Potato Hashlam-opskrifter: Madlavning og hemmeligheder ved at vælge ingredienser

Der er stadig debat om hashlams oprindelse.

Nogle hævder, at dette er en klassisk armensk skål, mens andre mener, at det er hjemsted for Georgien.at hans hjemland er Georgien.Denne stødige tallerken er lavet af kød og grøntsager.

Hashlamam med kartofler - de grundlæggende principper for madlavning

Den vigtigste ingrediens i denne skål er kød.Traditionelt er det oksekød eller lam, men hvis du kan lide svinekød, kan du bruge det.De, der er kontraindiceret i fedtholdige fødevarer, kan tilberede kylling hashlam.

Ud over kød har du brug for grøntsager og urter.Dette er tilfældet, når det ikke kræves, at den nøjagtige mængde ingredienser skal tilberedes.Det vigtigste er, at der er mange - kød, greener og grøntsager.

Tag rester eller ribber til madlavning.For grøntsager skal de være friske og kødfulde.

Hashlamam tilberedes i en bredbundet pande eller pande.

Grøntsager renses og skæres i store nok skiver.Kød vaskes, trimmes af og skæres i portioner.

Løgen skæres i tykke ringe, peberstrimler, kartoffelskiver, tomatringe eller halve ringe.

Grøntsager og kød er lagt i lag.Peber og salt hver.Dæk alt, og indstil til svag varme.Grøntsager og kød lader den juice, hvor ingredienserne sættes ud i to til tre timer.

Opskrift 1. Hashlam med kartofler og kalvekød

Ingredienser

• kg kalvefilet;
• fire store kartofler;
​​
• otte friske tomater;
• salt;
• fire mellemstore løghoveder;
• krydderier;
• drikkevand - 200 ml;
• to bælg paprika;
• et glas øl;
• hvidløgshoved;
• to basilikumgrene;
• bundt persille;
• et halvt bundt koriander.

Fremstillingsmetode

1. Kalvekød vaskes og skæres i portioner.

2. Grøntsager renses, vaskes og knuses: tomater - mellemstore ringe, peber smuldre med tynde strå, skær løgne i to, lad kartoflerne være hel, strimle greenerne.

3. I en pande spredes tomater krus med et lag på tre centimeter, læg løg over dem, derefter paprika og urter.

4. Salt kalvekød og krydre med krydderier, spredt over greenerne.Vi oversætter kødet med hvidløg, skiver i plader.

5. Læg kødet igen oven på grøntsagerne: greener, peberfrugter, løg, tomater.Bland øl med tomatsaft og vand.Den resulterende blanding fyldes med indholdet af panden.

6. Tænd for lav varme.Når indholdet begynder at koge, dækkes og lad det simre i to til tre timer.Læg kartoflerne i gryden i en time efter, at madlavningen er startet.Læg den tilberedte skål i en tallerken og server varm.

Opskrift 2. Hashlam med kartofler og svinekød

Ingredienser

• 1,5 kg svinekød ribben eller papirmassesvinekød;
• havsalt;
• syv kartofler;
• krydderier;
• to auberginer;
• en halv liter drikkevand;
• tre bælg paprika;
• seks fed hvidløg;
• seks tomater;
• to pærer;
• gulerødder - to stykker.

Fremstillingsmetode

1. Vask svinekødet under hanen.Skær kødet i små stykker, hvis vi bruger ribben, skæres det over knoglen.Sæt gryden eller gryden i brand.Når gryden er varm, hæld olie og varme.Vi spreder kødet, krydder generøst med krydderier og brunt.

2. Vi fjerner kedlen fra ilden.Salt kødet.

3. Grøntsager renses, vaskes og males: løg med store ringe, gulerødder med tynde skiver, hvidløg med skiver, kartofler med store skiver, aubergine og tomater med medium tykkelse.Aubergine drys med salt og lad stå i en halv time.Skyl derefter og pres.

4. Læg løgringe oven på kødet.Vi spreder grøntsager lag for lag - gulerødder, hvidløg, kartoffelskiver (salt), peber.

5. Vi fortsætter med at undervise i grøntsager - auberginer, friske tomater, salt igen.Hæld drikkevand, dæk tæt og tag på lav varme.

6. Tilsæt den knuste hvidløg efter to timer, omrør skålen og sluk for varmen.Lad os insistere i ti minutter og servere med greener.

Opskrift 3. Hashlam med kartofler og kylling

Ingredienser

• halv kg kylling;
• salt;
• tre pærer;
• malet peber;
• seks tomater;
• drikkevand - 100 ml;
• tre bælg paprika;
• hvidvin - 100 ml;
• seks kartofler;
• fire fed hvidløg;
• persille, koriander og basilikum;
• zucchini.

Fremstillingsmetode

1. Vask kyllingekroppen under en vandstrøm.Skær den i portioner.Krydre med salt, peber, omrør med hænderne og lad stå i en halv time.

2. Skræl og vask grøntsager.Skær pærer, tomater og courgette med tykke ringe, skær peberfrugter i tynde strimler, gnid hvidløg og urter fint.

3. Læg et lag med løgringe i en dyb gryde med en bred bund.Læg kyllingestykker over det.Læg grøntsagerne i lag i følgende rækkefølge: sød peber, friske tomater, courgette.Top med grønne og hvidløg.

4. Hæld drikkevand og vin i, dæk tæt, og lad det småkoke i en time.Bland forsigtigt den færdige parabol og server varm.

Opskrift 4. Hashlam med kartofler og kvede

Ingredienser

• kartofler;
• kg bryst;
• kvede;
• otte tomater;
• et glas øl;
• seks løghoveder;
• krydderier til kød;
• to bælg paprika;
• basilikum, persille og koriander;
• Hvidløg - hoved.

Fremstillingsmetode

1. Vask tomater, tør af med et håndklæde og skær i cirkler.Skær i bælgene med peberstængler med frø og skær papirmassen med strå.Pærer rengøres, vaskes og makuleres med store ringe eller halvringe.Skyl greenerne, let tør og smuldre.Kartofler og kvede renses, vaskes og skives i skiver.

2. Kød vaskes, dyppes med servietter og skæres i stykker, på størrelse med en tændkasse.

3. Vi tager gryden og begynder at sætte ingredienserne i følgende rækkefølge: tomatringe, løgringe, paprika, knuste greener.

4. Salt kødet, krydre med krydderier og bland.Læg brystet over greenerne.Læg hvidløgsfedd ovenpå.Nu begynder vi at stable grøntsager i omvendt rækkefølge.Vi hælder alt øl, her sender vi saften af ​​tomater.

5. Sæt kedlen over medium varme.Når indholdet begynder at koge, skal du dreje varmen til et minimum, dække tæt og simre i to timer.Tilsæt kartofler, quince i gryden og kog i endnu en time.

5. Hashlam-opskrift med kartofler, fårekød og svampe

Ingredienser

• 1,5 kg lamribbeneller knogleskød;
• stort salt;
• fem frisketomater;
• krydderier;
• fem kartofler;
• 40 g frisk grønne løg, basilikum eller koriander 4
• fire pærer;
• liter let øl;
• tre bælg paprika;
• tre store svampe;
• hvidløg - tre tænder.

Fremstillingsmetode

1. Begynd med forsigtigt at skylle lammet og skære det.Læg halvdelen af ​​kødet på bunden af ​​gryden.

2. Vask tomaterne, skær dem i cirkler.Læg halvdelen af ​​tomaterne ovenpå kødet.

3. Sæt løg, skåret i halve ringe, på tomaterne.

4. Skræl peber fra frøene og skær dem i halve ringe.Læg halvdelen af ​​peber over løglaget.

5. Vask og skiv svampene.Læg halv løg.Gentag lagene med grøntsager i samme rækkefølge.

6. Fyld nu kødet med grøntsager med drikkevand og øl i forholdet 1: 1.Væskestanden skal være mindst 2 cm fra kanten af ​​køkkengrej.Mål derfor mængden af ​​vand og øl, baseret på størrelsen på din gryde.Dæk panden, og læg den på høj varme.

7. Kog haslen på høj varme i en halv time, reducer derefter varmen til moderat, og lad den simre i en time.

8. Skræl, vask og skær store kartofler.Lav på en time minimal varme, krydre med salt, krydre med krydderier.Kog kartofler i en separat gryde.Kog haslen på svag varme i en anden halv time, tilsæt hvidløg til sidst.

9. Fjern gryden fra varmen.Vi giver skålen at stå underdæk ti minutter.Derefter spredes kødet med grøntsager på en tallerken, tilsæt kogte kartofler og drys hakkede greener over.

Opskrift 6. Hashlam med kartofler i et multivariat

Ingredienser

• okseribben - 700 g;
• 30 ml vegetabilsk olie;
• tre hoveder med løg;
• Adyghe-salt;
• tre tomater;
• 100 ml halvsød rødvin;
• to bælg paprika;
• seks fed hvidløg;
• fem kartofler.

Fremstillingsmetode

1. Skær oksekødet i store stykker.Tilsæt citronsaft i vandet, sæt kødet i denne væske og opbevar det i koldt natten over.

2. Vask tomaterne, aftør med en klud og skær i tykke cirkler.Smør bunden af ​​gryden med olie.Læg et lag tomater ud.

3. Læg oksekødet oven på tomaterne.

4. Skræl pærerne og skær dem med halve ringe.Frigør hvidløg fra skallet og skær tænderne i tynde skiver.

5. Læg løg, drys hvidløg og Adyghe-salt over kødet.

6. Frigør paprika fra stilken med frø og skåret i strimler.Skær de rensede kartofler i tykke cirkler.Læg et lag paprika oven på kartofler.

7. Gentag lagene med grøntsager.Anbring krusene af tomater på toppen af ​​kartoflerne, let salt.Hæld i vinen.Luk multikogelåget, sluk slukketilstand i et kvarter.Skift derefter til mælkegrødtilstand og kog i yderligere to til tre timer.

Hashlam med kartoffel- Tip og tricks

Det er vigtigt at observere væskens forhold.Vand eller bouillon tages pr. Kg kød.

Dannes ved at skære tomater, og tilsæt saften i panden for at gøre skålen saftig.

Der må ikke sættes væske til gryden sammen med ingredienserne.I dette tilfælde skal du sætte den på svag varme og småkoke i tre timer.

Forbered hashrammen ved at dække gryden eller panden tæt med et låg.

Skær ikke små kartofler, men tilsæt dem hele.