And i ovnen: trinvise opskrifter på rød, saftig og duftende fugl
Indholdsfortegnelse
And, der er bagt i ovnen er lækker og meget smuk.En rødlig fugl bliver en rigtig borddekoration, hvis du koger den i henhold til alle regler.
Her er de bedste trin-for-trin hjemme-duck-opskrifter i ovnen med detaljerede beskrivelser, tip og små hemmeligheder.
And i ovnen - Generelle madlavningsprincipper
Mange mennesker kan ikke lide ænder, men faktisk kan en fugl være lækker og utroligt øm.Det er vigtigt at tilberede det ordentligt.Kropet skal fjernes fra fjer.Hvis der er snavs på andet, skal de skæres eller børstes.Overskydende fedt, der hænger fra det skårne underliv, kan også skæres med det samme.Det anbefales at marinere andet på forhånd.Lad det ligge i sausen eller krydderiene i 5-6 timer, bedre hele natten.
Grundlæggende tilberedningsprincipper:
1. De stegt bønner skal skæres inden bagning.Det giver fuglen en bestemt lugt.
2. Det er uønsket at forberede andet straks i form, fortrinsvis i folie eller ærme først, i rækkefølgekødet blev dampet.Du kan forkogte fuglen eller bruge en speciel larve.
3. Bagningstid for ænder er sjældent mindre end 1,5 timer.Derfor bør æbler, kartofler og andre produkter, der føjes til det, hakkes stort.
4. Der skal ikke være store krydderier på fjerkræhud, tørrede urter.De vil brænde, ødelægge udseendet.
Andetes bagetid afhænger af størrelsen, men det er bedst ikke at tage fuglen over 2 kg.Hvis det begynder at brænde hurtigere, end det koges indeni, kan du smøre toppen med creme fraiche og dække med folie, pergament.Andens gennemsnitlige bagetemperatur er 180-200 grader.
Andovn i ovnen: trinvis opskrift med æbler i en pakke
En af de mest populære tilføjelser til duck er æbler.Hos dem er fuglen perfekt kombineret, den viser sig duftende og saftig.I en trinvis opskrift på hjemmelavet and er det bedst at bruge sure æbler eller desuden hælde citronskiver.
Ingredienser
- and 1 stk .;
- 4 fed hvidløg;
- malet peber og ærter;
- 2 laurbærblade;
- 2 spiseskefulde olie;
- 10 æbler;
- citron.
Derudover kræves en bagebøsning eller pakning.Hvis en færdiglavet pakke skal bruges, skal den være i størrelse og tilstrækkelig lang.
Forberedelse
1. I tre liter vand opløses 5 spsk salt, tilsæt ti ærter, du kan knuse.Dæk laurbærbladet.Tag vand ved stuetemperatur eller koldt.
2. Fjern citronskallen ellerskære øjeblikkeligt citrus i halvdelen, pres saften ud og skorpe krummerne og kaste i vandet.De giver ænden en behagelig aroma, fjerner den specifikke lugt.
3. Læg fuglen i en gryde, spand eller stor beholder, fyld med forberedt saltvand, lad den marinere i varme i mindst 5 timer.Eller tag i køleskabet i 10-12 timer, du kan holde fuglen og dagen, den bliver kun bedre.
4. Bland sort peber med to spiseskefulde olie, tilsæt lidt salt, kan du hælde en ske med citronsaft.Slib til homogenitet.
5. Fjern andet fra saltlage.Sæt på et gitter eller stor sigte, dørslag.Lad stå i en halv time, lad fuglen tørre, alt overskydende vand skal drænes.
6. Skub anden ud med vegetabilsk olie.
7. Tag et par eller tre æbler, vask, skåret i kvartaler.De kan også dryses med krydderier eller revet zest, drysses med citronsaft eller lægges som de er.Læg indersiden af slagtekroppen, mens de andre æbler ikke røres.
8. Overfør andaen i en bagepakke, bind kanterne.Med en tandstikker eller en simpel nål på toppen laver vi et par punkteringer.Sæt pakken i en lille bageplade eller i form, på størrelse med en større and, da kanterne derefter vil placere æbler.
9. Tænd ovnen på forhånd, lad den varme op til 200 grader.
10. Vi sender andet med æbler til bage i ovnen, kog i 80-100 minutter, afhængigt af fuglens størrelse og alder.Jo ældre hun er, jo længere holder vi.
11. De resterende æbler skal vaskes grundigt, den midterste skære,dette kan gøres med en særlig udsparing.Drys med citronsaft og læg i en skål, lad dem vente i timen.
12. Vi tager andet ud, som har nået sin halveringstid.I bunden af pakken vil der være en masse væske med fedt, skære det forsigtigt fra toppen, udvid.
13. Hæld væsken, hæld æblerne i en skål, omrør.
14. Vi ske også fedtet og hæld det oven på andet, indtil der vises en god skorpe.
15. Vi spreder æbler fra skålen omkring ænden.
16. Vi sender igen fuglen til ovnen og bager i cirka en halv time.Det er ønskeligt at hælde slagtekropperne hvert tiende minut med juice.
Andovn i ovnen: en trinvis opskrift på kartofler
En anden trinvis opskrift på hjemmelavet and i ovnen helt.Appen er alles yndlings kartoffel.Dette er den perfekte sideskål til en fed fugl, men den skal også koges ordentligt.
Ingredienser
- and 2,5 kg;
- et par spiseskefulde sojasovs;
- fire fed hvidløg;
- 8-10 identiske kartofler;
- 100 g creme fraiche eller mayonnaise;
- krydderier efter smag.
Du kan også tilberede denne and i pakken som i den forrige opskrift, men her er en version med et foliestykke og form også, meget vellykket.
Madlavning
1. Pick fuglen i mayonnaise muldyr i creme fraiche, der kan lide den mest.Vask slagtekroppen, skær alt ekstra af, fjern resterne af fjer og blød i en time i koldt vand, du kan tilføje krydderier til det.Skyl derefter andet, og lad det tørre på risten.
2.Bland creme fraiche eller mayonnaise med den knuste hvidløg, læg salt, sojasovs, peber.Vi vælger først den forberedte fugl indeni og derefter udenfor.
3. Alt praktisk køkkengrej med låg kan bruges til marinering.En god mulighed er en pakke.Men vi tager et tæt, godt bundet.
4. Efterlad fuglen i fem timer eller om natten, men fjern den i andet tilfælde i køleskabet.
5. Vi bruger en lille bagepande til bagning.Om ønsket kan det dækkes med folie indefra, så det kan være lettere at vaske senere.Fedt med olie, en ske nok.
6. Vi får fuglen ud af køleskabet, gnider hænderne over marinadekroppen igen og sætter den i den forberedte form.
7. Træk folien over.Du kan sørge for, at den ikke rører fuglen.For at gøre dette, læg et stykke afskåret fedt eller bacon på duck.Dæk formen, send den til ovnen i en time.Ovnen skal varmes op til 200 grader.
8. Skræl kartoflerne, ikke nødvendigt at krydre.Hvis knolde er meget store, skal du skære i halvdelen.
9. Fjern andet, løft forsigtigt folien.Hell fedt med en ske og hæld nogle i kartoflerne.Ekstra saltvand.Dæk skålen og ryst kraftigt.
10. Vi hælder også anden med den spildte juice.
11. Sæt kartoflerne i form, læg dem omkring fuglen og dæk igen med folie.Sæt den i ovnen i 40-50 minutter.
12. Fjern folien.Drej kartoflerne til den anden side, da bunden af kartoflerne allerede er lækket med fedt, og toppen er let tørret.
13. Hæld straks andefedt og juice fra bunden af formen.
14. Nu kan folien ikke dækkes med en fugl, bare sættes i ovnen og bages, indtil der vises en god skorpe i op til en halv time.
Stegt and i ovnen: trin for trin opskrift med appelsiner (bit)
Utrolig enkel trinand opskrift i ovnen.Fuglen viser sig at være overraskende blid og duftende, den koger ikke særlig længe, da stykkerne bruges.Hakk eventuelle dele af slagtekroppen i den rigtige mængde, fortrinsvis bare knogler med lavt kødindhold kasseret med det samme.
Ingredienser
- 1 kg ænder;
- 2 appelsiner;
- 10 ml sojasovs;
- to stykker hvidløg;
- 1 tsk.sennep;
- 40 g ff.olie.
Forberedelse
1. Vask andestykker, tør med et håndklæde eller papirservietter.
2. Varm smør i en stegepande.Du kan tage en del af grøntsagen.Læg andet ud og stek på høj varme på begge sider.Læg indtil skålen.
3. Fjern skrælen fra en appelsin, hugg den, og pres saften ud.Du kan pre-citrus ryste hænder eller rulle på bordet med pres for at gøre saften bedre, det viste sig mere.
4. Tilsæt sojasovs med saften med saltet, læg en ske med sennep, men du kan gøre mere, hvis du kan lide krydret mad.
5. Skræl hvidløgsskiver, slib og hæld i appelsinsaft.Rør grundigt.Sæt peber efter smag.
6. Den anden appelsin skal simpelthen skrælles, skiver.På fartenvi vælger alle knogler, da de vil formidle retterne ikke er særlig behagelig smag.
7. Smør formen med en dråbe olie.Læg anda i et tykt lag, der let overlapper hinanden.
8. For at lægge appelsiner mellem fuglestykkerne, prøv at fordele i samme afstand.
9. Overfyld indholdet i formen med juice og krydderisaus.Distribuer jævnt.
10. Træk et stykke folie over formen, fastgør kanterne, så belægningen ikke falder af.
11. Vi forbereder en time på 190 grader.
12. Server en orange and med friske grøntsager, pyntet med hvid eller brun ris, suppler med greener.
And i ovnen - Nyttige tip og tricks
For at forhindre folien i at klæbe eller røre ved fuglen, skal et stykke bacon placeres på den fremspringende del af andekroppen.
Det er ikke nødvendigt at tilsætte en masse citronsaft eller anden syre til fuglen, når den marineres.Kødet herfra vil være hårdt.
Har skorpen brændt, sprængt eller haft en anden defekt?Du kan male fuglen med kuglesaus, eller bare dryppe lidt og stikke dild, persille.
Ænder bør ikke bruge marinader med honning, ketchup, masser af sojasovs, som ofte tilsættes kyllingen.Denne fugl har forberedt sig i lang tid, og huden med sådanne ingredienser vil simpelthen brænde.
