Opbevaring af flaskeviner: betingelser, temperatur, fugtighed
) Ægte kendere af god vin ved, at denne humldrink er meget lunefuld, når den opbevares.Ukorrekte forhold kan ødelægge smag og kvalitet.Hvis du er en vinopsamler eller lige har samlet nogle dyre flasker, vil det være nyttigt at vide, hvordan du opbevarer dem korrekt.
Generelle regler
Det er meget vigtigt at skabe et ideelt klima for vin.Det inkluderer en bestemt temperatur, fugtighed, belysning og placeringen af selve flaskerne.Ja, den optimale opbevaringstemperatur for let vin er fra +10 til +12 ° C.Stærke dessertvine kan også opbevares ved en højere temperatur - fra +14 til +16 ° C.Høje temperaturer (højere end ovenfor) fremskynder aldringsprocessen for vin, og lav fører til det faktum, at drikken mister sin smagsegenskaber.Vin skal beskyttes mod pludselige temperatursvingninger, da dette kan ødelægge proppen og lade luft komme ind i drikken.Luften på sin side oxiderer den og gør den ubrugelig.
Fugtigheden i det rum, hvor vinen opbevares, kan variere inden for 65-80%.Dette niveau opretholder den mest behagelige fugtning af røret og forhindrer det i at tørre ud.
Det er bedst at holde vin væk fra kunstige og naturlige lyskilder.Når den udsættes for stærkt lys, bliver det hurtigt gammelt og bittert.Det mestlysfølsomme hvide vine.
Flaskeholdig drik skal holdes i vandret position.Eksperter mener, at når det kommer i kontakt med en kork kork eller andet naturligt materiale, bliver det raffineret, og dets smag bliver mere mættet.Flasker skal placeres omhyggeligt på et roligt sted uden vibrationer eller vibrationer, og risikoen for utilsigtet påvirkning minimeres.Enhver omrystning fører til henholdsvis acceleration af kemisk forfald til vinets hurtige aldring.
Steder
Kælderen betragtes som et ideelt sted til opbevaring af lukkede flasker vin, hvor der anvendes sten og træ.Ja, vinkælderens vægge er bedst foret med sten, gulvet dækket med stenplader og hylder eller hylder lavet af massivt træ.En sådan kælder kan naturligvis kun graves op og udstyres, hvis du bor i et privat hjem.Men hvis du er en udlejer, skal du ikke fortvivle - din vinsamling kan findes der.
Køb en speciel vinkabstermostat til opbevaring af flaskevin derhjemme.I sådanne skabe er det muligt at opbevare fra 50 til 500 flasker.De holder den rigtige temperatur døgnet rundt.I moderne modeller kan du uafhængigt justere temperaturen i forskellige rum til forskellige vintyper.
Til opbevaring af en lille samling (mindre end 10 flasker) er det bedst at købe borde, ophængt eller gulvstativ til vin.Racks skal placeres i de mørke hjørner i rummet væk fra lys- og varmeapparater.
Opbevaringåben drik
Opbevaringstiden for åben vin er af interesse for mange.De, der er uerfarne i vinfremstilling, måske lade deres flasker trykkes i flere uger, men denne holdning er uacceptabel.I stedet belønner det dig med en sur smag og en frisk aroma.Specialister anbefaler opbevaring af åbne flasker i højst 3 dage.Når det gælder mousserende vin, er deres holdbarhed begrænset til 24 timer.Faste og dessertvine med højt sukker- og alkoholindhold kan køles i en uge.
Hvis du ikke har tid til at drikke vinen i rette tid, kan du bruge den til at tilberede nogle retter (risotto, saucer, kiks).
Den startede flasks opbevaringstid afhænger af drikkens farve.Ja, hvidvin skal drikkes inden for 3 dage efter åbning, rødvin inden for 5. For at maksimere drikens smag og aroma er det nødvendigt at lukke flasken tæt med en prop (specielle genanvendelige propper er til salg i dag) og køle af.
Hvis du af en eller anden grund ikke har haft tid til at drikke vinen i rette tid, skal du ikke skynde dig at kaste den i vasken.En let uaktuel drik kan bruges til madlavning, for eksempel til tilberedning af risotto, saucer eller imprægnering af kiks.
At holde vin derhjemme er et ansvarligt anliggende, der kræver, at ejere kender nogle af egenskaberne og egenskaberne ved hopdrikken.Det er meget vigtigt at skabe betingelser for den vin, hvor den kunne modnes og ældes naturligt uden eksternindgriben.
