Juliens tartletopskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse og forberedelse af ingredienser

Overrask gæster til en festlig middag, venligst venner når de møder eller syvtil frokost kan du tilberede almindelig julien i en usædvanlig præsentation, nemlig i tartlets.

Minimum ingredienser og tid - maksimal smag!

Julien i tartlets - generelle principper

Fadet er interessant, fordi forholdet mellem alle komponenter i den bestemmes af øjet og smag, og der er ingen begrænsninger og forbudte produkter.Du kan lave julienne fyldt med skaldyr, kød, svampe, grøntsager.

Tartlets til en skål kan købes færdiglavet, bagt med hjemmelavet eller købt butterdeig eller sanddej.Formen og størrelsen på tartlets kan være enhver: rund, oval, stor eller lille.

Grundlæggende koges kød, fisk og skaldyr og fisk, og svampe og grøntsager stegtes.Derefter blandes alle ingredienserne og sættes itartlets, hæld sauce, creme fraiche eller fløde, hvis ønsket, dækket med ost.Derefter bages de i ovnen, koges i en multi-komfur og endda i mikrobølgeovnen.

1. Julien i svampe og kyllingetartlets

Ingredienser:

  • mel - 1 kop;
  • et stykke smør;
  • æggeblomme - 1 stk .;
  • to klemmer sukker;
  • 400 ml vand.
  • kyllingebrystfilet;
    • ​​
  • friske svampe - 3 stk .;
  • 1 pære;
  • fløde - 100 g;
  • En kniv mel.

Fremstillingsmetode:

1. Vi laver dej til tartlets: gnid en æggeblomme med sukker i en kop.Skær det blødgjorte smør i små terninger, bland med mel, slåede æggeblommer, tilsæt lidt salt, tilsæt vand, omrør.

2. Pakk den færdige dej i en plastikpose og lad dem stå i 40 minutter.

3. Skær dejen i små stykker, fold ud i tynde skiver på 3 mm hver, læg i specielle forme, skær de ekstra kanter af med en kniv.Lad dejen forme i yderligere 30 minutter.

4. Rul dejen med en gaffel efter en halv time og sæt formen i en varm ovn og bages ved moderat temperatur i højst 15 minutter.

5. Mens tartlets bages, kyllingebrystet demonteres, knoglerne fjernes, fileterne skæres i stykker.

6. Skræl svampe, skyl, skåret i tynde plader, løg - strå.

7. Læg kyllingekød, svampe og løg i en stegepande med olie, stek i fem minutter.

8. Hæld mel, krydder, læg creme fraiche, alt er godtomrør og gryderet over svag varme, indtil det bliver tykt.

9. Afkøl de bagte boller i formene, fjern papirmassen fra dem, så der, som en plade, læg den forberedte Julien indeni.

10. Igen fyldes tartlets i ovnen i nogle få minutter.

11. Serveres på en flad serveringsplade med persille.

2. Julien i svampe og kyllingetartlets med ost i bechamelsaus

Ingredienser:

  • 2kyllingetrommelstikker;
  • 3 svampe;
  • løghoved;
  • bagt tartlets - 7 stk .;
  • Hollandsk ost er et lille stykke.

Til béchamelsaus:

  • smør - et lille stykke;
  • mel - 20 g;
  • mælk er en halv liter;
  • En knivspids salt..

    2. Fjern panden fra pladen, og hæld mælk i smørmel under omrøring grundigt og hurtigt for at forhindre klumper.

    3. Så snart massen bliver homogen, placeres gryden på svag varme igen, lad det småkoke i 1 minut, tilsæt lidt salt.

    4. De tilberedte svampe skæres med plader, løg - med strimler, adskilt fra knoglerne med kød - skiver, stegt i en gryde med solsikkeolie.

    5. Hæld den kogte sauce i de stegte produkter og kog i et par minutter mere.

    6. Læg varm julienne i bagte og afkølede tartlets, drys med ost ogsend til varm ovn for at smelte ost i 3-5 minutter.

    7. Læg de færdige Juliet-tartlets på en flad plade og dekorér med persille-stængler.

    3. Julien i tartlets i en multi-komfur

    Ingredienser:

    • smør - 1 pakke;
    • vand - 400 ml;
    • et par æggeblommer;
    • mel - 6 spsk.skeer.
    • 1 pære;
    • 3 enhver frisk champignon;
    • 2 kyllingetrommelstikker;
    • kyllingebuljong - 6 spsk.skeer;
    • Hollandsk ost - 80 g;
    • 5 stængler af grønt.

    Fremstillingsmetode:

    1. Ædel de ovennævnte produkter ikke særlig stejl dej, del den i små stykker, sæt dem i form og bages i ovnen 15minutter.Vi køler bagværket, vi tager kødet ud.

    2. Læg løg, svampe - tallerkener og kogt kyllingekød - skiver i multi-komfur kapacitet, steg i 7 minutter.

    3. Føj til beholderen med stegte bouillon, rør alt godt, lad det småkoke i yderligere 2 minutter.

    4. Læg den opnåede fyld på tartlets, drys med ost, sæt den i en varm ovn i et par minutter.

    5. Klar julienne i tartlets spredt på en flad plade, dekorér med persille.

    4. Julien i mikrobølgeovnlige svampe og kyllingetartlets

    Ingredienser:

    • bechamelsaus - 200ml;
    • løghoved;
    • friske svampe - 5 stk;
    • et stykke kyllingekød;
    • Hollandsk ost - 80 g;
    • salt - 10 g;
    • Persille - halvbjælke;
    • 6 tartlets;
    • noget steg olie;
    • En håndfuld mel.

    Fremstillingsmetode:

    1. Skær champignonerne med tynde plader, løg - med sugerør, kyllingekød med tynde strimler, steg dem alle sammen i varm olie 8minutter.

    2. Hæld melet, hæld bechamelsausen, gryderet i et par minutter.

    3. Klar til at lægge fyldet i tartlets, drys med ost, send mikrobølgeovnen ind for at forhindre, at sausen flyder ind i mikrobølgeovnen. Tartlets kan placeres på en ekstra plade), indstil tiden 10 minutter.

    4. Fjern færdiglavede Juliet-tartlets på en serveringsplade, drys med hakket persille.

    5. Julien i bacon og fløde-tartlets

    Ingredienser:

    • et halvt kilogram frisksvampe;
    • løghoved;
    • mel - 20 g;
    • et gennemsnit ostestykke;
    • et stykke bacon;
    • ikke fedtcreme - 1 lille krukke;
    • greener - en halv bjælke;
    • 7 tartlets.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Svampe renses, vaskes, skæres i plader, løgstrå, stegt i en gryde med olie i fem minutter.

    2. Når løgen bliver gennemsigtig, og svampen frigiver lidt af al fugtigheden, hældes fløden i, blandet på forhånd med mel.

    3. Skær baconet i tynde plader, stek i olie.

    4. Læg svampepåfyldningen i tartlets, top et stykke stegt bacon, drys med ost, sæt dem i ovnen i et par stykkerminutter.

    5. Server Juliet i tartlets til bordet varmt, drysset med urter.

    6. Julien i bladrige smørartiletter

    Ingredienser:

    • 5 kopper mel;
    • et halvt glas vand;
    • en knivspids salt;
    • Smør - 1 pakke.
    • syltede smør - en halv krukke;
    • en skive hollandsk ost;
    • løghoved;
    • 1 æg;
    • creme fraiche - et halvt glas;
    • sød peberpulver, salt - 30 m;
    • bundt dild;
    • 10 salatblade.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Lav en butterdej: i en kop blandes mel med salt (lad lidt mel drys på bordet).Hæld en kop vand og lidt smeltet smør, æl dejen.Pakk dejen op i en madfilm og opbevares i køleskab i 60 minutter.Skær den anden olie i tynde plader.Vi fjerner dejen fra køleskabet, opdeler den i stykker, ruller den skiftevis i tynde lag, sætter toppen af ​​olien, vend i flere lag og ruller igen, og det gør vi 3 gange.

    2. Skær i mellemtiden pæren i halve ringe, stek den i en stegepande med smør, indtil den er lyserød.

    3. Læg svampe, der er skåret i løg, hvis de kan være små hele, stege i et par minutter mere.

    4. Tremoost på et rivjern med store tænder, bland med creme fraiche og hakket dild.

    5. Til osten, læg svampen med løg, salt, peber, omrør.

    6. Rul dejen ud i en 1 cm tyk tærte, skåret ifirkanter, vi lægger dem i forme.

    7. Hæld dejen i formene med flydende smør og spred fyldet.

    8. Send formene til den varme ovn og bag i lidt mindre end en halv time.

    9. Fjern bagte tartlets forsigtigt fra formene og placer på en stor flad plade dækket med salatblade.

    Julien i tartlets - Nyttige tip

    ​​

    • I en hvilken som helst af opskrifterne kan du erstatte creme fraiche og vice versa, det er også tilladt at bruge mælke med højt fedtindhold.Eller for at tilberede en sådan sauce: bland en tredjedel af et glas kyllingebuljong med to spiseskefulde forstegt mel, hæld massen i den piskede fløde og visp.

    • Det er ikke nødvendigt at tilføje kylling til champignonsaus, ost og ost, men det er også en god snack.

    • For at forhindre Julien i at flygte fra tartlets må du ikke hælde meget sauce eller fløde eller oversvømme tartlets selv.For at undgå kraftig forurening af dækket under bagning er det bedre at dække formen med bagepapir.

    • Hvis du steger løgen med smør, smager den bedre.

    • Du kan ikke kun koge kyllingen, men også steke den med løgen og skære den i små stykker.

    • I stedet for klassisk kogt eller stegt kyllingekød er det også tilladt at lægge skinke, bacon og skinke i julienne.

    • Svampe bruges ofte til madlavning af julienne, men de kan sikkert erstattes med østers svampe, porcini-svampe eller enhver anden.Smagen gør det ikkegive plads til klassikeren.

    • Formuleringer følges ikke nødvendigvis nøje.Eksperimenter i forberedelsen af ​​julienne er velkomne, det vigtigste er, at de anvendte produkter kombineres.

    • Vermouth, martinis, hvidvin eller sherry kan indsendes til Julien.