Kogning i en gryde - hvordan man laver mad ordentligt, og hvor meget man kan lave mad på ild, grill eller komfur

Hver husmor vil underkaste signoget lækkert og originalt.En fremragende mulighed er en traditionel usbekisk pilaf i en kedel, hvilket ikke er så svært at lave mad, hvis du finder en detaljeret trin-for-trin-opskrift med fotos.Der er mange sorter af denne ris- og kødfade: Samarkand pilaf, Fergana, Aserbajdsjan, Tajik osv.

Sådan tilberedes pilaf i kedel

Førvælg en opskrift til sautering i en gryde, lær om mulighederne for at tilberede denne orientalske fad.Til at begynde med skal du forberede en støbejernspotte, selvom nogle mennesker foretrækker at bruge en gryde.Husk i dette tilfælde, at skålen muligvis ikke viser sig, som du vil.Madlavning i en gryde kan udføres på grillen, pejsen og komfuret.Undertiden koges ris selv i ovnen.I henhold til den klassiske opskrift består de grundlæggende trin i tilberedning af følgende trin:

  1. Steg løgene for at begynde at stege olien.
  2. Steg derefter gulerodskødet.
  3. Tilsæt salt med krydderier.
  4. Sæt fig.
  5. Fyld med vand, kog uden dækning.
  6. Saml den bitre ris, og fortsæt med at sy pilaf under låget.

På grillen

Næsten enhver form for pilaf kan tilberedes i naturen ved hjælp af grillen.Det er ikke meget vanskeligt at fremstille denne ret, det vigtigste er at vælge de rigtige produkter.For at forberede bruseren skal du tænde træ og kul og derefter vente, indtil de brænder og ulmer.Placer derefter kedlen på grillen.Når det opvarmes, hældes vegetabilsk olie i.Følg derefter opskrifterne fra billedet ovenfor.

Ved ilden

For at besvare spørgsmålet om, hvordan man tilbereder pilaf med kød i et ildsted, skal du vælge en tykvægget kedel med låg.Ideelt kød til den klassiske version betragtes som lam, men hvis nødvendigt kan du erstatte det med oksekød, svinekød.Til madlavning på åben ild vil en bekvem mulighed være et sæt med et stativ eller ovn.Smelt ovnen /stativet, anbring kedlen i en speciel ovnåbning eller på et stativ.Steg olien i en let røg, og følg den valgte opskrift på billedet.

På komfuret

De fleste orientalske madelskere koger pilaf på gasovnen, fordi det er en mere overkommelig mulighed, fordi du ikke behøver at gå ud og gøre naturentænder en ild.Kedelens bund skal være sådan, at den er godt fastgjort på kogepladen.Glem ikke at vaske ris på forhånd for at rense vand ”- det ville være dejligt at blødgøre det et stykke tid.Forvarm en lille mængde fedt (såsom gurkemeje) eller almindelig vegetabilsk olie efter tilberedning i henhold tilden valgte mulighed.

Opskrifter af pilaf i en kedel

For at tilberede en lækker orientalsk ret skal du vælge den rigtige slags ris - det være sig en opskrift på usbekisk pilaf, aserbajdsjan eller noget andet.For eksempel kan det være basmati, jasmin, arborio og dampet er bedst ikke at vælge.Hvad angår kød, bruger de ofte lam, selvom der er opskrifter med oksekød og endda kyllingekød.Mængden af ​​ingredienser varierer, afhængigt af varianten, ikke for meget, det vigtigste er, at de er friske.Blandt de populære opskrifter på pilaf kan der skelnes:

  • Usbekisk;
  • fra kalkun;
  • fra kaninen;
  • med kikærter;
  • af andet;
  • fra kylling.

Usbekisk pilaf i en kedel

  • Tilberedningstid: 2 timer og 30 min.
  • Antal portioner: 10.
  • Kalorie af en skål: 879 kcal.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Opskriften på usbekisk pilaf i en kedel involverer brugen af ​​en støbejernsbeholder.Denne parabol er god ikke kun til feriestedet, men også til en enkel familiemiddag.Pilaf er ikke kun lækker, men også tilfredsstillende.Ingen af ​​begivenhederne i Usbekistan er komplette uden dens forberedelse - det er grundlaget for mange måltider i dette land.Opskriften på dette usbekiske sejl er forskelligt i forskellige regioner i landet.

Ingredienser:

  • ris - 1 kg;
  • lam - 1 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • vegetabilsk olie - 300 ml;
  • pærer - 4 stk .;
  • tør rød peber (krydret) - 2 stk .;
  • hvidløg - 1 hoved;
  • tørret berberis - 1 spsk.l.;
  • korianderfrø - 1 tsk;
  • salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask risen, skær lammet med mellemstore skiver.Skræl alle gulerødder og 3 pærer.
  2. Skær gulerødderne i 1 cm tykke skiver og løg (tynde).Skræl hvidløg fra skallet.
  3. Forvarm panden, hæld olien i, og lad den småkoge.
  4. Tilsæt den resterende olie til den varme olie - stek den, indtil den er sort, og fjern derefter den.
  5. Læg løg, som skal omrøres forsigtigt, indtil den er gylden.Tilsæt derefter kødet - stek til det er crusty.
  6. I næste trin, læg gulerødderne op.Efter et par minutter, bland alt.Salt cauldronen (det vil sige basen), tilføj syn, koriander, berberis.
  7. Reducer varmen til medium, kog gulerødder, indtil de er bløde.Hæld det kogende vand over med et lag på 2 cm, sæt varm peber, reducer varmen.
  8. Hele basen keder sig normalt i ca. 1 time, hvorefter der udlægges et jævnt lag.Hæld derefter kogende vand for at dække risen med et lag på 3 cm.
  9. Reducer varmen til medium, og anbring begge hvidløgshoveder, så snart vandet er absorberet.
  10. Slå let riset med en gylle, og hvis lyden er døv, skal du lave et par punkter i den, helt ned til bunden.
  11. Juster overfladen, dæk med en plade og låg.Sænk varmen til lav, lad det simre i en halv time.

Tyrkisk pølse

  • Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 3-5.
  • Kalorie af en skål: ca. 500 kcal.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For at besvare spørgsmålet om, hvordan man koger kalkunfjerkræ i en kedel, skal du først købe fjerkræfilet og finde en passende kedel.Kødet fra en kalkun er ikke så magert som kyllingens, men fedtet deri er ikke så meget.Fadet som helhed skal komme ud på samme tid ikke meget kalorie og mættet.Derudover kan du lave en salat af greener, tomater og andre grøntsager.

Ingredienser:

  • Tyrkisk filet - 500 g;
  • langkornet ris - 1,5 kopper;
  • vegetabilsk olie - 1/2 kop;
  • løg - 2 stk .;
  • gulerødder - 2-3 stykker;
  • hvidløg - 4-5 nelliker;
  • salt, peber blanding efter smag;
  • andre krydderier (gurkemeje, zira, safran osv.) - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Varm en stegepande med smør, anbring der ca. 2 x 2 stykker kalkunkød.Steg indtil gylden.
  2. Skræl og hak løgene.Føj til kødet - stek i 4-5 minutter.
  3. Skær guleroden i tynde strå og tilføj den samlede masse.
  4. Når du har steget basen i et par minutter mere, skal du dække med ris.Krydre med salt, tilsæt krydderier, druk hvidløg (skrællet).
  5. Hæld over hele vandet for at dække stjernen i 1 cm.Kog under dækning på lav varme i 40-45 minutter.
  6. Når det er klar tilberedt, blandes det godt og serveres varmt på et varmt bord.

Pilaf Rabbit

  • Tilberedningstid: 3h.
  • Antal portioner: 7-8.
  • Kaloriretter: ca. 135 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Da denne risskål har strømmet fra øst til andre lande, har dens formulering fundet en stor variation.Nogle varianter har gennemgået mange ændringer.I stedet for fårekød eller oksekød blev ofte brugt kanin.Denne ret er ikke mindre lækker sammenlignet med den klassiske version.For at besvare spørgsmålet om, hvordan man tilbereder en kanentrækken, er det stadig at finde en passende opskrift med en detaljeret beskrivelse.

Ingredienser:

  • kanin - 3 kg;
  • ris - 2 kg;
  • gulerødder, løg - 1,5 kg hver;
  • hvidløg - 2 hoveder;
  • persille stilke - 70-80 g;
  • Vegetabilsk olie, krydderier, salt efter smag.

Fremstillingsmetode

  1. Vask risen, fyld den med vand og lad den stå i et par timer.Skær løgen i små stykker og gulerødderne med stænger.
  2. Fjern hvidløgslaget fra hvidløg.Skær 1-1,5 pærer i ringe, og træd persillen.
  3. Forvarm olien, og anbring løgskiven der.Fedt til en mørkebrun, fjern derefter forsigtigt og smid.
  4. Læg kaninkødet, skåret i små stykker, drys med krydderier, salt.Stek i cirka 15-20 minutter.
  5. Skub kødet ud til kanten, spred løg, gulerødder på toppen.Forsøg at lade midten være tomt.
  6. Læg risens kanter ud, og sænk hvidløgshovederne og persillen ned i midten.Fyld i midten med vand, så dethelt dækning.Tilsæt salt om nødvendigt.
  7. Dæk, kog i en time på svag varme.Fjern derefter den fra varmen, og lad den småkoke i 10 minutter under låg.

Opskrift til kogning med kikærter i en gryde

  • Tilberedningstid: 2 timer og 30 minutter.
  • Antal portioner: 6-7.
  • Kalorieindhold i en skål: 900 kcal.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Ved at vide, hvordan man skaber pilaf med kikærter, kan du erobre enhver gæst med bare duften af ​​din kulinariske skabelse.Denne lækre orientalske tallerken er perfekt til et feriebord, en hverdagslunsj eller middag til familiens familie.Kikærter vil gøre pilaf endnu mere tilfredsstillende, og smagen vil ikke skade!Den vigtigste ting - begynd ikke fejl med antallet af ingredienser og rækkefølgen af ​​handlinger.Med streng overholdelse af alle faser af skålen bliver smuldrende.

Ingredienser:

  • kød - 1 kg;
  • ris - 1,5 kg;
  • gulerødder - 1 kg;
  • vegetabilsk olie-500 g;
  • kikærter - 200 g;
  • løg - 2 stykker;
  • hvidløg - 1 stk .;
  • vision - 1 tsk;
  • salt - 4 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Blødgør kikærterne i mindst 12 timer, skær gulerødderne med et strå eller rist.Mal løg, skyl risen grundigt.
  2. Forvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie, og steg derefter de forskiverne stykker kød sammen med løgen.
  3. Tilføj nogle gulerødder nogle få minutter efter stegning til rivjernets samlede masse.Luk gryden med et låg, lad det småkoke i cirka en halv time.
  4. Paralleltlæg kogt ris, mens du bruger saltvand.
  5. Tilsæt kikærter, hvidløg og syn efter kødet efter en halv time.Læg eventuelt dine yndlings krydderier og rosiner.
  6. Luk låget igen.Smæld hele massen i ca. 10 minutter, tilsæt derefter den kogte ris parallelt.
  7. Rør alle ingredienserne, hold skålen i brand i et par minutter til.Du kan bringe pilaf med kikærter til bordet.
    8. ​​

Med en and

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner:8-10.
  • Måltidskalorie: 153,1 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En af variationerne på pilaf er behandlingen med ænder kød.Det er ikke så svært at tilberede det, skålen er duftende og lækker.Andekød er perfekt kombineret med ris, og i yngen er det især godt.Med denne mulighed kan du lave mad både fra fuglens ben og ved at købe andebryst uden knogler og hud.Denne mulighed er perfekt til feriemiddage.

Ingredienser:

  • and - 1,5 kg;
  • ris - 500 g;
  • gulerødder - 200 g;
  • løg - 150 g;
  • vegetabilsk olie - 150 g;
  • hvidløg - 4-5 nelliker;
  • salt efter smag;
  • Krydderier - 2-3 klemmer.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask duck, forarbejd i stykker og stek i vegetabilsk olie, indtil kødet har en rødlig skorpe.
  2. Hæld de stegte stykker med vand, tilsæt 1 tsk salt og krydderier.Larm i cirka 1,5 time.
  3. Pas pågrøntsager - skræl gulerødder med løg.Gnid gulerødderne på et rivjern, og skær løgene i to.Stek alt sammen, indtil det er helt kogt i en separat beholder.
  4. Skyl risen grundigt under rindende vand.Tilsæt andris, ristede gulerødder med løg og salt til den kogende gryde.
  5. Rør alt, om nødvendigt tilsættes vand, hvis niveau over ris skal være ca. 1,5 cm. Læg hvidløg - skrællet eller skrællet.
  6. Dæk med låg, kog det over medium varme i en halv time.
  7. Prøv den fig.Hvis den er klar, kan du fjerne pladen fra pladen.

Med kylling

  • Tilberedningstid: 2 timer og 30 min.
  • Antal portioner: 10.
  • Skålens kalorieindhold: 1034 pr. 100 år
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det er ikke nødvendigt at gå til en butik eller marked for lam eller svinekød for at tilberede lækker, hjertelig og smagfuld pilaf.Du kan bruge kyllingekød til madlavning.Ris er bedre at vælge dampet, for eksempel basmati eller jasmin, ellers er det usandsynligt, at smuldrende pilaf fungerer.For at gøre skålen mere saftig skal du bruge kyllingelår i stedet for klumper.Det er nødvendigt at indsende klar pilaf i varm form efter at have dekoreret med persille.

Ingredienser:

  • hvid langkornet ris - 1 kg;
  • kylling - 1,5 kg;
  • gulerødder - 500 g;
  • vegetabilsk olie - 300 ml;
  • korn - 150 g;
  • vision - 1 spsk.l.;
  • kvede - 2 stk .;
  • tør peber (krydret) - 2 stk .;
  • pærer - 4 stk .;
  • korianderfrø - 1 tsk;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. For at begynde koges risen til en halvfærdig tilstand.
  2. Vask kyllingen, skær den i stykker, fjern alle store knogler.
  3. Skræl alle gulerødder og 3 pærer.Skær den første med løgen, løgen med halve ringe.Skær hver kvedefrugt i 8 stykker, fjern kernen.Vask vaden med varmt vand.
  4. Forvarm gryden, hæld olie deri, og lad den simre.Tilsæt den resterende løg, steg den i sort og fjern den fra gryden.
  5. Læg løgringen i gryden, stek den, indtil den er en mørk gylden farve, og tilsæt derefter kyllingekødet.Smør, indtil skorpen vises.
  6. Fastgør den samlede masse gulerødder.Kog i ca. 10 minutter under omrøring forsigtigt.Tilsæt derefter synet, koriander og salt.
  7. Reducer varmen til medium.Kog indtil gulerødderne er møre - ca. 7-10 minutter.
  8. Hæld kogende vand i en gryde med et lag på 2 cm, læg i en gryde, kvede, berberis, varm peber.
  9. Reducer varmen, og lad bundfladen i floatten simre i en time.
  10. Læg et fladt ris på basen, øg varmen til maksimalt.Hæld derefter kogende vand over gyllen.Sørg for, at den dækker risen med et lag på ca. 3 cm.
  11. Når vandet er kogt, reduceres varmen og kog, indtil den er helt kogt.
  12. Slå ikke riset godt med en gylle, lyt, hvis lyden er døv, lav et par punkter til bunden.Næste niveau overfladen, dæk skålen med en plade og dæk.Reducer ildforlade minimum pilaf i en halv time.

Video