Klassiske sativa-pølseropskrifter, hemmeligheder ved valg af ingrediens og tilberedning

og - en georgisk og kold fad og smagfuld peanut sauce.Det lægger fjerkræ, grøntsager, forskellige krydderier og greener. Satsivi serveres altid koldt, så du er nødt til at forberede måltidet på forhånd.Her kan du finde alle de klassiske opskrifter såvel som små tricks.

Satsivi classic - generelle principper for forberedelse

valnødder.Dette er en must-have ingrediens i georgisk sauce.De skal tages meget for at gøre skålen tyk og duftende.Nødder knuses, aftørres.I et moderne køkken er alt dette let at lave med en blender.Hvis ikke, kommer en kødslib til redning.

Fugl.Georgien bruger kyllinger eller kalkuner.Fuglen koges i vandet, indtil den er klar, det er vigtigt ikke at hælde en masse væske, så produktet ikke mister sin smag og bouillonen kom ud sprød.Kogt fjerkræ demonteres i små stykker, knoglerne smides væk, og massen lægges i en sauce.

Bouillon, vand.Den flydende komponent af saucen tilsættes til nødder og grøntsager.Saus er ikke sjælden at forlade, så du er nødt til at hældes i små portioner, omrør konstant.Hvis satsivi er med en fugl, bruges den bouillon, der er tilbage efter tilberedning.

Grøntsager.Hvis fadet er sammen med en fugl, tilsættes grøntsager ikke meget, normalt hvidløg og løg.Men der er auberginepølseopskrifter, der er meget glad for Georgien.

Krydderier.En vigtig del af skålen.Forskellige typer peber, koriander, safran, muskatnød, nelliker tilføjes til det klassiske satsiva.De grønne er velkomne, ofte kombineret med persille og dild.

Klassisk satsivi med kylling og nødder

Traditionel klassisk satsivi-opskrift.Brug enhver del af kyllingeskindet sammen med huden.Valnødder, vægten af ​​de oprensede kerner er angivet.

Ingredienser

  • 2 kg kylling;
  • 250 g nødder;
  • 3-4 spiseskefulde olie;
  • 2 fed hvidløg;
  • salt, peber, paprikasød;
  • ​​
  • koriander, dild, grøn løg;
  • 2 hoveder med løg.

Madlavning

1. Skær kyllingen i stykker.Læg i en gryde til madlavning.Vi hælder stejlt kogende vand til at dække fuglen, men tilsæt ikke for meget vand.Vi sender for at lave mad på ovnen, lave mad i cirka en time.Fjern, når grumset skum koger.

2. Løg skal skæres i små terninger.

3. Hæld lidt olie over stegepanden, smid løg, begynd at stege grøntsagerne over moderat varme.

4. Skær nødderne med en blender næsten til meltilstanden,en lille krumme skulle komme ud.Du kan tørre kernerne inden dette, så massen ikke klæber sammen.Sæt i en gryde til løgen, omrør.

5. Tilsæt straks sød paprika, sort peber og rød, varme.

6. Vi øser buljongen ud af den resterende gryde efter kyllingen.Det er nok 2-3 rumpehuller, men du kan gøre saucen mere tyk.Fyld en gryde op, og hold den varm.

7. Fjern kyllingestykkerne, og fjern knoglen.Vi efterlader rent kød.Om ønsket kan det fint dækkes.Overfør til sauce.

8. Tilsæt salt, læg knust hvidløg, krydre skålen med greener, og du er færdig!Køleskab, afkøles i adskillige timer inden servering.

Satsivi classic koldt med vineddike

Opskrift på krydret og aromatisk klassisk satsivi.Du kan tilberede det fra kylling eller kalkun.

Ingredienser

  • 2-2,5 kg kylling eller kalkun;
  • 2,5 tsk.salt;
  • 1 tsk.rød peber;
  • 2 løghoveder;
  • 2 kopper nødder;
  • safran, koriander, muskatnød;
  • 4 fed hvidløg, laurbær;
  • 3 Art.l.vin eddike.

Forberedelse

1. Hell fuglen udskåret med varmt vand.Men du kan koge hønen helt.Kog på ovnen, indtil den er fuldt tilberedt, ca. 15 minutter før afslutningen, kaster bouillon et par ærter, laurbær.Let saltet.

2. Tag fuglen ud, afkøl den, og tag kødet i små stykker.

3. Steg løg i en lille gryde.Slib håretblender nødder eller passere gennem kødkværnen, tilsæt løg.

4. Tilsæt straks 800 ml kyllingebuljong.Bring saucen i kog.Læg 1 tsk.safran, 0,5 tsk.koriander, en god knivspids muskatnød og rød peber.I slutningen kaster vi de knuste hvidløgsfed i.

5. Hæld vineddike i, og sausen kan slukkes.

6. Tilsæt kyllingen, omrør.Afkøles, overfør derefter til en praktisk beholder med et låg, anbring i køleskabet i tre timer.

7. Dekorér med grønt ved servering.Det er bedre at bruge en blanding af flere typer (persille, koriander, dild, basilikum).

Klassisk aubergine satsivi

En anden god opskrift på traditionelle klassiske satsivi.Denne skål tilberedes med aubergine.Vælg små og smagfulde grøntsager med tykt kød.

Ingredienser

  • 4-6 auberginer, afhængigt af størrelse;
  • 220 g nødder;
  • 1 tsk.eddike;
  • 2 løghoveder;
  • 4 fed hvidløg;
  • 5-6 spiseskefulde olie;
  • Grønne, granatæbler til dekoration.

Forberedelse

1. Skær auberginen i stænger.Hvis grøntsagerne er bitre eller ikke helt unge, blødlægges dem i vand, før de steges.Læg derefter en stor stegepande, stek stykkerne i en lyserød farve og indtil de er klar.

2. Fjern auberginerne, hæld olien i gryden, stek den hakkede løg.

3. Slip nu møtrikkerne.Når løgene er stegt, tilsættes de i gryden.

4. Hæld 2 glas vand, læg salt og peber, du kan tilsætte krydret georgisk blanding, bringe sausen tilkog, sluk.

5. Tilsæt hakket hvidløg og ristet aubergine, hæld en teskefuld eddike, omrør.

6. Afkøles til stuetemperatur, afkøles derefter i køleskabet.

7. Strø granatæble og greener ved servering.

Klassisk satsivi med mel

Opskrift på klassisk mel satsivi.Det bruges ofte til at tykkere massen, men smagen på snack'en påvirker den ikke.

Ingredienser

  • 1 kg kylling;
  • 330 g nødder;
  • 20 g mel;
  • 3 løghoveder (1 pr. Bouillon);
  • 1 lille gulerod;
  • olie, grønne;
  • 2 Art.l.æble cider eddike;
  • 3-5 stykker hvidløg;
  • 0,5 tsk.safran;
  • 1 tsk.humle-suneli og varm peber.

Forberedelse

1. Læg fuglen i en gryde, tilsæt en pære, fjern topskallen.Dernæst kan du ikke rengøre.Slip en hel gulerod, lidt peber.Det er muligt at have laurbær.Hæld over kogende vand, kog i cirka en time.Fjern derefter fuglen, lad den afkøle, filtrer bouillon.

2. Hæld cirka fire spiseskefulde olie i gryden, opvarm den.Tilsæt de resterende skiver af pærer.Forbered dig på blødhed.Vi laver en moderat ild, så brikkerne ikke brændes, det er ikke nødvendigt at brune dem for meget.

3. Tilsæt melet til løgen, omrør det hurtigt og drys derefter de malede valnødder.

4. Tilsæt den samlede masse krydderier, varm peber, hæld eddike i, derefter saltet bouillon, nok tre halvdele.Rør grundigt, du kansluk.

5. Tag kyllingen i stykker, hugg hvidløg, føj til skålen.Rør godt, køligt.Dekorer den grønne fad, når den serveres til bordet.

Satsivi klassiker med kylling og aubergine

En blandet version af en klassisk georgisk skål.Hvis du har bitre auberginer, så blødlægges dem i saltvand på forhånd eller bare drys med salt, vask, klem.

Ingredienser

  • kg kylling;
  • 3 auberginer;
  • 400 g nødder;
  • 50 ml olie;
  • 2 pærer;
  • hvidløgshoved (mindre muligt);
  • 1 Art.l.hop-sunnel krydderier;
  • 1 art.l.eddike;
  • greener, salt, granatæble valgfrit.

Forberedelse

1. Kog kyllingen på den sædvanlige måde på komfuret: hæld vand, smid krydderier efter ønske, kog på komfuret, fjern det kogende skum.Demonter fuglen i stykker.

2. Skær auberginer i stykker, spredes i små stykker i en stegepande, stek i portioner, indtil de er sprøde.For tiden renses i en skål.

3. Steg løg, tilsæt nødderne, hæld derefter 800 ml bouillon, sæt krydderisausen, salt og sluk.

4. Hæld kylling, aubergine i en stor skål eller gryde, læg hakket hvidløg, urter, nogle grøntsager, hæld den kogte valnøddesaus i, og rør den godt med to skeer.

5. Det er muligt at sende satsivi i køleskabet eller først sprede i portioner eller i flere salatskåle til at dekorere med granatæble, friske grønne planter.

Satsivi classic på den hurtige hånd

Denne opskrift hjælper, hvis der ikke er tid til at tilberede kylling eller kalkun, til at køle, adskille, generelt, at gøre alt ved standardteknologi.

Ingredienser

  • 400 g kyllingefilet;
  • et glas nødder;
  • en pære;
  • et par hvidløgfedd;
  • lidt olie, salt;
  • humlesonneller eller andet krydderi;
  • 3 Art.l.af granatæblefrø.

Madlavning

1. Vask kyllingefileten, du kan bruge brystet eller skære kødet fra lårene.Læg i en dyb stege med et par spiseskefulde olie, stek i et par minutter.Indtil brikkerne lyser.

2. Skær løgen i terninger, føj til en let steget filet.Kog et minut uden låg, dæk derefter panden, lad det simre på svag varme, indtil det er kogt.

3. Slib nødder, føj til gryden.

4. Sæt salt, peber og andet krydderi, hæld skålen med kogende vand fra kedlen.Varm, omrør, sluk.

5. Afkøl lidt, tilsæt hvidløg, prøv det, tilsæt nogle andre krydderier.

6. Afkøl, fyld med granatæblefrø.

Satsivi classic - nyttige tip og tricks

Diæt satsivi sker ikke, fordi valnødder er mad med meget kalorieindhold.Men du kan gøre skålen lettere ved at fjerne huden fra fuglen, bruge fedtfattig bouillon eller blot tage hvidt kød.

Hvis nødderne til saucen er små, kan massen fortykes yderligere med mel eller kartoffelstivelse.

Hæld altid bouillon med nødder, men gør det ikketværtimod.Tilsæt væsken gradvist, omrør sausen forsigtigt for at opnå den ønskede konsistens.Du har muligvis brug for mindre bouillon, end der er angivet i opskriften.

Populære artikler

Hjem og liv Sløjfer til beskæring af træer: hvordan man vælger et haveværktøj Madlavning Sådan opbevares vin i en kælder eller lejlighed - de rigtige betingelser, vilkår og specielt udstyr
Sundhed Azaleptin er en form for medicin, hvordan man tager og doserer, kontraindikationer og anmeldelser Hjem og liv Elektrodekedel - fordele og ulemper, hvordan man vælger af producenter og størrelser Madlavning Abrikos marmelade - hvordan man laver mad efter opskrift trin for trin derhjemme Andre tip Lækker børnekage "Nummer 7" til en fødselsdag op til 7 år gammel - til en dreng og en pige, til en 7-års bryllupsdag, jubilæum: med mastiks, uden mastiks, i mikrobølgeovnen, uden bagning, trin- trinvise opskrifter, billeder, videoer. Sådan laver du tallet "7" fra en kiks til tor Andre tip Brugen af ​​spirulina i kosmetologi til huden i ansigtet og kroppen: opskrifter på masker, wraps, bade. Hvordan køber man spirulina til masker og indpakninger i AliExpress onlinebutik? Andre tip Hvad er hudeksem hos voksne og børn: typer, symptomer, årsager, behandling med lægemidler, salver, cremer, folkemedicin, homøopati. Smitsom, helbredelig eksem eller ej? Sådan helbredes eksem på hænderne for evigt: tips, behandling, diæter Andre tip Hvordan adskiller en punktopstilling sig fra en nummereret liste: sammenligning af nummererede og punktopstillede lister. Hvad har nummererede og punktopstillede lister til fælles?