Aspargesalat - hvordan man laver mad med koreanske gulerødder, svampe, kylling, ost eller paprika

For at diversificere din kost er det ikke nødvendigt at undersøge kogebøger for beskrivelser af komplekse eksotiske retter.Det er meget mere produktivt at bruge de mindre almindelige fødevarer i de sædvanlige opskrifter, for eksempel vil brug af asparges give enhver salat en ny usædvanlig smag.Denne plante indeholder mange nyttige vitaminer og har anticanceregenskaber, så de egner sig ikke kun til hverdagen, men også til diæt madlavning.

Sådan tilberedes aspargesalat

Der er en vigtig funktion, som du skal forstå, inden du vælger den passende opskrift.Al den asparges, der bruges til salatkogning, er opdelt i to brede kategorier, der ikke kun bestemmer præparatets særegenheder, men også skålens sammensætning, dens kaloriindhold og formål.Der er:

  • Naturlige aspargesskud.De er grønne eller hvide, de bruges ikke i rå eller kogt form til fremstilling af traditionelle salater (dvs. skiver grøntsager, smagret med fyld).
  • Soja asparges (Fuji).Det kunstige produkt ligner og ser ud som en naturlig modstykke.Den mest almindelige variant af dens anvendelse er tilberedning af salater af den koreanske type (dvs. med en masse krydderier og picklingingredienser).

Af de to ovennævntetil salater er naturlige asparges spirer mere ofte brugt.Tilberedningen af ​​en skål i dette tilfælde involverer følgende trin:

  1. Tilberedning af asparges.Det kan koges (grønt - op til 5 minutter, hvidt - tre gange længere) eller bruges i rå form efter dampning med kogende vand.I begge tilfælde skal den fjernes fra skorpen.Kogte skud skæres i 4-5 cm lange stykker, medmindre andet er angivet i opskriften.
  2. Fremstilling af yderligere ingredienser.Dette er typisk grøntsager, der er terninger eller sugerør, men kan også være kyllingebryst, der kræver kogning eller svampe, der skal stegt.
  3. Forberedelse af dressing (sauce).Basekomponenten er i mange tilfælde vegetabilsk olie (ideelt oliven), men det kan også være creme fraiche, mayonnaise, ketchup.Sausebase suppleres med andre komponenter sennep, eddike, knust hvidløg, hakkede urter, krydderier.
  4. Blanding af asparges spirer og yderligere ingredienser.
  5. Tilføjelse af krydderier.Dressing med kogt sauce.
  6. Salatdressing.

Til tilberedning af mad fra Fuji skal den forblødsættes i 8 timer.Følgende procedure involverer parring med rå eller ristede grøntsager og pickling i et par timer i vegetabilsk olie og et krydderisæt, hvilket resulterer i en krydret snack med højt fedtindhold.pickling, så vil snack indeholde meget mindre kalorier.

Opskrifter med aspargesalat

Det er nemt at introducere den grundlæggende teknologi til madlavning af denne skål.I de fleste tilfælde er evnen til at skære og koge grøntsager tilstrækkelig, så den enkle aspargesalat er tilgængelig for alle.Ved at variere produkterne og fremgangsmåden til forberedelse kan du lave en diæt- eller ferierett.I vores land, sjældent lavet af disse skud, så udseendet af en sådan snack på bordet vil være af interesse for gæster og hjem.

Med gulerødder

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 73 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack, diæt.
  • Sværhedsgrad: Let.

En asparges- og gulerodssalat er meget let at tilberede - den kan tilberedes til frokost eller middag selv af en begynderkog.Det kombinerer kogte, stuede, konserverede og rå grøntsager på en harmonisk måde og tilføjer dens smag til den samlede buket.Teknologien til madlavning kan kaldes rationel og omhyggelig, fordi den endda er en marinade af grønne ærter!

Ingredienser:

  • Asparges hvid - 200 g;
  • gulerødder - 200 g;
  • dåse grønne ærter - 1 krukke (240 g);
  • tomat - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • æble cider eddike - 1 tsk;
  • hvidløg - 2 nelliker;
    • ​​
  • sesamfrø - 1/4 tsk;
  • salt, krydder efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog asparges spirer i 12 minutter, fold i et dørslag, skær.
  2. Dåse grønadskær ærterne fra væsken.
  3. Skær gulerod med et strå.Placer det derefter i en stegepande, hæld den konserverede væske i og lad det småkoke i 10 minutter.
  4. For at forberede bandagen skal du skære hvidløg og knuse den.Tilsæt vegetabilsk olie og eddike.
  5. Kombiner skiveskåret grøntsager, dressing, omrøring, dryss med sesamfrø.
  6. Skær tomaten i cirkler, pynt med en salat på toppen.

Med svampe

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 80 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Asparges stilke og svampe er en meget god kombination, som selv erfarne foodies burde sætte pris på.Yderligere sennepssmag fremstilles af sennep og basilikum, der bruges til sausen.De, der overvåger deres vægt, kan ekskludere fra opskriften til madlavning - i dette tilfælde vil snack'en være mindre kalorie, og den kan spises uden frygt for at få ekstra pund.

Ingredienser:

  • Aspargesgrøn - 400 g;
  • paprika - 1 stk .;
  • hvide svampe - 200 g;
  • ostost - 50 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • citron - 1/2 pc .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • sennep - 1 spsk.l.;
  • Basil er et lille bundt;
  • salt, krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Asparges spirer, kog, skåret i 4-5 cm stykker
  2. Hvidløg males og knuses.
  3. Bulgarsk peber skæres i cirkler.
  4. Svampede vaskes, groft skæres og stegtes i olie i 10 minutter.Efter afslutningen af ​​madlavningen tilsættes hvidløg, alt er salt efter smag.
  5. 3-4 grene skilles fra basilikumets bundt, resten bruges til kogesauce - hakket med en kniv, tilsættes eddike, sennep og vegetabilsk olie, alt blandet.Krydderier sættes på smag.
  6. Hakkede aspargesstængler, paprika og svampe anbringes i en salatskål, blandet, krydret med sauce.
  7. Osten gnides på et rivejern, der bruges til dryss.Endelig er salaten dekoreret med de resterende grene af basilikum.

Ost

  • Tid: 20 minutter.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 70 kcal pr. 100 g.
  • Formål: salat, kost.
  • Sværhedsgrad: Let.

Fetaost og oliven i salaten giver den en tydelig græsk farve.Friske grøntsager (agurker, paprika) dominerer her, og der er ikke mange krydderier, så de med succes kan konsumere det som en hovedret til middag.Dette vil være en god mulighed for at diversificere din kost med en interessant snack - let at tilberede, men med en smag af middelhavskøkken.

Ingredienser:

  • Aspargesgrøn - 300 g;
  • fetaost - 150 g;
  • agurk - 1 stk .;
  • paprika - 2 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • spalteoliven - 5 stk .;
  • salt, krydder efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Aspargesstænglerkog i 5-6 minutter, afkøles, skæres i 4-5 cm lange stykker.
  2. Osten terninger, agurk og paprika er strå.
  3. Hvidløg knuses med en presse, blandet med olivenolie og citronsaft.
  4. Skær ingredienserne i en dyb skål, bland, tilsæt den forberedte forbinding.
  5. Oliven skæres i to og bruges til at dekorere den færdige skål.

Med kylling

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 82 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack, diæt.
  • Sværhedsgrad: let.

På grund af behovet for at koge kyllingebrystet er tiden til at tilberede en sådan skål længere end for andre aspargesalater, men resultatet er værd at bruge tiden.Resultatet er et komplet diætmåltid, der kan erstatte frokost eller middag for dem, der holder øje med deres vægt.Denne snack er også velegnet til et festligt (især jul) bord.

Ingredienser:

  • grøn asparges - 200 g;
  • kyllingebryst - 1 stk .;
  • agurk - 1 stk .;
  • paprika - 1 stk .;
  • konserverede grønne ærter - 1 krukke;
  • citron - 1/2 pc .;
  • purre - 1 stk .;
  • æg - 1 stk .;
  • sennep - 2 spsk.l.;
  • vegetabilsk olie - 1 spsk.l.;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • salt, krydder efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Asparges spirer koges i 4-5 minutter, sættes derefter på et dørslag, skæres i skiver.
  2. Kyllingebryst koges i saltet vand medlaurbærblad i 30 minutter, afkølet, skåret i strimler.
  3. Grønne ærter tages ud af krukken.
  4. Ægget koges stejle (8 minutter), renses.
  5. De resterende grøntsager skæres i strimler.
  6. For at tilberede en halv citronbandage presses juice og blandes med vegetabilsk olie og sennep.
  7. De hakkede ingredienser blandes i en dyb skål, hældes over toppen af ​​bandagen.
  8. Ægget gnides på et stort rivejern og drysses ovenpå til dekoration.

Stegt stegt asparges

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 83 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack, morgenmad.
  • Sværhedsgrad: let.

Selvom madlavning ofte tildeler salat til rollen som snack til frokost og middag, vil måltidet, der tilberedes i henhold til denne opskrift, være meget tilfredsstillende, så det kan også bruges til et separat måltid (for eksempel til et middagsmåltid for børn).Denne opskrift bruger en ukonventionel metode til madlavning af asparges spirer - friteret.Af denne grund nedbrydes skålen straks i serveringsplader og blandes ikke i den fælles salatskål.

Ingredienser:

  • grøn asparges - 300 g;
  • tomat - 2 stk .;
  • æg - 2 stk .;
  • stivelse - 1 spsk.l.;
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • salatblade - 4 stk .;
  • greener - 1 bundt;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog aspargesen, kast den på et dørslag, skåret i stykker i længden6-8 cm
  2. For at tilberede dejen fortyndes stivelsen med 40 ml koldt vand.Æggene piskes.Til disse sættes fortyndet stivelse og salt efter smag.
  3. Olien opvarmes i en stegepande.De afskårne skud dyppes i dejen og steges.
  4. Tomaten skæres i cirkler.
  5. Et salatblad placeres på en serveringsplade.Der sættes adskillige runder tomat på, på den - stegte asparges spirer, ovenfra er alt dekoreret med hakket dild, grene med persille eller koriander.

Marineret aspargesalat

  • Tid: 30 minutter (uden marineringsperiode).
    • ​​
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Måltidskalorie: 80 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

I denne opskrift bruges basisgrøntsagerne i en ikke-karakteriseret marinade, hvilket gør det umuligt at klassificere en ret som en diæt.Den bruger en forenklet forbinding (ren vegetabilsk olie), der bringer den tættere på traditionelle grøntsagsalater, der ikke indeholder komplekse saucer.Den kogte snack kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage, men det er bedst ikke at tilberede den meget og spise den ad gangen, indtil skålen har mistet sin friskhed.

Ingredienser:

  • Aspargesgrøn - 200 g;
  • kål - 200 g;
  • gulerødder - 200 g;
  • æg - 2 stk .;
  • eddike 9% - 3 spsk.l.;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • salt, krydderier (koriander, søde ærter, timian, estragon, malet nellik, laurbærblad) bruges til marinaden - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Asparges spirerne sænkes til kogning i 1 minut, fældes på et dørslag, rengøres, skæres.
  2. For at tilberede marinaden opvarmes 200 ml vand, salt, sukker, krydder til marinering, koges i 10 minutter, tilsættes eddike.
  3. Kål og gulerødder skæres i strimler.
  4. Æggene koges stejle (i 8 minutter).
  5. Asparges spirer og kål anbringes i en lille, forseglet beholder (f.eks. Gryde, krukke), fyldt med varm marinade, tilsat eddike.Mens de marinerede grøntsager er varme, holdes de ved stuetemperatur, når de afkøles - placeres i køleskabet.De vil være klar om 6 timer, men hvis du fordobler det interval, vil aspargesalaten smage meget bedre.
  6. Efter marineringstiden kastes grøntsagerne på et dørslag, laurbærbladet og sød peber fjernes, overføres til en salatskål, blandes og krydres med vegetabilsk olie.
  7. Æggene skæres i to.Hver halvdel er dekoreret med en portion salat.

Af soja asparges med paprika

  • Tid: 30 minutter (uden blødgøring og syltning).
  • Antal portioner: 4 portioner.
  • Kaloriretter: 113 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Fuji-salatens karakteristiske træk er dens skarpe smag.Det vises ved brug af hvidløg, sojasovs og forskellige krydderier.Ofte inkluderer denne skål gulerødder og involverer en særlig enmarinering ved hjælp af ristet smør, men kan også tilberedes med en forenklet opskrift.I dette tilfælde vil sværhedsgraden være mindre, hvilket mange vil lide.

Ingredienser:

  • Fuji asparges - 100 g;
  • kål - 200 g;
  • Bulgarsk peber - 2;
  • løg - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • sojasovs - 1 spsk.l.;
  • eddike 9% - 1 spsk.l.;
  • hvidløg - 3 fed;
  • sukker - 1/2 tsk;
  • salt, krydderier (til koreanske gulerødder - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fuji gennemvædet i koldt vand i 8 timer, kasseretpå et dørslag, klemte, hakkede strimler 6-8 cm lange For at få den færdige parabol til at se bedre ud skal snittet laves diagonalt.
  2. Kål skæres med sugerør.
  3. hvidløg, sukker, salt, krydderier, der passeres gennem pressen (til koreanske gulerødder.
  4. Peber skæres i ringe, stegt 4-5 xDenne blanding anbringes i en lufttæt beholder, hældes over saucen, omrøres og bringes til køleskabet for at salaten skal kunne insistere.Den mindste aldringstid ved lav temperatur er 4 timer, men hvis du insisterer 2-3 gange længere
  5. Løgen skæres i ringe, stegt på svag varme i 1-2 minutter, indtil den er gylden, og bruges til at dekorere salaten inden servering.

Koreansk

  • Tid: 20minutter (ekskl. blødgøring og pickling).
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Kaloriretter: 156 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Når du tilbereder koreansk soja aspargesalat, skal du sørge for at lade den insistere på, at ingredienserne i fyldet er gennemblødt i ingredienserne.Ved at justere pickling-tiden kan du om ønsket reducere eller øge skålens endelige skarphed.Denne opskrift bruger gulerødder - en hæfteklam til sådanne snacks.Hun vandt sådan popularitet fra kokke på grund af sin unikke kvalitet til at absorbere smag og aromaer af dressing.

Ingredienser:

  • Fuji asparges - 150 g;
  • gulerødder - 300 g;
  • tomat - 2 stk .;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
  • sojasovs - 3 spsk.l.;
  • eddike 9% - 1 spsk.l.;
  • salt, krydderier (til koreanske gulerødder - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Tørret tørret asparges i vand i 8 timer, afløbvand, pres, skåret i skiver 3-4 se
  2. Gnid gulerødder på et specielt rivjern til koreanske gulerødder.
  3. Påklædning med sojasovs, eddike.
  4. I en dyb tallerkenhakket soja asparges tilsættes til revne gulerødder og knust hvidløg, alle drysset med krydderier.
  5. I en gryderet, steg du vegetabilsk olie og hældes i denne form i en salat.
  6. lukket med et låg og sendt til et køligt sted i 4-10 timer.
  7. Tomaten skæres i cirkler ogkombineret med marineret blanding.

Tørret asparges med creme fraiche creme

  • Tid: 30 minutter (uden blødgøring).
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 150 kcal pr. 100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

I denne opskrift tilberedes tørret aspargesalat på den originale måde.I stedet for at marinere på ristet vegetabilsk olie, serveres rækken af ​​smag her med mundvandende creme fraiche.Af denne grund, selv med brugen af ​​Fuji, er denne snack europæisk, ikke asiatisk.Der er ingen egenskaber ved den orientalske smag, hvidløg og sojasovs, og uden at vide det på forhånd kan du beslutte, at dette er en ret med almindelige asparges spirer.

Ingredienser:

  • Fuji asparges - 150 g;
  • aubergine - 2 stk .;
  • paprika - 1 stk .;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • creme fraiche - 100 g;
  • mel - 1 spsk.l.;
  • dild - 1 bundt;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fuji asparges blødlægges, klemmes, skæres i 5-6 cm stykker.
  2. Peber skæres i ringe, stegt i 2 minutter.Blandet i en Fuji-salatskål.
  3. Aubergine skrællet, skåret i terninger, stegt i 6 minutter med olie tilbage i en gryde.Føj til salatskålen.
  4. Sigt melet, stek det i en tør stekepande, indtil den er cremet.Sur fløde tilsættes gradvist til melet under kontinuerlig omrøringen visp.Salt og krydderier smages efter.
  5. Før servering dryppes salaten med sauce og drysses med hakket dild.

Videoer