Hjemmelavet eller vildandssuppe - hvordan man tilbereder en lækker første gang med ærter, boghvede eller ris

Andemad kan betragtes som en delikatesse, især når det kommer til moskænder.Kødet fra sådanne fugle (eller vores almindelige kæledyr) anbefales ikke at spises for ofte, men det skal mindst være lejlighedsvis til stede i hver persons menu.

Sådan tilberedes andesuppe

Før du begynder at tilberede, skal varmt ænderøde vaskes og rengøres indefra, så sørg for at fjerne overskydende fedt.For at forhindre kødet i at koge anbefales det at koge det, inden det koges.Lær de andre nuancer, hvordan man tilbereder andesuppe i en gryde:

  • Kog anden på svag varme med låget lukket;
  • ​​
  • Det er obligatorisk at tømme den første bouillon og erstatte den med rent vand;
  • Det er bedre at lade andekød være klart i en kort stund for at insistere på det.
  • Hvor meget ænder der tilberedes til suppe

    Den grundlæggende faktor i madlavning af andesuppe er fuglens alder.Nogle husmødre ved, hvor meget tid der er til at lave ænder til suppe, fordi det i forskellige tilfælde er anderledes.Derfor er andens gennemsnitlige tilberedningstid ca. 1,5 timer: den unge krop er klar om en time, og den gamle skal koge i mindst 2,5 timer.Dele af andekød kan tilberedes på 30-40 minutter.Det er værd at bemærke, at i en multivark brygger fuglen cirka 2 timer.

    Andesuppe - opskrifter med fotos

    Forbrug af kød af denne fugl har en positiv effekt på hver persons krop, så det er simpelthen nødvendigt at dukke til at komme ind i din diæt.mad.Der er mange forskellige opskrifter på andesuppe, fordi hver husmor elsker at eksperimentere med en kombination af ingredienser.Sørg for at opbevare denne samling for dig selv, og nyd derefter andemåltidet med din mand og børn.

    Vildandssuppe

    For at tilberede en sådan skål er det ikke nødvendigt at opdrætte et lejrbål, som jægere gør i skoven.Lækker, usædvanlig og crunchy vildandssuppe kan tilberedes i køkkenet.Ved klassiske flokke anbefales det at bruge vodka, hvilket får den til at smage mere udtalt, men hvis du foder din baby, kan du ikke tilføje denne ingrediens, når du laver mad.

    Ingredienser:

    • Grønne - 2-3 klaser;
    • hvidløg - 1 hoved;
    • tomater, gulerødder - 0,5 kg;
    • kartofler - 0,7 kg;
    • and (vild) - 2 stk .;
    • tomatpuré - 6 spsk.l.;
    • krydderier, vodka, salt efter smag;
    • Bulgarsk peber - 0,4 kg;
    • rått fedt (svinekød) - 300 g.

    Fremstillingsmetode:

    1. For at øse slagtekroppe af vilde ænder, brændes af fjer, læg i 10- liter liter, fyld med 6 liter vand.Tilsæt den skrællede løg i gryden, kog i mindst 4 timer.
    2. Forbered grøntsager og urter: skær kartofler og gulerødder i store skiver, løg i halve ringe, peber, skrælet af frø, også hakket i form af halvringe.Skær tomaterne i store stykker, slib et bundt udvalgte greener.Skrællede hvidløgstænder finhakket.
    3. Sautee den hakkede bacon bacon, indtil den er brun.
    4. Læg løgne med gulerødder i en gryde, stek lidt.
    5. Efter 4 timer, når anda næsten er klar, tilsættes grøntsager og fedt til bouillon.
    6. Overfør tomater og peber, kog i yderligere 20 minutter.
    7. Læg de resterende krydderier, tomatpasta, hvidløg i den færdige andesuppe.Kog alt sammen i yderligere 10 minutter.
    8. Lad serveringen inden servering stå i 5-10 minutter.

    Duck noodle suppe

    Vil du gerne se en så smuk skål på dit spisebord som på billedet?And og nudelsuppe - utroligt nyttig og lækker varm, som både børn og voksne kan nyde.Det er værd at bemærke, at i stedet for hjemmelavede nudler tilføjer nogle husmødre den sædvanlige vermicelli, så førstegangs-smagene ikke lider overhovedet.

    Ingredienser:

    • tørre krydderier efter smag;
    • løg, gulerødder - 1 hver;
    • kartofler - 5 stk .;
    • hvidløg - 3 tand;
    • nudler (eller vermicelli) - 2 håndfulde;
    • and - 1 stk .;
    • grønne (forskellige) - efter smag.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Anbring portionen af ​​duckkok i mindst en time.
    2. Tilsæt hele løg, store gulerødder og kartofler, laurbærblade, peberkorn.Bring produktvæsken i kog, kog i 20 minutter, fjern derefter løgene.
    3. Tilsæt nudler 8-10 minutter før tilberedning.Krydre med salt.
    4. Server først anden i serveringsplader, peber og drys med urter.

    Andesuppe med ænder

    Det er umuligt at sige, at andskålen bliver fedtfattig, men endda på en diætman har råd til at slappe af lidt og nyde en sådan delikatesse.Ærtesuppe med ænder på konsistensen kommer ud som en flødesuppe, mens dens smag simpelthen er guddommelig, hvad så meget snak om aromaen.Gør dit husstand tilfreds med en ny skål ved at bringe den til spisebordet.

    Ingredienser:

    • Timian - 1 kvist;
    • løg - 2 stykker;
    • krutonger, grønne efter smag;
    • vand - 1 liter;
    • olie (vækst) - 3 spsk.l.;
    • peber, salt efter smag;
    • and (røget) - 300 g.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Blødgørede ærter i koldt vand.Skyl efter 3 timer igen.
    2. Læg and og ærter i en gryde med vand, kog i cirka en halv time.
    3. Små løg stegtes i olie.
    4. Fjern andekød fra buljongen, skåret i små stykker.
    5. Tilsæt timian i gryden, kog med ærterne i 30 minutter, fjern derefter kvisten fra vandet.
    6. Pisk ærterne til homogenitet med en blender, krydre med.
    7. Føj til massen af ​​de stegte løg og andestykker.
    8. Serveres varmt med ænder, dekoreret med greener og krutonger.

    Andesuppe i en multi-cooker

    Med indførelsen af ​​denne madlavningsteknik tilberedning af første, anden retter og endda dessertermeget hurtigere.Andesuppe koges simpelthen i en multi-cooker, men ikke så hurtig som for eksempel kylling, men varm, hvilket viser sig at være værd at tiden er.Prøv at tilberede den første opskrift, der er leveret for at behage dig selv og din husstand.

    Ingredienser:

    • Gulerødder - 2 stk .;
    • kartofler - 470 g;
    • vermicelli - 1 håndfuld;
    • and - 0,5 slagtekroppe;
    • salt, krydderier efter smag;
    • Løg - 1 stk.

    Fremstillingsmetode:

    1. Dyp dele af ænder, hele løg og gulerødder i en multivariumskål fyldt med vand.I slukningstilstand skal ingredienserne lade stå i 57 minutter.
    2. Fjern grøntsagerne fra vandet, smid løgne, skær gulerødderne.
    3. Stew kødbuljongen i yderligere 20 minutter.
    4. Sil siljongen, hæld halvdelen i en skål, hæld kartoffelterninger, kog i "Suppe" -tilstand i 55 minutter.
    5. Efter 25 minutter, læg alle produkterne op, og fyld op med bouillon.
    6. Læg kød og urter 10 minutter før slutningen.Lad det varme i 20 minutter, og server derefter.

    Ris suppe medand

    Alle elsker at spise lækker mad, dette gælder for første kurser.And og rissuppe hjælper med at diversificere din daglige menu.Det viser sig varmt, hjerteligt og duftende.Se som et resultat på fotoet af andet, og start med frisk madlavning.Gem denne enkle opskrift i en kogebog, så den altid er ved hånden.

    Ingredienser:

    • løg, gulerødder - 1 hver;
    • salt, humle-suneli, peber - efter smag;
    • kartofler - 4 stk .;
    • Olie - 50 ml;
    • ris (rund) - 100 g;
    • and - 0,5 kg;
    • grønne løg, dild - 1 bundt.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Vask fjerkrækroppen godt, anbring den i en gryde med koldt vand, lad koge i 1,5 timer.Reducer varmen efter kogning.
    2. Skær kartofler og løg i terninger, gulerødderne kan hugges eller makuleres.
    3. I en stegepande, hvor olien allerede er blevet opvarmet, stegt løgen med gulerødder og krydre.
    4. Fjern det klare and fra vandet, vent på, at det afkøles lidt.Adskill kød fra knogler, finhakkes.
    5. I en kogende bouillon, send grøntsager, kartofler og kog i 20 minutter.
    6. Sæt vasket ris, kød og hakkede greener i gryden.Kog ingredienserne i endnu et minut 15.
    7. Dekorer de resterende greener før servering.

    Suppe på andebuljong

    Det er nødvendigt at starte det første kursus på forhånd - at bløtlægge perlebyg om natten.Suppen på buljong af ænder viser sig at være fedtet og nærende, så den anbefales ikkespiser ofte dem, der er diæt eller er overvægtige.Imidlertid forpligter en stor mængde næringsstoffer i varmt, kogt i henhold til denne opskrift, alle mindst en gang om året at få en sådan suppe af ænder.

    Ingredienser:

    • løg, gulerødder - 1 hver;
    • vand - 2 liter;
    • laurbærblad - 1 stk .;
    • salt, persille, peber efter smag;
    • andefilet - 150 g;
    • olie (oliven) - 24 m;
    • kartofler - 650 g;
    • ​​
    • perle - 70 s.

    Fremstillingsmetode:

    1. Blødgør perlen i koldt vand, lad natten over.Tøm væsken.
    2. Læg anden i en gryde, hæld kogende vand over, lad koge.
    3. Fjern andefilet fra gryden, skyl, skær.Sæt kødet tilbage i panden, fyld med nyt vand, kog i 40 minutter.
    4. Læg kogende kartoffelbuljong, perle i kogende andebuljong, kog i 20 minutter.
    5. Steg løg med gulerødder, flyt de tilberedte grøntsager i gryden, kog dem alle sammen i yderligere 15 minutter.
    6. Næsten klar til at salte suppen, kaste laurbærbladet, rør derefter og sluk for varmen.
    7. Inden servering skal du lade andesuppen infunderes, og derefter tilsættes hakket persille til hver plade.

    Andesuppe med svampe

    Fra fjerkræ kan du tilberede aromatiske første retter.Lækker and og champignonsuppe.Det er værd at bemærke, at denne slags kød er et delikat produkt, der hæver hæmoglobin, forbedrer hjernens funktion, har en beroligende effekt på nervesystemet.Det hjælper også med at stabilisere visionener også vigtig i disse dage.

    Ingredienser:

    • tørrede svampe (50 g);
    • assorterede svampe (friske) - 350 g;
    • hvidløg - 4 tænder;
    • ingefærrod - 1 stk .;
    • løg, selleri, gulerødder - 1 hver;
    • Olie (dræning) - 2-3 spsk.l.;
    • andeskroppe - 1 stk .;
    • skalotteløg - 3 stykker;
    • sort peber (ærter) - 6;
    • Timian (frisk) - 3 stængler;
    • laurbærblad - 1 stk .;
    • persille rod - 4 stk .;
    • salt, krydderier efter smag.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Fyld anden med koldt vand, indstillet til at simre (1 time).
    2. Tilsæt alle de nødvendige grøntsager, krydderier i panden, og kog derefter i cirka 2 timer.Lad væsken afkøle, sil derefter fra ingredienserne i en separat skål, dæk med et låg og læg dem til side.
    3. Kast det fedt, der er dannet på overfladen af ​​bouillon, fyld det med tørret svamp og tilsæt kogende vand.Vent 30 minutter, tøm derefter væsken igen.
    4. Skræl og skær friske svampe, stek dem i en gryde med smeltet smør.Tilsæt hakkede sjalottløg, lad det smække, indtil det er mørt.
    5. Hæld bouillon i svampeblandingen, kog.
    6. Opvask, salt, krydre og server.

    Peking and suppe

    Den afbildede skål er slet ikke dyr fra en kinesisk restaurant.Denne eksotiske suppe kan tilberedes godt derhjemme, hvis du har en trinvis opskrift til rådighed.Diversificer dit spisebord med nærende, smagfuld og tilfredsstillendevarm, prøv kogende kinesisk andesuppe, som din husstand vil være meget taknemmelig for.

    Ingredienser:

    • skalotteløg - 2 stk .;
    • sesamolie - 1 tsk;
    • svampe - 100 g;
    • Udon-nudler - 400 g;
    • koriander (tørret) - 0,33 kopper;
    • pack-choy - 1 bundt;
    • vand - 250 ml;
    • Peking and kød - 375 g;
    • bouillon (kylling) - 1 liter;
    • sojasovs - 3 spsk.l.;
    • Ingefær (frisk) - 4 cm;
    • chilipeber - 1 stk.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Forvarm en Peking-and i ovnen og skær kødet i tynde strimler.
    2. På dette tidspunkt kan du begynde at brygge bouillon.For at gøre dette, bland vand, kyllingbuljong, sojasovs, tilsæt ingefær.Efter kogning tilsættes nudlerne.Kog det i cirka et minut, omrør konstant.Tilsæt derefter den pan-choy sauce, halvdelen af ​​den forberedte koriander, chili og hakkede skalotteløg.Kog kun et par minutter til, det vigtigste er at koge nudlerne.
    3. Spild den resulterende suppe på tallerkener, hæld hver portion med sesamolie, drys med duckweed og krydderier.

    Linse suppe med ænder

    Begge disse produkter bør inkluderes i din diæt: enten separat eller med 'forenes i en skål.For eksempel er andesuppe med linser en god mulighed for at kombinere kød med bælgfrugter.Ikke kun er det meget velsmagende, men også nyttigt, fordi varme linser er et unikt produkt, der har jern, protein af vegetabilsk oprindelse og aminosyrer.

    Ingredienser:

    • selleri - 2 stængler;
    • tomat - 3 stk .;
    • gulerødder - 1 stk .;
    • linser - 0,5 kop;
    • grøn løg - 0,5 bundt;
    • laurbærblad - 3 stk .;
    • bouillon (kylling) - 8 glas;
    • rødløg - 0,5 stk .;
    • and - 300-400 g (kun kød);
    • hvidløg - 2 tand;
    • olie (oliven) - 1 spsk.l.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Hæld bouillon i gryden, og send derefter knoglerne til duck.Efter kogning bringes til et minimum af varme, fjern overskydende fedt, kog derefter i yderligere 30 minutter.
    2. I en stegepande med olivenolie, stegt den hakkede løg, tilsæt hvidløg til den.Når ingredienserne er klar, skal du placere gulerødderne, selleri og laurbærbladet, stege, indtil de er møre.
    3. Kombiner indholdet af gryden og gryden, og vent på, at den koger.
    4. Hæld vaskede linser, lad det småkoke i en halv time på svag varme.
    5. Krydre suppen, og sluk den efter et par minutter.
    6. Serveres med duckskiver af kød, små terninger af tomater og hakket grøn løg.

    Boghvedsuppe med ænder

    Mad til den første eller anden af ​​dette korn tilhører kategorien diæt, det anbefales at spiseendda babyen.Det samme kan ikke siges om andesuppe med boghvede, for med fedtet i kødet bliver bouillon mere nærende og mere nærende.Det er værd at bemærke, at den sædvanlige kyllingsuppe efter smag mister markant på baggrund af skålen, der er på en andebuljong.

    Ingredienser:

    • salt, peber efter smag;
    • løg - 1 stk .;
    • olie - 1 spsk.l.;
    • andefilet - 200 g;
    • svampe (svampe) - 7 stk .;
    • kartofler - 1 stk .;
    • boghvede - 3 spsk.l.

    Fremstillingsmetode:

    1. Tyndt skåret vasket, skrælede svampe, løg med halvringe, kartofler i terninger.And før tilberedning er det bedre at bage i ovnen.
    2. Vask boghveden fra støv under koldt vand.
    3. Læg svampe og kød i en gryde fyldt med flere liter vand.Kog i mindst 20 minutter efter kogning.Når svampe er klar, tilsættes kartofler, løg og boghvede.
    4. Efter afslutningen af ​​tilberedningen, salt, hvis ønsket, læg et laurbærblad og lidt sød peber.
    5. For at gøre andebuljong mere lækker og smagfuld skal du stege svampe.

    Du vil også sætte pris på and-opskrifter i ovnen ved at se trinvise fotos og videotutorials.

    Video: Duck Soup