Kage- eller cupcake-flødeostkage - Sådan koges derhjemme, ingredienser og de væsentligste faser af video
Indhold
Klassisk flødeostkage til luftkager og andre lette desserter lavet af kold ost og m 'en olie omfattende fed creme dominere.Kremet, smeltende på tungemassen bruges som fyld og til dekoration.Fløde dækker overfladen og siderne på bryllupskager, tegne bisarre krøllede mønstre, danne høje "hatte" på boller, kiks, gryderetter.Det vigtigste er at vælge ingredienser af høj kvalitet og finde den perfekte opskrift.
Hvad er flødeost
Homogen, moderat sød flødeost er ikke en fan af moderne konditorer og er langt fra ny i verden af madlavning.Et unikt produkt med en udtalt cremet smag og delikat tekstur blev nævnt i franske kilder for mere end 300 år siden, og det er ikke kendt, at franskmændene rådes dårligt.Den originale flødeost bruges traditionelt i populære desserter, snacks og endda nogle hovedretter - det hele afhænger af kokkens kreativitet.
Hvordan man laver flødeost
Let flødeost til cupcakes, pepperkagekagereller ostekage kan laves på få minutter ved at kombinere de vigtigste ingredienser - cottage cheese, smør, pulveriseret sukker og lidt vanille.Osten skal være næsten is og smørret tværtimod blødgjort.Dagen før tilberedning bør ostemassen derfor køles natten over og ikke ved stuetemperatur.Det tilrådes at opbevare den færdige fløde i højst 5 dage i en konditorpose.
Flødeost
Den rigtige creme er baseret på kvalitetsost, fremstillet af komælk og fedtcreme.Disse inkluderer alpint "Almette", italiensk flødeost "Mascarpone", "Violetta", "Philadelphia" oprindeligt fra USA og Hochland, hvis produktion er blevet etableret i Tyskland siden 1927.Det er en base, men hvis du ønsker hidtil uset dyre importerede produkter fra butikken, kan de erstattes med ost fremstillet derhjemme.
Fløde surmælkost
- Tilberedningstid: 30 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriretter: 350 kcal i 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
For at fremstille denne dessert er det nødvendigt at følge opskriften til det nærmeste gram - kun i dette tilfælde vil den være homogen, ikke for kedelig og beholder sin form i modsætning til de kondenserede mælkekolleger.Det bruges til at udjævne overfladen af færdige desserter og dække de såkaldte "nøgne kager", hvor mousse eller sød sauce kun smøres ud med mellemrummet mellem kagerne.En sådan kage kan opbevares i flere dage i et køleskab og endda i et almindeligt rum,hvis stuetemperaturen ikke overstiger 17 grader.
Ingredienser:
- ostost - 340 g;
- smørcreme - 115 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- vaniljeekstrakt - 2 tsk.
Fremstillingsmetode:
- Anbring hjemmelavet ost eller opbevaret ost i køleskabet natten over, så det bliver så fast som muligt, men ikkeiset.
- Efterlad olien ved stuetemperatur.Det skal være af høj kvalitet, cremet med et fedtindhold på over 80%, så cremen ikke får en grim olieagtig smag.
- Pisk smør med creme fraiche og pulver i 5-7 minutter, indtil det er glat.
- Tilføj vaniljeekstrakt, og visp igen.
Chokolade-cremeost
- Tilberedningstid: 8 timer 20 minutter.
- Antal portioner: 12 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 331 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Chokolade-flødeostcreme er en delikatesse, som du ofte kan forkæle dig selv og dine kære.Ost anbefales at bruge ost, ikke smeltet eller faste sorter, ellers er konsistensen ikke perfekt.Hvad angår salt, vil det lave indhold af ost ikke påvirke smagen af den færdige skål, og endnu mere afslører de magnetiske chokoladeanoder - ikke underligt at nogle desserter er specielt saltede.Vær meget forsigtig med ikke at beskadige luftstrukturen.
Ingredienser:
- fløde (33%) - 500 ml;
- ostost - 300 g;
- pulveriseret sukker - 100 g;
- chokolade - 200 g.
Fremstillingsmetode:
- Efterlad flødepå køleskabshylden i ca. 8 timer.
- Efter fjernelse af 8 timer i køleskabet, hæld 50 ml i en separat beholder.
- Pisk fløde 6-8 minutter først på medium og derefter med maksimal blanderhastighed.
- Introducer det pulveriserede sukker gradvist.
- Tilsæt ostemasse, omrør.
- Slib chokoladestangen med hånden eller med en kniv.Du kan bruge chokolade med tilsætningsstoffer som mynte.
- Kog 50 ml fløde, hæld chokoladen i.Lad et par minutter begynde at optø.Stir.
- Tilsæt smeltet chokolade til fløde, pisk med mixer.Tilsæt om nødvendigt mere pulveriseret sukker.
Rømme
- Tilberedningstid: 24 timer.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriretter: 206 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Cremet ostekage baseret på fedtcreme har ikke kun en fantastisk smag, men ser også smuk ud på feriebordet.Traditionel, eksotisk, påtrængende pastel eller en hvilken som helst anden ønsket skygge af dessert kan let leveres med et madfarvemiddel, såsom en gel, der er meget efterspurgt af kokke på grund af dens specielle struktur.Ikke mindre smuk farve og velsmagende aroma præsenterer kakao, puré af friske eller frosne frugter, bær.Det er vigtigt ikke at overdrive pigmenterne, tilsættes dem gradvist og omrøres forsigtigt med en spiseskefuld.
Ingredienser:
- creme fraiche (20%) - 400 ml;
- pulveriseret sukker er valgfri.
Fremstillingsmetode:
- Put creme fraiche med et fedtindhold på mindst 20% i en firfoldet gasbind.
- Placer gazepose på dørslag, fastgjort i dyb skål.Lad stå i 24 timer.
- Tøm overskydende væske om dagen.Bland cremen med pulveriseret sukker, hvis ønsket, for at gøre massen mere tæt og sød.
Af kefir
- Tilberedningstid: 24 timer.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriretter: 49 kcal pr. 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
En tyk fløde ostekage til kage, sprød shortbread eller lav-kalorie dessert med friske bær kan tilberedes fra produkterne fra syremælkegruppen med den maksimale fedtkoncentration.Kefir, peberrod eller creme fra creme er forfrosset, anbragt i en gaze-sektion og altid hængt, så al overskydende væske er glaseret.Dette er den mest demokratiske og mest omkostningseffektive mulighed, der ikke engang kræver en elektrisk mixer - alle komponenter blandes for hånd.
Ingredienser:
- kefir - 900 ml;
- pulveriseret sukker - 30 år
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Læg kefir i fryseren, frys.
- Fjern det fra emballagen.Overfør til en frosset gaspose.
- Fastgør den over en dyb tank.Serumet drænes i op til 12 timer eller mere.
- Overfør massen fra gasbinden til en skål, ældes forsigtigt med en gaffel.
- Indfør gradvist det pulveriserede sukker og bland kefircremen.
Med fløde
- Tilberedningstid: 70 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Kaloriretter: 248 kcal i 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Tykt flødeost og fedtcreme er ideel til dekoration af kager, kager og andre desserter.Med det er det let at skjule sådanne bagefejl som ujævn kanter, revner, brud.For at massen skal være tilstrækkelig til hele kagen, er det nødvendigt på forhånd at beregne, hvilken mængde ingredienser der kræves for at realisere designet.Jo mere cremen går til at smøre kagerne, jo glattere og bedre bliver resultatet.Det første lag skal være meget tyndt, det "griber" smuler, så de ikke sprænger over produktet.Følgende lag kan påføres efter afkøling.
Ingredienser:
- flødeost - 500 g;
- fløde (33%) - 100 g;
- pulveriseret sukker - 70 g.
Fremstillingsmetode:
- Afkøles fløde godt, pisk til spidser.Sørg for, at de ikke bliver til olie.
- Indfør pulveriseret sukker i små portioner.
- Tilsæt flødeost, og visp, indtil den er glat.
- Fjern cremen i køleskabet i cirka en time.
Oliefri
- Tilberedningstid: 48 timer.
- Antal portioner: 8 personer.
- Kaloriretter: 195 kcal i 100 g.
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Tiden med "uhyggelige rosekager" går gradvist i glemmebogen.Udskiftning af sukkeroliemønstre, der smelter ved stuetemperatur, kommer med elegante europæiske desserter med en forfriskende fløde ostekage.Cremen dækker toppen og siderne af kagen fuldstændigt, og udjævnes derefter med et wienerbrød eller en almindelig spiseskefuld - jo mere uforsigtigt billedet er, desto mere effektivt, tekstureret og kreativt ser det ud.Det er kun vigtigt at følge trinnene en efter en, nøje undersøge fotos i hvert trin og ikke være bange for så uventede ingredienser som eddike og salt.
Ingredienser:
- mælk - 500 ml;
- fløde - 250 ml;
- fløde - 200 ml;
- pulveriseret sukker - 190
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Læg alle ingredienser på køkkenbordet tilde opnåede den samme temperatur.
- Bland fløde med creme fraiche.
- Mælk gradvis i mælken under omrøring af vispen, indtil den er glat.
- Dæk skålen med et håndklæde, hold det varmt.Rør ikke ved i 4-7 timer, før blandingen er svækket lidt.Når den svage rotation af skålen, begynder massen at gå af eller lidt knække kanterne, kan du fortsætte.
- At bygge et dampbad.Opvarm blandingen til serumet uden at omrøre.
- Fjern fra varmen, indpakning, lad den stå i 8-10 timer.
- Bortskaf på en tæt klud, hæn over den overskydende væskebeholder i 3-4 timer.Skal efterlade ca. 500 g fløde og 550 ml serum.
- Bland med sukker.
Pistache cremeost
- Tilberedningstid: 40 minutter.
- Antal portioner: 5 personer.
- Kaloridisk: 783kcal om 100 år
- Formål: dessert.
- Sværhedsgrad ved madlavning: Let.
Jo mindre udsmykning der er på kagen, jo mere interessant skal farven på selve fløden være.Det hele afhænger af teknikken og ingredienserne.Hvis du blander cremen med en lille mængde rips eller hindbærpure med knogler i et minut, får du et smukt marmormønster med tynde striber og pletter.Homogen lilla-lyserød farve opnås med lang piskning med farvestoffer.Men endnu mere friske og usædvanlige look desserter med grønlig pistache skygge.
Ingredienser:
- fløde (33%) - 220 ml;
- hvid chokolade - 100 g;
- smørsmør - 50 g;
- Pistachepasta - 50 g.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Bland fløde med pistacepasta.
- Varm massen på lav varme, omrør, indtil den er glat.
- Bryd den hvide chokoladestang i små stykker og føj til pistacekremen.
- Rør om, fjern den fra varmen.
- Når massen er afkølet lidt, skal du piske med hånden.Hvis det er nødvendigt, kan du bruge en mixer, men i dette tilfælde er det vigtigt ikke at bryde fløden.
