Forretter med grønne tomater til vinteren - friske, velsmagende, lyse, usædvanlige

Erfarne husmødreDe ved, at grønne tomater overhovedet ikke er et dårligt produkt, de kan bruges til at tilberede mange lækre snacks: fra salater til vinteren, kaviar til tønde saltning.

Grøn tomat forretter til vinteren - generelle principper

Det er vigtigt at følge et par enkle regler for at forretteren skal være lækker og opbevares i lang tid.:

1. Tomater skal være tæt, fri for revner, ødelagte steder, spor af rådne.

2. Ved tilberedning af salater og kaviar er det tilladt at bruge substandard, kun i dette tilfælde er det vigtigt omhyggeligt at skære alle de ødelagte steder ud.

3. I modsætning til røde tomater kræver grønne tomater sterilisering, inden de pumpes.

4. Grønne tomater går godt med mange andre grøntsager, så du kan sikkerttilberedning af kål, hvidløg, urter, zucchini, gulerødder, rødbeder og meget mere.

5. Snacks, peber, salt og sukker er normalt aromatiseret.Eddike bruges som konserveringsmiddel.Sæt nogle gange urter, oregano, humle-suneli, hot peber.

1. Grøn tomat forretter til vinter: Donau salat

Ingredienser:

  • 800 ggrønne tomater;
  • 3 løghoveder;
  • gulerødder - 3 stk .;
  • 40 ml 9% eddikesyre;
  • 40 ml vegetabilsk olie;
  • ​​
  • 25 g sukker og salt;
  • laurbærblad;
  • peberærter - 7 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask og tør først tomaterne på et papirhåndklæde, anbring det i en dyb skål.Hvis du har store tomater, skal du skære dem i flere stykker.

2. Skræl løgen, hak halmen, læg den i en skål, indtil tomater.

3. Vask de rensede gulerødder, rist (koreansk) og føj til andre grøntsager.

4. Krydre med salt, drys med sukker, rør grundigt, lad det stå i 2 timer.

5. Hæld eddike, olie, salat, duftende peber i, overfør alt til en metalbeholder.

6. Indstil over moderat varme og lad det simre i en halv time, dækket med et låg.

7. Læg den klare salat lige i varm form på rene krukker, indpak den med låg.

8. Læg glassene på et varmt sted på hovedet og indpak det i et tæppe, lad det natten over.

9. Tag næste dag glassene til kælderen.

2. Forretter med grønne tomater til vinteren på koreansk

Ingredienser:

  • 12 grønne tomater;
  • 2 paprika;
  • hvidløg - 6 nellike;
  • eddikesyre 9%, mager olie - 3 spsk.skeer;
  • sukker - 35 g;
  • 1 tsk salt;
  • varm peber malet - 10 g;
  • greener er gulvet i en buket.

Fremstillingsmetode:

1. Vask eventuelle greener (persille, dild, sorrel) godt med en kniv.

2. Vask tomaterne, skåret i vilkårlige skiver.

3. Slip peber fra stilken og frøene, vask og skær i tynde strå.

4. Slip den rensede hvidløg i hvidløg.

5. Rør alle tilberedte grøntsager i en dyb skål, hæld eddike, olie, salt, tilsæt sukker, hæld varm peber, hvis ønsket kan du tilføje nogle koreanske krydderier, bland igen.

6. Anbring salaten i sterile beholdere, dæk med plastik låg.Opbevares i køleskabet indtil vinteren.

3. Forretter med grønne tomater til vinteren i form af kaviar

Ingredienser:

  • grønne tomater - 7kg;
  • 6 mellemstore gulerødder;
  • 5 løg;
  • 2 kopper olie;
  • sukker - 280 m;
  • et halvt glas salt;
  • sort peberpulver - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

1. Vask tomater, tør med et håndklæde, slib (du kan male i en foodprocessor med en dyse til at hakke grøntsager).

2. Gnid de rensede gulerødder på et rivjern med store tænder.

3. Vask løgene og hak dem.

4. Tag en dyb støbejernspande, hæld olien fintopvarm, steg løgen på svag varme, indtil den er klar.

5. Læg gulerødderne i gryden, stek i yderligere 7 minutter.

6. Tilsæt tomater, bland alt.

7. Hæld salt og sukker, peber, hæld den resterende olie i, rør rundt og lad det simre i 3 timer på svag varme.

8. Vask glassene grundigt og opvarm dem i ovnen.

9. Spred den færdige kaviar af grønne tomater i varme krukker, dæk tæt med metal låg, afkøl under et varmt tæppe og placer i en kælder.

4. Grøn tomatforret til vinter i multicooker

Ingredienser:

  • 20 grønne tomater;
  • 5 løghoveder;
  • 6 små gulerødder;
  • vegetabilsk olie - 120 ml;
  • ketchup chili - et halvt glas;
  • sukker - 140 g;
  • salt - 35 g.

Fremstillingsmetode:

1. Vask tomater, terninger.Finhak løgene og rasp gulerødderne i et mellemstore rivjern.

2. Hæld olie i multikogepanden og steg gulerodsløg i et par minutter.

3. Sæt tomater, ketchup chili i beholderen.Du kan bruge ketchup færdiglavet, købt i butikken eller lave hjemmelavet tomat krydret sauce med følgende opskrift: Vask 4 røde tomater, skåret i skiver, placer på et varmeplade, læg den vaskede, ikke-skrællet peber og tre hvidløgsfedd i nærheden, bages i 60 minutter.Efter dette tidsrum skal du overføre peberfrugter fra arket til en plastikpose, binde fast, så dampen ikke fungerer, modstå 10 minutter.medtomater skræl.Blød chili i vandet i et par minutter.Fjern peber fra pakningen, fjern skrælen og slib den i en blender.Slip chilipeber fra frøene, finhakk med en kniv og føj til grød med paprika.Mal tomater i en foodprocessor, bland dem med tomatpasta, oregano krydderier, 2 spsk sukker og eventuel bouillon (kylling, kød, grøntsager og andre).Tilsæt hakkede peberfrugter til blandingen, sæt på en høj varme, vent til fremkomsten af ​​boblende bobler, juster derefter den lave varme og kog lidt under en halv time.Afkøl den færdige sauce.

4. Hæld salt i alle grøntsager i multi-cooker tanken; rød formalet peber kan tilføje enhver krydderi til mere smag), omrør.

5. Tænd slukningstilstanden, og lad den koge i 2,5 timer.

6. Læg den færdige forretter i varme krukker, dæk tæt med et metal låg, afkøles på et varmt sted og opbevares i kælderen indtil vinteren.

5. Forretter til grønne tomater til vinter i georgisk

Ingredienser:

  • 12 grønne tomater;
  • 1 gulerod;
  • pod med bulgarsk peber;
  • hvidløgshoved;
  • chilipeber - 1 pod.

Til marinade:

  • eddikesyre 9% - 30 ml;
  • sukker - 80 g;
  • 20 g salt;
  • vand - 700 ml

Og selvfølgelig er ingen georgisk skål eller snack virkelig aromatisk og velsmagende uden chili og forskellige krydret krydderier.Du kan tage 1 tsk til denne snackoregano ske og humle-suneli.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Sørg for at vaske tomater (som kun i andre opskrifter) (tag kun gode tomater uden spor af rådne, da ødelagte frugter kan ødelæggehele smagen af ​​den færdige snack og valsede krukker kan eksplodere under opbevaring).

2. Skær tomaterne let i midten med en skarp kniv.

3. Forbered fyldet: Fjern frøene fra paprika, skræl gulerødderne, skåret i skiver og slib i en blender med det skrællede hvidløgshoved og en bagepeberpulver.Hæld oregano i den resulterende grøntsagsblanding, humle-suneli, bland godt.

4. Skær tomaterne i en lille skive.

5. Læg de udstoppede tomater i steriliserede krukker.

6. Forbered marinaden: hæld vand og kog over svag varme i en lille skål.Hæld eddike i varmt vand, salt, læg sukker i, omrør.

7. Fyld marinaden med tomater, dæk og steriliser i en halv times gryde med vand.Rul op.

8. Opbevares i kælderen efter afkøling.

6. Grøn tomatforret til vinter med kål

Ingredienser:

  • 4 grønne tomater;
  • 4 friske agurker;
  • hvidkål - halvkobber;
  • paprika - 2;
  • 1 gulerod;
  • løghoved;
  • Eddikesyre 70% - 1,5 spsk.skeer;
  • 3 store skeer solsikkeolie;
  • hvidløgfedd;
  • salt - 35 g;
  • enhver grønhed - 3 stængler.

Fremstillingsmetode:

1. Vask og tør grøntsagerne på papirservietter.

2. Skær gulerødder, agurker, tomater og strå.

3. Skær kål med store strå.

4. I peber, skær stilken, fjern frøene, finhakket sammen med greenerne og den skrælede løg.

5. Bland alle grøntsagerne sammen med urterne og hakket hvidløg i en passende skål, hæld saltet i (tag flere salte for at gøre salaten lidt salt), lad salaten stå under låget i et par minutter for at danne en juice.

6. Overfør grøntsagerne til en metalbassin og opvarm blandingen lidt uden at koge.

7. Hæld eddike og olie i, bland godt.

8. Fold glas ind, dæk med låg.Læg glassene i en stor beholder med vand og steriliser i 2 timer.

9. Efter solnedgang, kølig.

Grøn tomat forretter til vinter - tricks​​

Den ideelle modenhed af grønne tomater er en lysebrun belægning.

Det er bedre at tage små, tætte frugter til saltning, bruge ethvert produkt til salater, men vandige tomater er ikke egnede til kaviar.

I mange opskrifter anbefales det at afkøle de inverterede krukker.Dette er nødvendigt for, at saltvand eller marinade skal lække beholderens indhold korrekt.Derudover er denne afkølingsmetode ideel til at detektere lækage af forkert indkapslede krukker.

Opbevar forretter af grønne tomater på et køligt, mørkt sted.I fravær af en kælder eller masser af plads ikøleskabet kan anbringes i hver beholder med aspirintabletten, så kan snack opbevares ved stuetemperatur, såsom i et spisekammer eller under en seng.