Langustins - Sådan er det velsmagende at lave mad hjemme på en stegepande, grill eller ovn

Madlavning af langoustine retter derhjemme er ikke nogen stor ting, argentinske rejer kogt i vand eller vinserveret stegt i en stegepande eller grill.Med denne seafood-delikatesse fra enkel hverdagsmat kan du lave et ægte kulinarisk værk.Nyd dig selv og dine kære med lækre og let tilberedte retter.

Hvad er langosteen

En delikatesse, der kaldes langoustine, er en type hummer, der hører til en løsgørelse af dekapod skaldyr.Der er adskillige andre internationale navne: hummer norsk, argentinsk rejer, scampi.Krebsdyr lever i Atlanterhavet, i Middelhavet og i Nordsøen.Det vigtigste kendetegn ved den norske hummer er to lange, tynde poter, der ikke har kød.ide er en stærk skal, i gennemsnit når rejer af Langustin en længde på 15 centimeter.

Sådan tilberedes langoustines

Langoustines kød er en behagelig lyserød farve, det er meget delikat, har en raffineret smag.Rejepræparat er næsten altid opdelt i 3 faser: madlavning, rengøring og ekstraktion af kød fra halen.Norsk hummerkød har et stort antal næringsstoffer, der har en gavnlig virkning på det menneskelige hjerte-kar-system.Energi værdien af ​​den argentinske reje er 112 kcal pr. 100 gram.

Norske hummer koges fortrinsvis i vand eller vin i forholdet 1: 1.Forberedelse af langoustine på denne måde tager cirka 15-20 minutter.Der er muligheder for madlavning af hummer ved hjælp af dampkoger, ovn, stegepande og grill.Rejer går godt sammen med grøntsager og korn.Der serveres ofte cremede saucer i norsk hummerkød.

Sådan tilberedes frosne langoustiner

I produktionen fryses argentinske rejer levende eller forkoges og derefter fryses.Det er bedre at foretrække friske frosne rejer, hvis der ikke er nogen måde at købe levende hummer på.Delikatesser tilberedes i rigeligt vand.En liter salt skal lægges på hver liter.Når vandet koges, simmer hummeren og kog i 15-20 minutter.

Opskrifter

Originale scampi-opskrifter er lette at tilberede derhjemme.At tilberede norsk hummer kan være både en erfaren kok og en begynder.I dette tilfælde kan alle havevanskeligheder med adskillelse af skaldyr.Brug en trinvis opskrift med fotos eller videoer for at løse dette problem.De vil hjælpe med at kontrollere hver forberedelsesproces og korrekt demontering af fisk og skaldyr.

Sådan koges i en stegepande

  • Tid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 153 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Norske hummerpander tilberedes på rekordtid, og de er meget saftige.Du kan tilføje mere krydret rejer med hvidløg, lime eller citronsaft.Server bedre krebsdyr med denne opskrift bedre sammen med ris.Denne korn er også hurtigt tilberedt, perfekt som en side skål.På mindre end en halv time får du en enkel, men raffineret frokost på bordet.

Ingredienser:

  • Langustins - 4 stk .;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • kalk - ¼ del;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • salt - 3 chips;
  • Sort peber malet - 2 klemmer.

Fremstillingsmetode:

  1. Tø fisk og skaldyr, skyl under rindende vand, klap tør, tør af poter og klør.
  2. Skræl hvidløg fra skallet.
  3. Læg olien i en varm gryde.
  4. Skær hvidløg i tynde skiver, send dem til en stekepande, stek i 1 minut.
  5. Send hele fisk og skaldyr til panden, krydre med krydderier, sauter i 2 minutter på hver side.
  6. Skær kalkskiverne, send til scampi, tilsæt 40-50 ml varmt vand og prototype 5minutter, før kødet skal være godt kogt inde.
  7. Fjern det fra varmen, og lad det stå i yderligere 5 minutter, da rejerne skal absorbere saucen.

Langustins stegt med hvidløg

  • Tid: 1 time og 30 minutter.
  • Antal portioner: 12 personer.
  • Kaloriretter: 132 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Kødet fra den norske hummer går godt med de krydret smag.I henhold til denne opskrift inkluderer den argentinske rejermarinade sådanne krydret krydderier, hvidløg og chili.Under pickling af hummer gennemvædet med smag og lugt af andre ingredienser er resultatet en meget velsmagende og velsmagende ret.Server det bedre med frisk salat eller grøntsager i en anden version.

Ingredienser:

  • Langustins - 12 stk .;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • chili - ½ pc;
  • citron - ½ pc;
  • frisk persille - 1 bundt;
  • salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tynd krebsdyrene om nødvendigt.
  2. Fjern rustningen fra halen, fjern hovederne.
  3. Lav et lille snit i halen og fjern tarmen som vist på billedet.
  4. Skyl skaldyr grundigt og tør den.
  5. Mal frisk persille, læg den i en dyb skål.
  6. Tilføj den hakkede chili.
  7. Skræl hvidløg, før gennem pressen.
  8. Tilsæt 40 ​​ml vegetabilsk fedt og citronsaft, salt, omrør.
  9. Læg skaldyr i en hvidløgsmarinade, blandog afsættes i 1 time, så de er marinerede.
  10. I en tør gryde steges rejerne i 2 minutter på hver side.

I ovnen

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 166 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Tilberedning af langoustines i ovnen er meget praktisk og hurtig.For at gøre dette skal de klippes, krydres med dine yndlings krydderier og sendes til bage.Ved standard 180 ° C er en kvart time tilstrækkelig.Hvis din ovn understøtter grilltilstand, vil langosteen smage mere krydret.I henhold til denne opskrift bruger rosmarin, det kan sikkert erstattes med timian eller spredning af italienske urter.

Ingredienser:

  • Langustins - 6 stk .;
  • olivenolie - 60 ml;
  • Rosmarin - 5 kviste;
  • citron - 1 stk .;
  • havsalt, formalet sort peber - en knivspids.

Metode til forberedelse:

  1. Skær friske langoustiner langs rygsøjlen, men skær ikke til slutningen.
  2. Spred forsigtigt væggene på skallen til siderne, salt og peber kødet.
  3. Dæk pergamentbagebakken, spred krebsdyrene, dryp med olivenolie, og anbring rosmaringrene.
  4. Bages i forvarmet ovn i 10-15 minutter.
  5. Skær citronen i halvdelen, pres saften i ét stykke, skær stykkerne i stykker med et stykke til dekoration.
  6. Læg scampi på en præsentationsplade, hæld juice og olivenolie over,dekorere med citronskiver.

Grillet

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 145 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

En simpel opskrift på grillet langoustine med hvidløg-ingefærmarinade efterlader ingen gæster ligeglade.Argentinske rejer kogt på en kulgrill har en unik røgagtig smag.Hvis det ikke er muligt at antænde grillen, og du vil behage dig selv og gæster med denne skål, er denne opgave ikke dårlig nok til at håndtere grillen.Denne måde at tilberede giver rejerne de nødvendige noter af aroma og karakteristiske strimler af grill.

Ingredienser:

  • Langustins - 1 kg;
  • ingefær (rod) - 1 cm;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • vegetabilsk olie - 40 ml;
  • havsalt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Tø skaldyrene på forhånd, dræne væsken, overfør den til en dyb skål.
  2. Tilsæt ingefærroden, olivenolie, fint revet, omrør og læg dem til side i 10 minutter.
  3. Før hvidløg separat eller gnid gennem pressen, det skal tilføjes senere.
  4. Forvarm en stegepande eller grill.
  5. Læg krebsdyrene i ét lag.
  6. Smør i 1,5 minutter, vend derefter om, drys med hakket hvidløg og kog i 1,5 minutter, fjern det fra varmen.

Daikon og Langustin salat

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 105 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For at tilberede denne originale salat dampes krebsdyr.På grund af dette adskiller skålets samlede kalorieindhold fordelagtigt fra stegt i en stor mængde skaldyrsolie.Derudover er sammensætningen nyttig til kroppen af ​​grøntsager, der er rige på fibre.En sådan kombination af produkter har lang sult.En salat vil være den perfekte mulighed til en sen middag.

​​

Ingredienser:

  • Langustins - 12 stk .;
  • salatblanding - 50 g;
  • daikon - 30 g;
  • soltørrede tomater - 30 g;
  • olivenolie - 20 ml;
  • sojasovs - 20 ml;
  • Riseddike - 20 ml;
  • cherrytomater - 7 stk .;
  • Japansk risvin - 5 ml;
  • pulveriseret sukker - 2 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Til saucen i en separat beholder, bland sojasovs, riseddik, japansk risvin og sukkerpulver.
  2. Gnid daikon på et rivejern til koreanske gulerødder, stek i en tidligere tilberedt sauce.
  3. Kog krebsdyrene i et damprum, afsættes på et dørslag, køligt og rent.Halerne kan ikke løsnes.
  4. Cherrytomater skåret i halvdelen, soltørret - finhakket.
  5. I en stor skål, bland salatblandingen, tomater af de to typer, daikon sammen med marinaden og bland.
  6. Overfør præformen til en præsentationsskål, tilsæt skaldyr, drys med salt, peber, dryp olivenolie og bland godt.

Suppe

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 50 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Traditionel fransk bisque suppe efter klassisk opskrift.Det tilberedes med tilsætning af forskellige skaldyr, herunder argentinske rejer.I den klassiske udførelsesform føres suppen gennem en blender for at opnå en cremet konsistens.Det kommer tyk ud, men du kan justere dens konsistens baseret på dine smagspræferencer.Fadet kan fortyndes med fiskebuljong eller almindeligt drikkevand.Det er tilladt at servere suppe uden at male i en blender.

Ingredienser:

  • Langustins - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • fennikel - ½ pc;
  • Løg - 1 stk .;
  • selleri - 1 stilk;
  • tomater - 2 stk .;
  • fiskebuljong - 2 liter;
  • havabbor - 2 stk .;
  • Gurkemeje - ved spidsen af ​​en kniv;
  • tør hvidvin - 200 ml;
  • persille - 20 g;
  • fløde 40% - 60 ml;
  • olivenolie - 50 ml;
  • salt, formalet sort peber, timian, laurbærblad efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. I en gryde opvarmes olivenolie, tilsæt finhakede løg, gulerødder, selleri og fennikel, let steg grøntsager.
  2. Tilsæt den skrællede hvidløg, hele tænder, lidt mere jorden.
  3. Skræl fisken, skåret i store stykker som vist på billedet.
  4. Skær store scampi med de samme store stykkersammen med skallen.
  5. Send fiskene og rejerne til grøntsagerne, omrør og hæld fiskebuljong i.
  6. Tilføj nogle gurkemeje til farve.
  7. Finhakket tomater, persille, send suppen ind, tilsæt laurbærbladet og timian, rør igen, hæld vinen, dæk med en gryde, kog op.
  8. Reducer varmen, kog i cirka 20-30 minutter, indtil fisk og skaldyr er klar.
  9. Hæld suppen i en blender og slib.
  10. Tør alt gennem en sigte, og vend tilbage til gryden.
  11. Varm lidt op, smag.
  12. Serveres med en lille mængde fedt.

Langustines i Neapolitan

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 132 kcal /100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den napolitanske rejeropskrift er mere som en sauce end en stand-alone parabol.Det koges i masser af tomatpuré med tilsætning af vin og fløde.Saucen har en rig smagsbuket, der passer godt til skaldyr.Det meste af tiden bruges til rengøring af krebsdyr.Kun kød med haler er inkluderet i skålen.Server det bedre med spaghetti eller anden pasta.

Ingredienser:

  • Langustins - 6 stk .;
  • tomater - 4 stk .;
  • fløde 20% - 400 ml;
  • hvidløg - 4 stykker;
  • Olivenolie - 50 ml;
  • tør hvidvin - 100 ml;
  • persille - 50 g;
  • salt, sort peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Steg den rå fisk og skaldyr i en stegepande eller olivenolie på hver side i bogstaveligt talt 1 minut.
  2. Overfør krebsdyrene til en skål, og send den stegte knuste hvidløg i en opvarmet smør i en gylden farve.
  3. Hæld tomaterne med en blender, tilsæt hvidløg og lad det småkoke i 5 minutter.
  4. Hæld vinen i, tilsæt salt og peber efter smag.
  5. Kog saucen i ca. 20 minutter, den skulle formindskes i volumen.
  6. Indtast cremen langsomt under omrøring konstant.
  7. Pram, indtil sauce begynder at blive tykkere.
  8. Send kødet fra langustinhalerne til sausen med de strimlede urter.

Gourmet Langustin Cap

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 153 kcal /100 g.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Vanskelighed: kompleks.

En traditionel italiensk skål kaldet caponata er en variation på en grøntsagsstuing.Hovedingrediensen er aubergine.Smagen af ​​denne skål er i stand til at sætte pris på ægte gourmeter.Opskriften indeholder confit-tomater med appelsinskest, løg bagt i masser af havsalt, aubergine stegt i olivenolie og den vigtigste lækre delikatesse - kogt argentinsk rejer.

Ingredienser:

  • Langustins - 6 stk .;
  • salt af hav - 200 g;
  • olivenolie - 150 ml;
  • fyrretræer - 100 g;
  • sukker - 60 g;
  • honning - 40 g;
  • appelsinskal - 20 g;
  • kapers - 15 g;
  • oliven - 10 stk;
  • tomater - 6 stk .;
  • aubergine - 2 stk .;
  • Selleri - 2 stængler;
  • Timian - 2 stængler;
  • Løg - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Tomater skoldet med kogende vand, fjern skrælen fra dem, skåret i 6 dele, fjern kernerne.
  2. Læg tomaterne på en bageplade, drys med krydderier, appelsinskal og lidt sukker.
  3. Læg timianstænglerne ovenpå og dryppet med olivenolie.
  4. Bages konfiter tomater i ovnen ved 90 ° C i en halv time.
  5. Hæld havsaltet i bagepladen, sænk den rå løg bogstaveligt i 1 cm.
  6. Bag løgen i en forvarmet ovn til 140 ° C i en halv time.
  7. Skræl selleristængler, skåret diagonalt i strimler, der er 1 cm tykke.
  8. Dyp stilkene i kogende vand og kog i 3 minutter, hæld derefter i koldt vand eller læg på is, der ikke har mørket selleri.
  9. Skær aubergine med skræl i meget tykke skiver, og del dem derefter i skiver, stek, indtil de er gyldenbrune i olivenolie.
  10. Til olivenoliesovs, steg stegers og oliven, tilsæt derefter pinjekerner, det resterende sukker, og lad det småkoke, indtil nødderne er karamelliseret.
  11. Tilsæt honning i sausen og kog i et par minutter mere.
  12. Kog fisk og skaldyr i kogende vand i 15 minutter.
  13. Server skålen som følger: Sæt aubergine på pladen, top tomaterne og derefter løgene.
  14. Spred selleri stilke omkring grøntsagerne, argentinsk centralt
  15. Finhak den lette del af purre og selleri, og send grøntsagerne til yngelen for gennemsigtighed.
  16. Tilsæt ris til dem, steg i yderligere 2 minutter.
  17. Hæld resten af ​​vinen i, når den fordamper lidt, halvt i halvdelen, ind i bouillon.
  18. Kog risottoen i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
  19. Tilsæt skaldyr, salt, omrør efter afslutningen af ​​kogningen i et par minutter.
  20. Dekorer den færdige parabol med hakket dild og dryp med olivenolie.

Hvor lækkert det er at tilberede langoustines

At gøre de langoustine retter, der er lavet med dine hænder, lækre og duftende,Vær opmærksom på kulinariske tip fra erfarne kokke:

  1. Adskill langoustinerne umiddelbart efter tilberedning, når de køler ned, vil det gøre det sværere.Brug handsketrim for at forhindre personskade og forbrænding.
  2. Rejer får en særlig smag, når de koges i vand med vin, hovedsageligt hvide, tørre sorter.
  3. Server scampi med en skive smør eller fløde sauce.Disse produkter komplementerer perfekt smagen af ​​skaldyr.

Videoer