Jelly pear opskrifter med gelatine til vinteren, ingen sukker, originale desserter med usædvanlig smag
Indhold
Sorterolodkyh retter og desserter fra pærer indstillet.Inkl. Gelé lavet af pærer.Afhængigt af ingredienssættet og teknologien til forarbejdningsprodukter, bliver pæregelé anderledes i smagskombinationer og udseende.De fleste af opskrifterne på denne frugtsdessert kombinerer enkel forberedelse.
Sådan tilberedes pærgelé: generelle regler
Pæregelé tilberedes af skiver af kogt frugt, puré, juice.I nogle desserter, for præsentationens skønhed, forlades pærer hele, og vasker deres gelé ud af den klare juice.
Det mest almindeligt anvendte geleringselement er gelatine (almindeligt, blad eller opløseligt) eller agaragar.Gelatinen på forhånd (40-60 minutter) blødlægges i henhold til instruktionerne på posen.Før de kombineres med andre pæregelékomponenter, opvarmes de (men koges aldrig!), Indtil de er helt opløst i væsken og filtreret gennem en ostekande (sigte).
Det er også muligt at fremstille gelé fra pærer uden geleringsmiddel.Sådanne emner fremstilles normalt til vinteren.Sukker, citron eller æblejuice fungerer som fortykningsmiddel til dessert.
En hurtig pæregeléopskrift
Du har brug for et minimum af produkter for at fremstille denne lækre lette dessert.Tilberedningstiden tager maksimalt 40 minutter.På grund af gelatinen bliver desserten meget hurtig.
Produkter:
- friske pærer - 500 g;
- sukker - 100 g;
- vand - 375 ml;
- gelatine - 1 spsk.l.
Opskrift:
1. Fyld gelatinen med 125 ml vand.Lad stå i en halv time for at kvælde.
2. Vaskede pærer uden haler med en hud skæres i 4 dele, foldes i en gryde.Hæld med vand, så væsken er 1 cm for at dække frugten.
3. Sæt tanken på medium varme.Kog pærer indtil de er bløde.
4. Varmkogte frugter gnides gennem en sigte, der adskiller knoglerne, en hård hud.
5. Pæremuren fortyndes med et glas vand.Sukker hældes.Stir.
6. Massen tændes, og kogemomentet venter.
7. Frugtpuréen med sukker fjernes fra pladen.Gelatin introduceres.Opvarm i 5 minutter i et vandbad, så massen ikke koges.
Færdig gelé med pærer hældes over flager, afkøles.Flyt til køleskabet for endelig frysning.Om 40-50 minutter er desserten klar til at spise.
Pære gelé tilberedt efter denne opskrift kan høstes om vinteren.For at gøre dette er det stadig varmt, hældt på steriliserede krukker.Opbevar emnet i køleskabet eller kælderen.
Pære citrongelé
En vidunderlig dessert, hvor honningens sødme fra en moden pære gentager sig med citronens forfriskende surhed.Gelatinen i opskriften kan erstattes med geldannende sukker.Skræl tilsættes som ønsket.
Produkter:
- Pærer - 1 kg;
- citron - 1 frugt;
- almindeligt sukker eller geldannende sukker - 0,5 kg;
- Gelatin - 5 g.
Opskrift:
1. Gelatin gennemvædes i hævende vand.
2. Pærer og citron vaskes grundigt.
3. Skræl fjernes fra citrus (hvidt foret skræl).Pærer fjerner kernen.
4. Skær alle frugterne i stykker i samme størrelse.Hæld i en madlavningsbeholder.
5. Pærer og citron er dækket med sukker.Sæt på en komfur (lav varme) og tomater 5 minutter under låg.
6. Brænderens flamme øges til det yderste og koges hurtigt.
7. Når saften frigives, skal du reducere varmen til den laveste.Kog frugten under omrøring lejlighedsvis i 20 minutter.
8. Den varme frugtmasse gnides gennem en fin sigte.Vend tilbage til komfuret.
9. Gelatin tilsættes.Omrøring konstant, opvarmning, forhindring af kogning i et par minutter.
Varm pære gelé med citron hældes på steriliserede krukker.Træsko.Lad det køle af, pakket ind i et tæppe.Det færdige produkt overføres til en kold tør kælder til opbevaring.
Gennemsigtig gelé fra pærer uden gelatine
Søde honningspæresorter tages til denne opskrift.Derfor tager det meget lidt sukker.Sådan klar pæregelé kan opbevares i mørke kølige med teknologien til madlavning.i flere år.
Produkter:
- modne søde pærer;
- Achar - pr. 1 liter pære bouillon 3 spsk;
- citron (juice) - 1 frugt;
- Krydderier (kanel, vanilje, nelliker) og alkohol (likør, rom) er valgfri.
Opskrift:
1. Pærer vaskes, tyndt skiver, frø, petioles, peduncle fjernes.Skær med skiver.
2. Frugt hældes i kogebeholderen og fyldes med vand, så væsken er 3 pærer mere.
3. Sæt gryden på høj varme.Kog frugten til blødhed.
4. En gasbind strammes og fastgøres over en bred beholder (bækken).Kogte pærer kastes på et provisorisk filter.
5. Efter 10-14 timer strømmer en gennemsigtig bouillon ind i bækkenet - den bruges til fremstilling af gelé.Skiver af kogte pærer kan lægges på andre desserter.Det er ikke nødvendigt at presse og gnide frugterne.
6. Når buljongen sætter sig, tømmes den øvre gennemsigtige fraktion.Tilsæt sukker (3 spsk. Pr. 1 liter), citronsaft.Stir.
7. Pærebuljong med sukker og citronsaft koges over en minimal varme, indtil væsken begynder at gelere.
For at give geléen en krydret aroma i slutningen af kogningen, kan vanille, kanel, lidt rom eller likør tilsættes til den kogende masse.
Jelly fra pærer med vin og krydderier "Beruset pære" (uden sukker)
I henhold til denne opskrift viser gelé sig at være så tyk, at den kan skæres med en kniv, somgelé."Drunken pear" spises som en uafhængig dessert, der bruges til at dekorere kager og kager, is.Derudovertæt pæregelé kan bruges til tilberedning af forskellige multikomponent desserter, kolde snacks.
Produkter:
- saftige modne pærer med tæt masse - 1 kg;
- Stevia (sukkererstatning) - efter smag;
- agaragar - 4 tsk;
- hvid tørvin - 0,75 ml;
- kanel -2-pinde;
- vanilje - 1 pod;
- rom, konjak eller brandy (valgfrit) - 4 spsk.l.
Opskrift:
1. Pærer vaskes, skrælkes, skæres i 4 skiver.
2. Hæld vinen i gryden.Tilsæt kanel og vanilje.
3. Stykker af frugt hældes i vinen med krydderier.Larm i 20 minutter.Rør massen med jævne mellemrum.
4. Partikler af pærer ekstraheres med en opslæmning af vin.Arranger i lige antal med steriliserede krukker.
5. Skær vaniljestangen langs, og skrab frøkniven.Vendte tilbage til vin-pære bouillon.
6. Agar-agar føjes til kogefejlen.Kog i 1 minut.I slutningen (valgfrit) tilsættes alkohol.Det forbedrer ikke kun smagen på pæregelé, men fungerer også som et fremragende konserveringsmiddel til langvarig opbevaring af dessert.
Buljongen fjernes fra pladen.De fylder dem med pærer i krukker.Træsko.Opbevares i køleskab.
Hele pærer gelé i deres egen juice
Meget let at tilberede, men utrolig velsmagende dessert.Eksternt ser geléen meget præsentabel ud.Derfor kan den være forberedt sikkert til høytiden ved specielle lejligheder.Dessert serveres i portioner.
Produkter:
- pærer stram, moden - 5 frugter;
- vand - 500 ml;
- sukker - 225 g;
- Gurkemeje - 1 spsk.l.med et lysbillede
- gennemsigtig pæresaft 500 ml;
- Gelatin - 4 spsk.l.
Opskrift:
1. Gelatin fyldes med hævende vand (40-50 minutter).
2. Pærer vaskes, skræl fjernes.Bladder og frø forlader.
3. Fra vand koges 125 g sukker og gurkemeje sirup.
4. Oprensede hele pærer dyppes omhyggeligt i kogende sirup.Kog over svag varme, indtil de er møre.
5. Gelatinen opvarmes i et dampbad, indtil granulaterne er helt opløst.
6. Sil, kombiner med pæresaft.Tilsæt 100 g sukker.Stir.
7. Kogte bløde pærer anbringes i glas (flager) med halerne op.Hell saften med gelatine.
8. Gelen afkøles og overføres meget omhyggeligt til køleskabet, indtil den er helt frosset.
Før servering er desserten dekoreret med fløde, skiver citron og chokoladechips.
Pære og fløde gelé
En enkel, men lækker dessert lavet af delikat fløde og friske pærer, malet i sin egen juice.Ideel til feriemenu for børn.
Produkter:
- modne pærer - 4 stk .;
- fløde (mindst 20% fedtindhold) - 250 ml;
- sukker - 1 st .;
- Gelatin - 3 spsk.l.;
- citron er halvdelen af den gennemsnitlige frugt;
- Vanillin.
Opskrift:
1. Vanillin fortyndes med vand som anført.
2. Pærer vaskes, skræl fjernes, skæres i stykker.Drys med citronsaft.
3. Frugtdæk med sukker og lad stå i 10-20 minutter, indtil pærer frigiver saften.
4. Overfør til kogebeholderen sammen med den spildte juice.Tilføj et strejf af vanillin.
5. Læg pærerne over medium varme.På det øjeblik, det koges, reduceres flammebrænderen, frugten koges i 20 minutter.
6. Fløde hældes i en gryderet, der koges.Fjern det fra varmen.
7. Til cremen tilsættes gennemvædet, filtreret gennem gelatine.Stir.
8. At fange deres egen pæresaft kombineres med fløde og gelatine.Stir.
Jelly af pærer og fløde hældes i flager.Afkøles og placeres for komplet hældning i køleskabet.
Et fint lag farvet klar gelé kan hældes over en godt fløjet smørkrem af frosset pæregelé.F.eks. Kirsebær, hindbær eller kiwi.Denne dessert ser æstetisk og velsmagende ud.
Hjemmelavet pear Pear Jelly
Uanset opskriften plukkes geléfrugter modne med en tyk saftig papirmasse.Pærer med en tykkelse, grønlig eller tværtimod overmoden til gelatinøse desserter og vinteremner er ikke egnede.
Alle frugter skal være hele, uden ormehuller, ødelæggelse, råd.Før forarbejdning vaskes pærer.Brug kun papirmasse til gelé til vinteren - sørg for at fjerne skrælen, kernen med frø, petioles og fjerne pedunklerne.
Hvis alkoholholdige drikkevarer er inkluderet i opskriften, men desserten er beregnet til børn, kan alkohol enten ikke tilsættes eller hældes i en bouillon.i starten af madlavningen.Alkoholer fordampes ved høje temperaturer, så det færdige produkt vil være absolut ufarligt for babyer.
For at kontrollere tilgængeligheden af gelatinfri gelé er det nødvendigt at droppe lidt varmt stof på en kold, ren plade.Hvis massen hurtigt griber fat og tykner, er det tid til at hælde produktet på flager eller steriliserede krukker (til vinterhøst).
Vigtigt! Aluminiumsfyldning bruges aldrig til fremstilling af gelé, desserter og søde pærer.Ved kontakt med metal oxideres frugtmassen, hvilket påvirker skålens farve og smag negativt.
