Hvad er rumstex - hvor lækkert det er at tilberede kød derhjemme

Ikke alle, selv ikke den mest erfarne kok, kan svare på det spørgsmåldet samme for en fad med bøf.Det er kendt og ofte kogt af næsten alle kødelskere, men de troede bare ikke engang, at dette stegte stykke oksekød eller svinekød har et specielt navn, ligesom den traditionelle opskrift og finesser til madlavning.Sådan tilberedes rumpesteaks og får det til at se godt ud som på billedet, læs videre.

Sådan tilberedes Romstex

Romstex er et kød, der stegt i brødkrummer.Det kan let blandes med stegt oksekød, bøf eller endda koteletter, men faktisk er alle disse retter helt forskellige.Hvis du tilbydes en hak, paneres og stegt på begge sider, vil du være i stand til at prøve den samme rom.Hvis den klassiske opskrift udelukker brugen af ​​andet kød end oksekød, begyndte briterne med tiden, selv opfinderne af opskriften, at tilberede denne skål med svinekød, kylling og endda fisk.

Fremstillingen af ​​rumstex er enkel.Fadet vil være meget ømt, hvis du vælger det rigtige kød og gætter med tiden stegning.Hvis du beslutter dig for at tilberede oksekød, skal du vælge en indrefilet, et halsstykke eller kalvekød.Skær derefter kødet i tykke pladerikke mere end halvanden centimeter, men ikke mindre end en centimeter, slå derefter uden en hammer for at blødgøre fibrene.Bland æg med mælk (sauce).Hvert stykke kød fugtes, rulles derefter i brødkrummer og stekes på begge sider, indtil de er sprøde.

Som i enhver anden ret er der nogle subtiliteter med tilberedning:

  • Det er bedst at bruge smeltet smør.I solsikkeolie vil romstex være hårdere.
  • Hvis du er bekymret for, at oksekødet vil være stift, kan du formarinere det med en sennep.
  • Du kan kontrollere rumstex 'beredskab som følger: gennembor den med en kniv og kig efter den lækkende juice.Hvis det er gennemsigtigt, er kødet klar.
  • I nogle tilfælde er det nødvendigt at bringe kødet i ovnen, og på restauranter bruger de en konvektionsovn, hvilket hjælper med at gøre kødet mere saftigt, mørt og smukt, som på billedet fra kogebogen.
  • Server rumstex på forvarmede plader.Top med smeltet smør.
  • Grøntsager, salat, ris eller kartofler er ideelt egnet til pynt.

Rumstex-opskrifter

Faktisk er alle rumstex-opskrifter de samme, kun kød er anderledes: vælg oksekød, svinekød, kylling, fisk.Afhængigt af dette indstilles tilberedningstiden og reflektionsmetoderne.Hvis oksekød og svinekød skal slås for at gøre kød mere mørt, er kylling eller fisk ikke nødvendig.Før du ruller brødkrummene, er det nødvendigt at fugte dem i en speciel æg og mælkesauce med tilsætning af salt - kikærter.

Oksestek stege

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 390 kcal /100 år
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.
    • ​​

Forberedelsen af ​​klassisk rumstex tager ikke lang tid.Det er vigtigt at vælge det rigtige stykke oksekød og gæt efterhånden som det stegt.Når du vælger kød, skal du foretrække fede filetstykker, langet.Dette giver dig en saftig rombiff med en sprød skorpe.Til reflektion skal du bruge en speciel hammer eller en stump side af en tung kokekniv.

Ingredienser:

  • Oksekødfilet - 450 g;
  • æg - 1 stk .;
  • mælk - 2 spsk.l.;
  • sort peber efter smag;
  • salt - tsk;
  • brødmuler - 100 g;
  • steg olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask kødet i koldt vand, skræl filmene og striberne af, skær fibrene på tværs af strimlerne 1-1,5 cm tykke
  2. Hvert stykke reflekteres let.For at gøre dette er det bedst at bruge en madfilm eller pakke, så kødet ikke revner.
  3. Gnid hvert stykke peber på begge sider.
  4. I en skål, slå ægget med mælk.
  5. Dyp hvert stykke ned i den forberedte blanding og bryg derefter på begge sider.
  6. Læg i en stegepande med olie.
  7. Steg på hver side, indtil de er gyldenbrune.
  8. Kun færdigfremstillet rumpebøf skal saltes oven på ild.

Svinekød

  • Tid: 35 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af en skål: 400 kcal /100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis oksekød kræver oksekød, er det modsatte tilfældet for svinekød.I sig selv er dette kød allerede fedtet, så det er bedre at tage en fedtfri filet til denne skål: ryg, ben eller hofte.Hvis det købte stykke har en fed kant, skal den klippes.Tilberedningsprocessen er nøjagtig den samme som i den forrige opskrift.På vej ud får du saftigt kød med en gylden skorpe.

Ingredienser:

  • svinekød - 400 g;
  • æg - 1 stk .;
  • mælk - 2 spsk.l.;
  • salt efter smag;
  • sort peber - efter smag;
  • brødmuler - 100 g;
  • steg olie.

Fremstillingsmetode:

  1. Skyl svinefilet, skåret i bøffer, der er 1-1,5 cm tykke.
  2. At slå med en hammer.
  3. Fedt hver med peber på begge sider.
  4. Forbered lyson i en skål: bland æg med mælk.
  5. Dyp hvert stykke i sauce og derefter i brødkrummer.
  6. Læg i en stegepande og steg på begge sider.
  7. Salt færdiglavet svinekødsrostbøf ved servering.

Kylling

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 300 kcal /100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

En enkel opskrift til dem, der ønsker et lækkert og solid måltid.Sådan tilberedes kyllingesteak: køb kyllingefilet, let slået for at give den en bøfform.Bliv ikke for transporteret, ellers får du et tyndt, tørt stykkestegte kød.Du kan stege kyllingen i både ghee og vegetabilsk olie.Hvis der er bacon, kan du smelte fedtet og stege bøf i det.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 300 g;
  • æg - 1 stk .;
  • mælk - 2 spsk.l.;
  • peber - efter smag;
  • salt efter smag;
  • husholdning - 100 g;
  • steg olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Vask kyllingefilet.
  2. Hammer ved afrunding.
  3. Drys med formalet peber.
  4. Bland æg med mælk.
  5. Dyp hvert stykke ned i sausen og derefter i gryden.
  6. Læg en stegepande og steg hver side i 5-7 minutter.
  7. Tilsæt salt til den færdige skål.

Med svisker

  • Tid: 3 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloriretter: 350 kcal /100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

En lækker tallerken, der passer perfekt til ethvert feriebord.Det tilberedes fra oksekød, men det er ikke nødvendigt at afvise det, for efter stegning kødet er stuet i ovnen, hvilket gør det mere saftigt og mørt.Denne opskrift adskiller sig fra de andre, idet kødet ikke stegt før stegning.Selvom denne fad overhovedet ikke ligner den klassiske rumstex, har den stadig det samme navn.

Ingredienser:

  • oksemasse - 1 kg;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • bundne svisker - 200 g;
  • pærer - 2 stk .;
  • krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skyl oksekødet, skåret i bøffer, der er 1 cm tykke.
  2. Spred kødet med krydderier.
  3. Stek kødet i en stekepande på begge sider i 7 minutter.
  4. Skær gulerødderne i ringe, stek i smør.
  5. Skær løg i to og steg derefter.
  6. Læg oksekødet i bageformen, spred sviskerne mellem kødet, læg gulerødderne ovenpå løgene.Hæld alt et glas vand.At saltes.
  7. Forvarm ovnen til 180 grader.
  8. Læg den fremtidige rompaj med svesker og bag i 2-2,5 timer.
  9. Fadet viser sig at være saftigt, velsmagende og smukt som på billedet.

Videoer