Karpe suppe opskrifter: Hemmeligheder ved madlavning og valg af ingredienser

Indhold

1Karpe suppe - Grundlæggende madlavningsprincipper
2Opskrift 1. Klassisk karpesuppe
3Opskrift 2. Karpesuppemed ris
4Opskrift 3. Karpe suppe med perle
5Opskrift 4Karpeørne med æggeblomme
6Opskrift 5. Karpensuppe med cherrytomater
7 Opskrift 6. Karpe suppe på ungarsk
8Karpe suppe - Tips og tricks

Mange husmødre tror, at hvornårotuvaty virkelig velsmagende og nærende suppe, kan kun professionelle kokke.Vi deler med dig de bedste opskrifter og afslører alle hemmelighederne ved at lave karpe-suppe for at få dig til at føle dig som en rigtig professionel.

Karpe suppe - grundlæggende principper for madlavning

For det første er det nødvendigt at tilberede fisk.Rens karperne fra vægten, klip maven og knus.Hovederne afskæres, og gællerne fjernes fra dem.Nu vaskes de rensede fisk godt under en strøm med rindende vand.Sørg for at fjerne den sorte film inde i det ødelagte slagtekroppe, ellers bliver fiskene bitre.

Foruden fisk skal grøntsager, urter og krydderier kræves til tilberedning af suppen.Kartofler, gulerødder og løg rengøres og vaskes.De grønne skylles.

For at slippe af med den specifikke lugt af pil, marineres fisk på forhånd i citronsaft.

Bouillon til suppen koges over svag varme og tilsætter hele løg og gulerødder til den.For at holde det gennemsigtigt,Fjern skum i tide.

Fisk og grøntsager fjernes fra bouillon.Løgene smides væk, og gulerødderne skives.Bouillon filtreres og sendes tilbage til ilden.Læg i det terninger, kartofler og gulerødder.Løg er stegt.

Når kartoflerne er klar, skal du lægge fisken i bouillon, krydre med salt, krydderier og læg friske urter.

Foruden fisk og grøntsager kan hirse, ris eller perlekorn tilsættes suppen.

Opskrift 1. Klassisk karpesuppe

Ingredienser

kg karpe;
sort peber;
fire kartofler;
laurbærblad;
to gulerødder;
salt;
to løg.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Skrul karperne fra vægten og fordamp, skær svømmeføerne af.Klip gællerne fra hovederne.Vask fiskene i portioner.

2. Læg halen og hovedet i en gryde og fyld med tre liter filtreret vand.Tilsæt peberfrugter, peber og hele gulerødder, et par laurbærblade.Sæt ild på, så snart indholdet koger, minimer det for at undgå intens kogning.Dæk ikke.Fjern skummet.Kog bouillon i lang tid, indtil fisken og grøntsagerne er kogt.Det vil tage cirka en time.

3. Fang fisk med en opslæmning, kasser pæren, sil siljongen.Adskill fisk fra knogler.

4. Send derefter kartoflerne, terningerne gulerødder og finhakket løg i gryden.

5. Når kartoflerne er bløde,læg skiver karper i suppen.Krydre efter smag, drys med sort peber.Kog suppen fra kogning i fem minutter, så fisken ikke fordøjer sig.Drys med hakket persille og sluk for varmen.

Opskrift 2. Karpe ris suppe

Ingredienser

600 g karper slagtekrop;
20 g grøn dild;
200 g kartofler;
1,5 liter drikkevand;
100 g ris;
salt;
en skive hvidløg;
et laurbærblad;
Løghoved.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Forbered fisken: fjern vægten, damp, trim hovederne og finnerne, skyl grundigt under hanen.Skær fisken adskillige stykker over rygsøjlen.

2. Skrell skallen, og skær løgene lidt mindre end kartoflerne.Skræl og lag hvidløg så fint som muligt.

3. Vask riskornene, indtil vandet er klart.

4. Hæld filtreret vand i en gryde, læg kartofler og løg i, tilsæt krydderier og krydderier.Sæt gryden på komfuret.Når vandet begynder at koge, krydres med salt, læg risen ud og omrør.Vent til kogningen, og anbring stykker karper i gryden.Rør ørerne og kog i ti minutter.

5. Fjern suppen fra pladen, lad den simre lidt og hæld pladerne.Tilsæt finhakket dild og hvidløg til hver enkelt.

Opskrift 3. Karpe suppe med perle

Ingredienser

500 g karper;
krydderier;
seks kartofler;
sort peber;
to gulerødder;
havsalt;
pære;
2 laurbærblade;
?glas perlebyg;
pærer.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Skræl fisken, skold dem og skær hoveder og finner af.Vask det godt under hanen.Læg fiskene i en gryde, fyld med vand og læg den på en komfur.Larm i fyrre minutter på lav varme.Tilsæt løgskallet.

2. Skrell, vask og skær gulerødder på et stort rivjern eller blender.Skær løgne i to.

3. Når fisken er klar, hæld bouillon i en skål.Vask panden, hæld bouillon over den igen og sæt den i brand.

4. Vask perlebyg med flere gange vand.Føj den til bouillon og fortsæt med at lave mad.Læg løgne og gulerødderne i en gryde.

5. Skær de skrællede kartofler i små stykker og føj til gryden.Krydre med salt og peber, anbring et laurbærblad.Tilsæt krydderier og krydderier efter smag.Kog, indtil ingredienserne er klar.

Opskrift 4. Karpeør med åge

Ingredienser

kg karper;
en halv flok grøn persille;
pære;
to laurbærblade;
to æggeblommer;
tre peberfrugter af sort peber;
olie - 60 g;
to liter drikkevand;
mel - 30 g.

Fremstillingsmetode

1. Fisk renses, knuses, vaskes, afskæres finner, hoved og hale.Karpefilet adskilles fra knoglerne.

2. Læg alt undtagen fileten i gryden.Skræl løgen, skær den i to og føj til fisken.Vi fylder med vand,tilsæt laurbærblad og peber.

Vi laver mad i fyrre minutter.

3. Skær fiskefileterne i stykker.

4. Salt og kog i yderligere ti minutter.

5. Stykker karper rulles sammen i mel.Varm olien i en stegepande.Læg fiskefileten på en opvarmet gryde og stek på høj varme på begge sider.Et par minutter hver.

6. Sil fiskebuljong gennem en sigte.Løg og krydderier høstes.Bouillon er let afkølet.

7. Æggeblommer adskilles fra proteinerne og slås.Hæld langsomt i dem 100 ml fiskebuljong og ryst.

8. Læg fiskestykkerne i den anstrengede bouillon.

9. Fyld karpersuppen med revet æggeblommer og sluk straks.Drys med hakkede urter, når det serveres.

Opskrift 5. Karpe suppe med cherrytomater

Ingredienser

1,5 kg karper;
sort peber;
løghoved;
havsalt;
to kartofler;
bundt frisk persille;
ti cherrytomater;
90 ml citronsaft;
to liter renset vand;
100 ml vegetabilsk olie;
2 laurbærblade;
hvidløg - fire skiver.

Fremstillingsmetode

1. Vi renser fisken fra vægte og inddyr.Sørg for at fjerne den sorte film.Vask og demonter dem i dele.

2. Vi renser, vasker og terninger kartoflerne.Løg skrælles fra skallet.

3. Læg kartofler og to skrælede løg i en gryde.Her sender vi stykker fisk og fyldes med filtreret vand.Vi læggerkog, dækket med et låg.Når indholdet begynder at koge, skal du fjerne låg og koge på svag varme i 20 minutter.

4. Tilsæt de vaskede cherrytomater, laurbærblad, friske urter efter den tildelte tid.Salt og peber.Kog i yderligere ti minutter.

5. Visp hvidløg og smør sammen i en blender.Til sidst hældes citronsaften og omrør igen.

6. Læg fiskestykkerne på en skål, og hæld den med hvidløgssaus.Hell ørerne på tallerkener, med lidt omrøring af tomater.Drys med hakkede urter.

Opskrift 6. Karpe suppe på ungarsk

Ingredienser

700 g karpe;
tre liter renset vand;
to kartofler;
salt;
pod med bulgarsk peber;
60 ml vegetabilsk olie;
to tomater;
20 g grøn dild og persille;
pærer;
et par klemmer med sort malet peber;
30 g tomatpuré;
laurbærblad;
5 g sød paprika;
æg;
3 g krydret paprika.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Rengør og damp fisken.Vask det under hanen.Adskil fileterne, vælg omhyggeligt knoglerne og skær dem i små stykker.

2. Fyld finnerne, halen, hovedet og huden med koldt vand, tilsæt laurbærbladet og kog i 20 minutter.Sil derefter buljongen.

3. Udfør steking, mens fiskebuljong brygger.Skræl og hak løg.Skold tomaterne med kogende vand, og skræl dem.Skær tomaternes kød i terninger.Steg løgen, indtil den er lys gylden i farvepå smør, tilsæt paprika, omrør og spred tomatpuré og tomater.Sauté alle fem minutter.

4. Skræl den bulgarske peber fra frøene og dæk med sugerør.Skræl og hak kartoflerne ligesom peberfrugter.

5. Sil fiskebuljong og tilsæt de forberedte kartofler og peberfrugter.Kog i fem minutter.Tilsæt derefter skiver fileter og stege.Kog indtil de er møre, saltet og peberkorn.

6. Pisk ægget og bring det med en tynd strøm under omrøring kontinuerligt ind i den kogende bouillon.Tilsæt derefter de hakkede urter og server suppen til bordet.