Hjemmelavet pølse Du vil slikke fingrene - madlavning i en naturlig skal efter recept med fotos

Pølse rødmende ring kogteat elske værtinden af ​​kød af høj kvalitet er aldrig lig med den dyreste butikdelicatesse.Hvordan gør man hjemmelavet pølse lækker?Hvordan vælger man ingredienserne, forbereder skallen, fylder den ordentligt, og hvordan man tilbereder ægte pølse?Erfarne kokke er klar til at dele deres oplevelser.

Hvordan man laver hjemmelavet pølse Du slikker dine fingre

Vi er vant til at købe dagligvarer, men prøv mindst en gang at fremstille pølsen selv.Nogle mener, at denne proces er unødvendigt lang, tidskrævende, men aromatisk, lækker, naturligt kødprodukt, som det er vanskeligt at bryde væk, er det umagen værd.Madlavning af hjemmelavet pølse derhjemmeDet består af flere faser:

  • Vælg startprodukt: oksekød, svinekød, kylling eller blodbase.
  • Shell.Der er flere typer af det: naturlig (tarme), madfilm eller folie.Disse komponenter kan købes på kødmarkeder eller supermarkeder.
  • Vælg de nødvendige krydderier og krydderier.
  • Bestem metoden til varmebehandling: bagning i folie, dampning eller ristning.
  • ​​

Hjemmelavede pølseropskrifter Du vil slikke fingrene

Når du ser en lækker snack i forskellige udgaver, er det meget vanskeligt at modstå trangen til at prøve det - det er så velsmagende!Hvordan laver jeg pølse derhjemme?Først og fremmest skal du lære de velkendte opskrifter fra erfarne kokke og starte med en simpel, for eksempel, kyllingepølse i en madfilm.Derefter er det tilladt gradvist at komplicere opgaven og koge blodpølse eller forskellige typer kød.

Hjemmelavet svinekødpølse

  • Tilberedningstid: 3,5 timer.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 395 kcal (for hver opskrift).
  • Aftale: til middag.
  • Køkken: Ukrainsk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En duftende aromatisk snack er dekorationen til ethvert feriested.Den hjemmelavede svinekødpølseopskrift indeholder en så usædvanlig ingrediens som svinekirtel.Før brug skal de behandles omhyggeligt: ​​først skylles, derefter i en opløsning af vand og natron, derefter vask igen og blød i et par timer i en svag eddikeopløsning.Derefter er det nødvendigt at dreje tarmenIndenfor vaskes grundigt med varmt vand.

Ingredienser:

  • krydderier (spidskommen, muskatnød, flere typer peber, laurbærblad, salt efter smag;
  • cognac - 6 ml;
  • svinekød - 1200 m;
  • hvidløg - 5 nelliker;
  • tarme - 3 m;
  • fedt - 400 g;
  • løg -2 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Læg de velbehandlede, rensede tarme i et salt salt på tidspunktet for hakket.
  2. Opdel fedt og svinekød i halvdelen.Før den ene del gennem kødkværnen med løgen, den anden - meget finhakket med en skarp kniv.
  3. og olie steg den anden løg, indtil den er mør, tilsæt hakket kød og fedt, stek lidt (5-7 minutter).
  4. Slib alle krydderier med en kværne eller mørtel.
  5. krydderier, krydre med cognac, hvidløg, salt Bland godt til hakning, lad stå i en halv time.
  6. Opdel tarmen i meter lange strimler, bind hver ende tæt sammen med en tyk tråd.Som en tragt kan du bruge den afskårne hals på en plastflaske eller en speciel dyse.
  7. Fyld tarmen godt, ikke for stram.Så gør det med al tarm.
  8. Gennemgå fremtidige genstande, så de ikke sprænger under bagning.
  9. Placer tarmen på bunden af ​​bagepladen, og send 40 minutter i ovnen, der er forvarmet til 180 ° C, vend derefter til den anden side og bag i yderligere 30 minutter.Afkøles, server.

Kogt pølse derhjemme

  • Tidmadlavning: 2, 5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 257 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Prøv denne forretter en dag, og det vil være dit foretrukne morgenmadstilskud i lang tid.Hjemmelavet kogt pølse koges i nøje overensstemmelse med nogle betingelser: hakket kød formales med tilsætning af isvand eller krummer, og det færdige brød skal "modnes" lidt på et køligt sted, så pølsen finder den ønskede struktur.

Ingredienser:

  • kylling eller kalkunfilet - 600 g;
  • fløde - 250 ml;
  • kyllingæg - 3 stk .;
  • paprika - 1 tsk;
  • salt - 15 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • vision - 5 år

Fremstillingsmetode:

  1. Opdel æg i proteiner og æggeblommer.
  2. Anbring stykker kød, hvidløg, fløde og andre ingredienser i en skål med en blender eller foodprocessor, slib til en pastalignende tilstand.
  3. Indtast forsigtigt præpiskede proteiner.
  4. Sæt fyldet på en madfilm, bind enderne meget tæt.Hvis du bruger tarme, skal du fylde dem og også binde enderne.
  5. Læg brødene i en gryde, fyld med vand og kog i 30 minutter på svag varme.
  6. Afkøles pølserne, køles i køleskab.

Liverwurst derhjemme

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 165 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Nyttige, mundvandende pølser tilberedes af svinelever - lever, nyre, hjerte, lunger.Disse komponenter forvaskes, koges med krydderier og males.Fotoforberedelse af lyven kan findes i kulinariske publikationer, hvis du først står over for behandling af slagteaffald.Hjemmelavet leverpølse er meget forskellig fra den, vi plejede at se på tællerne, så det er værd at prøve.

Ingredienser:

  • biprodukter - 1 kg;
  • æg - 2 stk .;
  • fedt - 300 g;
  • løg - 2 stykker;
  • tarme - 700 g;
  • Krydderier, salt, muskatnød - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog lever, lunger, hjerte, nyrer i en time, indtil det er kogt med laurbærblad.
  2. Skræl løgene.Skær bacon og løg i terninger, steg.
  3. Før biprodukter, løg, bøffer gennem kødkværnen, tilsæt æg, krydderier og salt.Bland godt.
  4. Fyld tarmene med denne masse, gennembor hulrummene, spænd enderne.
  5. Kog brødene i saltet vand i 30 minutter.

Hjemmelavet kyllingepølse

  • Tilberedningstid: 2, 5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 193 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En delikat, aromatisk, lækker forretter pynter ethvert bord, selvom det vil tage tid at tilberede.Start med en simpel opskrift.Hjemmelavet kyllingepølsehænderne er lavet af enkle ingredienser: kyllingelår (eller bryster), krydderier, salt og tarm.De skal dryses med stort salt, inden de fyldes, skrabes og vaskes godt.

Ingredienser:

  • Lår - 2 kg;
  • peber, salt - 10 g;
  • hvidløg - 7 skiver;
  • tarme - 500 g;
  • Sennepsbønner - 100 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær kød fra lårene, skelettet knogler, fjern fedt og hud.
  2. Før kødet gennem den store slibegrat.
  3. Mal hvidløg, tilsæt sennep, salt og peber til kødet.Bland grundigt, lad det stå 2 timer.
  4. Fyld tarmen med kød.Dette kan gøres med en speciel dyse på kødkværnen eller skære nakken i en plastflaske og sæt den ind i tarmen.
  5. Bind enderne af skaller tæt.Rul dem med en ring, placer på et bagepande og bag i 20 minutter ved 180 ° C.
  6. Punkter flere steder og bages, indtil de rødder.

Hjemmelavet oksekødpølse

  • Tilberedningstid: 3,5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kaloridisk: 208 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Det kræver ikke meget at overraske gæsterne med en lækker snack eller tilbyde et stykke sund pølse til dit barn - forbered dine godbidder med dine egne hænder!Den mest saftige hjemmelavede oksekødpølse kommer fra en ko- eller kalvehals.I hakket kød tilsættes nødvendigvislidt af en pigge, der giver produktet den tekstur, det har brug for, eller svinekød.

Ingredienser:

  • oksekød indrefilet eller oksekød - 800 g;
  • svinekød - 400 g;
  • hvidløg - 8 nelliker;
  • forberedt tarm - 2 m;
  • krydderier (blanding af peber, paprika) salt - 1 spsk.l.
  • ​​

Fremstillingsmetode:

  1. Vask kødet, skåret i mellemstore stykker.
  2. Skræl hvidløg, mal.
  3. Før kødet gennem kværnen, tilsæt hvidløg, krydderier, salt.
  4. Rør fyldet grundigt, lad det modne i 2 timer.
  5. Fyld tarmen med fyld, fjern hulrummet med en nål, spænd enderne af skallen.Hvis du skal lave små snackpølser, kan du bundte tråden på korte afstande og derefter bage de færdige produkter på grillen.
  6. Kog pølser på lav varme i 40 minutter, kølig.

Hjemmelavet pølseopskrift

  • Tilberedningstid: 3,5 timer.
  • Portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 208 kcal.
  • Aftale: til middag.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Nogle husmødre forkæler sig ikke med blodpølsen, da processen med dets forberedelse ikke er særlig æstetisk og tidskrævende.I mellemtiden er hjemmelavet boghvede med boghvede et meget nyttigt produkt, der skal inkluderes oftere i din diæt.Før du laver en pølse derhjemme, skal du købe tarmen, frisk svineblod.Til denne behandler ofteBrug boghvede, men du kan tage perle, ris eller hirse.

Ingredienser:

  • Svineblod - 1,5 liter;
  • boghvede - 200 g;
  • tarme - 1 kg;
  • mælk - 500 ml;
  • fedt - 400 g;
  • blanding af salt og krydderier - 30 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Gnyd grisens blod gennem en fin sigte, så der ikke er nogen koagler tilbage.
  2. Skær vaskemidlet i små terninger, kog boghveden i saltet vand.
  3. Bland blod, smult, boghvede i en skål, tilsæt mælk, krydderier og salt.
  4. Vask tarmene godt under rindende vand ved at kontrollere deres tæthed på samme tid (der skal ikke være nogen huller).Fyld skallen med lidt plads rundt om kanterne.
  5. Kog brødene i saltet vand ved minimumstemperatur i 15 minutter.For at kontrollere pølsens parathed, gennembor tarmene med en nål - saften skal ikke være uklar.Færdigvarer kan bages i ovnen.

Hjemmelavet pølse i folie

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Madkalorie: 192 kcal.
  • Formål: til middag.
  • Køkken: russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis det af en eller anden grund er uacceptabelt at arbejde med tarmen, kan du prøve at forberede en lækker foliesnack.Fotos af hjemmelavet pølse i folie er almindelige i kulinariske publikationer.Nogle husmødre tager så ofte op til opskriften, at denne behandling undertiden erstattes af sådanne foretrukne koteletter.Pølse koges med svampe, ost,greener, forbered flere diætmuligheder - dampet eller i en multivark.

Ingredienser:

  • hakket kød - 600 g;
  • cognac (valgfri) -60 ml;
  • stivelse - 30 g;
  • vand - 100 ml;
  • salt, sort peber efter smag;
  • hvidløg - 6 nelliker.

Fremstillingsmetode:

  1. I en dyb fad blandes kød med krydderier, hvidløg og salt.I dette tilfælde behøver du ikke at vri kødet i lang tid, du kan bruge formalet kød.
  2. Lad pølsemassen stå i køleskabet i flere timer.
  3. Fortynd stivelsen med koldt vand, tilsæt gradvis til fyldet, tilsæt cognac, bland grundigt.Form små pølser.
  4. Fold folien to gange, læg hakketrullen over toppen, rulle tæt.
  5. Læg ruller i en dyb stegepande, tilsæt vand til halvdelen af ​​pølsen og lad det koge i ovnen i mindst 45 minutter.

Hjemmelavet leverpølse

  • Tilberedningstid: 90 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 178 kcal.
  • Formål: til snack.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvordan er det lækkert at tilberede slagteaffaldsretter?Dette spørgsmål stilles ofte af værtinde.Hjemmelavet leverpølse er en fantastisk måde at diversificere den daglige menu med en nyttig, lækker godbit.Hvis du vil håndtere tarmen og koge pølsen ordentligt, skal du købe en naturlig skal, men dens forberedelse kræver specieltilgang - omhyggelig behandling i salt- og eddikeopløsninger.

Ingredienser:

  • kylling eller enhver anden lever - 500 g;
  • svinekødfedt - 200 g;
  • tarme - 700 g;
  • æg - 5 stk .;
  • mælk - 150 ml;
  • lokkedyr - 30 g;
  • løg - 4 stykker;
  • krydderier, salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Gå gennem kødkværnen leveren og piggen.
  2. Skræl løg, terninger eller rist, og steg i olie.
  3. I en dyb skål blandes lever, smult, æg, løg, semulje, mælk, krydre med krydderier, salt.Mål massen godt.
  4. Fyld de forberedte tarme med pølsefylden, og spænd enderne.
  5. Anbring den fremtidige stegepande og bag den i ovnen ved 190 ° C i 40 minutter.Færdigvarer kan stekes eller bages.

Hjemmelavet svinekød og oksekødspølse

  • Tilberedningstid: 4 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 243 kcal /100 g.
  • Formål: til snack.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Medium

At fremstille hjemmelavede pølser virker kun meget kompliceret ved første øjekast.Det er værd at prøve en gang at lave en lækker delikatesse, og det vil tage et langt liv i familiemenuen.Denne række hjemmelavede pølser (svinekød og oksekød) har en fantastisk saftighed, aroma og smag.Til madlavning er det bedre at bruge fedt kød (hals, scapula) til at lave hjemmelavet pølseDet at slikke dine fingre var blidt, blødt.

Ingredienser:

  • tilberedt tarm - 1 kg;
  • svinekød - 1 kg;
  • kalvekød eller oksekød - 1 kg;
  • isvand - 500 ml;
  • salt, blanding af peberfrugter - 1 spsk.ske .;
  • hvidløg - 5 skiver.

Fremstillingsmetode:

  1. Frys kødet lidt i køleskabet for at gøre det lettere at skære.Skær svinekød og oksekød i terninger.
  2. Skræl hvidløg gennem pressen.
  3. Bland kød, hvidløg, krydderier, salt, tilsæt vand.Bland grundigt.
  4. Køles pølsen i et par timer.
  5. Fyld tarmene med hakket kød ved hjælp af en speciel dyse i kværnen, spænd enderne, form pølser.
  6. Dyp dem ned i varmt vand i 10-15 minutter, kog ved minimumstemperatur.
  7. Læg produkterne på en bageplade, dryp med olie, bag dem ved 180 ° C, indtil de rødder.

Video: hvordan man laver pølse derhjemme