Hvor meget man kan tilberede oksekød på knoglen og skiver til suppe eller salat - trin for trin opskrifter med fotos

Ernæringsfysiologer betragter oksekød som en af ​​de bedste kilder til animalsk protein.Den indeholder alle de aminosyrer, der er nødvendige for den normale funktion af den menneskelige krop.Det kan bruges til at tilberede bouillon, første og anden kursus, bagning, salater og snacks.Produktet er nærende og nærende, men let fordøjeligt og når det koges ordentligt - blødt og saftigt.Oksekød er uundværligt i baby og diæt for mennesker med anæmi.Det er vigtigt at vide, hvor meget oksekød der er behov for for at gøre det velsmagende og mørt.

Sådan tilberedes oksekød til madlavning

Processen med at forberede oksekød til madlavning er af stor betydning.Hvis du koger frosset kød, vil det være tørt og hårdt.Først skal du optø ordentligt: ​​

  1. Optø det i store bidder.
  2. Langsom afrimning anbefales, så den juice, der frigøres ved smeltning af is, igen kan trænge ind i fibrene.
  3. Den bedste mulighed er at optøpå den nederste hylde i køleskabet i løbet af dagen.Sådan oksekød kan næsten ikke skelnes fra frisk oksekød.
  4. For hurtig afrimning kan den efterlades ved stuetemperatur i 3-5 timer, afhængigt af stykkets størrelse.
  5. En mikrobølgeovn med afrimningsfunktion er velegnet til klargøring.Det er nødvendigt at lægge oksekød i det i 30-60 minutter.
  6. En anden mulighed til hurtig optøning er en tank med varmt vand, som ikke skal være højere end 27 grader.

Oksekødet skal også skylles godt med koldt rindende vand for at slippe af med forurening.Rent kød skal placeres på en grill eller et papirhåndklæde til tørring.Derefter behandles produktet, store knogler (valgfri), sener og film fjernes.Kød skæres i små, mellemstore eller store stykker afhængigt af skålens præferencer og opskrift.

Hvordan man koger oksekød korrekt i en grydetage højde for, hvor meget oksekød der koges.Forberedelsesproces:

  1. Skyl under rindende vand, fjern vener, film.Hvis stykket er stort, skal du skære det i flere stykker.
  2. Hæld vand i en passende gryde: 1,5 kg vand pr. 1 kg produkt.Kog det op.
  3. Tilsæt krydderier - laurbærblad, peber, peber, salt og rødder - løg, gulerod, efter smag.
  4. Tilsæt derefter det kogte kød.
  5. Det er vigtigt at fjerne skummet rettidigt, ellers bliver bouillon mørkt ogoverskyet.
    6. ​​
  6. Så snart buljongen koger igen, reducer varmen til et minimum og kog i 1,5-2,5 timer under låg.
  7. Hvis vand fordamper under tilberedningen, skal det genpåfyldes til det krævede niveau.
  8. Oksekødets beredskab kontrolleres med en kniv - der gennemborer det tykeste stykke.Hvis massen er fast, eller der udsendes rød juice på punkteringsstedet, fortsættes tilberedningsprocessen, indtil den er kogt.
  9. Det færdige kød skal efterlades i bouillon i 15-20 minutter på komfuret.

Hvor meget man kan tilberede oksekød

Processen med at brygge ko-kød er en lang proces, fordi denne slags kød er hård.For at det bliver blødt og ømt, har det brug for en lang varmebehandling - både til første kurser og for et selvstændigt produkt i kosten.Tilberedningstid for oksekød afhænger af dyrets alder, stykkets størrelse.Den unge indrefilet kan koges på en time, og for gammelt kød vil det tage op til tre.For at lære, hvordan man hurtigt tilbereder oksekød, skal du læse nedenfor.

I en multi-cooker

En køkkenenhed, der erstatter komfuret, ovnen, dampbåden og mere, er en multi-cooker.Det kan koges kød som helhed eller i små stykker.Processen kan næsten ikke skelnes fra madlavning i en gryde:

  1. Kød vaskes, tørres, strippes og stribes.
  2. Den er placeret i en multivariabel skål.Hæld med varmt vand for at dække stykket helt.Luk låget.
  3. Medtag det nødvendige program - "Suppe", "Madlavning", "Quenching".
  4. Det er vigtigt at fjerne skummet fra bouillon i tide - det stigerlige inden kogning.
  5. Krydderier og rødder tilsættes derefter efter smag.
  6. Put salt 10 minutter før tilberedning.
  7. Forberedelsen tager 1-2 timer.

Dampet

Dampet, det betragtes som kost, det er perfekt til at spise små børn og mennesker, der følger en diæt.Under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at overvåge tilstedeværelsen af ​​vand i udstyrstanken, det kan være nødvendigt at genpåfyldes.Du kan bruge multicooking til dette formål, da det har en speciel stativ til dampede produkter og Steam-programmet.Her er to måder at tilberede oksekød på:

  1. Skær det kogte kød i portioner, læg et enkelt lag i en dampkoger, salt og peber efter smag, tænd det i 1 time.Drej derefter stykkerne og kog i yderligere 30 minutter.
  2. Hele et stykke oksekød med salt, gnid med krydderier efter smag, indpak med en plastikpose til madlavning.Læg i en dampskål, kog i 1-2 timer.

I mikrobølgeovnen

Du kan bruge mikrobølgeovnen til oksekød, hvis der bruges ungt kød.Processen er som følger:

  1. Skær det forberedte produkt i portioner.
  2. Det anbefales at slå kødet med en hammer for at fremskynde tilberedningen.
  3. Gnid med salt og krydderier.
  4. Fold en bagepande i, bind.Læg den i en dyb mikrobølgeovn.
  5. Stans flere gange med en kniv.
  6. Send til ovnen.Kog til en gennemsnitlig effekt på 20-30minutter.
  7. Lad være i 10 minutter, og kontroller for beredskab.
  8. Kog eventuelt i yderligere 10-20 minutter.

Hvor meget oksekød tilberedes på suppen

Hvis oksekødet koges på benet, vil bouillon for suppen være mere mør.Det anbefales, at du hælder så meget vand i gryden, som du har brug for til skålen.Du kan tilføje lidt mere for at muliggøre fordampning.Klar oksekød bouillon anbefales ikke til fortynding med vand.Processen med at tilberede suppen:

  1. Forbered oksekødet, læg det i en gryde, hell det i nok koldt vand.
  2. Sæt en brændeovn op, kog op over høj varme, fjern skummet med en spalte eller ske.
  3. Hvis du forbereder suppen på den anden bouillon efter den første kogning, skal du vente 5-7 minutter og tømme væsken.Skyl det kogte oksekød, hæld igen vand i, kog op.
  4. Reducer derefter varmen til lav, kog i 1,5-2 timer, indtil den er gennemkogt.
  5. Tilsæt salt efter smag 10 minutter før tilberedning.

Tilberedningstid i en pakke eller en madfilm

Du skal vide, hvor meget kød der koges i din egen juice.tid til at koge oksekødet ved hjælp af en madfilm eller en plastikpose.Arbejdsorden:

  1. Gnid et stykke krydderier og salt.
  2. Du kan tilføje grøntsager - løg, gulerødder, persillerot.
  3. Fold alt sammen i en pakke, eller indpakk flere lag madfilm.
  4. Læg en gryde med koldt vand.
  5. Kog op over høj varme, og reducer det dereftertil et minimum.
  6. Cooks 1,5-2 år.

Videoer