Hvad er Pepperoni i pizza - Hvordan tilberedes dej, sovsingredienser og påfyldninger

) Få af os er ligeglade med pizza, men pepperoni er noget andet.Hemmeligheden ved at behandle ligger i den tynde lækre kage med den originale fyldning.Når du har prøvet det en gang, vil du give op klassisk russisk pizza med et tykt lag dej for evigt.Fadet er ikke egnet til købstestbasis, det er absolut nødvendigt at bage på egen hånd, kun på denne måde vil formidle den ægte smag af italiensk aromatiseret snack med krydret krydderi.Føler dig som en professionel kok i dit eget køkken ved hjælp af pepperoni-opskrifter.

Hvad er Pepperoni?

Nogle mennesker er interesserede i, hvad pepperoni betyder i pizza, og svaret er enkelt.Pepperoni er en slags italiensk pølse, har en skarp smag.Den krydret (og navnet også) fik sit produkt takket være den peber (pepperoni), der er en del af det.I Rusland erstattes denne komponent ofte med konventionel salami.

Historie om oprindelse

Pepperoni-pølse begyndte i Napoli for et par århundreder siden.I det sydlige Italien begyndte de at forberede dette produkt fra en blanding af oksekød, svinekød, kylling og formaling af kød til hakket kød.Pølsen havde en vidunderlig aroma, en let skarp smag og blev kaldt salsiccia Napoletana piccante.senereDa de ankom til italienske immigranter, bragte italienske immigranter deres kulinariske opskrifter, traditioner, der appellerede til amerikanerne.Repræsentanter for denne nationalitet ændrede efterhånden opskriften og begyndte at fremstå som salami og kaldte den pepperoni takket være den samme sennep.

I Amerika er sådan pølse moderat fedtet, har en krydret salt smag og inkluderer krydderier, en pigge og en rød hot pepper.I Caribien er pølserne lavet af hest og æsel.Ikke kun pizza, men også sandwich og røræg koges derfra.For europæere, ligesom italienere, er pepperoni også en slags peber, rød krydret, de kalder peperoncino, og sød peperon piccante.Grøntsager (ofte marinerede) tilsættes salater, supper, kød- og grøntsagsretter.

Hvordan man tilbereder pepperonipizza

Lækker pepperonipizza har to hovedkomponenter: dej og sauce.Det er meget muligt at tilberede en tallerken derhjemme under hensyntagen til følgende nuancer:

  1. Underlaget skal indeholde gær.Køb billet (fra gær eller butterdej) fungerer ikke, du skal bage det selv.
  2. Det er ønskeligt at finde italiensk mel til æltning, det russiske hvedeprodukt indeholder meget protein, giver brødet en dej, pepperoni-pizzakagen skal være tynd.
  3. Den originale tomatsauce tilberedes ved hjælp af friske tomater eller dåse.Du kan tilberede den til din smag ved at blande balsamicoeddik, tomatpuré, yndlingsurter, krydderier.Ketchup bruges bedst ikke til dette formål.
  4. Sirmed pølsen er det nødvendigt at skære de mest tynde skiver.
  5. Bag pepperoni-pizza i kort tid, cirka et kvarter i gennemsnit 2000 C. Det vigtigste er, at kagens kanter får en lækker lyserød skorpe.

Pepperoni Pizza Recipes

Der er flere forskellige opskrifter på pepperoni pizza - med forskellige typer saucer, krydderier og oste.Hver af snacks har en unik smag, aroma.Fordyb dig i traditionen for italiensk køkken med en lækker fad fyldt med tomatsaus.Fordelen ved hjemmebag er, at du selv kan justere sværhedsgraden.Vær opmærksom på pizzaens kalorieindhold, dette tal beregnes pr. 100 g færdigt produkt.

Sharp pepperoni med ost

  • Tid: 1 time og 10 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 306 kcal
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Da skålen blev navngivet i Amerika, kalder italienerne selv Pizza Diabolic og Devilish - Pizza Diabola.Denne pepperoni-opskrift er tilpasset det russiske køkken - olivenolie erstattes med solsikkeolie, og den originale pølse er salami, men italienske noter er til stede takket være oliven, krydderier og krydderier.Testbasen viser sig at være meget blød, mør og tynd, og selve pizzaen er saftig.Variér mængden af ​​rød peber i overensstemmelse med dine smagpræferencer, ikke alle kan smage den brændende eftersmag af dette melkogte produkt.

​​

Ingredienser:

  • hvedemel - 250 g;
  • tør gær (aktiv) - 12 g;
  • vand - 150 ml;
  • ost (halvfaste sorter), salami (pepperoni) - 200 g;
  • vegetabilsk olie - 5 spsk.l.;
  • salt - tsk;
  • tomatpasta - 3 spsk.l.;
  • oliven (pittet) - 30 stk .;
  • oregano, basilikum (tørret), rød peber (formalet) - 1 tsk;
  • mayonnaise (valgfri), sojasovs - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner salt med mel, hæld i bagepande.
  2. Hæld gæren i let opvarmet vand, omrør, indtil den er opløst.Hæld i melblandingen.
  3. Hæld olie i, æl dejen.Pakk ind med madfilm, anbring et varmt sted i 30 minutter til stå.
  4. Rul rullestiften med en meget tynd testbase på diameteren af ​​formen (størrelsen på dækket), forlad ikke kanterne, trimm unødvendigt.
  5. Bland sojasovs med tomatpuré, mayonnaise, fedt den resulterende blanding.
  6. Sæt skiver salami, derefter olivens halvdele (ringe), krydre derefter med krydderier og ristost.
  7. Før ovnen opvarmes, forvarmes ovnen til 2000, kog pepperoni-pizzaen cirka 15 minutter inden du brune kagen.

Med tomater og chili

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 276 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Vi ved allerede, hvad pepperonipølser er i pizza, så lad os prøve at bage godbiten med en smag, der er så tæt på originalen som muligt.Chili-peber giver kagen den samme skarphed, der gør navnet "Pizza alla diavola" sandt.Tomater kompenseres lidt for bitterheden, men børn og mennesker med gastritis bør stadig ikke tilbydes denne ret.Hvis du ikke bruger salami med ægte krydret pepperoni-pølser (købt eller kogt på egen hånd), skal mængden af ​​rød peber reduceres.

Ingredienser:

  • mel - 200 g;
  • gær (tør) - 1 tsk;
  • sukker, olivenolie - 1 spsk.l.;
  • salt - 1 tsk;
  • vand (varme) - ½ cent .;
  • salami (pepperoni) - 300 g;
  • chilipeber - 1 stk .;
  • tomatpuré - 3 spsk.l.;
  • mozzarella - 100 g;
  • tomater - 2 stk .;
  • Basilikum, oregano (tørret) - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner mel, salt, gær, sukker, tilsæt vand, smør, æl dejen.
  2. Rul ud, læg ud, trimm de ekstra kanter af.
  3. Drys lidt med olie, fedt med tomatpasta, drys med krydderier.
  4. Fra toppen spredes skiver af mozzarellaskiver, derefter tomatskiver og salamiringe.
  5. Chill chop, drys med pølse ovenpå, ryst igen med urter.
  6. Bages pizza, indtil kagen er brun.

Med løgsauce

  • Tid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk værdi af skålen: 162 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Pepperoni-pizza i sig selv er meget velsmagende, aromatisk, men en interessant løgsauce tilføjer special krydderi til skålen.Med et så blomstrende kulinarisk produkt kan du føle dig som en håbefuld kok fra det varme, solrige Italien.Gær tilvælg aktive, hurtigtvirkende dej og vær opmærksom på produktets holdbarhed.På denne måde kan du være sikker på kvaliteten af ​​din bagning.Der er ingen varm rød peber i opskriften, så det er bedre at tage pølse med en krydret bitterhed (hvis du kan lide eftersmag) eller tilføje peber efter eget skøn.

Ingredienser:

  • mel - 1,5 kopper;
  • vand - 100 ml;
  • sukker - 1 tsk;
  • gær - 1,5 tsk;
  • salt - tsk;
  • Vegetabilsk olie (oliven) - 3 spsk.l.;
  • tomater - 500 g;
  • mozzarella - 250 g;
  • pepperonipølse - 200 g;
  • løg - 1 stk.;
  • hvidløg - 2 tand;
  • Basilikum, oregano efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Fortynd gæren i varmt vand, lad det stå på et varmt sted at stå, indtil skum og bobler vises på overfladen.
  2. Tilsæt salt, mel, olie, omrør, dæk med et håndklæde, læg det på varmen i en time.
  3. På tomatstammen foretages en korsformet indsnit, kog grøntsagerne, skræl, drej til en smoothie ved hjælp af en blender.
  4. Skær pæren i små terninger, før hvidløgskiverne gennem pressen.Steg grøntsagerne i en stegepande med den varme olie i 3 minutter.
  5. Overfør til en gryderet, tilsæt tomatpuré, lad det simre, indtil væske fordamper.Salt, krydre med urter.
  6. Skær osten i tynde skiver.
  7. Opdel dejen i halvdelen, rull en del ud, spredt på en bageplade.
  8. Fedt med tomatsaus, placer pølser, ost, bag pizza.Det sammegentag med det andet stykke dej.

Med hvidløgssaus

  • Tid: 2,5 timer.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Madkalorie: 224 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den meget usædvanlige krydret smag af pepperoni-pizza tilsætter hvidløgssaus til sin egen madlavning.Hvis du ikke kan lide smagen og smagen af ​​denne krydret grøntsag, skal du erstatte den med hvidløgspulver, men ved, at skålen ikke vil være så original, interessant.Denne mulighed er velegnet som en fornøjelse for gæster, pludselig befandt sig lige uden for døren.Du ved ikke hvad de ellers har, og duften af ​​hvidløg kan forhindre dem.Hvis denne ingrediens ikke er skræmmende for nogen, skal du tilberede en frisk grøntsagssauce og diversificere smagen af ​​klassisk pepperonipizza.

Ingredienser:

  • vand, mælk - 200 ml;
  • tomater - 7 stk .;
  • Olivenolie - 6 spsk.l.;
  • æg - 1 stk .;
  • mel - 1 spsk .;
  • gær - 10 g;
  • hvidløg - 2 tand;
  • sukker - 1 tsk;
  • chili - 1 stk .;
  • Salami (pepperoni) - 400 g;
  • ost - 200 g;
  • oregano, basilikum - 0,5 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Opvarm mælk, opløs gær.
  2. Mel, hæld i en beholder, lav en uddybning, dræb et æg, hæld olie i, hæld gær, salt.
  3. Ædel glat elastisk dej ved gradvis tilsætning af vand.
  4. Download kuglen, dæk med et håndklæde, anbring et varmt sted i 2 timer til korrektur.
  5. Lav sauce, puré i blender 5 tomat, hvidløg, salt, sukker, italienske urter.
  6. Rul dejen ud med et tyndt lag, spredes på en bageplade, smør saucen.
  7. Top med skiver ost, skiver resterende tomater, pølseringer, strimlet chili.
  8. Bages pizza, indtil kagen er klar kl. 2000.

Med mozzarella

  • Tid: 1,5 timer.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Madkalorie: 268 kcal.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Hemmeligheden ved denne pizza ligger i forberedelsen af ​​en lækker pizzabase under opskriften fra pizzeol Andrea Galli.Kagen er så lækker, at den kan spises separat eller smøres sammen med din yndlingssauce.Forberedelse af basen er enkel og hurtig, så processen med at tilberede pizza tager ikke lang tid.En forudsætning er tilsætning af mozzarella og ikke andre oste, denne komponent vil hjælpe med at formidle smagen og aromaen, der er forbundet med traditionelt italiensk køkken.

Ingredienser:

  • Pepperoni-pølser - 250 g;
  • tomatsauce - 200 g;
  • mozzarella - 300 g;
    • ​​
  • løg - 1 stk .;
  • vand - 250 ml;
  • Olivenolie - 40 ml;
  • mel - 350 g;
  • gær (tør) - 8 g;
  • sukker - 20 g;
  • salt - 10 g;
  • Grønne (friske) - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Opløs salt, sukker, hæld olie i varmt vand.
  2. Bland mel med gær, hæld i vand og æl dejen.
  3. Opdel i kugler (ca. 200 g), dæk, lad stå i 40 minutter.
  4. Del dejen med hænderne i form, smør saucen.Top med mozzarella skiver og derefter -pepperoni.
  5. Til sidst sætte løgringene, bag.Klar til at dekorere pizzaen med grønne grene.

Videoer