Lam kebab kebab - hvordan man laver mad derhjemme

Vælg kød af lam eller ungt lam, ikke frosset og frisk, til tilberedning af kebab.Særlig lækker er skålen fra skulderen, kødet der er elastisk og tæt.

Generelle madlavningsprincipper

Den vigtigste ingrediens i denne grill er hakket kød.Det har lidt tilsætningsstoffer: salt, sort peber, krydret krydderier, hvidløg, løg og fedt - en særlig fedtholdig aflejring omkring ramens hale.I fravær erstattes det med smult.Kød til fedtforhold er 3: 1.Grundlæggende retningslinjer for tilberedning af hakket lammekebab:

  • Mal ikke løg og hvidløg for hårdt for at undgå at give meget saft.
  • Rengør forsigtigt kødet af alle årer, fileterne skal være så rene som muligt.
  • Smurt, som lam, hakkes bedst med en stor kniv eller en lille køkkenhat.Hvis ikke, skal du løbe gennem slibemaskinen med en stor rist.
  • Tilsæt ikke brød eller mælk.
  • Rør lammekebabhaksen i 15-20 minutter, indtil den er elastisk, plastisk og homogen.
  • Efter omrøring dækkes det med en film og opbevares i køleskab i 1-2 timer.

Kebabspydene er fladere og bredere end foralmindelig grill.String og formning af knolden er som følger:

  • Fra fyldet danner du en rund billet på størrelse med en palme.
  • Strib arbejdsemnet på et spyd, mens du samtidig presser det mod det og giver det hakket en langstrakt form af medium tykkelse.Rul spidsen konstant rundt om sin akse.

Klassisk lammekebab

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 6.
  • Calorisk indhold af skålen: 316 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, feriemåltid, til picnic.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Kebab-lammekebab er kombineret med tynd pita, duftende koriander og friske grøntsager.

Ingredienser:

  • Kød af ram eller fårekød - 800 g;
    • ​​
  • kyllingefedt eller smult - 250 g;
  • hvid løg - 3 hoveder;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • salt, sort peber efter smag;
  • Syn og koriander er efter dit skøn.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Klargør fylden ved at følge ovenstående anbefalinger.
  2. Ved mellemstore løg, mal de midterste stykker, før hvidløg gennem pressen.
  3. Tilføj vision og koriander til fyldet under omrøring.
  4. Fyld fylden i spyd og dannelse aflange pølser.
  5. Fedt på grillen i 8-12 minutter, og drej konstant.
  6. Serveres med pita og greener.

Med vodka

  • Tid: 1,5-2 timer
  • Portioner pr. Portion:10.
  • Kaloriretter: 329 kcal pr. 100 g.
  • Formål: feriedisk til frokost, til picnic.
  • Sværhedsgrad: Medium.
  • Alkoholiske drikke blødgør kødet og smagen af ​​skålen som helhed markant.Vodka kan erstattes af cognac.

    Ingredienser:

    • lam, lam - 1 kg;
    • Kylling eller smult - 350 g;
    • løg eller hvid løg - 3 stykker;
    • koriander er en knivspids;
    • vodka - 70 ml;
    • salt, sort peber efter din smag.

    Fremstillingsmetode:

    1. Slib bacon, kød og løg under omrøring i 15 minutter og infunder vodka gradvis.
    2. Form lupefilter i form af ovale koteletter, indpakkes hver i en film og køles i en time.
    3. Strip stængerne, og tryk kødet så tæt som muligt for at udvise luft fra karret.
    4. Steg på grillen jævnt i cirka 15 minutter, indtil saften begynder at dryppe fra karret.

    Med kylling

    • Tid: 1,5-2 timer.
    • Antal portioner: 8.
    • Kalorie af en skål: 366 kcal pr. 100 g.
    • Formål: til frokost, ferierett.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Til tilberedning af sådan kebab kogt kyllingekød er ikke egnet, det vil gøre emnet for flydende og løst.Tag fileter eller slagtekroppe.

    Ingredienser:

    • lam - 500 g;
    • fedt - 150 g;
    • kyllingekød - 300 g;
    • løghoved - 2 stykker;
    • hvidløgskiver - 3 stykker;
    • salt, sort peber efter smag;
    • krydderier er valgfri.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Begge typer kød, som bacon, er finhakket.
    2. Tilsæt hakket løg og hvidløg til kød- og fedtblandingen.
    3. Ændes fyldet grundigt med dine hænder i mindst ti minutter.
    4. Læg den færdige blanding i køleskabet til afkøling.
    5. Form ind i spydene i aflange koteletter og steg dem i 10-15 minutter.
    6. Server en sådan kebab med vegetabilske sider.

    Oksekød

    • Tid: 2 timer.
    • Antal portioner: 6.
    • Skålens kalorieværdi: 398 kcal pr. 100 g.
    • Formål: til frokost, ferierett.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Oksekød til hakket skal vælges med lag af fedt.Smagen af ​​sådanne kødretter kombineres med krydret tomatsaft.

    Ingredienser:

    • lam eller lam - 400 g;
    • oksekød - 400 g;
    • pære hvid eller løg - 2 stykker;
    • Sun-hop - ved spidsen af ​​en kniv;
    • salt, sort peber efter smag;
    • koriander - flere grene.

    Fremstillingsmetode:

    1. Tilbered hakket kød af to typer kød.Skær eller passér gennem kødkværnen.
    2. Skær pærerne i mellemstore stykker, tilsæt kødet sammen med solhopper, salt og peber.
    3. Rør massen i et par minutter, og afkøl derefter.
    4. Form et lille emne, der er på størrelse med en kvindes håndflade.
    5. Når du strækker hakket til spyd, skal du sikre dig, at massen er homogen og fri for revner.
    6. Fedt i 12-16 minutter, konstant i sving.
    7. Server kebab på en tallerken eller på en tynd gryde med koriander.

    Video