Mineralspyd - marinering af svinekød med smør eller citron, valg af kød og valg af krydderier

Smag, aroma, tekstur og jævn farve af kulgrillet kebab afhænger ikke kun af ingrediensernes friskhed, men også af den marinade, du vælger, samt smagskombinationen af ​​krydderierne.Den ideelle base til pickling af kød er mineralvand, der ikke overtørrer men blødgør fibrene perfekt.I modsætning til bordseddike, essens og vin har den en neutral smag, så den giver ikke en sur-bitter smag.Hjemmelavet grill vil være blødt og saftigt, hvis det er korrekt marineret kød, skal du vælge kvalitetsprodukter og stole på opskrifterne med trinvise fotos.

Hemmelighederne ved fremstilling af kebab på mineralvand

Mineraler på mineralsk kebab til svinekød eller andet kød fremstilles på højt kulsyreholdigt natrium- eller kaliumvand uden sødestoffer og smagsstoffer.Det tilrådes at foretrække svinekrækken, lænder eller ribben, der er særlig velsmagende frem for en åben ild.For at spare tid i butikken kan du købe klar krydderier til grill, men det er bedre at lave en blanding af krydderier og krydderier selv.Virkelig fantastisk smag og aroma af skålen vil tilføje humle-suneli, salt, paprika, koriander, sennep, marjoram, karry, zira, gurkemeje, det være sig peber.

Mineraler kebab-opskrift

Klassisk svinekødopskrift på

  • Vask og tør svinekød.Skær i mellemstore stykker, overfør til en dyb rustfrit stål, glas eller keramisk beholder.Aluminiumsredskaber kan ikke bruges, da syren i citronsaften kan reagere med den.
  • Pres juice fra citroner, hæld i en beholder med kød.
  • Hæld krydderier og løg i skiver af løg.Rør om, bland godt.
  • Efter 20 minutter hældes svinekødet med højt kulsyreholdigt mineralvand.Efterlad kød i mineralvand med citron i 1 time.
  • Stek kødet, indtil det er mørt.

    • Med olie

    • Tid: 12 år.
      • ​​
    • Antal portioner: 6 personer.
    • Kaloriretter: 152 kcal pr. 100 g.
    • Formål: til picnic, hovedret eller snack.
    • Sværhedsgrad: Medium.

    Grillet svinekebab med mineralvand og olie vil være særlig velsmagende, hvis det får en god gryderet i 12-15 timer.Denne ret serveres med krydret sauce, friske eller bagte grøntsager, urter.Til tilberedning af marinade anbefales det ikke at bruge "landdistrikter" solsikkeolie med en udtalt lugt af frø - det vil bryde aromaen af ​​krydderier og krydderier.Det er bedre at foretrække uraffineret produkt, der skaber en tynd film på overfladen af ​​hvert stykke kød og ikke tillader det at miste sin saftighed og brænde det.

    Ingredienser:

    • svinekød - 3 kg;
    • mineralvand - 1,5 l;
    • vegetabilsk olie (fortrinsvis uraffineret) - 2 spsk.l.;
    • løg - 1 kg;
    • krydderier - 70 g.

    Fremgangsmåde:

    1. Vask svinekød,at tørre.Skær i mellemstore stykker, overfør til en gryde eller plastbeholder.
    2. Tilføj strimlede pærer, krydderier.Stir.
    3. Fyld med højt kulsyreholdigt mineralvand.Dæk, tag dem til køleskab i 12 timer.
    4. Tøm marinaden, pres kødet.
    5. Hæld olie i, omrør.
    6. Stegt svinekød, indtil det er klart.

    Videoer