Frisk kål bigus - hvordan man laver mad i en multi-komfur eller så gennem opskrifter med fotos

Vores landsmændde kender perfekt den enkle skål - stuet kål med hakket kød, men ikke alle gætter på, at det kommer fra Polen, hvor bigus kaldes.Du kan lave det fra frisk og surkål i halvdelen, tilsætte svampe (frisk og salt), kød, røget kød.

Hvad er en bigus, og hvordan man koger den

En traditionel skål for polakker og litauere er en bigus, som er en kål, der er stuvet med kød.Oprindeligt blev appetitvækkeren kogt ned under jakten, så vildt og ulvekød eller frisk kål blev tilsat til rådyr eller andekød.Senere blev skålen berømt i Ukraine,Hviderusland og Rusland, hvor det er lidt ændret og forbedret.

Tilberedningen af ​​frisk kål derhjemme begynder med udvælgelsen af ​​produkter.Den vigtigste er hvidkål, som kan blandes med surkål for at tilføje en krydret sur aroma.Kød bruges i alt fra svinekød og kylling til røget oksekød.Det er meget velsmagende at tilberede et spil med hjerte og svinefedt, nogle foretrækker opskriften med fisk eller begrænser dig selv til en mager version eller en fedtfattig babyversion.Til smag tilsættes svampe, tomater, krydderier, svisker og vin til skålen.Den sure smag gives af tranebær og tranebær.

Stadierne med at fremstille en bigus involverer ikke særlige kulinariske færdigheder: frisk kål strimles og slukkes, kødkomponenterne stegtes, derefter opvarmes de sammen i langsomt tempo.Resultatet er en tyk delikatesse, velegnet som hovedret.Det har en sur smag og aroma af rygning ledsaget af brød og fungerer som en god snack til alkohol.

Frisk kål - en opskrift med fotos

Hvis en kok vil lede efter en opskrift på frisk kål, er det bedre at foretrække trinvise opskrifter, der involverer tilstedeværelsen af ​​fotos og beskrivelser.Det bliver lettere at lave mad.Det er nødvendigt at starte med den klassiske hjertelige opskrift med kødskiver og gradvist komplicere, tilføje røget kød.

Bigus - klassisk opskrift

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 140 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man forbereder en Bigus Classic er beskrevet i følgende instruktion.Det involverer brugen af ​​to typer kål - frisk og surkål, aromatiseret med spidskommen, sød peber, svisker.Kødudstoppning er svinekød og røget pølse, men du kan tage ethvert andet røget produkt - kød, skinke.Krydret aroma med et strejf af druedelikatesse giver hvid tørvin.

Ingredienser:

• frisk kål - 0,6 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• svinekød - 0,4 kg;
• røget pølse - 0,2 kg;
• surkål - 0,4 kg;
• Tomatpasta - 20 ml;
• spisskummen - 10 g;
• sød peber - 3 ærter;
• vegetabilsk olie - 25 ml;
• svisker - 60 g;
• hvid tørvin -?glas.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask svinekødet, tør det, skær det i stykker, læg det på bunden af ​​en gryde, smurt med olie.Stek over medium varme, indtil væske er fordampet og brunt, salt.
2. Fyld de revede gulerødder, hæld terningerne af pølse på fem minutter, hæld tomatpasta, hvidvin og krydderier på to minutter.
3. Træk kålkålen, sauteret med surkål.Luk låget på svag varme i en halv time.
4. Krydre med salt, tilsæt de vaskede svisker med bidder, lad det småkoke i 10 minutter.
5. Serveres med frisk brød, persille og grøntsager.

Sådan tilberedes en bigus med kød og kål

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 168 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskriften på frisk kålkød involverer anvendelse af en kyllingekroppe eller to kyllinger til at lave et moderat diæt, let og lækkert måltid.Delikatesser kan genopvarmes, så delikatesser bliver mere mættede og mere duftende med en tykkere konsistens.

Ingredienser:

• kyllingekroppe;
• frisk kål - semi;
• surkål - 250 g;
• løg - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 60 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• sort peber - 5 ærter;
• greener er et bundt;
• vandglas;
• chilisauce - 10 ml

Fremstillingsmetode:

1. Forarbejd kyllingen, skåret i skiver, stek over medium varme, indtil rosinbrun, salt, krydre med peber.
2. På det resterende fedtstof, sauer surkål i fem minutter.Steg de store hakkede løg på det samme fedt.
3. Opdel den friske strimlede kålkål separat i 10 minutter.
4. Bland med surkål, hæld vand i, lad det småkoke i 10 minutter.Tilsæt kylling, kog i en halv time.
5. Tilsæt sauce, krydderier, fjern det fra varmen, efter et par minutters infusion, placeres på et bord.

Frisk kål i en multi-komfur

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 130 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskrifttilberedning af en bigus i en multivark involverer brugen af ​​svinekød i kombination med surkål og frisk kål.Fadet tilberedt med tomatpasta fremstår lyst og velsmagende, det får dig til at prøve at nyde den behagelige smag.Brug af en multikoger vil lette forberedelsen i høj grad, da værtinde ikke behøver at overvåge indholdet i skålen.

Ingredienser:

• svinekød - 0,4 kg;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• surkål - et halvt kilo;
• frisk kål - 0,25 kg;
• vandglas;
• Tomatpasta - 15 ml

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødet i terninger, løg med halvringe, gulerødder og gnid sammen.
2. Medtag et risteprogram, varm olie, fold kød med grøntsager, steg let, tilsæt salt.
3. Hæld vand, tomatpuré, indstil slukningstilstand i en halv time.
4. Tilsæt surkål med strimlet frisk under omrøring.Larm i en anden halv time.
5. Lad det stå under omrøring i ca. 20 minutter.

Frisk kål med svinekød

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 7 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 117 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan man tilbereder en svinekød bigus er beskrevet detaljeret i den følgende opskrift.Det indebærer brug af enkle og overkommelige komponenter uden brug af surkål.Fadet vil komme blødt og mættet udsmag, får en behagelig aroma og velsmagende farve på grund af tomatpasta.Afhængigt af dine præferencer er det godt at tilføje eventuelle krydret urter tørt krydderi - koriander, dild, spidskommen.

Ingredienser:

• svinekød - 400 g;
• frisk kål - 1,1 kg;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• Tomatpasta - 20 ml

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødet i stykker, fold det ned i bunden af ​​gryden.Steg, indtil fugtighed fordamper.
2. Tilsæt hakket løg, riv gulerødder, kog indtil den er blød.
3. Send til panden strimlet kål, tomatpuré, gryderet indtil det er blødt.

Frisk kål med kartofler

• Tilberedningstid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 142 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskriften på frisk kål med kartofler er beskrevet nedenfor.Spicyness giver ham brugen af ​​smult, hvilket gør snacks mere smagfuld og kalorisk.Sådan delikatesse opvarmes godt om vinteren og vil mætte kroppen i lang tid.Opskriften er beregnet til at tage oksekød, men hvis det ønskes, erstattes det med ænder eller kaniner for en mere usædvanlig smag.

Ingredienser:

• oksekød - 0,7 kg;
• smult - 0,2 kg;
• kartofler - 6 stk .;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
​​
• frisk kål - et halvt kilo;
• hvidløg - 3 nelliker;
• laurbærblad - 2 stk .;
• duftende peber - 5 ærter;
• vand - 200 ml

Fremstillingsmetode:

1. Stek okseskiver i en dyb stegepande, inden væsken fordampes, kaste den hakkede løg med revne gulerødder.
2. Tilsæt kålchipsene efter 40 minutters småkogt, lad det simre to gange.
3. Krydre med krydderier, salt, sød let, tilsæt skiver kartofler, fyld med vand.
4. Kog indtil kartoflerne er møre.

Bigus - en opskrift på frisk kål med pølse

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloridisk: 149 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskriften på frisk kål med pølse vil hjælpe, når pølsen er i huset.Hvis du ønsker en rygere lugt af røget kød, skal du tage pølserne med duften af ​​røg, men de passer til ethvert.Denne version af løberen er perfekt til en hurtig middag, når du vil glæde din familie med lækre godbidder på kort tid.

Ingredienser:

• frisk kål - et halvt kilo;
• pølser - 5 stk .;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• Tomatpasta - 20 ml;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• laurbærblad - 2 stk .;
• tørret fennikel - 20 år

Fremstillingsmetode:

1. Hak løg, riv gulerødderne, stek til de er gyldne.Send pølserne, skåret i cirkler, gryderet i et par minutter.
2. Hakk kålen, send til grøntsager, krydre med krydderier.
3. Smut, indtil den er klar i 40 minutter, drys med dild.
4. Der kan tilsættes flere skeer vand til præparatet.

Surkål med pølse

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 4 personer.
• Caloric value of the dish: 150 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Frisk kål med pølse kommer ud med en ryget aroma og rig smag.Den ideelle kødfyldning er Krakow-pølsen - traditionel for Polen.Brug pølse i en naturlig skal og frisk for at give en lækker aroma.Hvis du tager en anden pølse, får du en saftig "Big Russian".

Ingredienser:

• frisk kål - 1/4 cob;
• kartofler - 4 stk .;
• Krakow-pølse - halvring;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 20 ml

Fremstillingsmetode:

1. Opriv kålen med tynde strimler, stek i olie med revne kartofler.Skær de resterende kartofler i terninger, send dem til gryden.Cover.
2. Smut i 10 minutter, send pølsebiterne, hakket løg.
3. Forbered dig på blødhed.

Bigus med hakket kød

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorieindhold i kødmelet: 134 kcal.
• Aftale: til middag.
• Forberedelsesvanskelighed: gennemsnit.

Frisk kål med hakket kød har en blødere struktur, ser smuk ud på pladen og hælder en utrolig attraktiv aroma ved brug af basilikum, urter og hvidløg.Du kan tage noget hakket kød, men det er bedre egnet til blandet svinekød med kød med en moderat mængde fedt.Hvis du ønsker en lettere fyldning, kan du tage kylling eller hakket kalkun.

Ingredienser:

• frisk kål - 1 kg;
• hakket kød - 0,4 kg;
• gulerødder - 1 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• tørret basilikum - 5 m;
• friske urter er et bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Hakk kålen, salt og ryst hænder.
2. Steg fyldet med olien, indtil de er brunet, kombineres med de lurvede gulerødder.
3. Efter to minutter, læg kålfliserne ud, dæk den, lad den småkoke i 20 minutter på svag varme, og omrør lejlighedsvis.
4. Krydre med salt, krydre med krydderier, lad det simre med et låg dækket med kål.
5. 10 minutter inden afslutningen af ​​processesæsonen med hvidløg.
6. Serveres med hakkede urter.

Frisk kål med ris

• Tilberedningstid: 1 time.
• Antal portioner: 4 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 132 kcal.
• Aftale: til frokost.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Bigus med ris og kål er kendetegnet ved finheden af ​​korn, krydret aroma ved brug af krydderier og krydderier.Det koges godt sammen med kylling eller svinekød for at lave en skål, der er både en side skål og en hæfteklam.Denne form for løber vil appellere til dem, der ikke opfatter rent kål med kød, fordi risen dæmper den sure smag.

Ingredienser:

• svinekød - et halvt kilo;
• frisk kål - 0,25 kg;
• ris - 100 g;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
• laurbærblad - 1 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødet i skiver, stek i en gryde i 10 minutter.
2. Steg de hakkede løg hver for sig, rasp gulerødderne og kombiner med kødet.
3. Ris vaskes for gennemsigtighed, send til kedlen, stek til risotto.
4. Send strimlet kål, salt, krydre med krydderier, dæk med blødt låg.
5. Inden servering krydres med hvidløg.

Surkål og surkål

• Tilberedningstid: 2 timer.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 151 kcal.
• Aftale: til middag.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Stor og frisk surkål koges med svinekød ribben og svesker, hvilket giver den endelige ret en spektakulær behagelig aroma.Denne version af løberen kan dekorere feriefesten, så den ser godt ud og tiltrækker gæster.

Ingredienser:

• svinekød - 0,4 kg;
• frisk kål - et halvt kilo;
• surdejkål - 0,4 kg;
• løg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• bundne svisker - 150 g;
• Koriander - 2 klemmer;
• laurbærblad - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Skær ribben i portioner, stek uden olie, indtil den er mørk gyldenbrun og brunet skorpe i 11 minutter uden dækning på moderat varme.Rør konstant under stegning.
2. For at sende løg til kød skal du stege til lyserød farve, gnide gulerødder, salt.
3. Krydre med krydderier, stek i fem minutter, indtil de er bløde.
4. Sæt surkål, dæk, lad det småkoke i 15 minutter.
5. Tilføj strimlet kop, sluk i 1,5 timer, undertiden forstyrrende.
6. Send vaskede svesker hele, gryderet i 15 minutter.
7. Serveres med brød og urter.

Sådan laver du et stort kålløb - Hemmelighederne ved madlavning

Du er nødt til at lytte til de professionelle for at gøre dette lækre polske Big Run.Her er, hvad kokke anbefaler til selv at lave mad:

• blander bedre frisk kål med surkål og svinekød eller vildt med røget kød;
• det er nødvendigt at tilføje smult for at gøre snacks tyk;
• bedst serveres med frisk hvidt eller rugbrød, vodka;
• du kan tilberede et måltid, opbevare det i kulden eller endda fryse det;
• det går godt med bigus med grøntsager, rødvin, tomater, paprika, vilde svampe og svesker;
• krydderiertil bigus: spidskommen, sort peber, sød peber, laurbærblad;
• Surkål vaskes med rent vand før fligen, så delikatessen ikke bliver sur eller salt;
• først skal de gryde kødet først og derefter tilsætte kålen;
• kedler anses for at være det optimale køkkengrej, men i mangel af en stor stegepande, en tykvægget pande eller en multi-komfur;
• det er bedre at strimle frisk kål med mellemstore strimler, så det ikke koger.

Video: Kål med polsk kød