Hvordan tilbereder man et pocheret æg derhjemme korrekt i husholdningsfilm, en pose, en slow cooker og en mikrobølgeovn med og uden eddike? Opskrift på salat, suppe, sandwich, bouillon med pocheret æg

Æg er stamgæster på vores bord. Men desværre består menuen ofte af stegte eller kogte æg, mens et så simpelt produkt kan bruges til at tilberede et udsøgt pocheret æg - en sand fornøjelse for en gourmet.

Kan du huske den berømte sang fra gruppen "Discoteka Avaria" om æg? Efter alt havde fyrene ret - dette er et uerstatteligt produkt i vores kost. Velsmagende, nyttig.

Og hvor mange retter kan tilberedes med et æg - utallige. Dette produkt er interessant som en uafhængig skål, og der er mange muligheder for tilberedning. Røræg, omelet, hårdkogt æg, pocheret æg, Benedikt. I denne artikel vil vi i detaljer overveje, hvad et pocheret æg er, og hvad det spises med.

Hvad er et pocheret æg?

Et smukt navn gemmer på en lige så smuk og delikat ret. Pocherede æg kom til os fra Frankrig, hvor de på kort tid vandt popularitet, både blandt adelen og blandt almindelige mennesker. Nem tilberedning og minimalt med tidsforbrug er hovedfordelene ved denne ret.

Vi mener, at et pocheret æg er perfekt morgenmadMen indbyggerne i Frankrig er vant til at tilføje det til sandwich og frokostsnacks. På fransk lyder navnet på denne ret som "skoldede æg". Vi kan høre et andet navn - æg i en pose. Du behøver ikke en pose for at lave dem. Det er nok blot at bryde et æg i kogende vand og vente et par minutter - og voila, en delikat delikatesse er klar.

Det er muligt, at navnet "i en pose" er relateret til udseendet af et æg, der er fremstillet ved hjælp af denne teknologi. Sarte hvide kronblade omgiver blommen som en pose. Og i denne pose har blommen en cremet konsistens. Sådan bliver det: Proteinposen er helt kogt, og blommen er kun let sat. Inden servering skæres hviden lidt, så blommen flyder fra denne ejendommelige pose.

Video: Hvordan tilbereder man et pocheret æg?

Hvad er forskellen mellem et pocheret æg og en ægbenedict?

En af legenderne bag oprindelsen af ​​æg Benedict siger, at de blev tilberedt fuldstændig ved et uheld. Engang boede en gæst ved navn Benedict på et af de franske hoteller.

Dagen før gik han en god tur på en lokal restaurant. Og så fra tidligere på morgenen, for at overvinde en ubehagelig tømmermænd, bestilte han til sig selv en solid morgenmad, som omfattede toast med smør, skinke, æg og hollandaisesauce. Dette markerede begyndelsen på Egg Benedicts rejse i hele Europa.

Så hvad er forskellen mellem pocherede æg og benedict? Kun i yderligere ingredienser. Denne ret er baseret på et pocheret æg, kun til det tilsættes toast med skinke og nødvendigvis hollandaisesauce.

Video: Eggs Benedict-opskrift

Hvordan tilbereder man et pocheret æg derhjemme?

Der er flere måder at tilberede denne vidunderlige ret på. Men for alle opskrifter er det vigtigste, at ægget er friskt. Og ægte gourmeter siger, at pocherede æg lavet af frisklagte æg er særligt velsmagende. Så her er et par måder at tilberede æg i en pose.

Metode #1

1. Ægget skal vaskes grundigt. Forbered en skimmer, en tallerken og eddike
2. Bring vandet i kog, men det må ikke koge kraftigt
3. Tilsæt lidt eddike, ca. en ske
4. Knæk forsigtigt ægget på en tallerken, så blommen forbliver intakt
5. Rør vandet godt med en ske eller piskeris og kom langsomt ægget ned i
6. Efter halvandet til to minutter tages ud og gøres klar til servering

Metode #2

1. Smør husholdningsfilmen med eventuel olie
2. Lad vandet koge
3. Vi brækker et æg til en film og binder det med en pose
4. Vi sænk vores kreation ned i vand, så den koger i højst fire minutter
5. Tag den ud, lad den køle lidt af, og klip filmen

Hvor meget skal man lave mad dette er et pocheret æg

Kokke er ofte forskellige i deres meninger om kogetiden for et pocheret æg. I forskellige opskrifter kan du finde et forskelligt antal minutter. Men stort set alle steder siges det, at den optimale tid til madlavning er 2-3 minutter.

Men her er eksperterne hævder, at den mest korrekte måde er at koge et æg i kogende vand i et minut, og så skal det koges i varmt vand i mindst ti minutter.

Apparat til kogning af pocheret æg

Der er flere enheder, der hjælper med nemt at klare denne ret og gøre ægget til et smukt og korrekt form. Selvfølgelig, hvis du er en mester professionel, vil det ikke være svært for dig at tilberede et sådant æg uden noget udstyr. Og med forskellige tricks til at gøre denne proces mere behagelig.

Ja, nogle kokke bruger olieret pergament i denne proces, madfilm eller polyethylenpose. For dem, der elsker alle slags køkkenting, blev en fornemt gryde specielt opfundet. Det ligner en skimmer, der gentager konturerne af et æg. Folk gav hende kærligt tilnavnet "pindsvin".

For at tilberede et helt jævnt æg kan du også bruge en sigte, som proteinet føres igennem for at opnå en ensartet konsistens.

Men i Japan opfandt de sou-teknologien, takket være hvilken du kan forberede pocherede æg i deres skaller. Ved hjælp af en vakuumbeholder, hvor en konstant temperatur opretholdes, forbliver sådanne æg friske i lang tid.

Forresten, japanerne går uden fejl på varme kilder med en kurv med æg. De fordyber dem i varme naturlige elementer og får fantastiske pocherede æg. Hvad er ikke en nyttig enhed, som naturen selv gav?!

Opskrift på et pocheret æg i en slow cooker

For at forberede et pocheret æg i en slow cooker vi skal bruge silikoneforme, der bruges til at lave cupcakes med.

1. . Hæld 2 kopper varmt vand i gryden
2. Dæk formene med folie for at forhindre kondensering
3. ) Indstil "Steam"-tilstanden. 4-5 minutter vil være nok
4. Tag derefter formene ud og lad dem køle lidt af

De pocherede æg er klar. Kan serveres til bordet.

Hvordan tilbereder man et pocheret æg i en pose?

Denne metode blev opfundet af den spanske kok Azarc. Han var af den opfattelse, at da pocherede æg ikke har nogen skal, burde det erstattes med noget tilsvarende struktur.

1. Vi tag en almindelig en polyethylenpose og smør den indvendigt med olie
2. Bræk forsigtigt et æg ind i den, så blommen forbliver intakt
3. Træk i kanterne af posen med et gummibånd. Dette skal gøres så tæt som muligt på ægget. I dette tilfælde vil den have en chance for at beholde sin form
4. Kog i kogende vand i 4 minutter. Det vigtigste er, at posen ikke rører bunden eller væggene af beholderen

Denne tilberedningsmetode kan ikke kaldes ideel, fordi på trods af tilstedeværelsen af ​​fedt på posens vægge, klæber ægget stadig lidt. Og det er meget vigtigt at få det uden at beskadige det.

Opskrift på pocheret æg med eddike

Nogle kokke tilbereder pocheret æg uden at bruge eddike. Men det menes, at denne ingrediens bidrager til, at proteinet folder hurtigere og får en mere korrekt og attraktiv form.

Kokke bruger dette trick i madlavningsprocessen. Men her er det vigtigt ikke at overdrive med eddike, da ægget kan blive surt. Derfor er det værd at ikke bruge mere end en spiseskefuld pr. liter vand.

Og selve opskriften er som følger:

1. Kog vand i en gryde
2. Bræk forsigtigt et æg i en kop eller et drikkeglas
3. Når vandet koger, tilsæt lidt salt og eddike. æg tæt på perfekt, kan du lave en tragt med et piskeris i kogende vand og allerede hælde ægget der.

   Pocheret æg uden eddike: opskrift

   Du kan tilberede pocheret æg uden at bruge eddike. Til dette skal vi tage et frisk æg, helst godt afkølet. Når du falder i kogende vand, skal du undgå, at ægget "slår" i overfladen. Og vandlaget skal være mindst en centimeter.

   For at tilberede velsmagende og smukke pocheret æg skal du kende flere tricks:

   1. Først og fremmest skal du vær opmærksom på æggets friskhed. Faktum er, at du ikke vil være i stand til at lave denne ret af forældede æg. Protein holder formen godt kun i de første par dage. Du kan tjekke friskheden ved hjælp af vand. Vi sænker ægget og observerer: hvis det står i den stumpe ende, kan dets friskhed tvivles. Og hvis det ligger på siden, så kan du roligt bruge det til madlavning 203]
   2. Det er bedst at bruge let kogende vand til madlavningen. Der skulle komme damp fra det, og der skulle komme små bobler i bunden af ​​beholderen
   3. Hvis du ønsker at få en perfekt glat overflade af et pocheret æg, anbefales det at filtrer proteinet gennem en sigte, så det får en ensartet konsistens

   Salat med pocheret æg

   Møre pocherede æg kan bruges i store mængder retter Salater med deres tilsætning får en unik, uforlignelig smag. Her er nogle opskrifter til at forberede sådanne salater.

   

   Opskrift #1

   Denne salat kombinerer interessante teksturer: sprøde croutoner, spændstige salatblade og delikate pocherede æg. En sådan kombination viser sig at være meget livlig og usædvanlig. En let salat er ideel til en sommersnack:

   1. Skær brødet i små tern. Du kan tage rug eller hvidt brød - efter din smag
   2. Varm olie op i en gryde, tilsæt hakket chili. Så lægger vi brødterninger i olie og steger dem godt
   3. Mens brødet steger, tilbereder vi pocherede æg
   4. Vi fordeler salatblade på tallerkener. Placer varme kiks ovenpå dem
   5. Forbered dressingen. Tilsæt hakket hvidløg til olivenolie og steg i cirka et minut på en varm pande
   6. Hæld varm sauce over salaten og fordel pocherede æg ovenpå

   

   Opskrift #2

   Denne salat skal spises varm. Den varmer perfekt op på vinteraftener:

   1. Skær kyllingeleveren i tern og steg i olie. Salt, peber og stil til afkøling
   2. Riv de vaskede salatblade i en tallerken med hænderne. Skær små tomater i skiver
   3. Skær sød peber i strimler og steg. Du kan også bage peber i ovnen.
   4. Vi ​​koger pocherede æg
   5. Til dressing skal du blande olivenolie, sennep og balsamico. Du kan tilføje lidt honning
   6. Kom peberfrugt, varm lever, pocherede æg på salaten og tomater og hæld den tilberedte sauce over

   Der er mange opskrifter på forskellige retter, der bruger pocherede æg. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere!

   Suppe med pocheret æg

   I sin bog beskrev den berømte Pokhlobkin processen med at lave suppe med pocheret æg. I dag er der mange opskrifter, der bruger denne ingrediens.

   

   Grøn schnitzel med pocheret æg

   1. Vi koger kødbouillon. Hvis du vil have en vegetarisk version, så kog bare vandet
   2. Læg de skivede kartofler i saltet vand
   3. På dette tidspunkt forbereder du gulerods- og løgdressingen
   4. Når kartoflerne er næsten klar, tilsæt hakket syre og færdig dressing
   5. Kog ved svag varme i fem minutter
   6. Tilsæt valgfri tomatpasta
   7. Ved servering i hver tallerken tilsæt et pocheret æg og creme fraiche

   ) Hvidløgssuppe

   Denne suppe er en klassisk fransk ret. Dens cremede struktur er perfekt kombineret med ømheden af ​​et pocheret æg. Opskriften er meget enkel:

   1. Pil hvidløget, knus det lidt og steg det et minut i olivenolie
   2. Skær de skrællede kartofler vilkårligt, læg dem i en gryde, tilsæt hvidløg og bouillon
   3. Mens kartoflerne koger, tilbered et pocheret æg på en af ​​måderne
   4. ) Pisk den færdige suppe med en blender, smag den derefter til med fløde og bland let
   5. Når suppen serveres på en tallerken , lægges et pocheret æg og skæres lidt

   Hvordan tilbereder man koteletter indeni med et pocheret æg?

   Vil du overraske gæster med en usædvanlig interessant ret? Læg så mærke til disse usædvanlige frikadeller:

   1. Kog først fire pocherede æg
   2. Salt, peber og pisk et halvt kilo hakket kød godt sammen
   3. Vi deler det hele hakkede kød i fire dele. Lav en kage af hver kugle og læg et pocheret æg på den
   4. Form forsigtigt en patty, rul i æg og rasp og steg
   5. Ved servering kan du skære koteletten, så blommen løber ud

   

   Pocherede æg, hvad skal man servere til

   Pocherede æg kan være en separat ret. Du kan spise dem for eksempel til morgenmad med toast og kaffe. Men hvorfor ikke fantasere og tilberede simple, men så originale retter?

   Til morgenmad: Steg hvidløg hurtigt i olie, kom derefter brødstykker i en pande og steg dem også. Læg croutonerne på en tallerken, og kom de snittede tomater i gryden og brun dem lidt. Fordel ovenpå croutonerne. Læg de pocherede æg på en improviseret sandwich og skær dem lidt.

   

   Til frokost: Stegestykker af skinke, løg og hvidløg. Kom fløde på panden, salt og peber og lad det simre lidt. Kog pastaen, hæld den tilberedte sauce over, og læg et pocheret æg ovenpå, skær det og drys retten med koriander.