Koreanske svinekarer: hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser

Svinekød.Tilsyneladende er svinekød en favorit i valget af kød i mange husmødre til forberedelse af forskellige retter.Stiklinger, ribben, tailings, ryggen - hundreder, tusinder af opskrifter fra disse dele er populære og elskede.Erfarne husmødre sidestyger og forkæler sig ikke med syv måltider fra andre dele af svinekødet: tunger, ben, lever, kæber.

Men ikke alle kan prale af evnen til at tilberede en anden svinekødskål.

Men har du nogensinde prøvet svineører?Ja, ja, det er ørerne.Nej?Forgæves.Præcis en af ​​dem er en fantastisk original snack, som vil blive værdsat af elskere af krydret retter - koreansk ører svinekød.

Koreanske svinekøber - Generelle principper

Koreanske svinekører er tilberedt ganske enkelt: ørerne vaskes grundigt, gennemvædet i koldt vand: holdetid afhængeraf svinens størrelse, forurensningsgrad og alder og tager normalt fra 2op til 5-6 timer.Yderligere, om nødvendigt, skrabet ørerne med en kniv, kogt og derefter marineret og tilsat et stort antal asiatiske krydderier og olier.

Standard krydderier til koreanske gulerødder, chilipulver, hvidløg, paprika, koriander og eddike bruges ofte til marinade.Du kan eksperimentere og bringe noget nyt til opskriften.

Grundlæggende bruges færdige svinekører som en fremragende snack til stærke alkoholholdige drikkevarer eller skumdrikke.Ofte føjes denne ingrediens til grøntsagsalater, varme retter.For eksempel viser salat med syltede ører, ærter, æg, cashew agurker, kartofler sig så velsmagende og aromatisk, at når du prøver det en gang, vil du bestemt gerne lave en usædvanlig snack igen.Og sådanne kendte og foretrukne varme retter som julienne eller almindelig pastapande, med koreanske svinekører, glitrer absolut med nye smagsoplevelser, der vekker deres appetit med deres originale skarpe lugt.

Desuden vil koreanske svinekører være et godt supplement til bønner, kartofler og ris.

1. Koreanske svinekarer

Ingredienser:

• flere svineører;
​​
• 2 spsk.spiseskefulde sojasovs;
• en kniv sukker;
• Krydderier til koreanske gulerødder - 30 g;
• bagepeber - 1 tsk;
• æble cider eddike - 30 ml;
• Vegetabilsk olie - 80 ml

Fremstillingsmetode:

1. Fyld ørerne med koldt vand i 60 minutter.

2. Vi renser de gennemvædede ører.Ører ryddes hurtigere og lettere, hvislav et lille snit med en kniv på den tykke del.Wash.Hvis der forbliver hår, børstehår på ørerne, skal du fjerne dem ved at holde ørerne over en lille flamme.

3. Ren hvide hvide ører i en metalbeholder og kog i vand i 2 timer (du kan lægge 2 blade laurbærblad og peber i madlavning).

4. Vandet saltes let 25 minutter før afslutningen.

5. Klare ører trækkes ud og afkøles.

6. De afkølede ører skæres i tynde strimler.

7. Overfør det tilberedte produkt i en dyb fad, hæld sojasovs, hæld sukker og koreansk krydderi med en lille mængde varm peber.

8. Tryk hvidløgfeddene gennem pressen, bland godt.

9. Hæld æbleeddike, bland igen, lad den stå i 24 timer.

10. Opvarm olien i en stekepande i løbet af dagen og hæld den i snacks, omrør den godt og køles i yderligere 24 timer.

11. Serveres på bordet som en kold snack.

2. Koreanske svinekarer med grøntsager

Ingredienser:

• Korianderpulver - 10 g;
• laurbærblad;
• et par løghoveder;
• 3 Art.skeer steg olie;
• 3 gulerødder;
• lidt varm peber og duftende pulver;
• frisk persille - 7 stilke;
• 2 svineører;
• juice af en citron;
• stort salt - 20 g;
• 50 ml sojasovs;
• flere hvidløgfedd.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Ører er godt rengjort, vi vasker de resterende hår, vi brænderover gasbrænderen.

2. Vi koger ørerne i vand med peber og peber i lidt over en time.

3. De svejste ører afkøles.

4. I mellemtiden skræl løg og skær i strimler, stek i olie, indtil den er gylden.

5. Gulerødder renses, vaskes, tørres, rives og stekes i fire minutter med løg.

6. Læg de ristede grøntsager i en dyb skål med hakkede ører og hakket hvidløg, citronsaft, sauce og formalet peber.

7. Bland alt godt, lad det stå i 8 timer.

8. Marinerede ører med grøntsager spredt på en serveringsplade, dekorér med persille.

3. Koreanske svinekøber til salater

Ingredienser:

• 4 svinekødsørne;
• gulerødder - 2 stk .;
• noget steg olie;
• halve kopper sesamolie; bagepeberpulver - 30 g;
• • malet paprika - en halv pakke;
• salt - 35 g;
• en kniv sukker;
• eddikesyre 70% -30 ml;
• malet koriander - 20 g;
• flere hvidløgfedd;
• på spidsen af ​​natriumglutamatkniven;
• frisk koriander - 1 buket.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Kog rene ører i vand i 2 timer.

2. Når ørerne koger, rystes de rensede gulerødder på et koreansk gulerodskive, krydre med lidt salt, hæld eddiken i og bland.

3. Hell rød peber, paprika, steg, og opvarm over svag varme i en gryde med opvarmet smør.Når skummet vises, skal du slukke for ilden ogcool.

4. Kog de afkølede ører med strimler og bland dem