Vineddike: de bedste opskrifter på retter i madlavning. Opskrifter på tomater, agurker med vineddike til vinteren, salater, saucer, grillmarinade, kød, løg, fisk

Artiklen fortæller dig, hvordan du kan bruge vineddike til at tilberede lækre saucer, dressinger og marinader.

Hvordan laver man "græsk salat" med vineddike?

<> Vineddike er unik ved, at den sammen med behagelige smagsegenskaber har en masse nyttige stoffer til stede i friske druer. Vineddike kan perfekt erstatte almindelig bordeddike i madlavning, kosmetologi, traditionel medicin, konservering.

Prisen på drueeddike er dobbelt så høj som for bordeddike, men ikke desto mindre er den ganske overkommelig. I butikken kan du finde to typer af sådan eddike: mørk og lys, tilberedt af forskellige druesorter (rød og hvid). Rød eddike har en rigere smag, hvid eddike er lettere. Teknologien for deres produktion er også forskellig: rød eddike gæres i egetræsfade, let eddike gæres i ståltønder.

Enhver vineddike er fantastisk til at lave dressinger til salater og andre retter. Det mætter ingredienserne med sin delikate aroma og giver dem ikke skarphed. Dressinger tilberedt med eddike behøver ikke en stor mængde salt og varme krydderier.

​​​​

"Græsk salat" med vineddike, ingredienser:

• Tomat - 1-2 stk.(afhængig af størrelse)
• Agurk - 1-2 (mellem størrelse)
• Peberfrugt - 1-2 stykke forskellige farver (kan erstattes med sød peber).
• Blåløg - 1 løg (ikke stor)
• Sorte oliven - 1 dåse á 200 g (kan evt. erstattet med grøn eller kombinere to typer).
• Fetaost - 200-250 g (kan erstattes med salt ost)
• Olivenolie - 3 - 4. århundrede l.
• Vineddike - 2-3 spsk. l. (alle)
• Blanding af italienske urter" — 0,5-1 tsk.
• En blanding af peberfrugter - 1/3 tsk.
• Bunde friske grøntsager
• Stort havsalt (kan om ønsket udelades, hvis osten er meget salt).

Tilberedning:

• Tomaten skal renses fra den flydende frødel og skæres i store tern, hældes i en salatskål.
• Tilsæt agurk og peber skåret i tern på samme måde i salatskålen.
• Dræn saltlagen fra oliven, hæld dem over grøntsagerne
• Skær løget, skær det i ringe eller halve ringe, send det til en salatskål.
• Forbered salatdressing: bland olivenolie med vineddike og tilsæt 1-2 spsk. l. valle fra ost (saltet lage fra feta eller ost).
• Hæld den resulterende dressing over grøntsagerne i en salatskål og bland dem med en ske.
• Hæld krydderier og peber i en underkop
• Skær osten i tern, det kan du gøre med en tråd eller en fiskeline (osten klæber til kniven og på grund af dette klumper det).
• Rul hver terning ost i krydderier og læg forsigtigt ovenpå grøntsagerne i salaten. Du bør ikke blande grøntsager med ost, da blød ost vil give retten et uæstetisk udseende.
• Hvis det ønskes, før servering, drys salaten med friskhakket grønt eller pynt blot med grønne basilikumblade.

Beijing-kålsalat med med vin eddike: opskrift

Du skal bruge:

• Beijing kål - 300-350 r (en lille kolbe eller den hvide og grønne del af en stor kolbe).
• Agurk – 1 stk. store (eller to små eller mellemstore).
• Kogt æg – 2-3 stk. (kan erstattes med vagtler, men de bør tages i større mængder).
• Grønne løg - 5-10 år.(flere peberfrugter)
• Sort peber (eller en blanding af forskellige peberfrugter)
• Havsalt - efter smag
• Vegetabilsk olie - flere spsk. l. (enhver: majs, oliven, solsikke, sesam, hør og andre).
• Vineddike – 2-3 spsk. l. (hvid eller rød)
• Friske grønne (alle) og grønne løg
• Parmesan – 20-40 r.

Madlavning:

• Skær Beijing-kålen med en kniv, både grøn og hvid en del
• Skær agurken i halve cirkler
• Forbered dressingen ved at blande olie og vineddike, tilsæt krydderier og salt til dressingen.
• Hæld dressingen over salaten og bland den grundigt, du kan tilsætte salt efter smag.
• Skær de kogte æg i halve eller skiver, fordel dem smukt på overfladen af ​​salaten.
• Dekorer salaten med friskhakket grønt og parmesanspåner (osten kan skæres i skiver og forsigtigt fordeles på overfladen).

Sådan syltes løg i vin eddike?

Syltede løg er en lækker tilføjelse til enhver kødret, et tilbehør med kartofler, korn eller salat. Syltning af løg er let at gøre på en halv time ved hjælp af vineddike.

Det skal du bruge til marinaden:

• Vineddike - 100 ml (hvid) eller rød)
• Vegetabilsk olie - 50-70 ml (enhver grøntsag)
• Salt (en hvilken som helst eller havsalt) – 1 tsk. (med bitter)
• Sukker - 1 spsk. l. (med rutsjebane)
• Nellik - flere stk.
• Allehånde med ærter og – en lille håndfuld
• Kværnet peber – 0,5 tsk. (kan erstattes med en blanding af forskellige peberfrugter).

VIGTIGT: Hvidt, løg, blåløg, skalotteløg, porre (hvid del) kan syltes. Denne mængde marinade er nødvendig for iblødsætning af 2-3 store pærer. Syltning udføres bedst i en madbeholder; før syltning skal løg skæres i ringe eller halve ringe, dækkes med kogende vand og drænes for overskydende vand.

Spyd i vineddike: opskrift

Grillmarinade tilberedt med tilsætning af vineddike vil gennemsyre kødet med en buket af aromaer og smag. Det er bedst at bruge rød eddike til at marinere kød, da dets syre og smag er meget stærkere.

Hvad skal der til marinade til 2-3 kg kød:

• Vineddike - 50-80 ml (rød)
• Vegetabilsk olie - 80-100 ml (oliven eller solsikke).
• Vand - 100-130 ml (ren, kold)
• Kværnet peber - 0,5 tsk. (kan erstattes med en blanding af peberfrugter).
• Laurbærblad - flere stk.
• Løg - 3-4 store hvide eller løgløg
• Hvidløg - flere fed

VIGTIGT: Til syltning skal du vælge fedt kød, helst svinenakke. Kødet saltes og peber tilsættes efter smag, de resulterende væsker og krydderier bruges til at forberede en marinade, som skal hældes over kødstykker natten over. Laurbærblad og halve ringe af løg blandes med kød.

Kylling i vineddike: opskrift

Du skal bruge:

• Kyllingekød - 1 kg (rødt kød, men filet kan bruges til en diætret).
• Bulgarsk eller sød peber - 3-5 stk. (gerne forskellige farver for et smukt udseende af retten).
• Løg – 1 stk. (blå eller hvid)
• Hvidløg - 1 hoved (lille, vælg ikke alt for "dårligt" hvidløg).
• Svesker — 5-6 stk.
• Vineddike - 50-70 ml (hvid eller rød)
• Tør hvidvin - 50 ml
• Sennep (almindelig eller Dijon) - 1 tsk.
• Friske krydderurter til at dekorere den færdige ret
• En blanding af krydderier efter smag

​​

Tilberedning:

• Skær kyllingekødet i skiver, lidt aflange.
• Mariner kødet i vineddike og vin, tilsæt krydderier og salt.
• Efter marinering overføres kødet til en kedel eller gryde med en tyk bund, hæld vegetabilsk olie.
• Tilsæt løg i halve ringe og peber i sugerør til gryden, pres hvidløg, svesker ud og begynd at slukke på et lille bål.
• Tilsæt sennep og kog retten i 40-60 minutter.
• Når den overskydende væske fordamper og kødet bliver blødt, sluk for varmen og dæk kedlen med låg, lad kødet stå i yderligere 10-15 minutter før servering.
• Pynt med friske hakkede krydderurter ved servering.

Oksekød i vineddike: opskrift

Oksekød marineret i vineddikemarinade og kogt i sauce vil være en lækker fornøjelse for hele familien. Oksekød er diætkød, og når det suppleres med eddike og krydderier, bliver det saftigt og rigt.

Du skal bruge:

• Oksekød - 700-800 g (m svinekam eller mørbrad)
• Løg – 1-2 stk. (lille størrelse)
• Peberfrugt - 1-2 stk. (afhængigt af størrelsen)
• Hvidløg - 1 stort hoved af ikke "ondt" hvidløg
• Vineddike - 50- 60 ml (helst rød)
• Vegetabilsk olie (alle)
• Flok friske krydderurter
• Rød tørvin - 100 ml

Tilberedning:

• Skær oksekødet i lange stykker
• Mariner kødet i eddike med krydderier, tilsæt vin. Det er bedst at marinere kødet natten over.
• Opvarm olien i en gryde eller pande med tyk bund
• Send hele peberfrugt, løg og hvidløg ned i den varme olie.
• Efter sautering lægges kødet sammen med marinaden i olie, bringes i kog og reduceres varmen.
• Dæk gryden med et låg og lad kødet simre i en time til halvanden time, omrør og vend hvert 15. minut.
• Pynt den færdige ret med hakket grønt

Svinekød i vineddike i en gryde: opskrift

Vineddike kan gøre selv fedt og "tungt" kød meget lettere at fordøje, saftigere, meget kød bedre og mere velsmagende. Eddike gennemvæder kødet og understreger alle dets nuancer.

Du skal bruge:

• Svinekød (kød eller mørbrad) – 700-800 g (uden striber og fedt).
• Løg – 1 stk. (hvid eller løg)
• Porre (hvid del) - fra 1 løg
• Hvidløg - 1 hoved
• Sød eller bulgarsk peber - 2 stk. (forskellige farver for et smukt udseende af den færdige ret).
• Vineddike - 50 ml (hvid eller rød)
• Rosmarin (kvist eller lidt tørret)
• Sojasovs - 3-5 spsk. l.(klassisk)
• Friske krydderurter til at dekorere retten

Madlavning:

• Skær svinekødet i små aflange stykker, mariner i vineddike, krydderier og sojasovs.
• Varm olien op i en kedel og tilsæt halve ringe af løg, strå af peber og hele fed hvidløg, bring det til en gylden farve.
• Send kødet i kedlen, bland, hæld et par skeer sojasovs mere, kom en kvist rosmarin og dæk med låg.
• Steg kødet i cirka en time ved lav temperatur, efter slukning skal rosmarinkvisten fjernes.

Kanin i vineddike: opskrift

Kaninkød er meget magert, ikke fedtet, nærende, nyttigt og meget velsmagende. Ud over marinade og vinsauce vil kødet være utroligt saftigt og blødt, lækkert, mættet med en buket af aromaer.

Du skal bruge:

• Kanin - 1 stk. (opdelt i dele, ikke særlig store stykker).
• Vineddike - 80 ml (gerne rød)
• Tør rødvin - 100 ml
• Gulerod – 2 stk. stor (eller en, hvis meget stor).
• Hvidløg - 1 hoved
• Løg - 1 stor løg
• ) Sojasovs - 50 ml
• Krydderi "Blanding af italienske urter" - 2 tsk.
• Blanding af peberfrugt efter smag

Tilberedning:

• Behandl kaninen på forhånd og lad den ligge i blød natten over i koldt vand. Dette er nødvendigt, så den ubehagelige lugt forsvinder, og kødet bliver blødere.
• Mariner stykkerne af kanin: bland eddike og vin sammen, fortynd med vegetabilsk olie, tilsæt krydderier og et par laurbærblade.
• Varm olie op i en stegepande eller en kedel, svits løg og gulerødder skåret i ringe deri, tilsæt hvidløgsskiver eller halve.
• Læg kødet sammen med marinaden, du kan tilsætte lidt vand og sojasovs efter smag.
• Kog kaninen med låget lukket i ca. 1,5 time. Rør massen hver halve time.

Marinade til and med vineddike: hvordan laver man mad?

Andekød er meget fedt, rigt og saftigt. Den kan ideelt suppleres med en marinade tilberedt på basis af vineddike. Det er bemærkelsesværdigt, at efter syltning kan denne væske slukkes som sovs.

Du skal bruge:

• Ande- eller andebryst - omkring 1,5 kg.
• Løg – 1 stk.
• Svesker - flere stk. (giver en røget smag)
• Hvidløg - 1 hoved (lille, vælg ikke alt for "dårligt" hvidløg).
• Gulerod – 2 stk. (stor)
• Vineddike - 50-70 ml (hvid eller rød)
• Tør hvidvin - 50 ml
• Sennep (almindelig eller dijon) – 1 tsk.

Forberedelse:

• Bearbejd fuglen i pæne stykker
• Mariner kødet i vineddike, sennep og vin, tilsæt krydderier og salt.
• Efter marinering overføres kødet til en kedel, og læg det i lag med løgringe, svesker og gulerodsskiver.
• Hæld marinaden i en kedel og begynd at slukke - 20 minutter ved høj varme og 40-60 minutter ved lav.
• Når den overskydende væske fordamper og kødet bliver blødt, sluk for varmen og dæk kedlen med låg, lad kødet stå i yderligere 10-15 minutter før servering.

Lever med vineddike: opskrift

Kylling-, okse- og svinelever kan bruges til at lave lækker stuvet lever. For at leveren ikke bliver bitter, læg den i blød natten over i mælk, og vask den om morgenen med rindende vand.

Du skal bruge:

• Lever (enhver) – 1 kg (det er bedst at bruge kylling, den er blød, mør og hurtigt tilberedt).
• Løg – 1 stk. lille størrelse
• Vineddike - 50-80 ml (hvid eller rød)
• Sojasovs - 50-70 ml (klassisk)
• Laurbærblad – 1-2 stk.
• Vegetabilsk olie (alle)

Madlavning:

• Hvis leveren er stor, skal den skæres. Kyllingelever tilberedes hel.
• Mariner leveren i vineddike natten over.
• Om morgenen skal du dræne marinaden og sende leveren til gryden med løgene.
• Steg leveren på alle sider, når skorpen begynder at komme, hæld marinaden over kødet og tilsæt sojasovs, laurbærblade og krydderier efter smag.
• Luk fadet med låg og lad det simre ved svag varme i yderligere 10-15 minutter.

Makrel marineret i vineddike: hvordan man laver mad?

Ikke kun kød, men også fisk kan marineres i vineddike. For eksempel har makrel en meget rig og mild smag. Vinmarinade understreger perfekt fiskens saftige og fede kød.

Du skal bruge:

• Makrel - 1 stor frisk frossen el. frisk fisk
• Hvidløg - et par fed
• Vineddike - 40-50 ml (helst hvidt)
• Enhver vegetabilsk olie - pr. øje
• Løg - 1 stk. (lille)
• Havsalt - med øjet
• Blanding af peberfrugt og "italienske urter"

Tilberedning:

• Fisken skal renses, hovedet må ikke skæres af, men øjne skal fjernes (som følge heraf varmebehandling, "flyder" fiskens øjne og giver en ubehagelig bitterhed).
• Gnid fisken med salt og peber, lad den stå i en beholder, dæk med vineddike og vegetabilsk olie, helst natten over.
• Læg et lag løgringe på en plade fra ovnen eller en bageplade, læg fisken ovenpå og drys den med "italienske urter"-krydderier. Bag fisken i 40 minutter ved en temperatur på 180-190 grader.

Peberfrugt i vineddike: opskrift

Peberfrugt marineret i vineddike vil være en velsmagende og saftig snack, tilbehør og konservering til vinteren. Absolut enhver peber kan syltes, men sød eller bulgarsk er bedst.

Du skal bruge:

• Peber - 1 kg. (renset, ikke stor)
• Vineddike - 1 glas (200-220 ml. rød eller hvid).
• Havsalt er stort - efter smag (det er bedre ikke at overstige mængden af ​​3-4 tsk).
• Sukker - 1 spsk. l. med bitter
• En blanding af varm peber - efter smag, efter smag
• Peberfrugt med ærter og allehånde - a lille håndfuld
• Nellike - flere stk.
• Vand – 700-800 ml (ren)
• Hvidløg — 1 hoved

Tilberedning:

• Skær den skrællede peber i 4 eller 2 dele, kom i en krukke, pres hvert lag godt sammen, tilføje hvidløg
• Forbered marinaden: opløs i vand, tilsæt eddike og salt med sukker, peber.
• Hæld marinaden over peberfrugten, lad glasset stå ved stuetemperatur i et døgn og i 2-3 dage i køleskabet.

Vineddike Sushi Dressing: Hvordan laver man?

Andele af dressing:

• Vineddike – 4 spsk. l.
• Sukker - 3 tsk.
• Salt - 1 tsk.

VIGTIGT: Bland og opløs det hele grundigt, hæld dressingen over alle risene og bland.

Vineddikesauce: opskrift, foto

Sød og sur sauce med tilsætning af vineddike er ideel til m klare og fiskeretter, især fede varianter.

Du skal bruge:

• Tomatsauce eller pasta - 1- 2 Art. l. (ikke skarp, klassisk).
• Sojasovs - 1-2 spsk. l. (efter smag)
• Sesamolie – 1-2 spsk. l. (kan erstattes med oliven).
• Vineddike - 1-2 spsk. l. (rød)
• Majsstivelse - 1-2 tsk.
• Oregano – 1-2 knivspidser
• Salt og en blanding af peberfrugter – efter smag

Syltet kål med vineddike: opskrift

Til syltning med eddikedressing kan du bruge hvilken som helst kål: hvidkål, blå, Beijing.

Forbered fyldet:

• Vineddike - 1 kop (hvid eller rød)
• Hvidløg - 1-2 hoveder (ikke "onde")
• Peberfrugt og allehånde - en lille håndfuld
• Laurbærblad - flere blade
• Nellike - flere stk.
• Hvidkål - 1 stk. (stor 1,5-2 kg).

VIGTIGT: Skær kålen i sugerør, læg i tætte lag i en krukke, hvert lag skal veksles med tryk med hvidløg, laurbærblade og pebernødder. Fyld tætpakket kål i en krukke med en marinade af eddike og vand 1:1, suppleret med krydderier, salt og sukker.

Opskrift på tomater med vineddike til vinteren

Du skal bruge:

• Cherrytomater - 1 kg. (kan erstattes med tomater af sorten "creme").
• Vegetabilsk olie - flere spsk. l.
• Hvidløg - 5-6 stk.
• Vineddike - 3-4 spsk. l.
• Stort havsalt - efter smag

Madlavning:

• Vask tomaterne, kom dem pænt i en krukke, skiftevis med hvidløg.
• Kog vand (1,5 liter, se krukkens rumfang)
• Opløs salt i kogende vand, hæld kogende vand over tomaten
• På toppen af ​​det kogende vand i en krukke hældes flere spsk. l. olie og eddike, rulle.

Opskrift på syltede agurker med vineddike til vinteren

Du skal bruge:

• Lille agurk - 1 kg. (du kan også bruge store agurker, skåret i stykker).
• Bunt dild - 30-40 år
• Hvidløg - 1 hoved
• ) Vegetabilsk olie - flere spsk. l.
• Vineddike - flere spsk. l.
• Stort havsalt - efter smag

Tilberedning:

• Kog vand (1,5 liter)
• Kom dild i bunden af ​​krukken, hvidløg og agurker ovenpå
• Opløs salt (3-4 teskefulde) i kogende vand
• Hæld saltlage over agurker, hæld olie og eddike ovenpå, rul sammen.

Video: Syltede druer og vineddike