Grillet rejer - Hvordan man pickle Royal eller Tiger Rejer og hvordan man koger gryderetter i bacon eller grøntsager

En servering af stegt rejer kan bestilles på enhver skaldyrsrestaurant: selv dem, der er ligeglade med skaldyr elsker det.Lækkert, delikat middelhavskøkken er fantastisk til en hvid eller let øl.Sidenret serveres med frisk salat eller grillede grøntsager, undertiden suppleret med ost, bacon eller krydret sauce.Før de grilles rejer, marineres de i en blanding af vin, teriyaki sojasovs, olivenolie eller citrusjuice for at gøre kødet blødt.

Hemmelighederne ved at smage grillet rejer

Madlavning begynder på det stadium, hvor ingredienserne vælges og tilberedes.Grillet rejermarinade er ofte lavet med sojasovs eller olivenolie, der absorberer duften af ​​andre ingredienser for at formidle dens skaldyr.Der kan du tilføje dine foretrukne krydderier:

  • oregano;
  • rosmarin;
  • timian;
  • hvidløgfedd;
  • chili jalapeno-peber;
  • rødløg, skalotteløg, purre;
  • skræl af citron, orange;
  • tørre krydderier (gurkemeje, røget paprika, koriander osv.);
  • Ingefær;
  • skat.

Valget af skaldyr i sig selv er også meget vigtigt.Mange fotos viser nuancer af lyserød,orange eller rød.Husk, at denne skygge er typisk for klar til at spise mad eller til skaldyr, der allerede er frosset kogt.Rigtige friske rejer har en grøngrå farve på skallen med mørke pletter på samlingerne, en behagelig "hav" lugt.I den rå form kan de ikke rengøres fuldstændigt for chitin, fjerne indvolde, hoved, ben uden at skade kødet.Før grillning skal du kun tilberede den kogte rejer ved hjælp af følgende metode:

  1. Træk rejerne over hovedet og overkroppen og drej dem lidt i modsat retning.
  2. Fjern lemmerne.
  3. Tag på skallen nedenunder.Fjern den ved at trække den i modsatte retninger.
  4. Hestehale kan overlades til skønhed, men ikke alle elsker det.
  5. Lav et snit langs ryggen.Fjern insiderne.

Opskrift på grillet rejer

Smagen af ​​grillet fisk og skaldyr afhænger meget af, hvad de grilles.For bedre at imprægnere skaldyrene med en marinade skal du anbringe dem tæt i en dyb skål og fylde med duftende væske.I nærvær af en vakuummaskine forenkles processen i høj grad.Læg så mange krebsdyr som muligt i specielle pakker i et lag og tilsæt 1 spsk.l.marinaden.Dette er tilstrækkeligt til, at væsken fuldstændigt omslutter hver reje.Forkogt skaldyr kan stekes for længe: kødet bliver "gummiagtig" og mister sin smag.

Grillet rejer i citron- og basilikummarinade

  • Tid: 1,5 time.
  • Antal portioner: 4-5personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 92 kcal /0,1 kg.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Traditionelle italienske krydderier supplerer smagen af ​​skaldyr perfekt med tilsætning af friske citronmelisse-blade.Til klargøring af marinaden er olivenolie med ekstra jomfruet mærkning bedst egnet: Den har en stærk aroma, rig på næringsstoffer.

Ingredienser:

  • Citron - 2 stk .;
    • ​​
  • frisk basilikum - 1 bundt;
  • tørret citronmelisse - 1 tsk;
  • olivenolie - 40 ml;
  • kongerejer afkølet - 300 g;

Fremstillingsmetode:

  1. Vask en citron, opdelt i to, pres saften gennem en sigte.
  2. Pak basilikum med koldt vand, fjern stilkene, hugg fint.
  3. Bland citronsaft, hakket basilikum, olivenolie, citronmelisse, bland.
  4. Vask fisk og skaldyr med kogende vand, blød i aromatisk olie.Lad det marinere i 1 time.
  5. Vask den anden citron grundigt, tør den ren.Skær i tynde halvdele.
  6. Forvarm grillen, eller brug en speciel grill sammen med gryden.
  7. Læg skaldyrene i træk, stek i 5 minutter, lad de mørke grillstrimler vises.
  8. Vend, steg den anden side, indtil den er rød-orange.
  9. Dekorer de færdige citronskaldyrringe til en dejlig servering.

Med kalk

  • Tid: 60-70 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 93 kcal /0,1 kg.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Hvis du vilfor at gøre en usædvanlig appetitvækker til øl, grill store krydret grillet tigerpeber med peber og ingefær.Når man slibes på et rivjern, nedbrydes roden af ​​ingefæren i juice, puré og hårde fibre: De kan fjernes, hvis du tørrer massen gennem en sigte.Husk at krebsdyrkød er meget mørt, let tørret med en lang varmebehandling.For at undgå dette skal du stege begge sider af rejer i ikke længere end 5 minutter.

Ingredienser:

  • kalk - 3 stk.;
  • tigerrejer afkølet - 0,5 kg;
  • chilipeber - 1 stk .;
  • Olivenolie - 50 ml;
  • ingefærrod er 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask lommerne, tør dem.Skær de to citrus i halvdelen, pres saften, sil for at slippe af med massen.
  2. Skær paprikaen forsigtigt langs, fjern frøene, skær stilken.Flesh er finhakket.
  3. Skræl ingefærrød, slib med et rivjern.
  4. Skær den resterende kalk i tynde ringe.
  5. Kombiner ingefær, peber, limesaft, smør.Rør om, fyld fisk og skaldyr på, lad det marinere i 30-40 minutter.
  6. Steg indtil orange og grill på begge sider.Pynt med kalk.

Med hvidvin

  • Tid: 1,5-2 timer.
  • Antal portioner: 5-6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 97 kcal /0,1 kg.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Lækre kongelige grillede rejer i vinsauce er perfekte til frokost.Server dem med crunchy grøntsager,kold salat, hvidløgskryddinger eller pynt med citronskiver, lime.For at kontrollere beredskaben til vinsausen skal du snuppe ved den damp, der stiger over den: den må ikke lugte som alkohol.Valgfrit kan du fjerne de stegte løg og krydderier med et dørslag.Ellers kan de brænde ved yderligere steking.

Ingredienser:

  • hvid bordvin - 200 ml;
  • skalotteløg - 50 g;
  • hvidløg - 2 tand;
  • smør - 50 g;
  • tørret timian - 1 kniv;
  • Kongerejer afkølet - 0,5 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skræl pæren fra det tørre skaller, fjern enderne.Skær i mellemstore terninger.
  2. Stek pande, smelt smør.Tilsæt løg, tørret timian.Smør indtil gylden.
  3. Hæld vinen i, lad alkoholen fordampe.
  4. Afkøl den resulterende sauce, hæld dem skaldyr.Mariner i en time.
  5. Grill rejerne i 4-5 minutter på begge sider.

Med ingefær

  • Tid: 50-60 minutter.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 90 kcal /0,1 kg.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Asiatiske restauranter er populære til varm grillet skaldyr baseret på japansk køkken.De serveres med en garnering af kogt ris, boghvedeudler, stegte eller friske grøntsager.Sennep i marinadeopskrift kan erstattes med naturlig eller tørret wasabi, hvis tilgængelig.Husk detJo længere fisken er marineret, jo skarpere bliver de.

Ingredienser:

  • sojasovs - 30 ml;
  • olivenolie - 2 spsk.l.;
  • teriyaki-sauce - 2 spsk.l.;
  • hvidløg - 2 tand;
  • malet tørret ingefær - 1 tsk;
  • Sennep - 1 tsk;
  • Kongerejer afkølet - 400 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl hvidløg fra det tørre skaller, klem gennem en presse.
  2. Bland sojasauce teriyaki, sennep, hvidløg, ingefær.Rør omhyggeligt, fyld med marinade af krebsdyr.
  3. Mariner i 30 minutter.
  4. Smør en grill eller grill med olivenolie.Steg fisk og skaldyr, indtil det er orange-røde og mørke striber på begge sider.

Krydret sennep og orange

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 93 kcal /0,1 kg.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Lækre krydret rejer på en elektrisk grill er lækre.Jævnligt opvarmet dobbelt arbejdsoverflade på enheden, smurt med smør, stege hurtigt og nemt krebsdyrene.For at forhindre, at krydderierne tørrer ud eller brænder under varmebehandlingen, blødlægges skaldyrene i sojasovs, som vil vaske eventuelle ekstra krydderier væk.

Ingredienser:

  • Orange - 1 stk .;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • sennep - 1 tsk;
  • smør - 30 g;
  • sojasovs - 30 ml;
  • tørret timian - 1 kniv;
  • kongerejer afkølet - 400 g.

madlavning:

  1. Vask appelsinen, skåret i to, pres saften gennem en sigte.
  2. Fjern skrælen med et rivjern fra den ene halvdel.
  3. Skræl hvidløgskræderne fra skallet, pres gennem pressen.
  4. Kombiner appelsinsaft, skræl, sennep, timian, sojasovs, hvidløg.Bland med en blender.
  5. Hæld havmarinaden over.Lad det stå i køleskabet i en time.
  6. Smør overfladen på den elektriske grill med smør.Læg de marinerede krebsdyr ud.
  7. Steg i 3-4 minutter, dæk den hængslede overflade med stegepanden.

Rejerespyd i bacon

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 134 kcal /0,1 kg.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Lækker rejer og bacon kebabs kan tilberedes på en picnic i landet eller tilbydes en afslappet øl snack.Husk, at skaldyr ikke kan koges i lang tid: kød bliver stift og mister det meste af væsken.Drej baconet omkring kebaberne så tæt som muligt - det vil ikke være i stand til at deformere meget under ristning, og det vil være lettere at spise den færdige parabol.Foruden hovedretten kan du servere rå pølse eller en osteplade.

Ingredienser:

  • bacon - 16 skiver (160-180 g);
  • tigerrejer afkølet - 16;
  • honning - 1 tsk;
  • orange - 1 stk .;
  • sojasovs - 30 ml;
    • ​​
  • Cheddarost - 50 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Put krebsdyr koges i kogende vand i 1-2 minutter.
  2. Vask appelsinen, skåret i halvdelen, pres saften gennem en sigte.
  3. Kombiner honning, sojasovs, appelsinsaft, omrør.
  4. I kogt rejer skal du fjerne hoved, lemmer, øvre rustning, forlade spidsen af ​​halen.Åbn ryglænet med et længdesnit, fjern insiderne.Hæld den forberedte marinade i en time.
  5. Fin ost.
  6. Indpak fisk og skaldyr med baconskiver, gennembor med træspyd.
  7. Steg kebabene over kullerne i 15 minutter.Drys med revet ost inden servering.

På spyd med grøntsager

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Måltidskalorie: 83 kcal /0,1 kg.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Blide vegetabilske kebaber kommer godt ud på kulgrillen.For at forhindre, at grøntsagerne brænder, skal du nogle gange dreje spydene.Det er bedst at servere grillet rejer sauce kølet til 12-15 ° C, fordelt på individuelle serveringsplader, hvor det vil være praktisk at dyppe kebaberne.

Ingredienser:

  • Royal Rejer - 300 g;
  • Zucchini - 200 g;
  • Løg - 100 g;
  • tomat - 200 g;
  • cherrytomater - 100 g;
  • aubergine - 200 g;
  • tomatpuré - 5. ca.l.;
  • citron - 1 stk .;
  • skalotteløg - 50 g;
  • smør - 50 g;
  • frisk basilikum - 1 bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Placer skaldyrtøet under en svag strøm af køligvand.
  2. Zucchini, tomater, auberginer, skyl, fjern enderne.Skær grøntsagerne i tykke ringe.
  3. Vask cherrytomaterne, skåret i to.
  4. Rengør krebsdyrene, fjern indvollene.
  5. Streng grøntsager på lange træspyd og skift dem med skaldyr.Dæk enderne af spydene med halvdele af cherrytomater.
  6. Steg kebabene over kullerne i 10-15 minutter.
  7. Fjern skalotteløg fra skalaer, fjern spidserne.Skær i små terninger.
  8. Varm en stegepande, smør smør, hakket løg.Steg indtil gylden.
  9. Tilføj til sauce 2 spsk.l.kogt vand, tilsæt tomatpuré.Dæk, reducer varmen.
  10. Pak basilikum med koldt vand, fjern stilkene, hugg fint.Føj til tomatsausen.Larm i 10 minutter, kølig.
  11. Vask citronen, skåret i halvdelen, skåret i skiver.
  12. Server kebab med citronskiver, portioner tilberedt sauce.

Video