Samsa i Usbekisk - hvordan man laver mad ordentligt hjemme

Traditionelt asiatisk køkken - bageplads, rund eller trekantet form med forskellige fyld: kød, ost, vegetariske grøntsager, bælgplanter.Den usbekiske samsa bages på en grill eller i en tandoor, men koges i henhold til reglerne i ovnen, den bevarer sin aroma og gode smag.

Hemmelighederne med velsmagende samba-tilberedning i Usbekisk

Det er ikke svært at bage rosenrøde, saftige udstoppede tærter.Anbefalinger til fremstilling af aromatisk samsha:

• Dejen til den usbekiske samsah tilberedes fortrinsvis friskpustet (på vand), svarende til struktur som ravioli.
• Fylden er saftig, hvis du tilsætter en masse løg og et par spiseskefulde smeltet smør eller vand.Kød og grøntsager skal males i små terninger og ikke hakkes.
• Bag samsaen i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, temperaturen under dette mærke gør produktet tørt.
• Samsu serveres varm på et smukt fad.Før servering anbefales det at tåle et par minutter under håndklædet - så tærterne kommer ud blødere, blødere inde med en sprød, rødmende skorpe.Aromatisk tomatsauce med urter og krydderier eller kan tilbydes samshacreme hvidløg.

Klassisk usbekisk lam med lam

• Tid: 2-2,5 timer.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriretter: 251 kcal /100 g.
• Formål: bagning, frokost, snack, middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Den klassiske usbekiske samsa-opskrift involverer brug af fedt.Om nødvendigt kan det erstattes med smør, smeltet i vandbad (2 spsk) - fyldet bliver ikke mindre saftigt.

Ingredienser:

• vand - 1 spsk .;
• mel - 4 spsk .;
• lam - ½ kg;
• kyllingefedt - 50 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• Løg - 2 stk .;
• smørcreme - 50 g;
​​
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• sort peber malet, synlig - efter smag;
• sesamfrø - 30 g;
• salt - 2 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tilsæt det for-sigtede mel til det saltede (1 tsk salt uden nok glider) under omrøring kontinuerligt.Elt dejen grundigt, rulle den til en kugle, anbring den i køleskabet i 20-30 minutter, indpakning med plast.
2. Skær lamfileten i små terninger, hæld den rensede, skiver mellemstore løg i den og krydre med salt.Tilsæt det hakkede kyllingefedt til fyldet, krydderierne, omrøres godt.
3. Opdel den afkølede dej i 7-8 dele.Rul 1 del meget tyndt ud, smør det smeltet i et vandbad med smør, rull til en rulle.Pakk denne rulle i en tyndvalset og olieret andet stykke dej.Drej den store rulle udog lad det stå i køleskabet.
4. På en og en halv time skæres den afkølede rulle over i 14 stykker.Rull hvert stykke tyndt rundt om kanterne og tættere til midten.Fordel kødet jævnt over tortillas, rulle dem i trekanter og tæt tæt på kanterne.
5. Placer samsaen på et pergamentforet pergament (søm ned).Smør produktets overflade med et let pisket æg, drys med sesamfrø.
6. Bag op i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i ca. 40 minutter.
7. Afkøles let den færdige samsung under et rent køkkenhåndklæde (5-7 minutter).

Med kylling

• Tid: 2 timer.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriretter: 242 kcal /100 g.
• Formål: bagning, frokost, snack, middag.
• Sværhedsgrad: Let.

Det er bedst at bruge fede kyllingelår uden hud til madlavning - filetfyldninger kan vise sig at være tørre.Tilsæt hakket koriander til kødet, hvis det ønskes, og drys valmuefrøene ikke med hvide eller sorte sesamfrø.

Ingredienser:

• kyllingekød - 0,7 kg;
• vand - 100 ml;
• mel - 250 g;
• sød fløde smør - 100 g;
• Løg - 2 stk .;
• kyllingæg (æggeblomme) - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 20 ml;
• sesamfrø - 30 g;
• krydderier, salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Bland i en skål mel, salt, afkølet smør, finhakket med en kniv eller et stort rivjern.Hæld med koldt vand, bland sammensætningen grundigt med hånden.Send dejen til køleskabet i 40-50 min.
2. Skær udbenet kyllingekød skåret i små strimler, salt.Tilsæt den skrællede løg, revet med små terninger, for at blande fylden.
3. Opdel den afkølede dej i 10 lige store dele, rull hvert emne med en kavel.Arranger kødboller på tortillas, saml trekanterne fra dejen, hold kanterne forsigtigt sammen.
4. Anbring samshaen med sømme nede på den olierede bageplade, smør toppen med pisket æggeblomme, drys sesamfrø.
5. Bag op i en ovn, der er opvarmet til 200 ° C i 30-35 minutter, indtil der er dannet en skorpe.

Med græskar

• Tid: 1,5-2 timer.
• Antal portioner: 7 personer.
• Kaloriretter: 194 kcal /100 g.
• Formål: bagning, frokost, snack, middag.
• Sværhedsgrad: Medium.

Om ønsket kan græskarpåfyldningen koges forskelligt: ​​Rist grøntsager på et stort rivjern, bland med revet løg, salt.Stek i en stegepande med solsikkeolie, indtil den er klar (5-7 minutter under omrøring).

Ingredienser:

• drikkevand - 1 spsk .;
• hvedemel - ½ kg;
• smørsmør - 150 g;
• kyllingæg - 1 stk .;
• græskarmasse - ½ kg;
• Løg - 1 stk .;
• vision, malet peber - efter smag;
• salt - 1 tsk;
• stivelse - 30 g.

Fremstillingsmetode:

1. For at skære 100 g afkølet smør med en kniv, blandes i en skål med æg, salt, varm kog.med vand.Føj mel til 1 kop, æl dejen og bland sammensætningen omhyggeligt efter hverintroduktion af mel.Klar til at dele dejen i 3 tilnærmelsesvis lige store stykker, download fra hver kugle, lad det stå under et rent håndklæde ved stuetemperatur i 10-15 minutter.
2. Bland græskar og hakket løg i små terninger til påfyldningen.Det er nødvendigt at salte sammensætningen og tilføje krydderier lige inden Samsa dannes.
3. Smelt 50 g smør i et vandbad.Rul en kugle dej ud i et tyndt lag på en stivelsesagtig bordplade, smør overfladen med smeltet smør.Implementerer den anden kugle, sæt dette lag på den første, og smør den.Gør det samme med den anden del af dejen.I løbet af 1-2 minutter, når olien vil gribe, skal du hente den tætte rulle fra kagerne.
4. Skær dejen i 14 stykker, rulle hver sådan sådan: Bøj først kanten af ​​ruletten 2-3 cm, rull den i midten og dann en kuglepen med tynde kanter og et tykt center.Læg løg og græskarpåfyldning (ca. 1,5-2 spsk) i hvert emne, form trekanter og forbind kanterne tæt.
5. Bag græskar-samsa i en halv time, forvarm ovnen til 200 ° C.

Med ost

• Tid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriretter: 328 kcal /100 g.
• Formål: frokost, middag, middag.
• Sværhedsgrad: let.

Den velsmagende samsa kommer ud af en frisk trukket tynd dej.Til fyldningen er egnet delikat ost (ost, suluguni), revet på et stort rivejern, blandet med knuste nelliker af fersk hvidløg og råt æg.

Ingredienser:

• vand - 150 ml;
• hvetemel - 400 g;
• smørsmør - 50 g;
• mozzarella - 200 g;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• sukker - 1 kniv;
• sesamfrø - 30 g;
• salt, formalet peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forvarm den opvarmede olie med mel og salt ved stuetemperatur.Tilsæt varmt vand, og bland blandingen til homogenitet.Lad den færdige dej stå en tredjedel af en time ved stuetemperatur med et rent, tørt håndklæde.
2. Bland revet mozzarella med sukker, peber efter smag.
3. Rul dejen ud med et tyndt lag, skær den i strimler 6-7 cm bred.Del hver strimmel med skrå snit i trekanter.Læg fyldet i midten af ​​det trekantede emne, dæk med en anden trekant på toppen, sy kanterne forsigtigt.
4. Samsou skal stekes i en stegepande med ristet raffineret olie over medium varme i ca. 5-7 minutter.på hver side.
5. Læg den tilberedte ostemasse-samsa på en smuk skål, drys med sesamfrø ovenpå.

Video