Gærfisk - svensk, hule eller norsk metode til hjemmelavning

Mange mennesker skaber ekstraordinær, unik kulinariskmesterværker.Undertiden bruges retter fra insekter, rådne kød.Der er en masse fisk delikatesser.Måske har nogen allerede prøvet den svenske delikatesse - surströming er en dåse surkål (oftere en sild).Ikke alle spiser denne delikatesse, men det forhindrer ikke, at den er meget populær.

Hvad er surkål?

Nogle mennesker er måske interesseret i, hvad en surström er, hvordan man laver denne ret.Delikatesse tilberedes ofte fra en lille baltisk sild, der fanges om foråret.I gamle tider gravede folk graver med cirkulær form.Nederst var udsparingsvæggene foret med lerkebark.Frisk fisk blev sat i kedlen.Produktet blev kogt, men forblev lidt rå.Derefter hældes buljongen fra kedlen.Silden blev tørret, gravet ned i en grop, dækket med lerkebark.

Når de taler om moderne specialiserede fabrikker, bruger de forseglede krukker til at pumpe sild.Når du åbner containerne, anbefales det, at du tager nogle forholdsregler.Det sker ofte, at trykket inde i dåserne øges meget, og det er derforkonserves blæses væk.I dette tilfælde anbefales det at åbne dem under vand.Indholdet af krukken skal vaskes grundigt inden servering.

Ofte lægges surkål på brød og smør (for at gøre det lækkert, varieres maden med gedemælkost).Derudover kan kartofler, løg, tomater, urter, tranebær anvendes.Disse produkter rulles sammen.Det skal bruges med begge hænder.Husk, at surström er kendetegnet ved en skarp lugt.Det neutraliserer kartofler med succes.Når man taler om drikkevarer, er det lækkert at drikke øl, snaps, kvass, mælk med en delikatesse.På svenske retter findes gulerødder, løg.

Sådan koges surkål

Enhver fisk bruges til at lave en delikatesse.Det saltes, konserveres om et par uger (en detaljeret beskrivelse af forberedelsen, du finder billedet online).Hvis du ønsker at få en virkelig udsøgt skål, skal du bruge karper, krydret for at skabe en delikatesse.Du kan også lave surdej fra den grønlandske haj.Denne friske fisk er absolut uegnet til konsum, men efter særlig behandling efterlader den skadelige stoffer.Fisk kan spises uden frygt.

Sauceopskrifter

Der er mange nationale opskrifter til at lave delikatesser (du kan finde fotos af populære retter online).For eksempel i Vietnam forberedes den surstrommende analoge med udtømt lille fisk.Det saltes (badekar bruges til madlavning) placeres i solen.Efter et stykke tidden fermenterede væske dræner.Som regel koges frisk fisk fra 4 til 12 måneder.Buryats skaber en surdej salat i 1 dag.Om aftenen får sur fisk den rigtige smag.Apropos almindelige opskrifter er de nævnt nedenfor.

Surströming

  • Tilberedningstid: 2 måneder.
  • Antal portioner: 5-8 personer.
  • Måltidskalorie: 102-168 kcal /100 år
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Svensk sild med surt brusebad (foto med skålens design kan findes på særlige ressourcer) tilberedes på traditionel måde.Norge kan for eksempel tilbyde den samme opskrift på madlavning.Det har været brugt af mange folk i flere århundreder (fra ca. det syttende århundrede).Hvis en ret tilberedes i henhold til de etablerede regler, vil den have en rig, delikat aroma.Fra brugen af ​​et sådant produkt vil dine kære nyde enestående glæde.

Ingredienser:

  • Baltisk salat, sild eller anden fisk - 1 kg;
  • salt er ca. 200 m;
  • vand - 2 l

Fremstillingsmetode:

  1. Skræl silden, fyld den med kaustisk soda (saltopløsning).
  2. Silden vil blødgøre, deorm på to måneder.Produktet konserveres derefter.

Cave Salt Fish

  • Tilberedningstid: Flere måneder (tiden afhænger af fiskesorten).
  • Antal portioner: 5-8 personer.
  • Kaloriretter: 102-168 kcal 100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Kompleksitetmadlavning: let.

Hvis du er nysgerrig efter, hvordan du tilbereder en delikatesse i en let saltlage, skal du læse opskriften nedenfor.Produktet er ikke dåse, men blot gennemvædet i vand med lidt salt.Som et resultat får hovedbestanddelen en karakteristisk lugt.For at kontrollere dens beredskab tages den af ​​halen, og derefter trækkes en hurtig bevægelse ud fra rygsøjlen.Benene skal let adskilles fra kødet.Hvis der er papirmasse tilbage på ryggen, er fisken ikke klar.

Ingredienser:

  • flodfisk - 1 kg;
  • salt - 2-3 spsk.l.;
  • vand - 2 l

Fremstillingsmetode:

  1. Rengør fisken, anbring den i saltet koldt vand.
  2. Forlad tanken i et par uger (beredskab bestemmes i henhold til ovenstående anbefalinger).

Surkål

  • Tilberedningstid: 2-3 dage.
  • Antal portioner: 5-8 personer.
  • Måltidskalorie: 102-168 kcal /100 år
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Planlægger du at tilbringe en uforglemmelig weekend?Hvem kan være interesseret i, hvordan man laver surkål, mens man bruger lidt tid.Der er en tallerken, der kun tager 1 dag at oprette.Hvis du bruger den opskrift, der er beskrevet ovenfor, får du et surt saltprodukt, der har en bestemt aroma.Delikatesser er lækker at spise sammen med brød, vegetabilske garnerer, øl, kvass.

Ingredienser:

  • flodfisk, havfisk - 1 kg;
  • salt er ca. 100 g;
  • vand - 50 ml
  • gulerødder - 2 kg;
  • løg - 2 kg;
  • eddike -100 g;
  • vegetabilsk olie efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Rengør fisken, gnid grundigt med salt, læg den i en beholder, dæk, placer på et køligt sted.
  2. Efter 2-3 dage vaskes silden i vand og tørres.Derefter skæres det i stykker.
  3. Produktet er kvasi.
  4. Drys løg med rå løg, gulerødder.Tilsæt eddike, vegetabilsk olie, drys med vand.
  5. Efter 2-3 timer får fisken den ønskede aroma, en behagelig smag.

Videoer