indføres.

3. Kombiner mel med 1,5 tsk.bagepulver, tilsæt kakaopulver og sigt dem alle sammen.Hvis du forsømmer denne procedure, vil der være klumper i testen.Kakao er især dårligt opløst, den kan forblive krøllet, selv efter bagning.

4. Drys forsigtigt kakaomelet, omrør dejen.Det skulle komme ud homogent, let skinnende fra vegetabilsk olie.Bland til den ønskede tilstand, du kan fortsætte med at gøre det med en piskeris.

5. Tilsæt vanillin, du kan bruge vaniljesukker eller erstatte det med essensen.Forresten, hvis der er en smagfuld "chokolade", er du velkommen til at tilføje.Et par dråber giver kikset en usædvanlig lugt.

6. Kog kedlen, mål et glas varmt vand, men hæld den i en skål.Tilsæt sodavand.Det vil begynde at susende.Hvis du straks hælder pulveret i glasset, hældes alt over kanten.

7. Hæld det varme vand med den ene hånd, og fortsæt med at blande dejen hurtigt med den anden, indtil den bliver homogen igen.

8. Smør formularen.Hvis det er aftageligt, kan bunden dækkes med et stykkepergament.

9. Hæld den kogte chokoladedej, læg den på bagen.I ovnen bages cookien i henhold til trinvis opskrift i ca. 40 minutter.Den gennemsnitlige temperatur i regionen er 180 grader.

10. Chokolade på kogende vand viser sig at være fremragende til multikogning.Smør koppen, hæld dejen i, luk apparatet, indstil bageposition.Tilberedningstid er 80 minutter.

Svampekage - nyttige tip og tricks

Er der nogen friske æggeblommer tilbage?De kan hældes i en pose, bindes og lægges i fryseren.Bare sørg for at underskrive, hvor mange stykker der er.Næste gang kan de også bruges til kiks, vaniljesaus eller andre desserter.Efter optøning ændrer produktets kvalitet og dets egenskaber sig ikke.

Hvis kikset rynker ovenfra, brænder eller krummer sig ud, kan det trimmes omhyggeligt.Men kagen skal afkøles grundigt på forhånd.

Vask du dine æg inden brug?Dette er faktisk et meget vigtigt punkt.Der er mange forskellige bakterier på skallen, Salmonella kan være til stede.Det er bedre at vaske produktet umiddelbart efter køb, tørre det og først derefter i køleskab.

Ingen stav eller tandstikker?Du kan bare trykke let med fingeren på kikset.Hvis hullet er kommet sig, er kagen klar.