Grillmarinade - hvordan marineres kød i henhold til de mest lækre opskrifter med foto

For at tilberede en lækker, saftig grill, skal du dygtigt vælge kødet.Men selv de bedste af de bedste stykker vil blive til uspiselig mad, medmindre du kender den vigtigste hemmelighed for succes med denne ret - den rette forberedelse af marinaden.

Sådan marineres kød til grill

Krydderier, syrer, gør kødet blødt, mættet med aroma og god smag.Til sin blødgøring anvendes kefir, tomatsaft, mayonnaise og vin, cognac og vodka i mange opskrifter.Sennep, mayonnaise, granatæble juice, ketchup er kombineret med hvidløg, rosmarin, en blanding af peberfrugter, basilikum.Hvis du ved hvordanmariner grillen ordentligt, selv det hårde stykke bliver blødt og mister ikke en dråbe juice under madlavning.

Hvordan man marinerer svinekebab

Af de eksisterende sorter af kødprodukter er svinekød meget populært.Forberedelsen af ​​marinaden skal behandles med omhu.Svinekød elsker krydderier, masser af løg, tør vin, øl, juice.Salt tilføjer kødet til stivheden og tilsættes i slutningen af ​​bejdsningen.Hvordan marineres svinekød for at gøre det mørt og lækkert?Der er flere vigtigste sorter af marinade:

  • traditionel - løg, olie, eddike, krydderier;
  • krydret - tomatsaft, peberblanding, citron, løg;
  • krydret - yoghurt, hvidløg, kanel, kardemomme, basilikum, gurkemeje og nelliker;
  • citron - citronsaft, olivenolie, citronskall, løg, mynte;
  • soja - hvidløg, peberblanding, sojasovs;
  • Russisk kvass, honning, løg;

Sådan marineres en kylling til grill

En ung kylling, der vejer op til to kg, er velegnet.For at vide, hvordan man marinerer kylling godt, har du brug for en opskrift på imprægnering.I en god marinade er kyllingeproduktet klar til steking på 1,5-2 timer.Velegnet til madlavning af en del af en kylling eller kalkun: fileter, hofter, vinger.Øl, creme fraiche, yoghurt, hjemmelavet surmælk, mayonnaise, yoghurt er grundlaget.Hvis du ikke ved, hvordan du ordentligt marinerer kød til grill, er det let at forkæle, gør det tørt.

Sådan blødgør man et lammet kebab

Vask lam, tør, fjern vener og film.Marinovka kebab ikkeer vanskeligt, hvis det er kødet fra et ungt lam.Alt hvad du behøver er løg, krydderier, peberfrugter.Tilsætning af berberis, mynte, koriander øger smagen.Hvordan laver man et ældre lam?Det skal allerede blødgøres med en marinade, det smager lækkert på honning.med sennep, med citron.Egnet rød tørvin, mineralvand, citron, tomatsaft, cognac, vegetabilsk olie.Krydret smag tilsætter hvidløg, rød peber, basilikum.Blødgør i 6-10 timer i løg og krydderier.

Marinadeopskrift på grill

Marinaden skal indeholde olie, helst oliven.Ved at overtrække fibrene vil olien ikke lade kødet tørre.Den mest anvendte i de populære formuleringer af citronsaft, og det bedste tilbud af alkoholiske komponenter er tør hvidvin eller cognac.Tilsætning af hvidløg, løg, krydderier, grøntsager, tørrede og friske urter vil gøre skålen appetitlig og aromatisk.Sådan tilberedes en marinade, baseret på den grundlæggende opskrift baseret på et kilo kødprodukter:

  • vegetabilsk olie - 80-100 ml;
  • sojasovs - 40 ml;
  • citron - 1 stk .;
  • løg - 4 stykker;
  • basilikum - 60 g;
  • timian - 30 g;
  • sort peber -?h L..;

Lam shish kebab marinade

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 2 800 kg /1 kg.
  • Formål: for naturen.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fårkædet er fremragende i granatæble.Han har det godthåndterer rollen som "blødgøringsmiddel" -lam og tilføjer spiciness til dets smag og aroma.Granatæblelam marinade med granatæblejuice vil være bedre og mere effektiv, hvis du ikke køber saften i supermarkedet, men koger den derhjemme ved hjælp af en citrusfrugt eller en blender.

Ingredienser:

  • Granatæblejuice - 0,3 liter;
  • vegetabilsk olie - 1,5 spsk.l.;
  • sort formalet peber - en knivspids;
  • løg - 3 stykker;
  • koriander - efter smag;
  • lam - 1,5 kg;
  • salt;

Fremstillingsmetode:

  1. Klem frisk granatæblejuice ud.
  2. Skær løg i store ringe.
  3. Bland ingredienser med løgringe.
  4. Tilsæt krydderier, omrør.
  5. Hæld granatæblejuice i, tilsæt olie.
  6. Køleskab i 10 timer.

Hurtig svinekødgrillingsmarinade

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 2 189 kcal /1 kg
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Opskriften unikke ligger i tilberedningens hastighed, efter at marinering af svinekødet er meget saftigt, mørt og har en god smag.En hurtig grillmarinade, der indeholder tomatsaft, blødgør dens fibrøse struktur, hvilket gør den modtagelig for krydderier og krydderier.Kød, der marineres på denne måde, kan grilles på to timer.

Ingredienser:

  • Tomat -?liter;
  • sort peber efter smag;
  • Basilgrøntsager - 50g;
  • Løg - 2 stk .;
  • svinekød - 1,5 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Krydder kød med krydderier.
  2. Tilføj basilikum.
  3. Bland med hakket løg.
  4. Hæld juice, læg væge.

Oksekødkebabmarinade

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 1 690 kcal /1 kg
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan tilberedes en oksekøddiæt, der kan spises til middag uden at forårsage noget ubehag om natten?Tør rødvin, taget som basis, vil gøre endnu gammelt oksekød blødt, tilføje en lækker smag til den færdige parabol.Alkoholholdige oksekødmarinader ødelægger ikke smagen, den fordamper helt, når den stegt.

Ingredienser:

  • tør rødvin - 250 ml;
  • løg - 3 stykker;
  • en halv citron;
  • sød peber - 6 stk .;
  • paprika - 1 stk .;
  • dild - 50 g;
  • koriander - 70 g;
  • Basilikum - 70 g;
  • oksekød - 1 kg;
  • salt;

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Mal de vaskede greens.
  2. Skær paprika i et strå.
  3. Bland løgringe med urter, peber.
  4. Bland citronsaft og vin.
  5. Rør ingredienserne, mariner i 7 timer.

Marinade til kebab med eddike

  • Tilberedningstid: 35 minutter.
  • Antal portioner: seks personer.
  • Madkalorie: 2 610/1 kg.
  • Formål: til en picnic.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Svinespyd i eddike og løg kaldes klassikere af genren.Denne form for marinering er let at lave, men det tilrådes at tilberede det en dag før madlavning.Eddike anbefales ikke til brug til marinadebaser, men den klassiske opskrift vil ikke være værre end komplekse måder, og kødet bør ikke overdørres, hvis ikke krænker den traditionelle, almindelige metode: med eddike og løg.

Ingredienser:

  • vand - 1 kop;
  • eddike - 100 ml;
  • løg - 5 stykker;
  • tørre krydderier - efter smag;
  • svineskind - 2 kg;
  • salt;

Fremstillingsmetode:

  1. Bland løg, krydderier, salt.
    2. ​​
  2. Fortynd eddike med vand i en beholder.
  3. Bland komponenterne grundigt.
  4. Sæt vægen, hold den i kulden i 6-7 timer.

Mineralsk kebabmarinade

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: tre personer.
  • Kaloriretter: 1 885 kcal /1 kg
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Mineralvandet vælges som en alkalisk sammensætning.Mineralvand svinekebab koges hurtigt, især hvis kødproduktet ikke er blevet frosset før.En frisk skive indrefilet er klar til at stege om et par timer.Denne opskrift sparer tid og bevarer kødets saftighed.Om ønsket tilsættes krydderier, friske urter til individuel smag.

Ingredienser:

  • Løg -?kg;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
  • mineralvand - 1/1 liter;
  • sort peber -?h L..;
  • frisk basilikum - 2-3 grene;
  • hvidløg - 3 tænder;
  • svinehals - 1 kg;

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær løg i ringe.
  2. Bland basilikum, hvidløg, peber og stykker kød.
  3. Hæld olie i, omrør.
  4. Tilsæt vand, mariner i 2 timer.

Svinekebabskebab med kefir

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Produktionsmængde: 6 personer.
  • Kaloriretter: 2 150 kcal /1 kg
  • Formål: til en picnic.
  • Sværhedsgrad: let.

Mejeriprodukter fungerer effektivt som et "blødgøringsmiddel".En nem og overkommelig måde at tilberede kød hurtigt og effektivt er at bruge en kebab kebab marinade.Det er velfortjent populært, ved hjælp af det kan give saftighed selv tørt, fedtfattigt kød.For svinekød er oksekød på denne måde også velegnet.

Ingredienser:

  • Løg - 5 stykker;
  • Olivenolie - 2 spsk.l.;
  • kefir - 1 liter;
  • peber, salt efter smag;

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld kødet med peber.
  2. Oversæt lag med løgringe.
  3. Kefir kombineres med olie.
  4. Sæt væg, mariner i 2-4 timer.

Oksekød marinade

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Produktionsmængde: 4 personer.
  • Kalorieværdi: 2 670 kcal /1 kg.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Det anbefales ikke at tage en flaske eller konserves drikke som base til pickling.Ølkebab skal indeholde levende, let energi hældende ikke-pasteuriseret øl.Ikke kun vil det gøre, at svinekød bare smelter i munden, det vil også fjerne specifik lugt.En sådan lækker skål giver af aromaerne fra humle og frisk rugbrød.

Ingredienser:

  • fatøl -?liter;
  • løg - 2 stykker;
  • olie - 100 ml;
  • en halv citron;
  • blanding af peberfrugter -?h L..;
  • Sennep -?c.l.;
  • hvidløg - 2 tænder;
  • paprikapulver -?h L..;
  • svinekød - 1, 5 kg;

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland svinekød med krydderier.
  2. Tilsæt hvidløg, løg.
  3. Pres citronsaft ud.
  4. Hæld ingredienserne med øl blandet med smør.
  5. Mariner i 6 timer.

Kiwi kebab marinade

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Produktionsmængde: 3 personer.
  • Kalorieværdi: 2 389 kcal /1 kg
  • Formål: til frokost.
  • Sværhedsgrad: let.

Kiwis kød, formalet til en smoothie, vil på kort tid gøre gammelt hårdt kød til et vidunderligt, delikat produkt.Af denne grund bruges ikke kiwikebabmarinade til at grille fjerkrækød.Skånsom i struktur, om 20 minutter bliver det til en kødbold.Svinekødet marineres i det i højst 1,5 timer, den maksimale bedrift er to timer.

Ingredienser

  • Kiwi - 1 stk .;
  • citron-?pc;
  • Timian - et par grene;
  • sød peber - 5 kerner;
  • salt;
  • svinekød - 1 kg;

Fremstillingsmetode

  1. Mal kiwi, pres saften ud.
  2. Tilsæt kødstykker blandet med salt og peber.
  3. Put timian, omrør.
  4. Put i køleskabet.

Svinekødmarinade med mayonnaise

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Produktionsmængde: 4 personer.
  • Kalorieværdi: 2 589 kcal /1 kg.
  • Formål: til en picnic.
  • Sværhedsgrad: let.

Korrekt marineret grill på mayonnaise vil tilfredsstille smagen af ​​de hårdeste gourmeter.Denne base beskytter kødet, når det stegt fra tørring, i de første minutter af kontakt med den høje temperatur på kul, danner det en rødlig skorpe.Det tillader ikke, at kødjuicen flyder ud, og stykkerne forbliver saftige.Kog det let og hurtigt, kvaliteten af ​​det færdige produkt vil være på højden.

Ingredienser:

  • mayonnaise - 200 g;
  • løg - 2 stykker;
  • salt, peber efter smag;
  • persille - 30 g;
  • svinehals - 1 kg;

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær løg i ringe.
  2. Bland den hakkede persille, peber, salt.
  3. Put stykker svinekød i massen, bland.
  4. Vi marinerer i 5 timer.

Fiskmarinade

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Produktionsmængde: 3 personer.
  • Kalorieværdi: 1 390 kcal /1 kg
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis formålet med kødmarinader er at gøre kødet blødere, hvad med marinering af fisk til grill, hvis det ikke behøver at blive blødgjort?Formålet med imprægnering er at mette fisken med den passende aroma og unik smag.Til grillen er egnet tun, makrel, ørred, stør.Grundlaget for forskellige fiskeimpregneringer var opskriften med sojasovs.

Ingredienser:

  • olivenolie - 100 ml;
  • sojasovs - 3 spsk.l.;
  • rosmaringrøntsager - 30 g;
  • Persille - 30 g;
  • hvid peber efter smag;
  • salt;
  • tun - 1 kg.

Fremstillingsmetode

  1. Klem juice fra citroner.
  2. Kombiner sauce, olie, juice og bland.
  3. Par med skivet persille og rosmarin.
  4. Put fiskene i marinaden.
  5. Hold kulden i 1,5 -2 timer.

Lær mere opskrifter på svinegrill.

Krydderier til grill

Der er et universelt, traditionelt sæt krydderier til enhver slags kødprodukt.Kød i løgen - uden det kan du næsten ingen opskrift, forskellige blandinger af peberfrugter, salt er til stede som obligatoriske komponenter.Kummin, persille, dild, grønne løgfjere - hyppige gæster med grillopskrift.Kebabkrydder med svinekød, dygtigt udvalgt og supplerer hinandens smagskvaliteter, består af følgende ingredienser:

  • marjoram;
  • Ingefær;
  • salvie;
  • Timian;
  • koriander;

Du kan også være interesseret i at tilberede kanin.Du lærer et par stykkeropskrifter på, hvordan man kan marinere en kanin for bedre smag.

Video: kebab i citronmarinade