Sådan marineres champignonerne i en krukke om vinteren - en hjemmecept

Svampe er en meget god mulighed for en kold snack til enhver ferie.Processen med at konservere dem er let, hvis du ved, hvordan man laver marshmallows til vinteren.Denne variation af svampe betragtes som oprindeligt russisk, findes i skoven af ​​alle arter, der let kan findes i ethvert supermarked.

Sådan tilberedes svampe til vinteren

Tilberedning af syltede svampe kræver den første tilberedning af ingredienserne.Der er flere trin, som du ikke bør gå glip af.Brystene skal gennemgå et trin med omhyggelig udvælgelse, rengøring, så der ikke kommer snavs eller snavs ind i marinaden.Derefter skal de være gennemvædet hele dagen.Nedenfor finder du en detaljeret beskrivelse af, hvordan du vælger marjoram korrekt.

Sådan rengøres svampe

Rengøringsstadiet for spiselig svamp er opdelt i to dele.Først skal du omhyggeligt sortere gennem alle pungdyr, undtagen eksplicit overvoksne, ormede svampe eller dem, der synes at være uspiselige for dig.Sorter efter størrelse, fordi små svampe anses for at være meget velsmagere.Rengør dem derefter grundigt med snavs, skyl, tør med en vaskeklud eller tandbørste med blød børste.Hvis du blødgør dem i mindst 1 time, vil al papirkurven være lettere at fjerne.

Blødgøring af brysterne

Du kan begynde at blødgøre inden rengøring, men oftere efter.Som regel bruges koldt vand til dette formål, hvor 10 g salt anbringes pr. Liter.Skift væske ofte, procedurens varighed - ikke mindre end 2 dage.For at fremskynde processen med fjernelse af mælkesyre, der frigøres under blødgøring, er det muligt at koge den.For at gøre dette, kog svampene i et stort volumen saltvand 3-4 gange i 20 minutter og skyl dem derefter grundigt.

En sådan metode til accelereret nedblødning har en betydelig ulempe - pungdyr ophører med at være knasende, og dette er en af ​​de egenskaber, der værdsættes så af værterne og gæsterne.Efter afvædningen skal emnet vaskes grundigt under rindende vand.Disse præparater er nok til at gå til opskriften efter dit valg af lækre hjemmelavede svampe.

Marinade-opskrifter til vintersvampe

Som regel forberedes ingen separat marinade til denne skål, den bruges direkte under konservering.Forskellige ingredienser kan bruges til denne ingrediens i henhold til den valgte opskrift.Nedenfor er et eksempel på forberedelse af en base med beregning af 1 liter vand.Selve forberedelsen tager højst 10 minutter.Du har brug for:

  • sukker - 16 g;
  • vand - 1 liter;
  • laurbærblad - 3 stk;
  • eddike - 40 ml;
  • sort peber (ærter) - 8 stk .;
  • salt efter smag.

Hermetisering af bryster

Processen med at tilberede saltede svampe til vinteren er meget enkel.De er velegnet til en fest, hvor der kræves kolde snacks.Ingredienserne i sig selv er ret billige.Fremstillingsmetoden er som følger:

Ingredienser:

  • vægte (sort /hvid) - 5 kg;
  • stort salt - 150 g;
  • dild paraplyer - 2-3 stykker;
  • peberrodsblade - 2 stk .;
  • ripseblade, kirsebær - 10 stk.

Forberedelse:

  1. Forbered ingredienser, rengør grundigt, vask produkter, slippe af med bitterhed.
  2. Læg kirsebærblade, rips og noget dild i bunden af ​​saltpanden.
  3. Med hattene nede, tilsættes svampene i træk.
  4. Salt med en hastighed på 30 g (spiseskefuld uden top) pr. 1 kg last.
  5. Derefter igen et lag dildesvampe, salt.Så tilsæt al saltning.
  6. Læg pepperrotblade på toppen, dæk med en ren klud, dæk med en flad skål, og læg noget tungt ovenpå vægen.
  7. Læg saltvand på et køligt sted i 40 dage.
    8. ​​

Marineret brystopskrift til vinteren

Der er mange måder at marinere svampe med forskellige ingredienser.Valget af komposition afhænger kun af præferencerne for familie, venner og dig.Problemer med at udskifte nogen af ​​komponenterne ændres ikke, så du kan sikkert eksperimentere, for eksempel kan du marinere 2-3 krukker i den klassiske version, og 2 - med krydderier og kanel.Her er nogle måder at fremstille sorte, hvide bryster med populære opskrifter på.

Den klassiske opskrift på pickling bryster

Følgende er den mest almindelige mulighed for pickling bryster kaldet klassisk.Som regel bruger de fleste husmødre det som en bevist måde at behage smag påde fleste folks præferencer.For at forberede er du nødt til at forberede:

  • salte - 40 g;
  • vand - 2 l;
  • eddike - 20 ml;
  • sød peber - 10 ærter;
  • laurbærblade - 8 stk .;
  • tørrede nellikknopper - 10 stk .;
  • svampe - 4 kg.

Forberedelse:

  1. Velvaskede bryster skal koges i 15 minutter i en gryde.
  2. Hæld vandet ud, anbring arbejdsemnet i en ren beholder og fyld op med væske.
  3. Læg peber, salt, eddike, nelliker, laurbærblade i en skål.
  4. Sæt panden i brand og kog i 20 minutter i marinaden.I løbet af denne tid kan du sterilisere bankerne.
  5. Læg ingredienserne i den forberedte beholder, dæk med capron-låg.
  6. Bankerne skal afkøles i rummet, hvorefter de kan placeres i kælderen.De vil være klar til brug om 5 dage.

Krydret champignon, marineret om vinteren

Hvis du allerede ved, hvordan man marinerer svampe på den klassiske måde, kan du prøve noget nyt - krydret svampe.Denne slags madlavning har en bestemt smag og kan være et højdepunkt på jeres feriebord.For at marinere har du brug for:

  • sukker - 20 g;
  • svampe (af enhver art) - 2 kg;
  • salte - 60 g;
  • kirsebærblade - 2 stk .;
  • vand - 3 l;
  • ripsblade, laurbær - 2 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • nelliker - 2 stk .;
  • sort varm peber (gryde) - 2 stk .;
  • Bordseddike - 20 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Bland brystene grundigt, blødlægges i 2 dage og skift vand.Store svampe skal skæres.
  2. Behandl liter krukker i 15 minutter, forbered lågene.
  3. Opløs 1 spiseskefuld salt i 2 liter vand, kog den i 20 minutter efter kogning af al champignon.Skummet, der vises, skal fjernes.
  4. Indholdet i gryden skal derefter skylles grundigt under rindende vand.På dette tidspunkt skal du forberede marinaden med 1 spsk sukker, 2 spsk salt og 1 liter vand.Sæt det i brand.
  5. Når marinaden begynder at koge, skal du lægge alle blade, nelliker, peberfrugter og emnet i den.
  6. Kog indholdet i 15 minutter, læg hvidløg på den 10., som derefter skives tyndt.
  7. Spred de varme svampe på glassene, smid dem med en ske (omhyggeligt).
  8. Hæld 10 ml eddike i hver beholder.
  9. Fyld emnet med kogende marinade til kanterne på beholderen, dæk dem med tag.
  10. Pak beholderen ind i et varmt tæppe, vend det på hovedet.Gennem dagen kan du fjerne dem til kælderen eller spisekammeret.

Sådan marineres kanelost

Denne opskrift er velegnet til sorte svampe, men i nærvær af hvide kan du bruge dem.Sådan marineres kanelburgere.Du har brug for:

  • laurbærblad - 3 stk .;
  • vand - 2 l;
  • sød peber - 3 ærter;
  • salte - 20 g;
  • eddikeessenser - 10 ml;
  • kanel er en halv pind;
  • fragt - 1 kg;
  • citronsyre - 3 g.

Forberedelse

  1. Før marinering skal den rengøres grundigt, skæres med frugt.
  2. Bevar krukker, steriliser lågene.
  3. Kog brystmælken i en liter saltvand i 15 minutter, og slip det hele fra opskriften.Fjern skummet med jævne mellemrum.
  4. Læg emnet i et dørslag, vent til vandet løber ud og ikke behøver at skylle.
  5. Kog resten af ​​vandet og eddike og marinaden, læg også kanel, laurbærblad, peber.
  6. Tilsæt hvidløg til denne saltopløsning i 20 minutter.
  7. Fjern kanel, og overfør den til bunden af ​​beholderen til konserves.Læg emnet ovenpå, forsigtigt med en ske.
  8. Hæld citronsyre, fyld med marinade.
  9. Dæk krukken med et låg og anbring i en gryde med vand, steriliser i 30 minutter.
  10. Drej dækslerne, dæk med et tæppe, og læg dem på hovedet.
  11. En dag kan de fjernes til spisekammeret, kælderen.

Høst til vinter med løg og tomater

Nogle husmødre beslutter at marinere løg og tomater.Denne kombination giver retterne en krydret smag, fordi disse produkter er godt i harmoni med hinanden.Du kan lave emnerne samme tid, som du lukker tomaterne.For at marinere svampen skal du bruge:

  • vand - 3 liter;
  • svampe - 2 kg;
  • løg - 1 kg;
  • salte - 60 g;
  • eddike essens (70%) - 20 ml;
  • vegetabilsk olie - 100 ml
  • tomater - 1 kg.

Madlavning

  1. Skær de rå gennemblødt og vaskede fletninger, og kog derefter 3 liter vand med to spiseskefulde salt.Hold ild til svampene begynder at falde ned.
  2. Fjern emnet, tør det.
  3. Server tomaternekogende vand, fjern skrælen, skær den stor.
  4. Skræl løg, skåret i halve ringe.
  5. Hæld olie i en gryderet, læg i brystmælk, salt efter smag, stek i 10 minutter.Tag den ud, overfør den til en gryde.
  6. Steg løg separat, føj til basen.
  7. Steg tomaterne, indtil de er bløde, tilsæt resten af ​​ingredienserne.
  8. Hæld eddike i panden, lad salaten simre i 30 minutter over svag varme, omrør regelmæssigt for at undgå, at produkterne brændes.
  9. Læg alt indholdet i krukker, indpak, pak ind i et tæppe og lad det køle af.

Lær om andre lækre opskrifter på, hvordan man plukker svampe til vinteren.

Video: hvordan man marinerer hvide svampe