Grill i en stegepande - hvordan man tilbereder svinekød, kalvekød, lam og kylling med cognac, ingefær eller løg
Indhold
Hvis et dårligt vejr brød ud på gaden, eller en planlagt udendørs pause pludselig brød sammen, og kødet allerede var marineret, kan du lave en grill derhjemme ved hjælp af en regelmæssig stegepande.Skeptikere kan være rasende over, at den berømte aroma af lejrbål ikke kan opnås, men i praksis tyder kokke på nogle tricks, der giver dem mulighed for at opnå den ønskede effekt.
Generelle principper for madlavning af grill i en stegepande
Den første ting, når du vælger kød til grill, er at sikre, at den er frisk.Det bør ikke give afkald på en ubehagelig lugt, og massen i sig selv vil være let fjedrende, når den trykkes med fingeren.Til tilberedning af denne skål er egnet svinekød (kylling, indrefilet), lam (bryst, lænde), kalvekød og kylling.Det er bedre at tage sange af kød, ellers er grillen fedt og kalorieindhold, som ikke er velkomne af tilhængere af en sund livsstil.Frosset kød anbefales ikke til denne ret.
Kødbasen skal rengøres grundigt for fedt og bindevævsrester, skylles under rindende vand og tørres med et håndklæde.Kød skæres traditionelt i terninger på 3-5 centimeter.Til marinade brug ofte eddike, granatæble, citronsaft, tør vin.Marineringsprocessen blødgør kødets fiber, mætter skiverne med en bestemt smag.
Du kan diversificere smagen på en kebab i en gryde ved hjælp af dine foretrukne krydderier og krydderier.Før stegning strækkes kødet på træspyd, skiftevis med løg, tomater, paprika eller andre grøntsager.Det er bedre at grille kebab i en tyk støbejernspande eller i en grillpande.Emnerne kan stekes i smør, olie eller en blanding af dem.Det er vigtigt at opnå en gylden skorpe.
Tilsæt duften af en ægte kebab, kogt på en ild ved hjælp af flydende røg.Det kan købes i større supermarkeder eller bestilles fra en online butik.Hvis aromaen af bål ikke er grundlæggende, er det bedre at ikke bruge flydende røg, da det menes, at det er skadeligt for helbredet.Grillen passer perfekt til friske grøntsager og urter.Det kan serveres med forskellige saucer, hovedsageligt på tomatbasis.Kødet skal spises umiddelbart efter tilberedning, så dets smag og aroma bliver maksimalt mættet.
Opskrift på grill i en stegepande
Det er ret vanskeligt at tilberede en grill derhjemme i en stegepande.Der er teknikker, der tillader selv i en stegepande at få aromaen af en skål kogt på en ild.Mange opskrifter af kebab fra forskellige typer kød tilfredsstiller alles smagspræferencer.En række marinader vil gøre en almindelig kødskive til et værk af kulinarisk kunst.
Grillet svinekebab med eddike
- Tid: 45 minutter.
- Mængdeportioner: 10.
- Skålens kalorieindhold: 228 kcal /100 g.
- Formål: basisk.
- Sværhedsgrad: Let.
Det er ikke nødvendigt at frygte tilstedeværelsen af eddike i en opskrift.Sådanne svinekebabs i en stegepande vil være så tæt som muligt på smagen af en fad, der er tilberedt i naturen.Opskriften bruger ikke kemisk essens, men naturlig æble cider eddike.Det gør ikke svinekød hårdt, tværtimod, det blødgør strukturen i kødet, mens det giver kødskiverne en smag af ægte grill.
Ingredienser:
- svinekød - 1 kg;
- pærer - 4 stk .;
- æble cider eddike - 50 ml;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt, peber - valgfrit.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Vask, klap svinekødet og skåret i terninger med ca. 4 cm fra hinanden, som vist på billedet.
- Krydre skiverne med salt og peber.
- Steg kødet i den varme vegetabilske olie, så stykkerne er dækket med en mundskorpe.
- Hæld eddike i et bægerglas, top med koldt vand og send til kød.
- Reducer varmen til medium, lad svine svine i ca. 20 minutter, vend den regelmæssigt om, indtil væsken er helt fordampet.
- Skræl pærerne, skåret i ringe, når væsken er fordampet, tilsæt kødet.
- Krydre med krydderier efter smag, øg varmen og saucer stegepanden i 1 minut.
Med citron og løg
- Tid: 35 minutter.
- Antal portioner: 10.
- Kalorieindhold i skålen: 215 kcal /100 g.
- Formål: basisk.
- Sværhedsgrad: Let.
- magert svinekød - 500 g;
- sojasovs - 50 g;
- honning - 20 g;
- hvidløg - 1 fedd;
- Ingefær - 1 cm;
- limesaft - 80 ml;
- peber er valgfri.
- Forbered svinekød i terninger, der vejer 30-40 gram.
- Skræl hvidløg, ingefær, slib på en bekvem måde.
- Hæld sojasovs i en separat beholder, tilsæt limesaft, honning, hvidløg, ingefær og peber efter smag.
- Hæld marinadekødet og køl i 3 timer.
- Blød træpinde i vand i 15 minutter.
- Juster det marinerede kød til et spyd, anbring det i en non-stick stegepande.
- Steg kebabene i en stegepande i 20 minutter på svag varme og drej lejlighedsvis.
- Tid: 50 minutter.
- Antal portioner: 10.
- Skålens kalorieindhold: 299 kcal /100 g.
- Formål: basisk.
- Sværhedsgrad: Medium.
- svin indrefilet - 1 kg;
- tør hvidvin - 750 ml;
- Svisker - 500 g;
- ærter hvide ærter - 10 g;
- nellik - 2 knapper;
- koriander - 10 g;
- varmeolie - 400 g;
- malet sort peber - 2 g;
- sort peber - 2 g;
- salt er valgfrit.
- Vask sviskerne, læg i en gryde, hæld vin i, tilsæt varm hvid peber, nelliker, koriander og salt.
- Luk låget, tag på varmen og kog i 10-12 minutter.
- Fjern kogte svisker fra varmen, lad dem stå i 40 minutter.
- Fjern den tørrede frugt fra væsken og tør den.
- Skær vasket, tørret kød i terninger i samme størrelse som svisker.
- Drys kødskiverne med formalet sort og sød peber, bland grundigt.
- Juster svinekødskiverne på spyd, skiftevis med svisker.
- Steg kebabene i en stegepande i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune på alle sider.
- Tid: 30 minutter.
- Antal portioner: 8.
- Calorisk indhold af skålen: 173 kcal /100 g.
- Formål: basisk.
- Sværhedsgrad: let.
- Kalvekød - 1 kg;
- pærer - 2 stk .;
- tør hvidvin - 200 ml;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt, peber, tørrede urter - valgfrit.
- Vask, tørt kød, terninger 4 cm.
- Skræl to pærer, skåret i ringe, hæld over kogende vand, tøm vandet efter et par minutter.
- Overfør kødet og løgne til en stor gryde, salt, peber, tilsæt urter efter smag.
- Hæld over hele vinen, omrør, dæk, lad den marinere i mindst 3 timer.
- Skær bambuspidser 3-4 stykker kebab, skiftevis med løgringe.
- Steg den ene side af kebaben i en stegepande med vegetabilsk olie, vend derefter over, dæk og kog i 5-7 minutter.
- Fjern et låg før gryden for at lade overskydende fugt fordampe.
- Tid: 50 minutter.
- Antal portioner: 4.
- Kalorieindhold i skålen: 220 kcal /100 g.
- Formål: basisk.
- Sværhedsgrad: Let.
- kyllingefilet - 500 g;
- Bulgarsk peber - 1 stk .;
- tomat - 1 stk .;
- pærer - 3 stk .;
- krydderi til kylling - 5 g;
- olivenolie - 40 ml;
- æble cider eddike - 50 ml;
- vand - 100 ml;
- salt er valgfrit.
- Skræl, hak løg.
- Overfør til en skål, hæld med vand, tilsæt lidt salt og eddike, omrør, lad marinere i 15 minutter.
- Skær fileterne i portioner, krydre med krydderier, gnid med olivenolie og lad stå i 15 minutter.
- Skær paprika og tomater i terninger.
- Saml kebab på spyd: først løg, derefter fileter, peberfrugter, igen kylling, løg, fileter, tomat.
- Steg kebaberne i en varm, tør gryde på alle sider, indtil den er klar.
- Tid: 45 minutter.
- Antal portioner: 8.
- Kalorieindhold i skålen: 216 kcal /100 g.
- Formål: basisk.
- Sværhedsgrad: let.
- lam - 1 kg;
- pærer - 2 stk .;
- granatæblejuice - 100 ml;
- smørsmør - 100 g;
- salt, peber - valgfrit.
- Vask, tør lam, skåret i 50-60 gram.
- Skræl løg, skåret i ringe.
- Læg lam og løg i en dyb skål, tilsæt salt, peber.
- Bland alt sammen, hæld granatæblejuice i, afkølet i 2 timer.
- Strik kød i spyd, stek i smør.
- Lav først en stærk ild for at danne en gylden skorpe, og reducer derefter varmen, så kødet kan koge godt.
- Hæld lidt vand i en stegepande, dæk og kog i 20 minutter, indtil den er helt kogt.
Svinekød i en soja-ingefær marinade viser sig at være meget saftigt og originalt i smagen.Opskriften kræver ingen ekstra krydderier, salt i sojasovs er nok til at blødgøre kødet.Valgfrit kan du tilføje noget malet sort peber.Lime sennep giver lime juice.Hvis du ikke kan lide denne ingrediens på grund af dens bitterhed, kan den erstattes med citronsaft.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Med vin og svesker
I kaukasisk køkken kan du ofte finde tørrede frugteretter.Den aromatiske svinekebab på stekepanden med svisker efterlader ikke ligeglade ægte gourmeter.Tørrede frugter kræver særlig forberedelse.Svisker brygges i masser af vin, hvilket gør frugten blød og rig på smag.Tør hvidvin bruges til at forberede denne opskrift.Du kan valgfrit bruge rødt.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Kalvekød
Skånsom smag af grill i en stegepandekalvekød bliver ikke længe glemt af dine gæster.Kød marineres hurtigt, dvs. mættet med smag og aromaer af marinade.Alkohol fra vin fordamper under varmebehandling, så skiver af stegt oksekød kan fodres til folk, der ikke bruger alkohol af en eller anden grund.Du kan diversificere smag på skålen takket være en række krydret urter, såsom oregano eller rosmarin, der passer godt til kalvekød.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Kyllingebryst
Kyllingekebabfilet er en god mulighed for en hurtig frokost eller middag til hele familien.Fadet på spyd med grøntsager ser meget æstetisk ud.I denne opskrift er kylling kombineret med paprika, tomat, løg.Dette sæt ingredienser kan fortyndes med andre grøntsager, f.eks. Zucchini eller aubergine, baseret på hver gæsts smag.
Ingredienser:
Fremgangsmåde til fremstilling:
Lam
Det er bedre at tage en bryst eller en lende for at tilberede lammeshish-kebab i en stegepande.Imprægnering af løg af granatæblejuice passer godt til smagen af detteslags kød.Cremet smør og gylden appetitlig skorpe under stegning giver smør.En sådan lammeshish-kebab kan traditionelt serveres med ketchup, friske grøntsager, urter.
Ingredienser:
Fremgangsmåde til fremstilling:
