Hvordan og hvor meget skal man tilberede oksekød, svinekød, lam, hav, hjorte, elgtunge, indtil det er færdigt? Hvor mange minutters tid skal du bruge til at koge tungen i en dampkoger, langsom komfur, trykkoger og gryde?

I denne artikel vil jeg gerne tale om, hvordan man korrekt tilbereder en sådan delikatesse som tungen. Før du tilføjer det til en ret, er det nødvendigt at bruge dette produkt korrekt.

Alle ved, at tungen betragtes som en delikatesse. Ud over det faktum, at det er meget mørt og velsmagende, er det en rigtig kilde til næringsstoffer - jern, calcium, magnesium, kalium, kobber, natrium, mangan, kobolt, vitaminer. Og dette produkt absorberes perfekt, da det indeholder et minimum af bindevæv. Men for at nyde delikatessen fuldt ud, er det vigtigt at forberede den korrekt.

Hvor meget skal man koge fåretunge?

Fåretunge har en ret specifik lugt og smag, så den serveres ikke så ofte som andre typer af denne delikatesse. Men hvis alle nuancerne i forberedelsesstadiet overholdes, kan retten være til alles smag. Det er nok at vaske tungen grundigt og børste den.

Med hensyn til kogning, efter at vandet koger, slukkes ilden. Tungen koges over en langsom ild i omkring to timer - derefter kan skindet bedre fjernes. Du kan tilføje peber og laurbærblad.

VIGTIGT: Hvad angår forskellige krydderier, bør du ikke eksperimentere med dem, ellers forsvinder smagen af ​​selve sproget.

Hvor meget skal man koge tunge?

Tung er saftig, mør og nærende. For at alle disse egenskaber skal forblive uændrede, skal den dog koges i en gryde i en halv time eller mindst 20 minutter.

Hvis du har en dampkoger eller langsom komfur, vil tilberedningsbetingelserne ikke ændre sig meget. I det første tilfælde vil det tage en halv time at forberede havtungen, og i det andet tilfælde skal du følge instruktionerne til enheden.

Hvor meget skal man koge hjortetunge?

Hjortetunge skal dyppes i allerede kogende vand samtidig med grøntsager og krydderier efter smag. Overvåg omhyggeligt grøntsagernes klarhed - så snart de er kogt, skal de tages ud, men tungen skal efterlades i vandet.

Kokke anbefaler at holde delikatessen i kogende vand i mindst to timer - kun i dette tilfælde bliver den virkelig saftig. Samtidig skal ilden være så svag som muligt.

Hvor meget og hvor længe skal man koge svinetunge blød?

Flæsketunge er ret blød i sig selv, men den kan tilberedes på en sådan måde, at den bare smelter i munden. Til dette er det først og fremmest vigtigt , hvordan man vasker produktet under rindende vand.

VIGTIGT: Under ingen omstændigheder bør du rense tungen på dette tidspunkt - kødet kan komme af med filmen.

Nu lægges kødet i blød i en halv time - det er hemmeligheden bag dets blødhed. Det tager i gennemsnit 1,5 til 3,5 timer at koge en sådan tunge i vand uden at tilsætte salt . Meget afhænger af størrelsen af ​​delikatessen.

Eksperter siger, at vandet ikke må koge for meget, ellers vil det påvirke smagsegenskaberne. Det anbefales også først at koge tungen i ét vand i cirka 15 minutter for at fjerne ubehagelige lugte og skadelige stoffer, derefter skylle den godt og koge den i en anden, indtil den er klar.

En halv time før klargøring tilsættes selleri, laurbærblade, løg og gulerødder til vandet. Så snart alt er færdigt, hold kødet et stykke tid under koldt vand.

Hvor længe og hvor længe skal du koge oksetunge til en god smag?

Som med svinetunge skal oksekød ligge i blød i 30 minutter. Først derefter er det værd at begynde at koge, hvilket i gennemsnit tager fra 2 til 4 timer afhængigt af produktets størrelse. Det er tilrådeligt at holde det i ét vand i 15 minutter, og først derefter bringe det til klarhed i et andet.

VIGTIGT: Det er ekstremt vigtigt ikke at tilberede kødet for meget, da det ellers falder fra hinanden for øjnene af dig.

Hvor meget skal man tilberede elgtunge?

Elgens tunge vaskes godt, hvorefter den sænkes ned i allerede kogende vand. Efter at vandet koger igen, skal det drænes, og kødet skal vaskes godt.

Produktet er nu fyldt med koldt vand. Det skal koges i det ved svag varme i ca. 2 timer. Du kan dog øge den til 2,5 timer — på denne måde kan du opnå større blødhed.

Krydderier og rødder tilsættes til bouillonen bogstaveligt talt en halv time før den er klar. Efter en halv time fjernes sproget fra det kogende vand, og det andet afkøles med vand.

Hvor meget skal man koge tungen i en dampkoger?

En dampkoger foretrækkes af mange kokke, da tungen tilberedt på denne måde bevarer det maksimale af nyttige stoffer. Det anbefales at bruge en pose lavet af madfolie.

VIGTIGT: Folien bør drysses med krydderier - på denne måde vil de bedst optages i produktet. Kødstykker omkring en centimeter tykke rulles i disse krydderier.

Provisoriske poser lægges omhyggeligt ud på dampskibets gitter. Timeren skal indstilles til 1,5 time.

Ved slutningen af ​​den angivne tid fjernes tungen, skindet fjernes, revet ost tilsættes, og poserne vrides igen. Derefter , kog dem i en dampkoger i yderligere 5 minutter.

Hvor meget skal man koge tungen i en trykkoger?

Trykkogeren skal indeholde ca. 2 liter vand til at koge tungen. Den tid, som den endelig er klargjort til, er 30 minutter.

Hvor lang tid tager det at tilberede sprog i en gryde?

Tungen koges ret ofte i en almindelig gryde. Men først er det nødvendigt at lægge det i blød en halv time i koldt vand - så det bliver i stand til at rense godt. Derefter renses tungen for blod, fedt og slim med en kniv og vaskes derefter igen.

Dernæst kan du hælde vand i gryden og bringe det i kog. Kød må kun anbringes i kogende vand.

VIGTIGT: Husk at varmebehandling påvirker produktstørrelsen - den øges. Det betyder, at det er bedre at forskære et stort stykke i to dele.

Så snart vandet begynder at koge igen, skal skummet fjernes. Derefter koges kødet i yderligere 15 minutter.

Dernæst skal det brugte vand drænes, og sproget skal oversættes til et nyt. I det koges produktet, indtil det er færdigt. I gennemsnit er denne tid fra 2 til 4 timer, hvilket er nemt at bestemme selv ved at gennembore kødet med en gaffel. Hvis den udskilte saft viser sig at være gennemsigtig, så kan ilden slukkes.

Nu overføres tungen til koldt vand, hvorefter huden kan fjernes fra den. Derefter overføres det igen til bouillonen, saltet og peberet. Løg, gulerødder og laurbærblade tilsættes også. B ulyon bringes igen i kog, hvorefter den holdes i brand i yderligere 15 minutter.

Hvor længe skal tungen koges i slow cookers?

En multikoger er en ret almindelig genstand i køkkenet, og det er sagtens muligt at lave lækkert og nærende sprog med den. Til dette tilsættes løg og gulerødder til skålen sammen med det, hvilket vil tilføje en fantastisk aroma til retten.

"Slukningstilstand" bør være aktiveret. I gennemsnit vil det tage 2,5 timer, men det hele afhænger af sprogets størrelse. Ca. 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen, er det tilrådeligt at tilføje salt, hvidløg og rødder efter smag.

Sådan tilberedes oksetunge til udskæring

For at tilberede saltet udskæring af oksetunge skal det først lægges i blød i koldt vand i en halv time og derefter renses. Derefter tørres kødet grundigt, gnides med salt og krydderier, lægges i en pose og efterlades i denne form i 10-12 timer.

VIGTIGT: kødet skal ligge ved stuetemperatur i 10-12 timer. Og så kan du sætte den i køleskabet i 6-7 timer. Pakken med kød skal rystes fra tid til anden.

Derefter overføres tungen til en gryde med vand, hvor du skal tilsætte salt og rødder efter smag. Kød tilberedes i gennemsnit 2-4 timer.

Det sidste trin er at hælde kødet med koldt vand og opvarme det i et nyt i yderligere 15 minutter.