Antrekot - hvordan man ordentligt marineres og koges på grillen, i ovnen eller i en stegepande med foto

Hvis du vil lave en ny gourmetret, prøv opskriften på svinekød, oksekød, lam, formarineret og derefterstegt i en stegepande, grillet eller bagt i ost.Denne godbid kombineres perfekt med en række forskellige vegetabilske sideretter og saucer. Vær venlig dine kære til en vidunderlig frokost eller middag.

Hvad er en antrekote

Ordet entrecote kom til os fra Frankrig og oversættes til "kød mellem ribben".Oprindeligt var det kun slagtekroppe, der fik denne indrefilet, men i dag tilberedes den med oksekød, svinekød, kalvekød og lam.Det andet navn er chop, bøf eller medaljon (medaljon).Dette er en del af en rund skæring mellem ribbenene og den store rygkvæg, entrecote på størrelse med palmen, dens tykkelse er 1-1,5 cm. Kødet på dette sted er blødt, saftigt, hurtigt ristet, uden at der kræves yderligere forarbejdning.

Sådan tilberedes en antrekot

Det er meget let at få en lækker aromatisk middag eller frokost med kød på benet efter anbefaling fra erfarne kokke:

1. ) Kød skal slås inden steking, så bliver det mørt.
2. Brug medaljer 10-15 mm tykke, vejer 300 g.
3. For sådanne koteletter er medium, sjældne tilberedningsmetoder (3-3,5 minutter på hver side), medium godt (brun)op til 5 minutter) for at hjælpe med at opretholde saftighed.
4. En stegepande kræver et støbejern eller grill opvarmet til den maksimale temperatur for at lade massen komme i kontakt med den.
5. Tør medaljerne, inden du steges med papirhåndklæder.
6. Gnid kødet med knoglet sort malet peber og andre yndlings krydderier.Brug rød eller hvid tørvin til slukning.

Fra hvilket kød fremstilles anthracote

For mange år siden blev kød på knoglen skåret ud fra den intercostale del af oksen, nu opnås medaljonger ved forarbejdning af tyrekroppe,køer, svin, endda fiskebøffer.Ordet entrecote indebærer ikke længere tilstedeværelsen af ​​en kant, ofte er det bare et stykke kød.Det vigtigste og vigtigste punkt er at skære det, så kødets kanter ikke er pakket ind, når de stegt, forbliver glatte.

Opskrifter

Der er flere måder at forberede medaljer, der kommer fra køkkenerne fra forskellige nationer.Prøv detforbered enhver opskrift - fra klassisk til udstoppet.En af godbidderne er helt sikkert en favorit hos din familie.Vær opmærksom på kaloriforbruget, hvis du ser tallet, er det angivet pr. 100 g færdigt produkt.

Oksekødspannekageopskrift til stegepande

• Tid: 35 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 256 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Glæd dine kære med en lækker middag ved at servere en klassisk oksekød i panden, kogt efter en klassisk opskrift.Denne ret er på menuen på de fleste restauranter og nyder de besøgendees popularitet med sin unikke smag og aroma.Det er dog ikke svært at gentage derhjemme.Hvis du ikke finder bøf på benet, skal du bruge en tynd eller tyk kant af oksemasse.

Ingredienser:

• oksekød - 700 g;
• fedt (olie) - 4 spsk.l.;
• peber, salt.

Fremstillingsmetode:

1. Skær oksemasse i flere portioner på 15-20 mm tykkelse.
2. Reflekter, gnid med peber, salt, anbring i en stegepande med varm vegetabilsk olie.
3. Når du er brunet, skal du vende til den anden side og stege, indtil kødet bliver en rødlig skorpe.

Svinesteg i ovnen

• Tid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 7 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 270 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Elskere af kødbøffer er det værdprøv at lave svinekød.Denne ret tager ikke meget tid og udgifter, men den viser sig så velsmagende og aromatisk, at den ikke skammer sig over selv at underkaste sig et feriested.Desuden er ristning mere nyttigt end stegning i en stegepande, da det fjerner tilsætning af fedt.Gør medaljen endnu mere lækker ved formarinering i 70 g sojasovs med løg.

Ingredienser:

• svinekød 900 g;
• Solsikkeolie - 2 spsk.l.;
• salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skær svinekødet i små stykker op til 1,5 mm tykke.Vask, tør.
2. Gnid med krydderier, lad det marinere i 20 minutter.
3. Smør bagepanden med smør, spred bøffer, bag i 40 minutter ved 2000.

]

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 255 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Den oprindelige opskrift på antrekota involverer stegning af kød i en stegepande uden dej.Warszawa-tilberedningsmetoden inkluderer breading og yderligere bevare indrefilet af indrefilet.Drys medaljer med din yndlingssauce, drys med urter, som giver skålen særlig smag, aromatiske noter.Denne bøf går godt sammen med en sideskål med kogte eller stuede kartofler og friske grøntsager.

Ingredienser:

• svinekød - 700 g;
• brødmuler - 4-5 spsk.l.;
• æg - 2 stk .;
• smør (smeltet) - 50 g;
to sider til rødmen.Oversæt til deco.
• Drys løg, gulerødder, læg kartofler.Dæk med folie, bag i ovnen i 1 time kl. 1800. Server skålen med det grønne.



På grillen

• Tid: 35 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 218 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: let.

Alt kød, der koges på grillen, er lækkert.Den lette lugt af røg inviterer bittet til at bite, og den appetitvækkende rødme forårsager rigelig salivation.Det vigtigste er ikke at overdrive medaljerne i stegeprocessen for at gøre dem så saftige som muligt.Hvis det er muligt, skal du vælge en indrefilet på knoglen, med det er skålen meget velsmagere.

Ingredienser:

• Oksekød på 400 g;
• sojasovs - 3 spsk.l.;
• Olivenolie - 2 spsk.l.;
• sort peber (formalet) - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Oksekød, tørret.
2. Bland peber med sauce og olivenolie, gnid med papirmasse.
3. Varm den grillede trækulgrill, stek bøfene i 4 minutter på den ene side og 3 til den anden.



Fyldt kødlaff i en stekepande under creme fraiche med vin​​

• Tid: 2 timer.
• Antal portioner: 9 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 215 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Fyldt anthracote i en stegepande med creme fraiche har en raffineret smagØstrigsk stuet i hvidvin.Usædvanlig kombination af ingredienser, interessant fyld og sauce vil ikke efterlade nogen ligeglad.Kartofler vil gøre skålen tilfredsstillende, og muskatnød tilføjer orientalske noter som krydderier.Vælg creme fraiche for at gøre saucen tyk.

Ingredienser:

• svin indrefilet - 1 kg;
• fedt - 100 g;
• æg - 3 stk .;
• creme fraiche - 1 spsk.+ 0,5 spski saucen;
• kartofler - 4 stykker;
• løg - 1 stk .;
• smørsmør - 2,5 spsk.l.;
• mel - 1 spsk.l.;
• hvidvin - 0,5 cent .;
• muskatnød, krydderier, persille - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skær svinekødmassen i flade stykker, hugg, sæson.
2. Skræl kartoflerne, kog dem, skær dem i små terninger.
3. Slib fedtet, bland med kartofler, æg, creme fraiche, krydderier og persille.
4. Læg blandingen på medaljerne, indpak, lim med tandstikker.
5. Steg de hakkede løg i olie, sæt svinekød på, hæld vinen i.
6. Lav en medium varme, lad det simre under dækslet, indtil det er klart.
7. Fyldte koteletter, tilsæt mel, creme fraiche til saften, omrør.
8. Ved servering skal skålen dryppes med sauce og drysses med urter.



Hawaiian Antrekot

• Tid: 2 timer.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 198 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: let.

Denne opskrift er en fantastisk mulighed for at fodre hele din familie og endda dine gæsterparabol på kun en time.Tomater og ananas giver deres saft under stegning, hvilket gør medaljerne blødere, blødere.Fast ost, smeltet, skaber en crunchy skorpe.Fadet er let at tilberede, og de vidunderlige minder fra en sådan skål vil forblive på Hawaiian i lang tid.

Ingredienser:

• svin indrefilet - 4 stk .;
• ananas - ½ pc;
• tomater - 2 stk .;
• ost - 150 g;
• krydderier - efter smag;
• olie til stegning.

Fremstillingsmetode:

1. Skær bønnerne, riv med krydderier, lad den marinere i 1 time.
2. Steg i 3 minutter på hver side i varm olie.
3. Skær tomater i halvdelen, salt, peber, rull i mel, steg, læg på en tallerken.
4. Skær ananas i 4 lige ringe, ost - i 4 lige store skiver (ca. 37,5 g).
5. Læg kød på en bageplade, ananas og ost ovenpå, bag indtil osten er smeltet.
6. Server parabol med tomatskiver.



I ærmet

• Tid: 4,5 timer.
• Antal portioner: 10 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 273 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Fordelen ved denne fremgangsmåde til fremstilling af kødmedaljer er fraværet af behovet for tilsætning af olie, fedt.Fadet koges i sin egen juice, hvilket resulterer i mindre kalorier og nyttig.Bagepladen er til salg i enhver hardware butik eller supermarked.Tilføj krydderierne efter din smag.Arkivering af bøffer er påkrævethæld saft dannet under bagning.

Ingredienser:

• svinekød - 1,5 kg;
• bacon - 200 g;
• hvidløg - 4 tænder;
• Sennep - 1 spsk.l.;
• løg - 1 stk .;
• krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skær kødet i portioner, lav snit ovenpå, læg i en beholder, gnid med krydderier, presset hvidløg, sennep.
2. Skær løgne i to, hæld i svinekød, omrør, dæk med et låg eller folie, lad marinere i 3 timer.
3. Skær baconet i tynde skiver, indsæt i skiver svinekødskiver.
4. Monter i ærmet, stram enderne, bag i 1 time i 2000. Når du har udvidet kødet 10-15 minutter før tiden er gået, får du en rødlig skorpe.



I folie

• Tid: 2,5 timer.
• Antal portioner: 9 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 251 kcal.
• Formål: frokost, middag.
• Sværhedsgrad: let.

Denne opskrift gælder for klassiske retter i fransk stil.Den blide, milde smag af indrefilet af svin går godt sammen med den grøntsagssiden, bagte kartofler, peberrodssaus og friske urter.Aromaen bliver fantastisk!Store toner vil tilføje til skålen sur-sød marinade.Jo længere du holder den, jo saftigere bliver den.

Ingredienser:

• kød af svinekød - 1 kg;
• sennepsbønner, sojasovs, honning - 1 tsk;
• citronsaft - 1 spsk.l.;
• krydderier til svinekød, salt, peber - byklemme.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask, tør, skær massen.
2. Lav en marinade ved at blande honning med krydderier, sennep, sojasovs, citronsaft.
3. Gnyd marinaden med massen, opkøles i en time.
4. Pakk hvert stykke indrefilet med folie, forovertrukket med marinade.
5. Læg et bagepande, bag i en halv time i 2000. Derefter spredes og bages, indtil det er gyldenbrunt.



Antrekot i panden - madlavningstricks og nyttige tip

Enhver opskrift har sine tricks, forbedrer smagen af ​​den færdige parabol.Medaljer er ingen undtagelse.Følg disse tip, når du laver mad:

1. Drej ikke massen ofte for at undgå forkullelse af indrefilet.At grille det hjælper med at få et godt ternet billede.
2. Brug specialpincet til drejning af hugget.Skarpe genstande vil beskadige dens overflade, og saften lækker ud.
3. Hvis medaljongen ikke stegt ordentligt i en stegepande, skal du bringe den til et stativ i ovnen.

Videoer