Franske muffins: opskrifter på wienerbrød, vaniljesaus, butterdej

Air French boller er den bedste start på dagen.De skaber en særlig stemning, giver gastronomisk glæde og er simpelthen forbløffende.Vælg din yndlingsfranske bolleopskrift, eller forbered konsekvent alle dine bagemuligheder.

Franske muffins - generelle principper for tilberedning

Franske muffins, hvis opskrifter tilbydes nedenfor, er tilberedt af gær, vaniljesaus, butterdej.De vigtigste ingredienser er mel, smør, æg, sukker.Ofte er bollerne dækket med fløde, som er lavet af creme fraiche, blød ost, stivelse, sukkerglasur.

Bagningens smag og aroma kan varieres med rosiner, chokoladecrumbs, kanel, valmuefrø, citronskall.Det hele afhænger af værtindeindstillingerne.

Hvis dejen er kogtbruges til at danne boller med det samme, uden bagning, tilberedes bagningen meget hurtigt.Hvis du vælger en opskrift på franske boller med en foreløbig korrektur, skal du planlægge at hæve dejen i cirka halvanden time.

Bagetemperaturen er gennemsnitlig fra 190 til 210 ° C, afhængig af ovnens effekt.

Franske muffins: gærdejsopskrift

Lækre muffins koges hurtigt og er altid vellykkede.Denne franske muffinsopskrift er velegnet til begynderkokke.

Ingredienser:

  • 50 gram rå gær;
  • et glas mælk;
  • to æg;
    • ​​
  • en fjerdedel kop sukker i dejen;
  • et glas sukker i en fløde;
  • et bundt bagning margarine;
  • tre kopper mel;
  • en og en halv spiseskefuld stivelse;
  • en halv teskefuld kanel.

Fremstillingsmetode:

  1. Opdel margarinhalvdelene ved stuetemperatur for at tilberede fløden.
  2. Brug en gaffel til at blande blød margarin med et glas sukker og en stivelsesrate.
  3. Varm mælken op til varm.
  4. Opløs frisk gær i smuldret mælk.
  5. Smelt den anden halvdel af margarinen.
  6. Visp gæren i mælken, hæld margarinen i, læg det resterende sukker og halvdelen af ​​melet, bland med en træspatel.
  7. Hæld det resterende mel i, æl den bløde, smidige dej.
  8. Opdel det i to dele.
  9. Den første del rulles til en halv tommer tyk kage.
  10. Smør kagen med halvdelen af ​​fløden.
  11. Download fra dejenroll.
  12. Skær rullen i små stykker, der ikke er mere end 4 cm tykke.
  13. Læg på en bageplade, der er dækket med fedt bagepapir, skåret ned.Efterlad afstanden mellem bollerne - dejen øges i volumen.
  14. Dæk boller med en let klud, lad en times tid løfte.
  15. Opvarm ovnen til 210-220 ° C.
  16. Send boller til det grove, sænk straks temperaturen til 190 ° C.
  17. Boller vil være klar om femten minutter.

Franske Sinnabon-boller: Ostekremopskrift

De berømte Sinnabon-boller er bløde, velsmagende og lækre.Den behagelige cremede note og den sure surhed giver dem en markant smag.

Ingredienser:

  • seks hundrede gram mel;
  • en teskefuld tørret gær;
  • et glas mælk (200 ml);
  • hundrede gram sukker i dejen;
  • firsede gram smør i dejen;
  • to æg;
  • en knivspids salt;
  • et glas sukker i fyldet;
  • vanillinposen;
  • en tsk kanel;
  • 50 gram blød flødeost;
  • fyrre gram smør i fløde;
  • to spiseskefulde pulveriseret sukker.

Fremstillingsmetode:

  1. Fortynd gæren i varm mælk, lad den stå i 15 minutter for at aktivere den.
  2. I gær tilsættes æg, 50 gram blødt smør, sukker og salt, omrør med en gaffel.
  3. Tilsæt melet, æl dejen.
  4. Dæk dejen med et let håndklæde, lad det stå halvanden time til løftning.Dejen skal fordobles.
  5. Til fyldningen blandes vanilje og kanel.
  6. Rul dejen og rull i en tynd pande.
  7. Fedt den resterende olie.
  8. Drys med kanel-vaniljefyld.
  9. Rul dejen med en rulle, skær den i 3-4 stykker.
  10. Bages ved 180 ° C i cirka tyve minutter.
  11. Forbered fløden, mens bollerne bager.Kombiner smørret med flødeosten og melis.
  12. Smør varme færdige boller med fløde.

Franske muffins: en opskrift på vaniljesaus fri gærdej

Sådanne muffins har deres eget originale navn - googlere.Sammensætningen af ​​dejen inkluderer revet ost, der giver bagningen en vidunderlig smag og aroma.

Ingredienser:

  • kop mel;
  • halve glas vand;
  • tre æg;
  • 50 gram smør;
  • gram halvfast ost;
  • Spiseske stivelse;
  • En knivspids salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld vand i en gryde, tilsæt olie, salt og læg den på medium varme.
  2. Når vandet koges, tilsættes mel og stivelse og blandes øjeblikkeligt dejen med det samme.Det vigtigste - at bryde alle melklumper.
  3. Fjern det fra varmen, og lad dejen afkøle.
  4. Gnid osten.
  5. Tilsæt ostesmuler og æg til dejen, ælt kraftigt.
  6. Adskil stykker valnødder fra dejen og form boller.
  7. Bages, indtil det er kogt i en forvarmet ovn.

Franske boller: opskrift fracreme fraiche

Flødepåfyldningen tilføjer en ekstraordinær smag til disse franske boller.Opskriften er enkel at fremstille, velegnet til uerfarne kokke.

Ingredienser:

  • Tre hundrede og halvtreds gram mel;
  • hundrede milliliter mælk;
  • tsk tørret gær;
  • to hundrede sytti gram creme (sytti i dej, to hundrede i fløde);
  • 50 gram smør eller spredt;
  • hundrede tres gram sukker (halvtreds i dej, ti i påfyldning, hundrede i påfyldning);
  • en knivspids salt;
  • et halvt kilo ost;
  • et råt æg i fyldet;
  • en æggeblomme til smøring.

Fremstillingsmetode:

  1. Sæt kogningen: i varm mælk, hæld gær, tre spiseskefulde mel, en spiseskefuld sukker.Lad stå i en halv time.
  2. Tilsæt cremet fløde og smør, salt og sukker under omrøring.
  3. Æg dejen, lad den stå i varmen i en time.
  4. Forbered ostekagen ved at kombinere osten med ægget og sukkeret.
  5. Rul dejen ud, fedt, rull.
  6. Opdel rullen i skiver, der er højst 3 cm tykke.
  7. Anbring ruller på et ark papir.
  8. Lad boller stå i ti minutter.
  9. Pisk æggeblommerne, fedt dem med scones.
  10. Bages indtil de er mørt.
  11. Til piskning af fløde, pisk forsigtigt den creme fraiche med sukker.
  12. Fjern de tilberedte boller fra ovnen, hæld fløde.

Franske boller: en opskrift med et bladdej

Det er let at tilberede simpelt bagt derhjemme.Den friske franske opskrift, der tilbydes nedenfor, er mør, lys.

Ingredienser:

  • Fire hundrede og halvtreds gram mel;
  • teske tør tør gær;
  • to hundrede milliliter mælk;
  • hundrede gram vegetabilsk olie;
  • råprotein;
  • fem spiseskefulde sukker med toppen (to i dejen, tre i påfyldning);
  • to spiseskefulde konfektvalmue;
  • En knivspids salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Visp den opvarmede mælk gæren med en teskefuld sukker.
  2. Kog valmuen med kogende vand.
  3. Giv let damp til at arbejde en halv time på et varmt sted.
  4. Bland alle komponenterne og æl dejen.
  5. Det skal komme inden for en time.
    6. ​​
  6. Klem den hævede valmue.
  7. Rul dejen ud i et tyndt lag.
  8. Drys med valmuefrø og sukker.
  9. Download rullen, skær den i stykker.
  10. Bages, indtil de er brune.

Franske boller: en opskrift på vaniljesjærgær

Kardemomme og cognac giver bagningen en ekstraordinær smag.Franskfremstillede boller er langsomt uaktuelle.

Ingredienser:

  • To hundrede ml mælk;
  • to hundrede milliliter drikkefløde;
  • tre glas mælk;
  • spiseskefuld gær;
  • fire æggeblommer;
  • spiseskefuld cognac;
  • en fjerdedel kop sukker;
  • firs g smør;
  • smuldrekardemomme.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Brød floden i kogning.
  2. Tilføj 3 tabeller.spiseskefulde mel, omrør kraftigt og fjern det fra varmen.
  3. Bryst gæren og en spiseskefuld sukker i opvarmet mælk, lad stå.
  4. Smelt olien.
  5. Adskil æggeblommerne.
  6. Tilsæt det resterende sukker, smør, æggeblommer til den afkølede bryggeblanding, hæld gæren i, og bland den med en ske.
  7. Flydende dej kom ud, efterlad to timer til løftning.
  8. Hæld cognac i, tilsæt kardemommen og det resterende mel, æl dejen godt.
  9. Rul det med et lag, spred det med enhver fyldning (ikke nødvendigvis, du kan lave enkle boller), rulle med en rulle.
  10. Skær dejen i stykker.
  11. Bag bollerne, indtil de er klar.

Franske boller: opskrift på rosinmuffinsSørg for at tilberede disse fantastiske franske boller.Opskriften er meget enkel, men værdig for den mest erfarne konditor.

Ingredienser:

  • glas mælk;
  • Halvtreds gram smørspredning eller smør i dejen, det samme som påfyldningen;
  • tre æg;
  • fire store skeer sukker (øverst) i dejen, et ufuldstændigt glas - i fyldet;
  • tyve gram frisk gær;
  • fem kopper mel;
  • en halv teskefuld salt;
  • halve glas rosiner;
  • en og en halv spiseskefuld stivelse.

Metodenmadlavning:

  1. Hæld i panden, opvarm mælken.
  2. Fjern olien eller spredes på forhånd for at blødgøre.
  3. Sigt melet i en dyb kop med en bitter, lav et hul i midten.
  4. Hæld mælken i, tilsæt gæren og en spiseskefuld sukker, dæk med et serviet, lad det hæve lidt.
  5. Tilsæt den bløde margarin til dejen, æl dejen.
  6. Pisk æggene kraftigt sammen med resten af ​​sukkeret.
  7. Tilsæt æggeblandingen til dejen, bland grundigt.
  8. Slip ved at stramme beholderen med madfilmdejen.Du kan arbejde med en test, når den er steget to gange.
  9. Kog rosinerne med kogende vand, tøm vandet efter ti minutter, læg bærene på et papirhåndklæde.
  10. Bland det blødgjorte smør med stivelse og sukker til fyldningen.
  11. Opdel dejen i 3 dele.
  12. Pump hver med olie, olie og rosiner.
  13. Rul rullen, skær den i stykker og bag.

Franske boller - tricks og nyttige tip

Hvis opskriften på franske boller indeholder rå gær, og du kun har tør eller omvendt, skal du ikke bekymre dig.Bagning vil komme lige så lækker ud med begge dele.Substitutionsproportioner: 50 g levende gær er 6 g tør (teske uden glide.

Sigt mel grundigt. Med ilt får det en bageluft, dejen stiger godt.

kan køles og opvarmes i mikrobølgeovnen inden du spiser.