Martini Asti - Smager, hvordan man vælger og hvordan man spiser og anmeldelser

Italienske vine fylder de festlige borde sammen med fransk champagne.Hvid mousserende vin, Martini Asti, der udelukkende produceres i Piemonte i provinsen med samme navn, er en af ​​de italienske repræsentanter for drikken.Asti adskiller sig fra andre vine ved deres territoriale tilknytning, den produktionsmetode, der har taget år, den specielle smag og den frugtagtige eftersmag.

Hvad er en Martini Asti

Hvid mousserende vin produceret i provinsen Asti i det nordlige Italien (Piemonte-regionen) og bærer mærket "Asti", kaldet AstiMartini.Tilberedt drikke af druer Muscat White (italiensk navn "Moscato Bianco", "Moscato Canelli", fransk "Muscat blanc à petits korn").Produktionsteknologi involverer at få en drink med en lav procentdel af alkohol.Siden 1993 har vinen status som DOCG (den højeste kategori af italienske vine, der garanterer vinens oprindelse og dens produktionsmetode).

Asti-vin fremstilles af forskellige producenter og har forskelle i smag.Populære mærker inkluderer Martini & Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Asti Spumante, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti.De forenes af det faktum, at de hører til den højeste DOCG-kategori og ikke er champagne, så flaskerne forsegles med en almindelig stopper.

Smagskvaliteter

Martini Asti er en sød vin med mange små bobler, der bevarer aromaen af ​​friske druer beriget med lette frugtagtige noter.Smagen, når du drikker vin, er blød, frugtagtig.Der er en buket med naturlige æbler, citrus, ferskner og honningnoter, så drikken forbliver en behagelig eftersmag.Visuelt har vinen en dejlig lys stråfarvetone.

Historie

I begyndelsen af ​​det 17. århundrede var Giovan Battista Croce, gullsmed af hertugen Karl Emmanuel I fra Savoy, ud over hans grundlæggende opgaver involveret i vinfremstilling.I bjergitalien studerede han teknologi og skrev en anmeldelse om Torino-vin.Takket være Croces undersøgelse blev Astis første vine oprettet.Vinproducenten har skabt sådanne forhold, når vinen ikke mister sin naturlige sødme.

Opfindernes tilhængere af opfinderen lavede deres nye unikke produkt.Ja, Carlo Gancia skabte vinen, på det tidspunkt kaldet "Moscato Champagne".Senere blev det omdøbt, og nu kaldes det mousserende vin eller champagne Martini Asti.Drikken er berømt for noter af æble, citrus og fersken og en harmonisk kombination med forskellige produkter.

Italienske Enrico Serafino, der arbejder i vinmarkerne i Piemonte, grundlagde mærket Asti Mondoro.I hans vin blev råvarer forsigtigt presset, filtreret, afkølet og tilsat gær i små mængder.Så snart saften begyndte at gærne, blev vinen aflukket og anbragt i en kold kælder i lang tid.Smagen af ​​Mondoro er perfekt afbalanceret mellem sødme og surhednuancer af blomstrende duft af vin og honning.

Andre mærker, såsom Cinzano Asti, der ejes af den italienske bedrift Gruppo Campari, dukkede op.Chinzano har en rig smag, hvor de frugtagtige noter blandes med den blomster: akacia, salvie, fersken, melon, vanilje og aroma af blomster.I det 20. århundrede patenterede Federico Martinotti en avanceret metode til produktion af mousserende vin, og Alfredo Marone forbedrede filtreringssystemet under pres.Disse bidrag har ført til en ideel vinproduktionsteknologi.

Produktionsteknologi

Produktionen af ​​Asti-vin hører til kategorien DOCG (den højeste klassificering af italienske vine).Martini er lavet af Muscat White drue (Moscato bianco), som dyrkes i solen 200-400 meter over havets overflade.Høsten høstes for hånd i de første dage af september, når de aromatiske stoffer og druernes kvalitet er højest.Det indsamlede råmateriale sendes til filtrering, hvorefter det presses ved hjælp af den bløde metode "soffice".Den resulterende urte afkøles til en temperatur lige over nul for at undgå start af uønsket gæring.

Asti-champagne adskiller sig fra andre mousserende vine ved den sekundære gæringsproces, som Asti-vin ikke gennemgår.Efter den første gæring tilsættes gæren til drikken i forseglede containere, mens vinets fæstning ikke stiger over 7-9%.Hvis gæringen er afsluttet, når alkoholprocenten er højere, ændres smagen på vinen fra mild til bitter, hvilket ikke er typisk for sød mousserende vin.

Fermentedrink i autoklaver, hvor carbondioxid er til stedegas opløses i vin og er en kilde til bobler.Denne metode kaldes den charmerende metode af Martinotta på skabers vegne.Efter at have nået det ønskede alkoholniveau afkøles vinen og gennemgår de næste stadier af forarbejdning.Sekundær filtrering fra gær udføres, og spild udføres under betingelser med komplet mikrobiologisk sterilitet.

Hvad er anderledes end champagne

Den første grund til, at Asti Martini ikke kan kaldes champagne, er en lovgivningsmæssig begrænsning, der siger, at champagne er en drink,fremstillet i den franske region Champagne.Andre forskelle er relateret til den interne proces inden for drikkeproduktion:

• Druesorter.Hvide vine (Muscat Alexandria, Bianco Muscat), der er egnede til Asti-vin, bruges ikke til at fremstille franske vine.Fransk champagne er baseret på drueskum noir og chardonnay.
• Produktionsteknologi.I fransk klassisk teknologi bruges metoden til sekundær gæring i emalje eller stålvotter til udseendet af bobler.Til produktion af vin anvendes den italienske metode til charme uden sekundær gæring, hvor der vises bobler i autoklaver, når kuldioxid opløses i vin.Denne teknologi bevarer vinens naturlige sødme.
• Sødme.Fransk champagne er lavet af druer af skum noir og chardonnay dyrket på kalksten, så drikken er tør eller halvtør.Muscovy for Asti vokser i det fugtige klima i Italien, så drikken kommer udDen originale emballage af "Asti" er skrevet med latinske bogstaver.Tilstedeværelsen af ​​russisk-sproglig skrivning taler om forfalskning.
• Piemonte-regionen er kun Piemonte.Medmindre andet er angivet eller stavet anderledes, er denne flaske en falsk.
• Bemærk klistermærket på flasken.Der er et obligatorisk produktregistreringsnummer, som tages i betragtning af konsortiet.Du kan yderligere bekræfte ægtheden på Asti Consortium-webstedet i afsnittet Sporing.
• Den originale vin er korket med en træstop, som Martini er skrevet på toppen og Asti på siden.Stikket er fastgjort med et metalstik, der også har påskriften "Martini".Folien fastgjort til toppen af ​​stikket skal angive året for den første officielle prøvesmagning af Martini-mærket - 1863.
• Bunden af ​​denne Asti uddyber langt inde.
• Volumen af ​​flasken skal være den samme som angivet på punktafgiftsstemplet.
• Det egentlige mærke for vin af høj kvalitet er emblemet til Asti DOCG Consortium.
• Hvis etiketten siger 'd'asti', betyder det ikke, at vinen ikke er ægte.Dette kan være en anden original vin fra den samme territoriale region.F.eks. Moscato d'asti-vin, der er lavet af muskatnød, men har mindre holdbarhed (4,5-5%) og legesygdom.Ud over dette produkt kan drikken blandes med Barber D'asti, rødvin, mere alkoholbestandig (11,5%)

Video

) Anmeldelser

Karina, 26 år

Købte Martini Asti til nytår med sine venner.Kl. 12 om natten drak de fransk champagne og derefter vin.Det smager sød, vi nød at drikke det med is og bær.Eftersmag er anderledes: Jeg følte et æble, en kæreste honning-blomster smag.Andelen af ​​alkohol er ubetydelig, der passer os.Jeg kunne også godt lide, at hverken hoved eller mave var ondt om morgenen.

Marianne, 32 år

Vi har ingen ferie uden Asti Martini.Jeg kan godt lide den lette smag, mandens sødme af vin.På festen serveres en salatdrink eller som aperitif.Den eneste ulempe er, at der er mange forfalskninger i butikkerne.Vi har allerede lært at identificere originalen på bunden og emballagen.Hjemme kontrollerer vi desuden ægtheden af ​​registreringsnummeret på det officielle websted.

Denis, 35 år

Jeg er ikke fan af Astis vin, men min kone og søster er glade.Det siges, at de er en sodavand med en ferskensmag og aroma.Jeg har en fornemmelse af, at vinen er sur, selvom jeg spiser den med dessert.Jeg er tilfreds med hvor meget Martini Asti er værd, godt under den dyre franske champagne, selvom alle Asti-vine ikke er billige.

Taras, 48 ​​år

Jeg er en hyppig smagende gæst og kunne godt lide champagnen fra Martini Asti, hvis ikke mange bobler.Alt andet er perfekt kombineret med hinanden.Føles friske druer, lette pærer, lidt honning.Sammenlignet med champagne (nogle gange kaldet denne vin, som grundlæggende er forkert), føles det: drikken er sødere, fordi den er fremstillet af andre druer.