Opskrifter af dåse fisk derhjemme i en autoklav: madlavningshemmeligheder

Hermetisk fisk er noget specielt.Der anmodes om delikat aromatisk kød på pladen.Sådan dåse mad lægges i en tallerken under tønden til kogte kartofler.De er lækre alene og i andre retter.Hjemmelavet dåse fisk leveres med fantastiske tærter, lækre supper, gode salater.

Hermetisk mad kan koges på komfuret eller i ovnen.Men den bedste mulighed er dåse fisk i en autoklav.Hjemme er dette måde at få de mest delikate fiskestykker på.Derudover giver autoklaven dig mulighed for at beholde de fleste næringsstoffer og næringsstoffer, fordi fiskene i den ikke ønsker 5-6 timer, men ikke mere end halvanden.

Dåse fisk i en autoklav derhjemme - generelle principper for tilberedning

En autoklav er en speciel anordning, hvoren kombination af to faktorer: vand med højt kogepunkt og højt tryk.Kombinationen er meget farlig, så du skal nøje følge alle producentens anbefalinger til at arbejde med autoklaven.

Processen med at tilberede konserves i en autoklav til enhver opskrift svarer til:

1. tilbered fisk;

2. kombinere fiskestykker med dressing (olie, grøntsager, tomatpasta, salt, krydderier);

3. spredt af banker;

4. luk bankerne tæt;

5. steriliser dåser i en autoklav ved den rigtige temperatur og tryk.

I træthedsprocessen blødgøres alle knogler og finner i autoklaven, og fisken bliver saftig og smelter på tungen.

Fisk til autoklaveret dåse kan høstes hjemme, fra havet og floden, små og store.Det er nødvendigt at skære knogler kun i meget store fisk med stærke knogler, i små stykker og mellemstore benprøver efter tilberedning vil ikke kunne mærkes.Skær heller ikke svømmerne, da de blødgøres helt under tilberedningsprocessen.

Det er vigtigt at holde apparatet tæt, ikke åbne det, før den kritiske temperatur falder til 30 ° C, og trykket falder til nul.Før du indsætter glassene i maskinen, skal du rulle maskinen eller stramme skruehætterne så tæt som muligt.

Hermetikfisk i en hjemmelavet autoklav "Guldfisk i olie"

Fisk, smør og lidt krydderi - det er alt hvad du behøver for at blive utroligt lækker ogmeget nyttig konservesfisk i en autoklav derhjemme.På denne mådekan steriliseres og hav- og flodfisk: saur, sardin, makrel, sølvkarpe, laks.Det er nødvendigt at tilberede i halvliters krukker med metal låg.

Ingredienser:

• kg fisk;
• to teskefulde salt;
• to spiseskefulde olie;
• to laurbærblade;
• sort og sød peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. To halvliters krukker steriliseres over damp i 10 minutter.Kog samtidig lågene.
2. Vask fisken, skær den, skær den i 3-4 cm tykke skiver.
3. Saltfiskskiver.
4. Læg krydderier i bunden af ​​glassene.
5. Læg stykker fisk oven på peber og laurbærblade.
6. Hæld i hver krukke med en skefuld vegetabilsk olie.
7. Krukker skal forsegles og installeres inde i steriliseringsenheden.
8. Opvarm apparatet til 110 ° C.
9. Hjemme "autoklaveres dåse fisk med en sådan simpel opskrift" modnes fuldt ud på en time.
10. Vent, indtil enheden er kølet af, når tiden er gået.
11. Banker tager, seje.
12. Opbevares i en kælder eller på en køleskabshylde.

Hermetisk fisk i en autoklav derhjemme "Sød fisk i tomat"

Fiskestykker kogt i sød og syrlig tomatsauce er en af ​​de bedste mulighederbevarelse af hjemmet.Berømte butiksbiffe i tomat, som du kan lave derhjemme - det viser sig meget velsmagende.I stedet for at styre kan du for eksempel tage enhver fisk, den samme laks.Antallet af ingredienser til fremstilling af dåse fisk i en autoklav derhjemmebetingelser, der er angivet for fire halvliters dåser.

Ingredienser:

• 2,5 kg frisk eller optøet fisk;
• to spiseskefulde salt;
• hundrede gram mel til brødning;
• tre hundrede gram løg;
• halve kopper stegepandeolie;
• to til tre desserter med sukker;
• 80 gram tomatpuré;
• spiseskefuld eddike;
• 800 ml vand.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Tilberedning af fisk: at vaske, udgive, skære hovedet af.
2. Skær slagtekropperne i stykker, der er ca. 3 cm tykke, salt og læg dem til side i to timer.I løbet af denne tid tager fisken den rigtige mængde salt.
3. Press den pressede juice ud, og tør fiskestykkerne på et papirhåndklæde.
4. Bring hvert stykke ind i melet.
5. Opvarm olie og steg i 2 minutter på hver side.
6. Skræl løgen i halve ringe eller terninger og stek separat i vegetabilsk olie.
7. Når løgen er klar, tilsættes tomatpuré og sukker i gryden, omrør og opvarm i to til tre minutter.
8. Sæt stegepande i gryden eller gryden, hæld kogende vand.
9. Send tomatfyld på en ild, hæld eddike i, og sluk efter kogning.
10. Hæld to spiseskefulde tomatsauce i de steriliserede krukker, og spred fisken.
11. Den resterende sauce hældes i krukker.
12. Kork glasene, installer i autoklaven, fyld den med vand.
13. Kog ved 110 ° C i en time.
14. Lad bankerne afkøle uden at fjerne sterilisatoren.

Autoklav fra dåse derhjemme med bønner

Den originale opskrift på sådanne dåse bønner giver dig mulighed for at tilberede et fuldt måltid.Åbning af dåsen og opvarmning giver dig et hurtigt og lækkert måltid.

Ingredienser:

• To kilo gedde eller lille flodfisk;
• et glas tørrede bønner;
• to store pærer;
• hundrede gram tomatpuré;
• halve kopper olie;
• spiseskefulde salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Før forberedelsen skal bønnerne fyldes med koldt vand og lade svulme natten over.
2. Vask bønnerne om morgenen.
3. Skær den forberedte gedde i skiver (fileten kan skæres) og salt efter smag.
4. Hakk løgpærerne i terninger.
5. I varm olie stegt løgterningerne hurtigt.
6. Efter fem minutter tilsættes tomaten og steg i 2-3 minutter.
7. Læg noget tomatsaus i steriliserede krukker.
8. Læg fiskestykker i lag, hvert lag tilsætter et lag bønner.
9. Hæld dåserne i tomatsausen, så der ikke er mindre end 2 cm tilbage i låget.
10. Steriliser dåse fisk i en autoklav derhjemme inden for en time efter at have nået den krævede temperatur på 110 ° C.
11. Efter afkøling af vandet fjernes glassene, og glem ikke at lægge pres på apparatet.

Autoklaverede fiskekonserves hjemme med grøntsager

En af de enkleste og mest succesrige opskrifter til konservering af fisk -flodfisk, skiver grøntsager.Friske gulerødder og løg tilføjer et skær i dåsen.Få en usædvanlig og lækker snack.

Ingredienser:

• To kg fisk;
• en dessertske salt;
• laurbærblad;
• sød peber;
• sort peber;
• nellik;
• to gulerødder;
• pære.

Fremstillingsmetode:

1. Skær fiskefileter, skåret i 70-80 g skiver.
2. Salt fisk og spis grøntsager.
3. Skær gulerødder i tynde strimler.Skær ikke for lille - kog over.
4. Skær løgen forsigtigt i små terninger.
5. Læg fisken i steriliserede krukker, fyld med gulerødder og løg.
6. Læg i hver krukke to stykker forskellige peberfrugter, en nellik og et laurbærblad.
7. Kast fisk og grøntsagsstykker mere tæt, og glem ikke, at der er et tomt mellemrum mellem låg og det sidste lag.
8. Sæt banker i autoklaven, tænd ilden.
9. Når temperaturen og trykket inde i apparatet har nået henholdsvis 110 grader og 4 atmosfærer, lad dåsen konserveres i 40 minutter.
10. Lad bankerne køle fuldstændigt inde i steriliseringsapparatet.
11. Fjern og opbevar.

Konserverede fisk i en autoklav derhjemme "Få tomatsaus"

De berømte få i tomat er især velsmagende, hvis de koges korrekt derhjemme.Autoklaveret dåse fisk koges meget hurtigt.I stedet for hvor meget du ønsker, kan du tage en lille fisk eller lodde.

Ingredienser:

• et halvt kilo eller et lille stykke fisk;
• et glas tomatsaft eller gnide tomater (du kan også tage en vandfortyndet tomatpasta);
• en pære;
• en gulerod;
• solsikkeolie til gryden;
• laurbærblade, peberkorn, nelliker efter smag;
• dessert ske med sukker;
• En tsk salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skyl flere gange, fjern indersiden.
2. Mal løg i små terninger.
3. Gnid gulerødder stærkt.
4. Steg olien, steg løgene først, kaster gulerødderne på fem minutter.
5. Kog gulerodsløg i fem minutter, fjern derefter den fra komfuret.
6. Hæld den ristede tomatsaft, salt, tilsæt sukker, omrør.
7. Dyp saucen i sausen med hovederne sammen, bland og spred over forberedte sterile krukker.
8. Forsegl lågene, send bankerne til autoklaven.
9. Tomater kan fiskes i en autoklav derhjemme i højst en time.
10. Så snart glasbeholderne med fisken er helt afkølet, skal du fjerne dem fra vandet, tørre dem og afkøle dem.

Dåse fisk i en autoklav derhjemme - tricks og tipHvis du laver dåse karper, skal du kun lægge fileter i krukken.Benene af denne fisk er meget hårde, deresskal fjernes.

For at den optøede makrel kan skives, når den skives, falder den ikke i styggelige stykker. Efter forberedelse skal den lægges ud på brættet og sendes tilbage til fryseren i et par minutter.Når fisken fryser, vil det være let at skære i smukke størrelser.

Fisk skal pakkes tæt i krukker, men der skal være en afstand på mindst 2 cm mellem fisken og låget.

Fiskebanker skulle være fyldt helt med vand, to centimeter over dækkene.

Kun rullede banker under jernlåg kan sendes til autoklaven.Når de opvarmes, vil lågene bøjes, men når de er afkølet, trækkes de tilbage.