Svinekød bøf - Sådan tilberedes i ovnen, stegepande eller grill på polsk, østrigsk, bretonsk

Elskere af fedt, saftigt svinekød kan forkæle sig med en lækker fransk skål kaldet antrekot.Det koges traditionelt i en stegepande med tilsætning af Provence-urter.I dag skaber kokke fra hele verden deres egne varianter af denne hovedret.Måske er det tid for dig at teste din koks talent for kreativitet og bringe dit eget svinekam lavet med din egen opskrift?Glem ikke at tage et foto til din personlige kogebog.

Hvad er en antrekote

En antrekote er et fransk køkken, der er let at tilberede og har minimale ingredienser.Udad er det et helt stykke stegt kød, svinekød eller oksekød.Antrekot betragtes som en ret for et mænds firma, men på trods af sin noget "barbariske" måde at fremstille og servere, bestilles det ofte på kvindelige restauranter.

Opskrift på svinekød

Massekød af svinekød kan tilberedes efter din smag ved hjælp af dine yndlings krydderier og garnering.Nogle mennesker kan lide kød med spikelets, og nogen foretrækker mør svinekød med cremet smag.Hvad angår fremstillingsmetoden er der heller ingen begrænsninger.Vælg en stegepande, ovn, grill, men husk: kødet skal være helt, skære ikke kødet i småstykker.

Klassisk svinekød i en stekepande

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Kalorieindhold i skålen: 380 kcal /100 g.
  • Formål: basisk.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Klassisk kogt svinekød på grillen, men derhjemme mangler der regelmæssigt støbejernsredskaber.Der serveres en køkkenrice med rosenkrans med friske grøntsager som tomater, agurker, paprika.Denne parabol går godt sammen med den sædvanlige potetmos og eksotiske granatæble sauce af ingefær, tranebær eller sort chokolade.

Ingredienser:

  • svinekød på knoglen - 600 g;
  • sort peber malet efter smag;
  • Franske urter efter smag;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie til madlavning.

Fremstillingsmetode:

  1. Tilbered kødet.For at gøre dette skylles grundigt under rindende vand, tørres med en klud og bankes forsigtigt med en kulinarisk hammer, og pak ind papirmassen i en madfilm.
  2. Drys generøst med krydderier.Salt ikke, svinekød kan ikke lide salt at stege, det kan blive uaktuelt.
  3. Hæld lidt olie over gryden, juster mængden af ​​kød.Læg kødskiver i en gryde, så de ikke rører hinanden.
  4. Stek kødet på den ene side, indtil det er gyldenbrunt, flip, salt og gentag med den anden side.

Svinesteg i ovnen

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloridisk: 390kcal /100 g.
  • Formål: basisk.
  • ​​
  • Sværhedsgrad: Medium.

Værtinde ved, at de retter, der tilberedes ved hjælp af ovnen, er meget saftige og møre.Kødboller af svinekød på knoglen i ovnen med grøntsager er derfor et direkte bevis.Forbered en fuldgyldig feriemiddag i en ovn uden yderligere processer, og du vil se, hvordan familie og gæster hurtigt tømmer deres tallerkener.

Ingredienser:

  • svinekød på ben - 500 g;
  • brødkrummel - 1 pakke;
  • Løg sød rød - 2 stk .;
  • tomat - 2 stk .;
  • paprika - 1 stk .;
  • kartofler - 2 stk .;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • citron - 0,5 stk .;
  • solsikkeolie - 1-2 spsk.skeer;
  • salt efter smag;
  • en blanding af formalet peberfrugter - efter smag;
  • De grønne er et lille bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tø svinekød om nødvendigt.Forbered det kogte kød indpakket i en madfilm for at gøre det blødere og mere saftigt.Rør krydderierne og saltet ind.Lav snit og fyld med hvidløg.
  2. Vask grøntsager, fjern frø, skaller og skræl, skåret i store terninger.
  3. Hæld kødet i brødkrummene, spredt på en smurt oliepande.
  4. Læg grøntsagerne i en tilfældig rækkefølge ovenpå.
  5. Sæt formen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bag den i 40-50 minutter.
  6. Før servering, drys med urter og pynt med citronskiver.

I folie

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Måltidskalorie: 370 kcal /100 g.
  • Formål: grundlæggende.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For elskere af skarpe smag og lugt af svinekød i hvidløgsmarinade med hvidløg fungerer bedst.Sojasauce giver skålen et strejf af eksotiske, velsmagende lugt af hvidløg giver en skarp appetit.Det er meget let at tilberede sådant kød, du skal bare marinere og indpakke massen i folie.Værtinde får en ekstra bonus - ingen beskidt stegepande eller ark.

Ingredienser:

  • svinekød - 600 g;
  • sennepspulver - 1 spsk.skeen;
  • honning - 1 spsk.skeen;
  • hvidløg - 2-3 nelliker;
  • sojasovs - 2 spsk.skeen;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Pisk kødet ved forrensning og grundigt vask.
  2. I sojasausen fortynd sennep og honning, indtil det er glat.
  3. Før hvidløg over hvidløgsfen, føj til marinaden for svineknoglen i ovnen.
  4. Vær forsigtig med salt.Sojasovs i sig selv er salt, så læg salt to til tre gange mindre end normalt.
  5. Visp kødet sammen i blandingen og anbring et køligt sted i 10 minutter.
  6. Efter dette tidspunkt leveres svinekødet og indpak det i folie.Hell ikke resten af ​​saucen, men tilsæt den svineovn i ovnen.
  7. Fjern til den forvarmede ovn i 40 minutter.Temperatur - 210 grader.

Grillet

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 3 portioner.
  • Kalorieindhold i skålen: 390 kcal /100 g.
  • Formål: basisk.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du har en hjemmelavet grill, er du heldig.Spild ikke din tid, men gå i butikken for de ingredienser, du har brug for til at tilberede lækkert saftigt kød.Grillet aubergine med Provence krydderi er en god måde at glæde dine mænd eller invitere venner med på besøg.Server noget velsmagende kød og friske grøntsager til dette lækre kød.

Ingredienser:

  • svinekam - 500 g;
  • løg - 2 stykker;
  • svampe med svampe - 150 g;
  • aspargesbønner - 100 g;
  • sort formalet peber - efter smag;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tilbered kødet.Slå den forsigtigt af med en cookiehammer.
  2. Salt og peber kødet.Du kan tilføje andre krydderier, som du ønsker.
  3. Skær svampene i to længder.Drys med salt.
  4. Salt også bønnerne.
  5. Skær løg i ringe.
  6. Stegt det grillede kød på den ene side, indtil en karakteristisk lyserød skorpe vises.
  7. Vend svinekødet, og grill grønsagerne.
  8. Bring alt i stå.

På østrigsk

  • Tid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kalorieindhold i skålen: 340 kcal /100 g.
  • Formål: basisk.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det er vanskeligt at forestille sig høj europæisk køkken uden vin og smør.Med sådanne ingredienser har østrigsk anthracote en uforglemmelig smag.På lagerdenne velsmagende tallerken finder rømme, æg, løg og lidt svinekød, som kan erstattes med almindelig bacon.Pynt til sådant kød er kartofler, det koges med svinekød.Glem ikke krydderier.

Ingredienser:

  • Antrekot - 400 g;
  • sleuth - 50 g;
  • æg - 1 stk.
  • kartofler - 2 stk .;
  • løg - 1 stk.;
  • hvidvin - 3 spsk.skeer;
  • creme fraiche - 0,5 kopper;
  • smør - 1 spsk.skeen;
  • sort formalet peber - efter smag;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern dele af svinekød, gnid dem med salt og peber, fjern det til et koldt sted at marinere.
  2. Vask kartoflerne, fjern skrælen og kog dem i saltet vand.
  3. Når kartoflerne koges, skal de afkøles og skæres i terninger.Tilsæt hakket svinekød, æg, creme fraiche og halvdelen af ​​smøret.Krydre med salt og peber under omrøring grundigt.
  4. Læg fyldet på anthracoten, indpak det med tandstikker.
  5. Skær løg i halve ringe.Bring smøret til en simmer, og læg kødet ovenpå.Hæld al vinen i, og lad det simre under låg, indtil svinekødet er klar.
  6. Dekorer greenerne før servering.

Polsk

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 340 kcal /100 g.
  • Formål: basisk.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Polske entréer er traditionelt fremstillet af oksekød, men hvis du foretrækker svinekød, så laven sådan skål af denne sort er ikke vanskeligere end normalt.Et karakteristisk træk ved denne variant af en antrekota er tilstedeværelsen af ​​æg og brødkrum, hvor kødet stegtes.Grøntsagestuing eller mørt svampe, stegt med creme fraiche, kan serveres som en side skål.

Ingredienser:

  • Antrekot - 600 g;
  • æg - 2 stk .;
  • brødkrummler - 1 pose;
  • en blanding af peber - efter smag;
  • vegetabilsk olie til stegning;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær det vaskede svinekød i portioner.Krydre med salt og peber.
  2. Pisk æggene med en visp eller gaffel.
  3. Hæld knaserne separat i en lille bred plade.
  4. Varm lidt olie i en stegepande.
  5. Blød kødet i ægget, rull i brødkrummer og stek på begge sider.
  6. Når svinekødet er klar, skal du placere det på et serviet for at dræne overskydende fedt.
  7. ​​

Breton

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 340 kcal /100 g.
  • Formål: grundlæggende.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den bretonske antrekot er en fransk variant af madlavning.Kød tilberedes meget enkelt, denne opskrift kan mestres af begyndere husmødre.Den vigtigste "pind" her er at tilberede kød i smør og insistere på det på et vandbad i en sauce.Brug som kartoffelmælk, smagret med smør og mælk.

Ingredienser:

  • svinekød - 600 g;
  • smør - 2 spsk.skeer;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk.skeen;
  • løg - 2 stykker;
  • greener - et lille bundt;
  • malet sort peber - efter smag;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Reflekter massen, gnid med salt og peber.Smør med vegetabilsk olie og køl i 10 minutter.
  2. Skær løg i små terninger.
  3. Smelt halvdelen af ​​smøret i en stegepande, stek det i kødet, indtil det er kogt igennem.
  4. Mal løg med den anden halvdel af olien og persille og læg den på bunden af ​​skålen.Læg kødet ovenpå.
  5. Anbring skålen i et vandbad i 5 minutter.Inden servering, hældes smør og fedt i gryden.

Svinekebabspyd

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Calorisk indhold af skålen: 340 kcal /100 g.
  • Formål: basisk.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det er muligt at fremstille en antrekot ved hjælp af en grill.Et sådant måltid kræver godt vejr, frisk luft og sjovt selskab med venner.Må ikke undgås brænde, kul og spyd.Hvad angår sidstnævnte, anbefales det at udskifte disse skarpe genstande med en grill - så tykke kødstykker bliver bedre bagt.Server færdiglavet grill med marineret løg og friske grøntsager.

Ingredienser:

  • svinekød på knoglen - 6 stykker på 200 g hver;
  • krydderier er valgfri;
  • hvidvin - 100-150 ml;
  • Dildpersille er et stort bundt;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fremvis let fra hver