Dampede koreanske dumplings med kartoffel- og kålfyld: 2 bedste opskrifter

I Korea er der også en analog til vores bedstemors dumplings - det er dumplings. Det er værd at forberede dem derhjemme.

) I dag tilbyder vi dig at prøve at tilberede koreanske dampede kager - pygoder. Du kan fylde sådanne produkter med kål, kød, kartofler og andre lige så lækre ingredienser.

Koreanske dumplings med dampet kød og kål

Sådanne dumplings er ekstremt møre og luftige, fordi de er dampede. De adskiller sig fra mange andre produkter i deres specielle aroma, da de serveres med en lækker hjemmelavet sauce eller med koreanske salater.

Selvfølgelig, for at forkæle dig selv med sådanne tærter, skal du bruge lidt tid og kræfter, men tro mig, resultatet vil bestemt være besværet værd.

Til dejen:

• Mel 550 g
• Vand - 300 ml
• Frisk gær - 25 g
• Salt - 10 g
• Sukker - 10 g
• Raffineret solsikkeolie - 25 ml

)) Til fyldet:

• Svinekød - 180 g
• Kyllingekød - 100 g
• Hvidkål - 280 g
• Rødløg - 120 g
• Hvidløg - 3 fed
• Raffineret solsikkeolie - 50 ml
• Koriander, paprika, gurkemejefrø

Til saucen:

• Sojasovs - 40 ml
• Persille - 1 spsk. l.
• Anisfrø, ingefær, peber
• Hvidløg - 2 fed

• Du skal begynde at tilberede sådanne tærter ved at forberede dejen.
• Kom gær, lidt sukker i en dyb beholder, hæld lidt varmt kogt vand her og lad ingredienserne stå i 10 minutter. I løbet af denne tid vil gæren begynde at "arbejde", og du vil se en gærhætte, et skum, der vil begynde at stige fra beholderen.
• Tilsæt nu alle ingredienserne til dejen undtagen melet i beholderen, bland indholdet.
• Sørg for at sigte melet gennem en sigte, så der ikke er klumper osv. i den færdige dej, ælt dejen. Den skal være tyk, moderat blød, den skal ikke klæbe særlig meget til hænderne.
• Dæk beholderen med dejen med husholdningsfilm og send den til et varmt sted i 1,5 time.
• På dette tidspunkt skal du forberede fyldet til tærterne. Tag kødet, vask det, tør det. Oftest bruges svinekød til at tilberede sådanne produkter, men hvis du ikke har det ved hånden, kan du bruge kylling eller oksekød, eller du kan lave en kødblanding ved at blande flere typer kød, som vi gør det nu.
• Så kødet skal males. Du kan gøre det med en kniv, du får små stykker, med en blender eller kødhakker får du hakket kød.
• Pil og hak løget fint, gør det samme med kålen.
• Pil hvidløget, hak det fint.
• Steg kødet i varm olie i 10 minutter.
• Tilsæt derefter grøntsager, krydderier og salt, kog i samme mængde under det lukkede låg. Fyldet skal ikke steges, stuves til det er klart, det skal kun blive lidt blødt.
• Hvis du ønsker det, efter den angivne tid, kan du ælte dejen og lade den hæve igen, men du kan ikke gøre det.
• Del den eksisterende dej i lige store stykker, rul dem ud.
• Læg lidt fyld i midten af ​​hvert stykke, klem kanterne på bøfferne.
• Det er nødvendigt at klemme tærterne kvalitativt, fordi de under tilberedningen let åbner sig, og fyldet vil falde ud.
• Nu er det værd at beslutte sig for, hvordan du vil tilberede pied kager. De er dampede, til dette kan du bruge en dampkoger, en mantovarka, en langsom komfur eller en almindelig pande og ostelærred, selvom det skal siges, at den sidste mulighed er den mindst egnede.
• Vi tilbereder pied tærter ved hjælp af en slow cooker. Til dette skal beholderen, som vi placerer tærterne på, smøres let med vegetabilsk olie, så de ikke klæber til den under tilberedningsprocessen.
• Hæld ca. 1 liter vand i multicookerens skål, anbring beholderen med tærter i enheden, luk låget på enheden.
• Tænd for apparatet i damptilstand og vent i ca. 25-35 minutter. efter kogning af vandet. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på de produkter, du har limet.
• Overfør de færdige tærter til en dyb beholder.
• Nu skal du forberede saucen. Vask og hak persillen, skræl og hak hvidløget fint. Bland alle de nævnte ingredienser for at forberede saucen.
• Server tærterne med sauce. Traditionelt skæres sådanne tærter på langs, ikke til enden, og sauce hældes indeni.

Dampet koreanske tærter med kartoffelfyld

Tærter med kartoffelfyld er ikke mindre velsmagende. Sådanne tærter er mere "tunge" og nærende.

Til dejen:

• Mel - 300 g
• Kogt vand - 100 g
• Mælk - 100 g
• Tørgær - 10 g
• Sukkersand - 20 g
• Raffineret solsikkeolie - 50 ml

Til påfyldning:

• Oksekød - 200 g
• Rødløg - 60 g
• Kartofler – 170 g
• Solsikkeolie 50 ml
• Smør – 35 g
• Koreanske gulerødder – 120 g
• Salt, krydderier

• Opvarm mælken og vand, bland. Vær opmærksom, du behøver ikke koge væsken, du skal bare varme den lidt op.
• Tilsæt gær, salt og sukker til væsken, bland, lad det stå i 15 minutter. indtil gærskum kommer frem.
• Tilsæt derefter sigtet mel og smør i beholderen, ælt dejen, dæk den med en pose eller husholdningsfilm, lad den stå i 1 time.
• Efter denne tid skal du pakke dejen ind og lade den stå i endnu en halv time for at hæve igen.
• På dette tidspunkt skal du fylde fyldet. Vask oksekødet, tør det og, hvis det ønskes, mal det i en blender eller skær det med en kniv. Hvis du foretrækker at hakke med en kniv, så skær kødet ganske fint.
• Pil og skær løget.
• Skræl kartoflerne, vask dem, gnid dem på et groft rivejern.
• Varm olien op, steg kødet og løgene heri i 10 minutter.
• Tilsæt derefter kartofler, salt, krydderier til ingredienserne, kog i yderligere 10 minutter, fjern beholderen fra varmen.
• Form kugler af samme størrelse af dejen, rul dem ud.
• Læg lidt fyld i midten, form bøffer og klem kanterne godt sammen.
• Læg alle bøfferne i en smurt skål i en slow cooker til dampning.
• Hæld 1 liter vand i multicooker-skålen.
• Anbring skålen og beholderen til dampning i multikogeren, luk låget på apparatet og tænd for "damp"-tilstand.
• Efter vandet koger, kog dumplings i ca. 20-30 minutter. afhængig af deres størrelse.
• Skær de færdige puffballs på langs og fyld dem med koreanske gulerødder.
• Du kan også fylde dem med enhver anden koreansk salat.

Sådanne tærter vil helt sikkert finde deres plads på ethvert, endda festligt bord, og deres interessante præsentation vil helt sikkert vække appetit hos både dig og dine gæster.

Video: Tilberedning af dampet tærte