Samsa - trinvise opskrifter på lækre kødtrekanter

Samsa er ikke bare en pie!Bagning er forskellig ikke kun i form, men også i en vidunderlig fyldning, lækker dej, fantastisk aroma.Men kun hvis du koger alt efter reglerne.

Her er de bedste trinvise samsha-opskrifter med kød, der fungerer!

Samsa - Generelle madlavningsprincipper

Traditionel ukrainsk samsa tilberedes af frisk hjemmelavet dej, der æltes, rulles, rulles ud på en bestemt måde.Du kan blande det som til dumplings, men det er bedre at tilføje lidt olie inde.Æg, undertiden kefir eller sur mælk bruges i stedet for vand.Der er mange muligheder, men det vigtigste er at minimere.Tortillaen er rig smurt med blødgjort, men ikke smeltet smør, krøllede ruller, nedkølet.Først efter at skiver af dejen er skåret, rulles tynde kager ud, hvorfra trekanterne stikker.

Hvad bruges til fyldning:

• kød, fjerkræ;
• løg;
• krydderier.

Det er bedre ikke at slibe kød eller fjerkræ, men at skære i stykker, de varmebehandles ikkeer udsat.Løkken er også terninger, den skal tilsættes meget for at gøre fylden saftig.Undertiden koges grøntsagen eller koges let i olie, hvis der bruges en butterdej.Denne opskrift er nedenfor.Af krydderier i samsou sættes normalt salt og peber, men du kan tilføje noget til din smag.

Formede trekanter derhjemme koges i ovnen.De lægges på et ark og bages umiddelbart efter støbningen.For en god farve, inden du sender til ovnen, kan du smøre samsaen med en æggeblomme eller hele pisket æg, for skønhed hældes ofte en lille mængde hvid eller sort sesam i den centrale del.

Almindelig samsa: trin-for-trin dejopskrift, toppings, bagningsfunktioner

Traditionel samsa trinvis opskrift.Hakkede kød bruges absolut efter eget skøn.Hvis det er tørt og uden fedtlag, kan du desuden tilføje hakket baconfedt, gnide smør.

Ingredienser

• 250 ml almindeligt vand;
• salt;
• 4 Art.mel;
• 30 ml olie;
• 70 g olieudløb;
• en åge;
• 300 g løg;
• 400 g kød;
​​
• krydderier, sesam.

Forberedelse

1. Det er bedre at starte tilberedningen fra testen, da det vil tage cirka to timer at hvile.Hæld i en skål en målt mængde vand, læg en del teskefuld salt.Tilsæt vegetabilsk olie.Du kan tage raffineret solsikke, almindelig eller olivenolie, hvilket er bedre.Alt omrøres godt.

2.Føj til dejen sigtet hvidt hvetemel.I gennemsnit tager det fra 3 til 4 glas.Vi blander den sædvanlige kølige friske dej, som til kappe eller dumplings.Tag det til glatthed, fjern det for at lægge det i en pose i 20 minutter. Hvis du ikke gør det, vil det være meget vanskeligt at rulle dejen til en kage.

3. Mens dejen "hviler", kan du skære i små terninger med løghoveder, hæld alt i en skål.

4. Vask kødet og skær det også i små terninger.Føj til løg.Hvis der bruges yderligere fedt, tilsættes vi på dette tidspunkt.Krydre med salt, krydre med peber, og bland grundigt med hænderne.Sæt det i køleskabet, dæk skålen.

5. Vi kommer ud af dejposen.Rul den til en kage, men ikke tynd.For dette stykke er nok størrelse 25 centimeter.Vi forsøger at give formen af ​​et rektangel.

6. Smør dejen med blødgjort smør.Vi ruller rullen.

7. Læg dejenrullen på en tallerken eller en skål med en snegl.Top med en film, send fryseren i 10-15 minutter eller bare sætte i køleskabet i en halv time eller 40 minutter.Samsa dej elsker kulden.

8. Hent den frosne rulle, skær dejen i stykker på tværs.Værdien afhænger af den ønskede størrelse på Samsa.Nogle mennesker kan lide små trekanter, andre kan lide store kopier.

9. Hver skive fra skiven rulles i mel, udfoldes til tynde kager.

10. Nedbryd fyldet.Generelt er det mere praktisk at rulle al dejen ud på en gang og sprede hele fylden, så du kan fordelejævnt hakket.Det er rått, og det er vigtigt, at alle produkter bages jævnt.

11. Vi overholder almindelige trekanter.

12. Sæt den glatte side op på dækket og sømmen ned.

13. Ryst æggeblommen med en skefuld vand, smør hele samsaen, drys med sesamfrø og send dem i ovnen.

14. Bag trekanter ved 180 grader i ca. 40 minutter.

15. Vi tager decoen ud, overfører samsa straks i en skål, dækker med et håndklæde.Lad dejen stå i et par minutter.

Samsa: en trinvis opskrift med kylling og kartofler

En meget interessant variant af fyldet.I den trin-for-trin-opskrift samsa ikke specificeret del af kyllingen, men det er ønskeligt ikke at bruge brystet, udstoppningen kommer tør ud.

Ingredienser

• Cirka et kilo mel;
• et par glas vand;
• en pakke smør;
• 350 g kartofler;
• 500 g kyllingekød;
• 3-4 pærer;
• salt og peber.

Madlavning

1. Smelt halvdelen af ​​en pakke smør, lad resten stå på varmen til blødgøring.

2. Hæld to glas vand i skålen.Tilsæt det smeltede smør, salt, rør rundt og æl den almindelige dej.Giv ham en halv time.

3. Skær løgen i små og tynde stykker.Salt med hænderne, så grøntsagen fugtes let af saften.

4. Skær kyllingekødet med det samme, tilsæt det til løgen, omrør fylden og peber.Lad være til side.Det er bedre at tilføje kartoflerne lige inden dannelsen af ​​Samsa, da det frigiver saften.

5. Vi får dejen ud og ruller kagen,fedt den resterende olie, lav rullen.Hvis det er vanskeligt at arbejde med et stort stykke, kan det opdeles i to.Dæk ruller, fjern i en halv time i køleskabet.

6. Skræl kartoflerne, skåret i tynde skiver, tilsæt kyllingen og løg, omrør.Påfyldningen er klar.

7. Tænd for kogepladen, indstil temperaturen til 180 grader, og du kan begynde at lime trekanterne.

8. Skær ruller på tværs, rulle hvert stykke i mel, rulle det ud, sprede fylden og sæt den klassiske samsung fast.

9. Bærbar til deco.Smør med almindeligt vand eller ryst æggeblommen.Kast eventuelt en knivspids sesamfrø i midten.

10. Bag samsu i ca. 40-45 minutter, læg kun i en forvarmet ovn, så trekanterne ikke tørrer.

Lazy Samsa: En trinvis opskrift fra butterdej

Bladdej er meget nyttigt.Det er velsmagende, delikat, billigt og overkommelig i næsten enhver købmand og kan undertiden købes med flere typer.Den trinvise opskrift på samsha beskriver alle nuancer i madlavnings- og bageprodukter fra dette produkt.

Ingredienser

• 500 g dej;
• 250 g kød;
• 250 g løg;
• 1 æg;
• krydderier;
• 40 g smør;
• Sesame efter ønske.

Forberedelse

1. Bladdej tilberedes hurtigere end fyldet.Ved en lav bagetemperatur tørrer det bare, tørt og ikke meget velsmagende.Hvis varmen er høj, vil dejen være fremragende, og fyldningen forbliver råløgen knaser.Derfor er du nødt til at forberede fyldet på forhånd.Skær kødet, krydre med krydderier, rør om og lad det stå i en time til at marinere.

2. Skræl løg, skåret i små terninger.

3. Læg smør i en stegepande, smelt og tilsæt løgen kogt tidligere.Vi begynder at passere det, men vi brænder lidt mindre end gennemsnittet.Det vil sige, løg skal kede sig i olie, men ikke brunes.Bring det til gennemsigtighed, sluk pladen.Denne teknik giver dig mulighed for at få en meget saftig fyldning, men den klare samsha-fylde knækker ikke.Afkøl løgne.

4. Kombiner den afkølede løg og den marinerede i krydderier, omrør om nødvendigt endnu mere, da løg uden krydder i sig selv giver en sød smag.

5. Vi henter bladet, ruller det op.Normalt er det i ruller eller i et bundt af flere plader, afhængigt af producenten.I alle tilfælde er det en firkant, og det er mere praktisk at skære det i firkanter, det vil sige samsa vil være rektangulært.Du kan lave klassiske trekanter, men uden at beskære kan testen ikke gøre.

6. Pisk hele kyllingæg med en gaffel.Det kræves at fastgøre dejenes kanter, da det er tørt og når bagningssømme ofte sprænges.

7. Smør kanterne på flere stykker.Arranger fyldet og bland samsung.Smør derefter et par stykker til, og gentag.Hvis du straks smører al dejen med et æg, vil kanterne stadig tørre og bliver ikke så klæbrige.

8. Vi spreder den limede samsung på en decom-sømned.

9. Smør produkterne med resterne af det slagne æg, drys eventuelt med sesamfrø.

10. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn, bag den ved 200 grader i cirka en halv time.

11. Vi fjerner samsha fra ovnen.Dæk straks dækket med et håndklæde, der er foldet flere gange.Lad hvile i 10-15 minutter, så dejen er blødere og blødere.Tag prøven!

Samsa - Nyttige tip og tricks

Hvis der ikke er sesamfrø, kan du drysse samsaen, før du bager med hørfrø.De er også meget nyttige, og de ser meget ud som sesam.

Fylden smager bedre, hvis du bruger fedt kød eller skærer et stykke fedt.Uzbeks føjes ofte til samsung af fedt, det giver en usædvanlig smag, og bagningen er meget duftende.

Hvis fadet bruger oksekød eller ikke-for-svinekød, lam, skal du ikke prøve at koge eller stege produktet, det vil kun ødelægge smag på fyldet.Den bedste mulighed er at marinere kødet.Du kan bare blande med krydderier og lade stå i et par timer.Tilsæt nogle mayonnaise eller fedtcreme, sojasovs, du kan straks hælde de hakkede løg.Hans saft blødgør perfekt kødet og blødgør fibrene.

I modsætning til gærprodukter stiger Samsa ikke på dækket, men der skal stadig være tilstrækkelig plads mellem de dannede produkter.På denne måde er de bedre bagt, jævnt brunet på alle sider.