Hønsehjerteopskrifter i sauce: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

Mange undervurderer smagen og fordelene ved slagteaffald.Udover det faktum, at hjertet er et lækkert og delikat produkt, er det også rig på proteiner, mikro - og makronæringsstoffer.

Kyllingehjerter i sauce er grundlæggende madlavningsprincipper

Kyllingehjerter vaskes og trimmes med ekstra fedt og film.Ud over biproduktet har vi brug for løg og gulerødder.Nogle opskrifter bruger svampe.Grøntsager renses og knuses: løg - små stykker, gulerødder på et rivjern.

I en støbejernspande eller en lille gryde, opvarm olie eller fedt og steg løgene i det for gennemsigtighed.Sæt derefter gulerødderne, og fortsæt med at koge, indtil de er bløde.

Til grøntsagerlæg kyllingehjerterne, hæld det i vandet og lad det simre over medium varme i cirka fyrre minutter.

Afhængigt af den ønskede sauce tilsættes creme fraiche, tomatpasta, fløde eller ost til gryden.

De anbringes i en stegepande, omrøres og koges yderligere et kvarter.

Krydderier, hvidløg og urter tilsættes til skålen for at smage.

Serveret med en sidefat af grøntsager, pasta og korn.

​​

Opskrift 1. Kyllingehjerter i tomatsaus

Ingredienser

  • filtreret vand;
  • 60 g tomatsauce;
  • pærer;
  • malet peber;
  • gulerødder;
  • 60 ml raffineret solsikkeolie;
  • salt;
  • 400 g kyllingehjerter.

Fremstillingsmetode

1. Skræl løg og gulerødder.Vask grøntsagerne.Skær løgne i små stykker, og mal gulerødderne på et rivjern med store huller.At sende grøntsager til en gryde, når du tidligere har hældt det smør i.Steg under omrøring i fem minutter.

2. Vask og rengør kyllingehjerterne fra filmene og overskydende fedt.Læg det forberedte biprodukt i en stekepande med grøntsager.Hæld et glas filtreret vand, salt.Kog op og kog, dækket, cirka en time.

3. Tilsæt tomatpasta, omrør og kog i cirka et kvarter.Hvis der ikke er nok væske, tilsættes lidt mere kogt vand.

Opskrift 2. Kyllingehjerter i tomat- og creme fraiche sauce

Ingredienser

  • halvkilogram kyllingehjerter;
  • køkkensalt;
  • løghoved;
  • mel - 30 g;
  • fløde - 90 g;
  • kogt vand;
  • tomatpuré - 30 g.

Fremstillingsmetode

1. Sæt hjertene på en sigte og vask.Lad alt vand flyde.Fra hvert skåret fedt og blodkar.Fra den skarpe kant foretager vi korsformede indsnit.

2. Reng løg fra skallet, vask og skær så fint som muligt.

3. Opvarm olie i en stegepande og steg løgen i den, indtil den er gennemsigtig.

4. Sæt de forberedte hjerter i stekepanden, bland og dæk.Stew hjerter med løg i ti minutter uden at fylde vand.

5. Kombiner kogt vand med tomatpasta, mel og creme fraiche.Temmelig sprudlende for at undgå klumper.Hæld den resulterende blanding af hjerter, dæk, og lad det småkoke i endnu et kvarter.

Opskrift 3. Kyllingehjerter i fløde sauce

Ingredienser

  • 50 ml mager olie;
  • halve kilo kyllingehjerter;
  • fire fed hvidløg;
  • 200 ml 20% fløde;
  • gulerødder;
  • pære;
  • bordsalt.

Fremstillingsmetode

1. Læg i en stegepande med olie, forvarm, tyndskiverne løgringe.Stek i et par minutter under omrøring konstant.

2. Skrell gulerødder og slib med små huller.Tilsæt den til løgen og steg i fem minutter under omrøring regelmæssigt.

3. Skræl hvidløgsfedterne, og før dem direkte gennem pressen ind i gryden.godomrør og stek, indtil hvidløg er karakteristisk.

4. Vi vasker kyllingehjerterne, afskærer fedt og blodkar.Læg i en stegepande, bland, salt og hæld al fløde i.Kog måltidet i 20 minutter.Tilsæt den finhakede dild, og lad den simre i fem minutter.

Opskrift 4. Kyllingehjerter i ostesauce

Ingredienser

  • 700 g kyllingehjerter;
  • smør;
  • 100 ml 20% fløde;
  • 10 g stivelse;
  • 100 g smeltet ost;
  • sort peber;
  • to hvidløgfedder;
  • salt;
  • pærer;
  • bundt friske grønne.

Forberedelsesmetode

1. Vask hjertene, skær karene og overskydende fedt.Hæld stegepanden olie, og sæt den på høj varme.Godt varme op.Læg i en hjertepande, peber og salt.Sauter under omrøring kontinuerligt i tre minutter.Derefter vrider vi ilden og gryder biproduktet i vores egen juice i cirka et kvarter.

2. Skræl løg og smuldre.Stek i olie i en separat stegepande.Overfør de stegte løg til hjertene, omrør og gryder i yderligere 15 minutter. Grønne, skyllede, tørrede og finhakket.De rensede hvidløgstænder føres gennem hvidløgspressen.Slib osten på et stort rivejern.

3. Læg creme fraiche og ostechips i en stegepande med hjerter, bland.Tilsæt stivelse, greener og hvidløg.Bring indholdet til kogning, dæk og fjern det fra pladen.Serveret medenhver garnering.

Opskrift 5. Krydret kyllingehjerter i en sauce på spyd

Ingredienser

  • 5 g revet ingefær;
  • 500 g kyllingehjerter;
  • fint salt;
  • 120 ml sojasovs;
  • fire fed hvidløg;
  • 15 ml citronsaft.

Fremgangsmåde til forberedelse

1. Inden de slynges hjerter på spyd, skal de blødlægges i koldt vand i 20 minutter.

2. Hjertene vaskes, karene og fedtet afskæres.Vi lægger biproduktet i pakken.

3. Rengør ingefær og hvidløg fra skrælen og ryst på det mindste rivejern.Kombiner sojasovs med ingefær og hvidløg.Salt let og hæld citronsaft.Rør godt.

4. Hæld saucens hjerter, luk pakken og mariner i tre timer i køleskabet.

5. Sil de marinerede hjerter i spyd og stek i varm olie.Drej derefter, dæk og kog i yderligere et kvarter.

Opskrift 6. Kyllingehjerter i koreansk sauce

Ingredienser

  • 700 g kyllingehjerter;
  • 60 ml vegetabilsk olie;
  • tomatsaft;
  • Koreansk gulerodskrydderi.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Vask hjertene, trimm karene, fedt og film.

2. Steg biproduktet på opvarmet smør.

3. Tilsæt tomatsaft, let salt og drys med koreansk krydderier.

4. Smut på lav varme i 20 minutter, indtil al væsken er kogt af.Overfør til en tallerken og server serveren pyntet medgrøntsager eller korn.

Opskrift 7. Kyllingehjerter i creme fraiche og sennep

Ingredienser

  • 100 ml filtreret vand;
  • 700 g kyllingehjerter;
  • 30 g smør;
  • 90 g sennep;
  • 20 ml olivenolie;
  • salt;
  • 300 g svampe;
  • 100 ml fløde.

Fremstillingsmetode

1. Vask kyllingens hjerter, trim karene og overskydende fedt.Læg biproduktet i en dyb kop, hæld olivenolien i, tilsæt sennep, peber og salt.Rør godt, og lad marinere i et par timer.

2. Smelt smør i en stegepande.Læg hjerterne i det og steg let.

3. Aftør champignoner med en fugtig svamp, fjern hattene fra skrælen.Skær svampe med tynde plader og føj til hjertene.

4. Hæld lidt filtreret vand i, og lad det småkoke i en halv time under omrøring lejlighedsvis.

5. Tilsæt creme fraiche, rør rundt og lad det småkoke i yderligere ti minutter.

Opskrift 8. Kyllingehjerter i grøntsagssauce

Ingredienser

  • kg kyllingehjerter;
  • fint salt;
  • ​​
  • gulerødder;
  • tomatsauce - 100 g;
  • pærer;
  • citron-aromatiseret peber;
  • to stængler af selleri;
  • Lentenolie - 30 ml;
  • pod med grøn paprika;
  • et lille bundt basilikum.

Fremstillingsmetode

1. Vask forsigtigt mine grøntsager.Løg og gulerødder skrælles.Selleri stilker males i små stykker, løg - terninger, gulerødder males på et rivjern medstore åbninger.

2. Læg grøntsagerne i en opvarmet stegepande med olie og stek, indtil de er møre.

3. Hjertene vaskes, afskæres fra toppen af ​​karret og overskydende fedt.Læg i en stegepande med grøntsager.

4. Vi frigiver poden med grøn peber fra stilken, skræl frøene og skærer dem i små terninger.Vi sender en stegepande.Hæld alle ingredienserne med vand, og lad det koke i lavt kog i 15 minutter. Tilsæt derefter tomatsausen, salt og bland.Kog måltidet i en anden halv time.

5. Skyl, tør og basil basilikum i små stykker.Læg i en stegepande.Serveres med kogte kartofler eller spaghetti.

Opskrift 9. Kyllingehjerter i sojavinsovs

Ingredienser

  • krydderier;
  • 150 g kyllingehjerter;
  • 25 ml olie;
  • pærer;
  • 30 g ketchup;
  • gulerødder;
  • 100 ml rød tørvin;
  • To stykker hvidløg;
  • 60 ml sojasovs.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Skyl kyllingehjerterne, skær toppen af ​​fedt og karret af.

2. Hæld halvdelen af ​​smøret i gryden og steg hjerterne i det under omrøring konstant over svag varme.

3. Hæld den anden halvdel af olien i en anden stegepande og steg løg og gulerødder, der er skrællet og knust deri.

4. Skræl hvidløgstænderne og skær dem i tynde plader.Kombiner sojasovs med vin i en skål.Tilsæt hvidløg, ketchup og omrør.Hæld hjertesausen, rør om og lad det simre i fem minutter.Læg de stegte grøntsager i et hjerte, vend varmen om, dæk og lad den simre, indtil hjertene er bløde.

Kyllingehjerter i sauce - tip og tricks

For at få kyllingehjerter til at koge hurtigere skal du lave et tværsnit på den spidse side.

Hjertene i fløde eller creme fraiche kommer specielt ud.

Du kan bruge juice eller sauce i stedet for tomatpasta.

Når du bruger sojasovs, kan du prøve skålen efter smag og kun derefter salt for at undgå saltning.