Mirror Glaze Mousse Cake - Shining Dessert

Spejlglasur er ikke kunsmuk, men også meget moderne.Nu konditorer kommer fra usmageligt mastik, olieagtige oliefarver, foretrækker minimalisme.Den glødende belægning ser bare sød ud, den kan bruges på alle kager og kager, men oftest er de dækket med mousse-desserter.

Mousse kage med spejlglasur - generelle principper for tilberedning

Mousse - et blidt og let skum fra fløde medgelatine.Grundlaget er normalt mejeriprodukter: fløde, yoghurt, kondenseret mælk.Forberedelse af massen er ganske enkel, du skal bare smelte den hævede gelatine og piske de andre ingredienser med en mikser, nogle gange opvarmes noget.Mousen kan bruges som en selvstændig kage, men oftere laver de en svampekage.Sand- og bladkager til basen fungerer ikke somkræver et blidt komplement, der ikke kræver skæreindsats.

Hvad kræves for en kiks:

  • æg;
  • mel;
  • sukker.

Der er varianter af testen med fedt, på creme fraiche, fløde med kogende vand.Men da kagen kræver tynde, kan du ikke belaste dig selv med komplekse opskrifter.Den enkleste ægkiks kommer ind, du behøver ikke at spore noget.Forresten, kan du købe en svampekage.Det er tyndt, let at skære.

Finishet af en mousse-kage er en spejlglasur.Der er et stort antal opskrifter, men nogle af dem er for komplicerede.Nedenfor er en enkel mulighed, der fungerer nøjagtigt.Denne glasur kan bruges umiddelbart efter tilberedning, afkøles til den ønskede temperatur.

Spejlfrostning til mousse kage

Den grundlæggende opskrift på spejlfrostning, som er velegnet til enhver mousse-kage.Det er meget vigtigt at arbejde med det ved den rigtige temperatur, nemlig 34-35 grader.Produktet er godt, fordi det er godt opbevaret og kan opvarmes.Du kan ændre farven ved at tilføje farvestoffer.

Ingredienser

  • 150 g glukosesirup;
  • 75 g vand (til glasur);
  • 12 g gelatine;
  • 72 g vand (til opløsning af gelatine);
  • 150 g sukker;
  • 100 g kondenseret mælk;
  • 150 g hvid chokolade;
  • Titandioxid (valgfri).

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Blød gelatinet i vand, lad det svulme op.

2. At kombinere vand beregnet til sirup, sukker, glukosesirup,som kan erstattes af invertsirup.Kog op.

3. Tilsæt titandioxid.Hvis den koges uden den, vil glasuren være lidt gennemsigtig.

4. Tilsæt den opløste gelatine, kondenseret mælk, læg den hvide chokolade ud.Rør alt godt sammen.

5. Fjern det fra varmen, slå med en blender.

6. For at forhindre, at glasuren bobler, sil du flere gange gennem en fin sigte.

7. Hvis glasuren skal opbevares, skal den dækkes med en fødevarefilm, men må ikke tillade luft at komme ind.Det vil sige, at filmen skal placeres på selve blandingen og ikke trækkes ovenfra på beholderen.

Kirsebærmousse-kage med spejlglasur

Kirsebær eller søde kirsebær kan bruges.Glasuren tilberedes i henhold til den grundlæggende opskrift. Du skal bare tilføje gelrøde farvestoffer.

Ingredienser

  • 90 g en.olie;
  • 150 g fløde;
  • 90 g mel;
  • 0,5 tsk.bagepulver;
  • vanillin;
  • 25 g gelatine;
  • 300 g kirsebær;
  • 250 g yoghurt;
  • 140 g SAH.sand;
  • et par æg.

Fremstillingsmetode

1. Pisk to æg med 90 gram sukker.Resten af ​​sandet går ind i moussen.Hæld det smeltede, men afkølede smør i.Tilsæt mel og bagepulver.Ænd dejen i formen.Bages ved 180 grader.

2. Blød gelatinet i blød i 70 ml vand, lad det svulme op.Tid er angivet på emballagen.

3. Pisk fløden i det resterende skumsukker.

4. Føj yoghurt til cremen.Du kan tage enhver smag: kirsebær, kirsebær eller en blanding af bær og frugt.Stir.

5. Smelt gelatine, føj til mousse.Stir.

6. Tilføj ien masse kirsebær- eller kirsebærbær, der tidligere har fjernet knoglerne fra dem.

7. Læg den bagte og afkølede kiks i delt form, hæld moussen i, tag den i fryseren i en halv time.Spejlglasur bruges kun på afkølede desserter.

8. Forbered frosting, farvestof pink eller rød, kirsebær, som du vil.

9. Fjern kagen fra fryseren, og læg den på en skål, der bliver ben.Indpak glasuren med en temperatur på ikke over 35 grader.Men det er ikke nødvendigt at køle for meget, ellers er der skilsmisse.

10. Slip kniven af ​​med en kniv.

Chokolademousse-kage med spejlglasur

Hvem elsker ikke chokolade?Opskriften på en vidunderlig spejlisningskage, der vil blive værdsat af alle godbidder.Kagen til ham forbereder mandler.

Ingredienser

  • 30 g mandelmel;
  • 90 gram sukker;
  • 90 gram chokolade;
  • 50 gram mel;
  • to æg;
  • 90 gram olie.

Mus:

  • 50 gram vand;
  • 12 gram gelatine;
  • 85 gram chokolade;
  • 400 gram fløde;
  • to æggeblommer;
  • vanilje.

Spejlchokoladeglasur:

  • 10 g gelatine;
  • 210 gram sukker;
  • 80 gram kakao;
  • 150 ml vand;
  • 70 gram chokolade;
  • 0,1 liter fløde.

Fremstillingsmetode

1. Chokolade og smør smelter, fjernes og afkøles let, overophed ikke massen.

2. Pisk sukkeret med æggene i skummet, tilsæt den smeltede masse, hæld begge slagsmel, omrør.

3. Hæld kiksemassen i form af ca. 20 cm.

4. Send mandelskagen i ovnen, bag den, indtil den er klar.Afkøl derefter forsigtigt, fjern det fra formen, fjern pergamentet og vend det tilbage.

5. Madlavning af chokolademousse.Blød gelatinen i blød i vand.Gnid æggeblommerne med sand, tilsæt vanillin.

6. Opvarm fløden, omrør en ske over æggeblommerne, omrør konstant.Sæt derefter på ovnen, opvarm massen til 85 grader.Tilsæt gelatinen, opdelt i stykker chokolade.Rør, indtil den er opløst, du kan allerede fjerne fra varmen.

7. Pisk moussen med en mixer, hæld kiks.Fjern kagen i fryseren.

8. Til spejlglasur, blød gelatine i vand (40 ml).Sukker med kakao, fløde og resterende vand koges, fjern det fra varmen, tilsæt brudt chokolade, derefter gelatine, forhindrer i at opløse helt.Dræn.

9. Fjern ringen fra sin form, overfør desserten til en plade eller en cirkel, erstatt alt under den i højden.Drys kagen med glasur, hvis temperatur er 35-37 grader.

Cremet musekage med spejlglasur

Opskrift på en enkel og hurtig mousse-kage med ost og mascarpone.Glasur kan tilberedes i enhver farve i henhold til den grundlæggende opskrift, den kan findes lige over.Basen er enkel med cookies, hvilket betyder, at du ikke behøver at bage noget.

Ingredienser

  • 25 g gelatine;
  • 500 g mascarpone;
  • 150 g fløde;
  • 130 g pulver;
  • 70 ml vand;
  • 250 g cookies;
  • 100 g olie 72%;
  • 3 Art.l.hakketaf nødder.

Fremstillingsmetode

1. Bland gelatine med vand, lad det stå i mindst 15 minutter.

2. Slib cookies med smør, tilsæt nødder, omrør.Læg i en delt form, spredes med en flad kage, fjern i fryseren.

3. Pisk fløde og pulver, tilsæt mascarpone til at smage vanilje.

4. Smelt gelatine, hæld i mousse, slå igen.Sæt massen på kagen.Sæt fryseren igen, stå i 3,5-40 minutter.

5. Hæld en kage lavet med en grundlæggende glasuropskrift.

Musekage "Kaffesmag" med spejlglasur

Elegant version af mousse-kage med to smag og spejlglasur.Kiks tilberedes som sædvanligt.Glasuren er lavet i henhold til grundopskriften, den kan males i enhver farve.

Ingredienser

  • Par æg;
  • 65 g mel;
  • 80 g sukker.

Kaffemousse:

  • 0,06 liter mælk;
  • to æggeblommer;
  • 0,15 liter fløde;
  • 30 g aks.sand;
  • 10 g kaffe (almindeligt øjeblik);
  • 10 g gelatine (yderligere 30 gram vand).

Caramel Mousse:

  • 0,1 kg sah.sand;
  • 15 ml vand;
  • to proteiner og et komplet æg;
  • 25 gram mel;
  • en halv liter mælk (i alt 3,2);
  • 20 gram gelatine (yderligere 50 gram vand);
  • 0,1 liter fløde;
    • ​​
  • 1 tsk.slyvochn.olie.

Fremstillingsmetode

1. Ryst et par æg med sukker, hæld mel, hell det i en form, indtil den er stejl.Kog en kiks ved 200 grader som et lagtynd.Cool.

2. Til kaffemousen hæld gelatinen med vand, lad den svulme op.

3. Kombiner instant kaffe med mælk, opvarm på en komfur, men kog ikke, tilsæt vispede æggeblommer, varm lidt, fjern fløde fra varmen.

4. Pisk fløde i skum.Tilsæt først gelatine til kaffepremen, forhindr den i at opløses, afkøles derefter, tilsæt fløde.Rør om, og hæld den afkølede kage over.Læg i fryseren.

5. Blød gelatine til karamelmousse.

6. Til karamellen hældes 50 g sukker i gryden og hæld 15 ml vand.Sæt ild til, kog indtil rav.Tilsæt olie.Rør ind og hæld varm fløde.Fjern karamellen fra varmen.

7. Bland æg og protein, tilsæt sukker og halv mælk.Kog den anden del, hæld et tyndt sild i denne masse, varme på ovnen sammen.Rør om, blandingen skal blive tykkere.

8. Tilsæt gelatine til cremen, omrør hurtigt, læg karamellen ud.Rør igen.Pisk mixeren i et par minutter.

9. Læg karamellemousen over det frosne kaffelag.Sæt i fryseren i en halv time.

10. Forbered en spejlglasur, hæld en kaffekage.

Musekage med spejlisning "Strawberry"

Valg af cheesy mousse-kage uden bunden, dvs. kagen er ikke nødvendig at bage.Jordbær kan tages friske eller frosne.Spejlglasur maling lyserød eller rød.

Ingredienser

  • 500 g ost;
  • 0,3 liter fløde 33%;
  • 80 ml vand;
  • 1 art.pulver;
  • 250 g jordbær;
  • 25 g gelatine;
  • Spejlglasur.

Fremstillingsmetode

1. Mal ost eller slib i en mejetærsker.

2. Hæld gelatinen over, lad den kvælde.

3. Pisk den fede creme til et stejlt skum, tilsæt gradvis fint pulver.Hvis det ønskes, hældes farvestoffet i mousse-massen.

4. Tilsæt den smeltede gelatine.Læg revet ost ud.Slå cremen forsigtigt ned på lav hastighed, det tager ikke lang tid.

5. Tilsæt jordbær, omrør og overfør hele massen til silikoneform.

6. Sæt køleskabet i tre timer.

7. Fjern mousse-kagen forsigtigt på pladen, hell glasuren tilberedt på basisopskriften.

Musekage med spejlglasur - Nyttige tip og tricks

Spejlglasur kan tilberedes på forhånd;Du kan også rydde ubrugte balance.Hvis det ikke er nok til kagen, kan du dække en anden dessert, f.eks. Et wienerbrød.

Det er bedre at varme den frosne glasur i et vandbad ved regelmæssigt at kontrollere temperaturen.I intet tilfælde kan overbelægning eller kogning, det vil påvirke produktets kvalitet negativt.