Kutabi - hvordan er det at trinvis kog Aserbajdsjan kager med kartofler, kød eller urter

Aserbajdsjanske nationale køkken indeholder mange lækre retter.En af de yndlingsretter, der serveres på hverdage og helligdage, er det smukke navn Kutab.Det er en slags tærter med forskellige toppings.Hjemme spises de med te eller serveres som en snack til alkoholiske drikkevarer.Tynde sprøde vægge, saftige mellemgrund vil ikke efterlade nogen ligeglade.Forbered disse kager til din familie, gør dem til en lækker ny ret.

Sådan tilberedes kutabs

Kutabs (gutabs), en national skål i aserbajdsjansk køkken, er på niveau med de berømte kaukasiske chebureks, tortillaer, pitabrød, khachapuri og andre kager.Klassiske kutubas er halvmåneformede tærter.Dejen i disse tærter er meget, meget tynd, og fyldet bruges en række: kød, ost, urter, grøntsager.På en ugedag i det historiske hjemland serveres denne skål sammen med sød timian, mynte, citronmelisse og på helligdage med et glas rødvin eller vodka.De spiser kutabas med hænderne, pakker dem i et rør og dypper ned i sausen.

Der er hundredvis af Kutab-opskrifter, men flere hemmeligheder og madlavningsfunktionerAserbajdsjansk bagning forbliver den samme for hver type produkt:

  1. Dejen skal rulles så tynd som muligt.På denne måde bakes det hurtigt og bevarer al fyldenes saftighed.
  2. Foruden traditionelt til kaukasisk køkken føjes koriander, dild og persille til gin-jill (søstjerner), der giver en særlig aroma og smag af godbidder.
  3. Det er bedst at stege kagerne med fyldet i en stegt støbejernspande uden tilsætning af olie.
  4. De færdige produkters overflader er smurt med smør.Denne teknik hjælper med at gøre godbidderne bløde og tilføjer ekstra smag.
  5. Hvis gærdejen er tørret, og kanterne er stoppet med at klæbe sammen, våd kanterne med vand eller et æg.

Dej til kutubas

Selvom kutubas uden for ligner chebureks eller tærter, er det et vigtigt træk, der gør skålen unik.Kutab dej æltes på vand uden æg og gær, stegt i en tør gryde uden olie.Den friske base er dekoreret med en saftig og lækker fyldning.Selv uden denne enkle procedure til æltning af dejen ryddes moderne husmødre op ved hjælp af et tyndt ark med pitabrød til madlavning.Ud over den traditionelle bruges andre typer dej, hvor æg, kefir, matzoni eller æltning bruges ved hjælp af speciel teknologi til at forbedre produktets smag.

Kutab-fyldning

Det er let at tilberede aserbajdsjanske kutabs.For første gang er det bedst at bevæbne dig selv med en opskrift med fotos for at forstå alle de vanskelige forhold ved madlavning.Den vigtigste funktion ved skålen er fyldningen.Spørger hunsmag og aroma, og dejen fungerer kun som dækning.Kød bruges traditionelt til interne kager.Først var det en kamel, og nu er det nationale patties med lam, oksekød, svinekød.De grønne i Aserbajdsjan elsker og føjer det til kutabaerne i en enorm mængde: dild, persille, koriander, basilikum, spinat, sorrel, løg.

Kutab-opskrifter

Der er mange opskrifter på at lave fantastiske aserbajdsjanske tærter.Hvis dejopskriften sjældent ændres, er sammensætningen af ​​fyldet meget forskellig.Blandt al sort vil der være en opskrift på kutabs for elskere af kødprodukter og vegetarer, med en sød eller salt smag, med krydret krydderier, med masser af grønne, grøntsager, streng ost.Vælg godbidder til din smag og behag dine kære med lækre, men uhøjtidelige kager.

Med kød

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 4-5 personer.
  • Kaloriretter: 266 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Kutabi med aserbajdsjansk kød er en tallerken, der smager godt, selv for en begynderkok.En stor, velsmagende godbit vil være saftig, hvis du bruger lam og en lille mængde oksekød til at tilberede det.Hemmeligheden bag succes ligger i korrekt tilberedning af kødkomponenten.Det kan males i en kødslibemaskine, men smager bedre, hvis du skærer kødet i små stykker med en kniv.Du kan ændre krydderierne til din smag.

Ingredienser:

  • lam - 150 g;
  • oksekød - 70 g;
  • ost - 120 g;
  • Løg grøn- 1 bjælke;
  • dild - 0,5 bundt;
  • vand - 170 g;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
  • æg - 1 stk .;
  • mel - 3 spsk .;
  • smør - 2-3 spsk.l.;
  • salt, peber, syn - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Med æg, mel, smør og vand æltes den hårde elastiske dej let salt.Lad massen hvile i en halv time.
  2. Hakk kødet, krydre med salt, kogende vand og peber.
  3. Gnid osten på et rivjern, hugg urterne.Bland disse ingredienser med kød.
  4. Dejen skal rulles tyndt til en tykkelse på ca. 1 mm, skæres i cirkler på størrelse med en underkop.
  5. Spred hakket på hver brød og forbind kanterne.
  6. Steg kutabaerne over svag varme under et låg.
  7. Smør den færdige godbit med smør.

Med kartofler

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Måltidskalorie: 143 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Aserbajdsjanske kartoffelpager slukker sult og behag deres nysgerrige arter.Lær, hvordan du laver kutabs derhjemme, gør dig selv og din familie let at lave mad.Dette er en fantastisk mulighed for en solid og budgetmiddag, der er let og hurtig at lave mad.Du har ikke brug for detaljerede fotoinstruktioner, kun et par ingredienser, godt humør og en lille indsats.Hvis det ønskes, kan du tilsætte de hakkede og stegte løg til puréen.

Ingredienser:

  • mel - 2 spsk .;
  • varmt vand - 0,5 kop;
  • smør - 1 spsk.l.;
  • kartofler - 6-7 stk .;
  • dild - 1 bundt;
  • salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  • Kog de terninger, der er i saltet vand, og lav en puré.
  • Finhakken af ​​urterne, føj til kartoflerne.
  • Ænd den bløde dej med mel, vand og lidt salt.Lad blandingen hvile i 30 minutter.
  • Rul dejen tyndt i flere runde kager.
  • Spred fyldet i en halv cirkel, kan du sikre kanterne med dine hænder eller gaffel.
  • Steg i en tør gryde indtil rødmen.
  • Smør de færdige kutubaer med smør og server med grøntsager, sauce.

Med grønne

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 2-3 personer.
  • Madkalorie: 257 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Forår og sommer er det perfekte tidspunkt at lære, hvordan man koger kutabs med urter.Selv om vinteren kan du finde værdige aserbajdsjanske urter tærter i butikkerne.Sorrel, grønne løg, dild, spinat, persille, koriander, mistelten, kornblomster, der vokser i dit område?Brug disse ingredienser til fyldning.Kombiner greenerne til din smag og lav en velsmagende grøn udstoppet kage.

Ingredienser:

  • mel - 400 g;
  • vand - 0,5 glas;
  • salt - 3 g;
  • greener - 100 g;
  • hård ost - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Æg dejen af ​​mel, vand ogsalt.
  2. Dæk med et håndklæde og lad stå i 30 minutter.
  3. Klip din favoritgreens.
  4. Gnid osten på et rivjern, bland med spiselige urter.
  5. Opdel basen i 4 stykker, rull hver til en tynd rund kage.
  6. Spred den grønne ostemasse i halvdelen af ​​pandekagen, forbind kanterne med en gaffel eller hænder.Der skal ikke være nogen luft inde i kagen.
  7. Steg kutaberne i 3 minutter på hver side i en tør ristningspande.
  8. Læg et stykke smør oven på hver portion.
  9. Serveres med yoghurt eller creme fraiche.

Med græskar

  • Tid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 4-6 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 205 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Med et lyst og nyttigt græskar tilbereder Aserbajdsjan en række kutubaer: sød eller krydret med tilsætning af granatæble, valnødder eller krydret krydderier.Dette er en fantastisk opskrift for vegetarer.Der er hverken æg eller mælk i komponenterne.Ved afslutningen af ​​madlavningen skal smørene smøres.For dem, der ikke bruger dette produkt, kan du stege kutabas i en lille mængde vegetabilsk fedt.I dette tilfælde vil dejen ikke være tør.

Ingredienser:

  • Vand - 200 ml;
  • mel - 450 g;
  • græskar - 300 g;
  • Påviste urter, salt efter smag;
  • valnødder - 70 g;
  • vegetabilsk olie - 2 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Skær græskar i små terninger, placer på en bageplade ogbages, indtil de er bløde (ca. 15 minutter) ved 180 grader.
  2. Ænd dejen med varmt vand, salt, mel og olie, indpak den i en madfilm, opkøles i en halv time.
  3. Skræl nødderne, tør i ovnen i 5 minutter, slib med en kavel.
  4. Bland nødder med græskar.
  5. Rul dejen i tynde lag 2-3 mm, skær cirkler ud af dem.
  6. Læg græskarfyldningen i halvdelen af ​​skrællet, klemm kanterne.
  7. Steg tortillas (tør eller med smør) i en stegepande.
  8. Fedt tortillas med smeltet smør efter stegning.

Med ost

  • Tid: 1 år.
  • Antal portioner: 3-4 personer.
  • Kaloriretter: 296 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Forskellige ostetyper anvendes til fremstilling af aserbajdsjanske tærter, fra almindelig til hård ost.Til denne opskrift bruges en slags ost - Fetaks ost.Dette bløde og homogene konsistens af dette mejeriprodukt kombineret med den salt-syrlige smag gør det til det perfekte produkt til kutab-fyldning.Opskriften er enkel, du behøver ikke fotoinstruktioner for at forberede denne godbid.Om ønsket kan noget hvidløg, der sælges gennem pressen, føjes til fyldet.

Ingredienser:

  • vand - 100 ml;
  • mel - 200 g;
  • solsikkeolie - 2 spsk.l.;
  • hård ost - 200 g;
  • Fetaxost - 70 g;
  • salt, dild - efter smag.
    • ​​

Fremstillingsmetode:

  1. Æg dejen med vand, mel, olie, salt.
  2. Lad stå ved stuetemperatur i