Svampe pickle-opskrifter: hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

Saltvandssupper er lækre, men desværre ikke meget populære sidst.Mange husmødre har en tendens til at fodre deres husholdninger hurtigere med fantastiske oversøiske supper og ignorere de storslåede gammeldags retter.Og tro mig, forgæves!Pickle fra næsten enhver opskrift, udmærker sig i fordøjelsen.

Svampvarianter af sådanne supper indeholder nok protein og erstatter de sædvanlige faste retter fuldstændigt.

Hvis du har lyst til at slippe af med et par - tre kilo, men ikke ønsker at sulte "hårdt", skal du sørge for at medtage et par middage med let saltvandssuppe i din ugentlige diæt.

De tilføjer variation til din menu og giver kroppen alle de sporstoffer, den har brug for.

Champignon saltvand - generelle madlavningsprincipper

• I henhold til den klassiske opskrift fremstilles champignon saltlage på grøntsag ellersvamp bouillon.Men du kan bruge mættet eller magert kød, fisk og kyllingbuljongter for en mere mættet smag.

• Tilberedningsteknologien er enkel.Som med kogning af en almindelig saltvand i en bouillon eller forkogt bouillon, lægges kartofler og korn først, hvis det kræves af opskriften.De tilsatte ingredienser bringes til stilstand, hvorefter saltvand er steget.En lille forskel skyldes kun tilsætning af svampe.

• Saltlaken suppleres med friske, syltede, saltede eller tørrede svampe.Oftest males de i en grillet grøntsag, sjældent i en bouillon.Saltet og syltede på forhånd vasket og tørret gennemvædet, dækket med koldt vand.

• Det er bedre at plukke agurker med sylteagure eller pickles, men hvis de ikke er det, vil de være egnede og syltede.For at blødgøre, knuste agurker skal du gryde hver for sig i en lille mængde hovedbuljong (afkok) eller stege sammen med grøntsager og svampe.I saltlaken uden forberedelse, dyppes kun gniddes med en stor del agurk.Saltet med saltede svampe, kan du også lave mad uden agurker eller tilføje bare lidt efter smag.

• Gryn.Pickles kan suppleres med perlebyg eller rundkornet ris.Perlovka præ-gennemvædet og let svejset.De vaskede risblandinger tilsættes, så snart de er dyppet ned i gryden.

• Salt saltvand ved afslutningen af ​​forberedelsen ved først at fjerne prøven.Salte er sat meget lidt, men op tilden nødvendige smag bevises ved tilsætning af forkogt agurk saltvand.

• Det tager cirka en time at tilberede et måltid.Det tager længere tid at tilberede kød- eller fiskvarianten.Det hele afhænger af, hvilket produkt du bruger.Hvis fiskebuljong koges i en halv time, kan det tage en til en og en halv time at koge kødet.

• Tilberedt champignon saltvand, tilrådes det at give en lille insistering.Denne suppe serveres med mayonnaise eller creme fraiche.For at dekorere og give skålen mere smag er den dekoreret med friske urter.

Opskrift på mager saltvand med svampe og ris

Ingredienser:

  • to spiseskefulde tyk tomat;
  • friske, mellemstore svampe - 300 gr .;
  • lilla løghoved;
  • tre saltede agurker;
  • to store kartofler;
  • gulerødder;
  • 30 ml mager, kvalitetsolie;
  • en tsk sukker;
  • laurbærblad;
  • fem ærter;
  • halve kopper ris korn.

Fremstillingsmetode:

1. Skrell gulerødderne, vask med vand og skær i korte sugerør.Du kan bare rive ved hjælp af et stort rivejern.Løg er strimlet med små skiver, kartoffelfunktionen er tynd med scones, og pickles er terninger.

2. Fra svampen med en kniv skraber vi snavs, vasker i varmt vand og lader tørre.Skær i tynde, ensartede strå så meget som muligt.

3. Vask flere gange i ris med koldt vand, læg kornet i et dørslag.

4. Brænd vandet i en mængde på 2,5 liter til kogt over høj varme.Dyp lidt løg, halvdelen af ​​gulerødder og kartofler i kogende vand, fyld med tørret korn.Efter kogning fjernes skummet hurtigt, reducer varmen og kog i 20 minutter. Indholdet i gryden skal ikke koge hurtigt.

5. Anbring en stegepande på en moderat temperatur, hæld olie i den og opvarm den.Dyp de resterende gulerødder og løg i det varme, men ikke kogende fedt.Rør under omrøring lejlighedsvis, i tre minutter, hvor løgen får en rødlig farve.

6. Tilsæt svampen til de dampede grøntsager, kog i tre minutter og bland steken med tomaten.Læg agurkerne i stegepanden, fyld op med en tredje kop varm grøntsagsbuljong fra gryden og dæk med låget, lad det småkoke i fem minutter.

7. Når kartoflerne er klar, skal du lægge den i stekepanden.Tilsæt sukker, laurbærblad, krydre med formalet peber og fjern prøven, salt.

8. Giv saltvand med svampe, så det simmeres ved et minimum af opvarmning i 10 minutter, fjern derefter fra pladen, og lad det stå i ti minutter til at infundere.

Saltvand med svampe, perle og saltede tomater (på kyllingbuljong)

Ingredienser:

  • rød saltettomater - 1 stk .;
  • 300 gr.kyllingebygge, vinger eller hofter;
  • to store, faste saltede agurker;
  • tre spiseskefulde perler;
  • en lille pære;
  • små gulerødder;
  • to kartofler;
  • to spiseskefulde olie;
  • hvidløg;
  • Lavrushka- 1 ark;
  • 150 gr.svampe eller friske vilde svampe.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask kyllingen under koldt vand.Inspicér forsigtigt skrælen, og fjern den, hvis der er fjer.Vi skriver to liter vand i gryden, sætter fuglen i den, lægger den på intens varme.I kogeprocessen fjerner vi konstant skummet.Når der koges, tilsættes varmt vand med en vask af perle, sænk temperaturen, så bouillonen kun er lidt opkast og kog i mindst fyrre minutter.

2. Fjern kyllingen fra bouillon.Overfør kød til en ren skål, som midlertidigt er afsat.I en gryde med en perle lægger vi små stykker kartofler.Efter kogning satte vi ilden lidt mindre end gennemsnittet og fortsætter med at lave mad.

3. Mens kartoflerne er klar, skal du forberede en bandage til vores sylteagurke.Skær gulerødder i små, tynde strå, svampe - store skiver, finhakkede løg.

4. Hæld to spiseskefulde olie i en stegepande, overfør løgene med gulerødder og sauter, indtil de er let brunede over svag varme.Husk at blande, så grøntsagerne ikke brænder.

5. Til de stegte grøntsager spredes terninger og svampe.Dæk panden, og lad det hele koge i sin egen saft over lav varme.Omrøring regelmæssigt.

6. Fjern de afskallede tomater fra salte tomater, gnid massen gennem en metallsil eller på et lille rivejern, føj det til gryden.Rør om og lad det småkoke i fem minutter.

7. Når kartoflerne er bløde, overføres de til en gryde og kog suppen i yderligere syv minutter.iEnderne tilsættes knust hvidløg (3 tænder), laurbærblad.Vi justerer smagen ved at tilsætte salt og lade saltladen langsomt koge i minutter, fjernes fra pladen.

Opskrift på aromatisk saltvand med svampe

Ingredienser:

  • tørrede svampe, fortrinsvis hvid - 100 gr.;
  • 120 g.syltede honning;
  • kartofler - fem små kartofler;
  • en stor saltet agurk;
  • løghoved;
  • solsikkeolie;
  • en gulerod;
  • grøn persille, dild;
  • laurbærblad - 2 blade;
  • fem spiseskefulde ris.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Først vaskes tørrede svampe med koldt, hældes derefter straks varmt vand (op til en liter) og lad dem stå i en halv time.Læg de marinerede svampe i et dørslag, vask og lad det tørre, skær derefter i strimler.

2. Sil vandet efter blødgøring og hæld det i en gryde.Tilsæt ca. 2 liter vand, og brænd op til høj varme.Når du koger, dyppes svampen i panden i fyrre minutter, hvilket reducerer varmen lidt under gennemsnittet.

3. Tilsæt de hakkede kartofler, og hæld derefter den vaskede ris efter ti minutter.Kog op, sænk igen temperaturen, og fortsæt med at tilberede, med jævne mellemrum skummediet fra overfladen.Tillad ikke hurtig kogning, ellers koger kroppen kraftigt.

4. Gnid gulerødderne med et stort rivejern, og stiv solsikkeolien sammen med løgskiverne, indtil de er møre.Vi sender stegepanden, når kartoflerne næsten er færdigeklar.

5. Tilsæt den saltede agurk revet på et stort rivejern, sænk laurbærbladet, krydre suppen.Kog over moderat varme i fem minutter, krydre suppen med knuste greener, bring det til kogepunktet og læg straks til side.Lad os ikke koge!

Champignonsuppe med svampe (uden agurker)

Ingredienser:

  • 200 gr.salte bryster;
  • svinekød eller oksekød på knoglen (ribben) - 900 gr .;
  • en og en halv spiseskefuld olie;
  • stor saftig pære;
  • kartofler - 200 gr .;
  • lille gulerodstørrelse;
  • to laurbærblade;
  • halve kopper ris korn;
  • Vegetabilsk passerolie - 1,5 spsk.l.;
  • frisk dild og persille - på en kvist;
  • 50 ml agurk eller tomat saltlage (ikke marinade).

Fremstillingsmetode:

1. Skyl og skyll kødet gentagne gange under koldt rindende vand.Sæt kog på, tilsæt løg (halvdelen af ​​hovedet) og stængler af friske grønne.Ved at fjerne skummet bringes det til en simmer over høj varme, sænk derefter temperaturen og kog bouillon i halvanden time.Sørg for at dække og sikre, at indholdet ikke koger intenst.Jo svagere boret er, desto smagere og mørere kommer bouillon ud.

2. Skær den resterende halvdel af pæren i små terninger og dypp den opvarmede olie i.Stegning for gennemsigtighed, tilsæt de lurvede gulerødder, og lejlighedsvis omrøring, bring grøntsagerne til en gylden farve.

3. Føj til de stegte grøntsagerfinhakket svampe, ristet fire spiseskefulde bouillon fra gryden og lad det simre under låg i cirka ti minutter.Sørg for, at fugtigheden ikke fordamper, omrør lejlighedsvis.Fyld om nødvendigt bouillon.

4. Vi tilbereder det færdige kød fra buljongen og lader det køle lidt ned, få grøntsagerne, de behøves ikke længere.Fjern knoglerne, skær det afkølede kød i stykker og send det tilbage til gryden.Tilsæt de terninger, kartofler, kogende vand, og opsam skummet, og fortsæt med at koge på svag varme, indtil kartoflerne er blødgjort.

5. Indfør salaten med svampe stegt med grøntsager i suppen, bring suppen til at koge igen og kog i yderligere ti minutter.Hæld nu den kogte ris, sænk laurbærblade og juster smag på suppen med saltvand.Du kan lægge en hel del sukker.Fortsæt med at tilberede, indtil ris er kogt.

6. Fyld suppen med friske urter til sidst og lad den stå i cirka fem minutter under låg.

mager kødsuppe med svampe (med oksekød)

Ingredienser:

  • agurk;
  • magert oksekød (papirmasse) - 700 gr .;
  • to hoveder af hvid løg;
  • en lille selleristang;
  • rodpersille - 10 g;
  • 250 gr.kartofler;
  • to små gulerødder;
  • saltede, små agurker - 4 stk.
  • god, vægtet perle - 60 gr .;
  • Solsikkeolie - 2 spsk.l.;
  • syltede svampe - 130 gr.(du kan tage høfeber, svin eller kødmælk).

Fremgangsmåde til fremstilling:

1.Kog først bouillon.Det vaskede stykke oksekød placeres i en gryde, hæld 1,5 liter.vand, opvarmes hurtigt til kogning.Sænk temperaturen lidt under gennemsnittet, fjern alt skummet fra overfladen af ​​bouillon og kog med et låg.

2. Hæld den store mængde vand i croupen i en separat gryde, kog indtil perlen er klar.

3. Efter ca. 50 minutter, når oksekødet er klar, skal du fjerne massen fra bouillon og sil den i en ren gryde.Tilsæt kødskiver, der er brændt.

4. Steg de marinerede svampe sammen med vegetabilsk olie, indtil de er rouge.Tilsæt selleri, løg og lille persille i stegepanden.Tilsæt gulerødder, revet til en stor bid, og omrør regelmæssigt, lad grøntsagerne blive brune.

5. Nu tilbereder vi agurker.Med et tyndt lag fjerner vi huden fra dem, skærer kødet i små stykker med enhver form.Tilsæt lidt varmt vand til agurkerne, og sæt dem over moderat varme.Efter kogning i syv minutter, tøm al væske og overfør agurkerne til buljongen sammen med stegningen.Tilsæt kartoflerne, vask perlen forsigtigt.Efter dens smag saltes suppen og lad den koge på svag varme.

6. Ti minutter før tilberedning, for at tilsætte sylteagure, hæld forkogt og nødvendigvis anstrengt agurksalt.Tilføj i små portioner hver gang prøven fjernes.Kog op og kog ikke, fjern det fra komfuret.

7. Hæld over pladerne, når du serverer, krydre med creme fraiche, pynthakkede urter.

Fiskesuppe med svampe

Ingredienser:

  • et halvt kilo laks (du kan tage geded aborre);
  • to store og solide, pickles;
  • gulerødder - 1 lille rodafgrøde;
  • 60 gr.perler (korn);
  • 100 gr.friske svampe;
  • pærer;
  • lille persille rod;
  • Lavrushka;
  • agurk saltvand;
  • en skefuld mel;
  • friske urter;
  • ske med usaltet tomatpuré.
  • ​​

Fremstillingsmetode:

1. Perlen skal forblødsættes, inden du begynder at tilberede suppen.For at gøre dette, skyl og lad det stå i koldt vand i to og en halv time.

2. Når perlen er godt hævet, skal du lægge den i bouillon.Vi skraber kniven fra fiskevægten, fjerner indvollene og vasker slagtekroppe grundigt med vand.Derefter adskilles i stykker, spredes i en gryde og hældes 3 liter.vand, indstillet til maksimal opvarmning.Efter kogning, reducer varmen, kog under låget i en halv time.

3. Forsigtigt, for at vi ikke falder fra hinanden, henter vi fiskestykkerne fra bouillon.Adskill fileterne fra knoglerne.Sil fiskebuljongen og hæld den i en ren gryde, tændt.Når det koges, tilsættes det vasket efter blødgøring af perlen og terningerne.Det er muligt at koge kornet lidt på forhånd.Kog i 20 minutter, dækket med et låg, uden at lade buljongen koge for hurtigt.

4. I en stegepande varmes en og en halv spiseskefulde olie og dyppes en stor revet gulerod i den.Tilsæt hakket persillerot, skåret på samme mådesmå stykker champignon og hakket løg.Steg rødderne med svampe i syv minutter, omrør regelmæssigt, og hæld derefter melet.Rør grundigt og krydre den ristede tomat.Vi gryder i to minutter.

5. Skær saltede agurker i små terninger og anbring i fiskebuljong indtil næsten færdige kartofler.Efter kogning et kvarter, læg i suppen med tomatstegning, tilsæt et par lag med laurbærblad.

6. Sæt i en gryde, der er adskilt fra knoglerne af fiskefileter, juster smagen ved at tilsætte kogt saltvand, og lad det småkoke, fjern det fra pladen.

7. Server saltlaken først, når den er infunderet, dekoreret med knuste greener.

Svampe pickle - madlavningstricks og nyttige tip

• Begynd at stege grøntsager med agurker, især med tilsætning af tomater, først efter at kartoflerne er blødgjort..Hvis de stegt tidligere, kan kartoflerne muligvis ikke koges og forblive faste.

• Sørg for at koge det i et minut, før du tilsætter det til saltvand, og sil det derefter.Bouillon er ikke overskyet, og suppen er ikke sur, når den opbevares.

• Det er ikke nødvendigt at tilføje saltvand.Hvis suppen mangler syre, tilsættes citronsaft i slutningen eller dens citronsyreerstatning.

• Hvis du lægger urterne i en suppepande, skal du koge den, men ikke koge den, ellers smelter sylteagurkene dårligt.

Populære artikler

Sundhed Forebyggelse af forkølelse hos børn og voksne Madlavning Bønder i ovnen - opskrifter på korrekt madlavning med fotos og videoer
Andre tip Nano syv-kort til smartphones - hvordan man udskifter eller beskærer størrelsen på normal og mikro syv Sundhed Årsagerne til impotens hos mænd efter 50 år er sygdommens typer og de første tegn på dysfunktion Andre tip Hvordan behager man en Libra pige og kvinde? Hvordan tiltrækker man opmærksomhed, forelsker sig i sig selv, forfører og beholder man en Libra-pige og -kvinde? Hvilke gaver og komplimenter kan Libra-piger og -kvinder lide? Hvilke drenge og mænd kan Libra-piger lide? Andre tip Korrekt blush: hvordan vælger man afhængigt af farven på huden, øjnene, håret, læbestiften? Sådan vælger du blush efter tekstur og udgivelsesform: tips, fotos. Bedømmelse af de bedste blushes: top 5. Sådan påfører du blush: grundlæggende regler, fotos, diagrammer Andre tip Gåder om sommer for børn i førskole- og skolealderen, skoler, børnehaver, voksne: en samling af de bedste gåder med svar. Hvad er der, og hvordan finder man gåder om sommer for børn? Andre tip Sådan afrimes centrallåsen på dørene og bagagerummet på en bil i frost efter vask med improviseret og specielle midler: metoder, tips, hemmeligheder, forebyggelse Andre tip Månedskalender for flytning til en ny lejlighed, hus i 2019: gunstige og ugunstige månedage, bord Andre tip Noter til forældre: tilpasning af et barn i børnehaven, en førsteklasses i skolen, lejr, sikkerhed og skader om sommeren