Fyldet pasta: hvordan man tilbereder en italiensk ret, foto

Smagfuld hakket kødpasta er en stor, lækker lækker skål, der har mange variationer og er et godt supplement til din daglige diæt.De vigtigste fordele ved denne skål er de tilgængelige produkter, let tilberedning, evnen til at eksperimentere med smagsstoffer og ingredienser.Hjemmelavet pasta kan serveres til middag, koges til en romantisk middag eller tilbydes gæster på en middelhavs-tema fest.Alt hvad du skal gøre er at lave godt malet oksekød, vælge det rigtige og kog pastaen, hold proportioner.

Valg af produkter til hakket pasta

For at tilberede pasta med saftigt hakket kød skal du vælge pasta af høj kvalitet fra hård hvede, der ikke koger og bevarer sin form efter termiskbehandling.Det tilrådes at opgive fedt kød som lam.Det er bedre at foretrække hjemmelavet, ikke meget salt hakket oksekød, magert svinekød eller fjerkræ.Grøntsager skal være modne, men tætte og ikke meget vandige.Ost bruges i faste sorter - den smelter hurtigt og jævnt, strækker sig perfekt, giver den færdige fad en delikat cremet smag og en dejlig konsistens.

Opfyldt pastaopskrift

Der er mange måder at tilberede pasta med hjemmekøkken eller shoppe hakket kød, svampe, friske grøntsager, fløde ogtomat.Klassisk spaghetti, bukatini, tagliatelle strimler, linguiner og andre typer pasta tilberedes næsten til det punkt, at de er faste.Det glycemiske indeks for sådan pasta er lavere, de er mindre kalorier.De blandes med ristet kød, krydres med sauce og serveres varmt.Det vigtigste er at vælge påviste opskrifter af hakket kød, at stole på din kulinariske fantasi og investere i hver proces en del af sjælen.

Bolognese

• Tid: 35 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 188 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Tagliatelle med tyk bolognese kødsauce er en klassiker af italiensk køkken og den bedste måde at overraske gæsterne med et fantastisk lækkert, spektakulært måltid.For tør kød vil blive mere saftig og velsmagende, hvis du steger den med revne gulerødder eller bacon med bacon og tilsætter lidt mælk, mættet oksekødbuljong eller tørvin til gryden.Du kan bruge spaghetti, tynde strimler af fetaægægæg eller andre typer pasta til madlavning, men denne bolognese pasta tilberedes kun med flade tagliatelle-nudler.

Ingredienser:

• Tagliatelle - 500 g;
• hakket kød - 550 g;
• Basilikum - efter smag;
• selleri stilke - 2 stk .;
• Parmesan - 150 g;
• tomater i deres egen juice - 550 g;
• fløde - 150 ml;
• tomater - 5 stk .;
• olivenolie - 3 spsk.l.;
• løg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Steghakket løg i olie, indtil den er gennemsigtig.
2. Tilføj stykker selleri, dåse tomater i gryden.
3. Simre i 15 minutter.
4. Hæld fløde blandet med malet basilikum.Fjern det fra varmen.
5. Steg det strimlede oksekød separat.
6. Når kødet er klar og godt brunet, skal du kombinere det med tomatcreme-sousen.
7. Tilsæt store skiver af tomater.
​​
8. Sluk blandingen, indtil grøntsagerne er møre.
9. Kog pasta.Spred ud på tallerkener, dryp med kød sauce.
10. Drys med parmesanost.

Klassisk version med tomatpasta

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 227 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Hjemmelavet pasta med hakket kød og tomatpasta er en solid og enkel skål, der let kan tilberedes fra et minimum af produkter på kun en halv time.Krydret sovselskere kan blande tomat med krydret tomatketchup, tabasco, balsamicoeddik, chili eller revet hvidløg.I stedet for klassisk spaghetti kan du bruge tynde spaghetti, makaronirør og andre typer pasta, der passer godt til den rige tomatsauce og oreganosmag.Valgfri oregano erstattes med persille, koriander eller andre friske urter.

Ingredienser:

• Spaghetti - 450 g;
• hakket kød - 450 g;
• tomatpuré - 12. ca.l.;
• oregano - efter smag;
• vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
• Løg - 2 stk.

Fremstillingsmetode:
1. Slib pærerne, stek i olie.
2. Tilsæt strimlet oksekød eller magert svinekød, oregano.
3. Steg, indtil den er klar.
4. Tilsæt tomat, omrør.
5. Kog spaghettien, læg den på et serveringsfad.
6. Top med tomatsausen.



Med svampe

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 184 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

En original pasta med hakket kød, svampe og saftige løg vil diversificere den daglige diæt og gøre den til en afbalanceret diæt.Tyk sauce med kød og tomatpasta bliver endnu mere krydret, hvis du tilsætter aromatiske krydderier - humle-suneli, formalet peber, koriander.Alternativt kan tomaten erstattes med fløde eller fedtcreme blandet med en lille mængde majsstivelse til fortykning.I stedet for spaghetti kan du bruge anden pasta, såsom tykke stråer med huller med bukatini, skildpadder eller kavatappas, der ligner en korketrukker.

Ingredienser:

• Spaghetti - 350 g;
• hakket kød - 200 g;
• svampe - 250 g;
• vand - 100 ml;
• løg - 1 stk .;
• tomatpuré - 3 spsk.l.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
• persille - 50 g.

Fremstillingsmetode:

1. Mal løg, stek i olie, indtil den er blød.
2. Tilsæt malt oksekød eller hakket oksekød.
3. Når kødet er klar og bliver rosenrødt, tilsættes tomaten og kogende vand.
4. Kog i 15 minutterunder hætten.
5. Tilsæt skiver af svampe.
6. Simre i yderligere 15 minutter.
7. Kog spaghetti.Par med sauce.
8. Drys med hakket persille.



Med fløde

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 266 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Spaghetti med hakket kød i en cremet sauce er særlig aromatisk og lækker takket være win-win-kombinationen af ​​fedtholdig creme, friske greener og creme fraiche.Smagen af ​​den færdige parabol bliver endnu mere cremet og mør, hvis du erstatter creme fraiche med hård ost.For at gøre dette er det nødvendigt at rive osten på det mindste rivejern til en tilstand af frodige chips og derefter blandes med flødet af ethvert fedt.Tørt kyllingekød kan forblandes med lidt bouillon eller varmt vand.I stedet for koriander, som ikke alle kan lide, kan du bruge persille, basilikum.

Ingredienser:

• Spaghetti - 300 g;
• hakket kylling - 350 g;
• fløde - 100 ml;
• creme fraiche - 100 ml;
• koriander - 50 g;
• Olivenolie - 2 spsk.l.;
• muskatnød - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Blandet hakket kylling med muskatnød.
2. Steg i olie, indtil det er mørt.
3. Hæld en blanding af fløde og creme fraiche i.
4. Drys med hakket koriander.Stir.
5. Kog spaghetti, bland med fløde sauce.



Med grøntsager

• Tid: 35 minutter.
• Mængdeportioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 189 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Conkillon er en populær italiensk pasta fremstillet i form af store muslingeskaller, der passer godt til grøntsager og formalet oksekød.Varm kødsaus med en delikat hvidløgsaroma vil være mere homogen, hvis du skræler tomaterne fra en hård skræl.Mange krydderier behøver ikke tilsættes for at bevare de naturlige aromaer af grøntsagerne.Den bedste mulighed er at blande saucen med en knivspids salt, sort malet peber eller duftende Provence-urter.Den færdige parabol serveres i en stor fælles skål, i en stegepande med et aftageligt håndtag eller i en batch, hvor hver tallerken pyntes med friske grøntsager.

Ingredienser:

• pasta af konkillioner - 450 g;
• hakket kød - 500 g;
• paprika - 2 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• løg - 2 stykker;
• tomater - 2 stk .;
• hvidløg - 5 nelliker;
• vegetabilsk olie - 4 spsk.l.;
• tomatpuré - 5 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Steg det malede oksekød eller formalet oksekød i olie, indtil det er klart, under omrøring.
2. Tilføj hakkede pærer, revne gulerødder til gryden.
3. På et par minutter tilsættes de skærede tomater, revet hvidløg.
4. I løbet af få minutter hældes den paprika, der er skivet bulgarske peber over.
5. Tilsæt tomat, omrør.
6. Kog konkillioner.Læg kød og grøntsager sauce ovenpå.



Aubergine

• Tid: 35 minutter.
• Mængdeportioner: 3 personer.
• Kaloriretter: 174 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Porcelænspasta, lavet i form af sommerfugle eller pæne buer med takkede kanter, er især behageligt for børn og vil blive en ægte borddekoration.Aubergine inkluderet i skålen, der indeholder kalium, jern, magnesium, fosfor, mange andre sporstoffer og makronæringsstoffer.I stedet for små kirsebærtomater kan du bruge soltørrede tomater, som tilføjer pastaen en spiciness og unik smag.Før serveringen kan skålen opvarmes i en tør gryde eller i en tykvægget gryde med en lille mængde smør eller vegetabilsk olie.

Ingredienser:

• Farfalle pasta - 350 g;
• hakket kød - 300 g;
• auberginer - 2 stk .;
• ketchup - 150 g;
• cherrytomater - 5 stykker;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• vegetabilsk olie - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

​​
1. Skær aubergine i terninger.
2. Steg i olie, indtil den er blød og gylden.
3. Steg den strimlede løg, revet hvidløg og strimlet oksekød separat, indtil kødet er klar.
4. Hæld auberginen i stegepanden, lad det småkoke i 10 minutter.
5. Tilføj cherrytomater, ketchup, skåret i halvdele eller kvartaler.Stir.
6. Kog farfalleen, læg den i en stegepande med kød og grøntsager.
7. Simmer i yderligere 3 minutter.



Italiensk

• Tid: 30 minutter.
• Antal portioner: 2person.
• Kaloriretter: 236 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Fettuccinepasta er en tynd strimmel af dej, der ikke koges i hård hvede, og bevarer fremragende form og nyttige egenskaber efter tilberedning.Fadet får en unik italiensk "karakter", hvis du tilføjer den traditionelle ingredienser - frisk eller tørret basilikum, aromatiske soltørrede tomater og olivenolie.Om nødvendigt erstattes fetucin med andre typer pasta, for eksempel korte buede rør med zita, ægnudler-tagliatelle, mundspiraler, bølgede rhigatons og små "ører" orequette.

Ingredienser:

• Fettuccinepasta - 150 g;
• hakket kød 250 g;
• tomatpuré - 4 spsk.l.;
• løg - 1 stk .;
• Basilikum - efter smag;
• soltørrede tomater - 10 stk .;
• Olivenolie - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Steg den knuste løgolie.
2. Tilsæt hakket kød, stek, indtil det er kogt.
3. Føj til panden tomat, soltørrede tomater, knust basilikum.Stir.
4. Fetuchin koges.Bland med varm sauce, lad det insistere.



Carbonara

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 342 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Carbonara-pasta er en af ​​de mest lækre, aromatiske og populære italienske retter.Denne type pasta koges traditionelt i regionenLazio, hvis hovedstad er Rom.Den klassiske opskrift indeholder ingredienser som saltet svinekød guanchiale og pancetta, men kan erstattes med almindelig røget bacon, skivet i korte strimler eller små terninger.Baconet kan blandes med kød eller bruges til at drysse den færdige parabol.Parmesan kan erstattes med fåres pecorino romaineost, der bruges i den originale opskrift, men med en skarp lugt.

Ingredienser:

• Spaghetti - 350 g;
• hakket kød - 200 g;
• fløde - 150 ml;
• Parmesan - 150 g;
• æg - 3 stk .;
• tørret basilikum - efter smag;
• Olivenolie - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Fed creme med rå æggeblommer.
2. Når der dannes bobler i blandingen, tilsættes revet parmesan.Stir.
3. Drys hakket kød med tørret basilikum.Steg i olie, ælt gaffelen eller knæk klumperne med en slikkepott.
4. Hæld den cremede æggeblomsaus i panden.
5. Rør om, under omrøring, indtil det bliver fortykket.
6. Kog spaghetti.
7. Læg varm sauce på spaghetti, dæk i 15 minutter.



Rede

• Tid: 1 time 25 minutter.
• Antal portioner: 12 personer.
• Kaloriretter: 218 kcal pr. 100 g.
• Formål: til frokost, til middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Strimler af tagliatelle eller fetuccine indpakket i åbningsspalter er et nyt indtag af klassisk pasta og evnen til at overraske dem, der er tæt på det originale foder.Kødudstoppningen til rederne skal være rå, ellers bliver skålen ikke saftig.Ost kan bruges som helst, men det er ønskeligt at foretrække oste af fast sort, der smelter godt, men ikke omdannes til serum og ikke absorberes i produkter.Fadet vil være lige så godt som på billedet, hvis du drys hver portion med greener eller tynde chiliringe.

Ingredienser:

• stikkontakter (med tagliatelle eller fetucin) - 12 stk .;
• hakket kød - 550 g;
• tomatpuré - 2 spsk.l.;
• paprika - efter smag;
• creme fraiche - 2 spsk.l.;
• gulerødder - 1 stk .;
• vand - 1 st .;
• ost - 150 g;
• Løg - 2 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Steg revne gulerødder.
2. Tilsæt creme fraiche, tomat.Larm i 3 minutter.
3. Hæld vand blandet med paprika.Blandingen skal koge.
4. Bland rå hakket kød med hakket løg.
5. Kog rederne, indtil de er klar, overfør dem til en bageplade.
6. Distribuer rå kødudstopning efter billet.
7. Dysse med tomatdressing.
8. Bages i 1 time under revet ost.



Videoer