Mantas i usbekisk - hvordan man tilbereder dejen og fyldet

Manti - den berømte kødret af det usbekiske køkken.Dens sammensætning - finhakket frisk kød med fedt, indpakket i tyndvalset dej.Traditionelle usbekiske kåber er lavet af lam, med løgudstoppning tilføjet til saftighed.Dekor grøntområdet ved fodring.

Dej

Dej til alle typer mantas i Usbekisk tilberedes i henhold til de generelle instruktioner.Følgende ingredienser er påkrævet:

• mel - 250 g;
• vand - 250 g;
• durum - mel af hårde kvaliteter - 250 g;
• æggeblomme - 2 stk .;
• salt - ¼ teskefuld (i det følgende - teskefuld).

Metode til tilberedning af dejen:

1. Dyp æggeblommerne i vandet, omrør, salt.
2. Kombiner begge typer mel, hæld den resulterende væske i, bland den indtil den er tyk.
3. Ryst hænder i 10-15 minutter.
4. Forlad i ½ år.

Classic

• Tid: 60-70 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorier: 269 kcal /100 g.
• Formål: til frokost og middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Den klassiske usbekiske mantelopskrift inkluderer løg og fedt for at gøre skålen mør og saftig.I det foregående afsnit beskrives, hvordan dejen tilberedes, fyldningen traditionelt fremstillet af lam med krydderier.Hvis du ikke tåler dens lugt, skal du bruge oksekød.

Ingredienser:

• lam - 450 g;
• røgfyldt fedt - 100;
• løg - 2-3 stykker;
• salt er en knivspids;
• malet sort peber -. Tsk;
• vision - ¼ tsk.

Metodemadlavning:

1. Skær kød og fedt i små terninger.
2. Finhak løg.
3. Rør alt sammen, tilsæt krydderier.
4. Rør krydderierne og løgjuicen i 30-40 minutter.
5. Klip et stykke fra testen, rulle pølsen 2,5 cm tyk.
6. Olie træpladen, som du skal forme kappe på.
7. Rul en kuglepen ud med en rullestift, der er 1 mm tyk i kanterne og 2 mm i midten, måler 10x10 cm.kryds og tværs af hinanden.
8. Kog vandet i kedlen.Forbered mantas i 45 minutter.

Lazies

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Antal portioner: 6-8 personer.
• Kalorieværdi: 241,9 kcal /100 g.
• Formål: til frokost og middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Hanum i Usbekisk er en type skål, ofte kaldet den "iskolde mantel."Den klassiske version adskiller sig ved støbningen og fodens form - fra dejen (beskrivelse af præparatet er angivet i det første afsnit) dannes rulle med fyldning.

Ingredienser:

• lammekødde - 500 g;
• pærer - 3 stk .;
• Kyllingefedt - 100 g;
• salt er en knivspids;
• malet sort peber -. Tsk;
• vegetabilsk olie - 2-3 spsk.l.;
• vision -. Tsp.

Fremstillingsmetode:

1. Skær små løg og bacon.
2. Tilføj krydderier, hakket kød.Rør alt sammen.
3. Rul dejen ud med en pandekage ved hjælp af en kavlen på et træplade smurt med vegetabilsk olie.
4. Læg fylden overaltoverflade, lad lidt plads være i kanterne.
5. Rul rullen.
6. Fastgør sømmen og kanterne, så de ikke afviger.
7. Kog vandet.
8. Kog måltidet i cirka 45 minutter.

Græskar

• Tid: 60-70 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kalorieværdi: 247,7 kcal /100 g.
• Formål: til frokost og middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

En anden populær type retter er den usbekiske Gul Hunon-mantel.Denne skål tilberedes med græskar.Mantas er rige på vitaminer, mindre fedtholdige og har krydret smag.Fremgangsmåden til forberedelse af dejen fører i det første afsnit.

Ingredienser til fyldning:

• lam - 450 g;
• Kyllingefedt - 100 g;
• græskar - 200 g;
• løg - 2-3 stykker;
• salt - ved spidsen af ​​kniven;
• malet sort peber -. Tsk;
• vision - ½

Fremstillingsmetode:

1. Skær lam og bacon i små terninger.
2. Finhak løg.
3. Slib græskar.
4. Rør alt sammen, tilsæt krydderierne.
5. Mos fyldet, så løg og græskar lader saften flyde.
6. Rør fylden i 30-40 minutter.
7. Følg instruktionerne i afsnittet "Klassisk" for at rulle dejen ud.
8. Kog vandet i kedlen.
9. Forbered mantler i cirka 45 minutter.

Videoer