Opskrifter af laksesteak: Hemmeligheder ved udvælgelse og tilberedning af ingredienser

En værdifuld skaldyrsbøf er en meget velsmagende og sund mad.Det kan tilberedes anderledes: stek i en stegepande eller grill, bages i ovnen direkte på et tæppe eller indpakket i folie.

Komfuret og dampkredsen kan også klare opgaven med at forberede denne vidunderlige skål.

Særlig lækker laksesteak - udsøgt sølv, saftig, næringsrig fisk.Dets kød er fedt, men sådant fedt er godt for den menneskelige krop.Forbered laks i form af bøf med grøntsager, saucer, kartofler.

Laksesteak - generelle madlavningsprincipper

Laks kan købes hel og skæres i bøffer eller købes allerede i skiver.Hele laks skal vaskes, afskæres hoved og hale, og slagtekroppen med en skarp kniv skåret i steaks 2-3 cm tyk. Rygsøjlen og knoglerne behøver ikke fjernes, huden fjernes heller ikke.Dog kan der foretages små udskæringer på huden,så stykket ikke forvrides.

For at en laksesteak skal være særlig velsmagende, skal den marineres.Den nemmeste mulighed er at salte, drys med peber og drys med citronsaft.Du kan marinere kød i duftende urter og krydderier: rosmarin, timian, koriander.Ofte brugt i marinadeolien - oliven, solsikke og andre.Men husk moderationen: For meget olie og "fremmede" urtearomaer kan ødelægge den vidunderlige smag af laks.Marineringstid - ikke mere end tyve minutter, ellers vil stykket kollapse tilberedningsprocessen.

For at laksebiffen skal stegt kræves ikke en for høj temperatur: ca. 170 ° C.Det er optimalt, at fiskefileten stegtes, men uden at miste saftigheden.Steketid afhænger af tykkelsen på stykket, men der kræves ikke mere end 10 minutter, ikke engang den tykkeste laksesteak koges.Ellers vil den enten tørre eller falde fra hinanden.

Klassisk laksesteak i en gryde

En simpel laksesteakopskrift til dem, der sætter pris på dens naturlige delikate smag hos fisk.Du har brug for et minimum af ingredienser for at skabe et ægte kulinarisk mesterværk.Under alle omstændigheder vil det ikke være værre end en klassisk restaurantbiff.

Ingredienser:

• Færdig hakkede bøffer - to stykker;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie;
• citron;
• salt efter din smag;
​​
• to eller tre boller af sort peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Optøning af bøffer, tør med et papirhåndklæde.
2. Gnid hvert stykke salt, peber, hæld citronsaft.
3. Drys med vegetabilsk olie, fordel den over hele overfladen af ​​stykkerne.
4. Steg vegetabilsk olie i en stegepande.
5. Læg bøfene i en stegepande, steg på hver side, indtil der vises en skorpe.Luk ikke låget.Normalt er fire minutters ristning nok til hver side af bøf.
6. Luk gryden med låget, reducer varmen til et minimum, og lad det simre i fem minutter.
7. Serveres bøf med bagte kartofler, friske eller stegte tomater, kogte aspargesbønner.

Laksesteak i ovnen bagt i Provence-urter.

Bløde og saftige laksesteaks kommer ud i ovnen.Prøv pickling fisk i oliven urter.Du kan købe færdige urter, pakket, og du kan bruge tørrede urter til din smag.Under urterne fra Provence betyder som regel oregano (oregano), timian (timian), rosmarin, marjoram.

Ingredienser:

• bøffer, der vejer 800 gram;
• to spiseskefulde Provence-urter;
• medium citron;
• salt efter din smag;
• to spiseskefulde vegetabilsk olie.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbered bøffer til marinering.
2. Kombiner urter med salt og drys med bøffer.Gnid forsigtigt fisken ind.
3. Lad saften ekstraheret fra citronen i en citron-urt marinade i tyve minutter.
4. Mens fisken marineres, opvarm ovnen.
5. Smør dekoenolie, læg bøfene ud og send i 20 minutter på medium.
6. Du kan give bøflerne yderligere fem minutter til at danne en skorpe ved at flytte bagepladen til den øverste hud.
7. Serveres med kogt ris og greener.Du kan drys med frisk citronsaft.

Diæt dampet laksesteak

Dampet laksesteak er en virkelig frelse for dem, der ønsker at tabe sig eller tabe sig.Fedt dampet fisk kommer lækker ud og beholder al deres juice.Ifølge nogle læger udgør det ikke en skorpe skorpe.Kalorierne i den færdige skål er mindre, da der ikke er behov for stege olie.

Ingredienser:

• to frisk optøede bøffer;
• olivenolie til marinade - en spiseskefuld;
• en blanding af tørrede urter efter din smag;
• salt;
• sort peber;

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Steaks steaks i tørrede greener, peberfrugter og salt.
2. Efter tyve minutter, drys med vegetabilsk olie, smør hele området med fiskestykker.
3. Læg bøffer i dampskålen, tænd for apparatet i 20 minutter.Om fem minutter går damperen i arbejdstilstand, opvarmer vandet, og i femten minutter koger fisken.
4. I mangel af en dampbåd kræver konstruktionen af ​​laksesteaks konstruktion af en kogende gryde og et dørslag monteret på den.Fiskene skal placeres på bunden af ​​dørslaget og placeres over dampen.Kog de samme 15 minutter, så du sikrer, at bunden af ​​dørslaget er fri for vand.
5. Dampet fisk kan serveres med et glas hvidvin oggrillede grøntsager.

Laksesteak med grøntsager under en osteskorpe.En saftig, duftende, moderat krydret tallerken er en god mulighed for en solid middag eller en sund frokost.

Ingredienser:

• bøffer, der vejer ca. syv hundrede gram;
• 70 gram ost;
• to spiseskefulde creme fraiche;
• en tomat;
• en halv citron;
• salt, sort peber efter din smag;
• en skefuld vegetabilsk olie;
• friske dillegrønne (valgfrit).

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Forbered bøffer til marinering.
2. Salt på begge sider, drys med peber, gnid det i fisk.
3. Press saften ud af en halv citron, hæld den i bøfene og lad den stå i marinaden i cirka femten minutter.
4. Gnid en osteskive på et medium rivejern.
5. Vask tomaten godt, og skiv den med en tynd kniv.
6. Fennikelgrønne hakkes fint.
7. Dæk decoen med folie, og smør den med lidt vegetabilsk olie.
8. Fastgør folie til bøffer.
9. Fedt med creme fraiche, spred tomatskiverne og dæk med ostekrumm.
10. Dæk fisken med et stykke folie og send den til midten af ​​den forvarmede ovn i tyve minutter.
11. Fjern det øverste lag folie, og lad osten brune.
12. Serveres med kartofler eller ris.

Grillet laksesteak under en siciliansk marinade

Den oprindelige smag af disse bøfferlaks er skarp og krydret.Og alt takket være oliven og hvidløg.

Ingredienser:

• to stykker laks;
• tre stykker hvidløg;
• Halv dåser med benfri oliven;
• bundt af sæsonbestemte greens efter smag;
• salt og sort peber;
• en halv citron;
• tre spiseskefulde vegetabilsk olie.

Fremstillingsmetode:

1. Kog marinadesausen i en blender.
2. Udskårne oliven.
3. Skræl hvidløg.
4. Skær dild og persille.
5. Kast blanderen oliven, hvidløg og urter, tilsæt vegetabilsk olie, hæld citronsaft, salt efter smag og krydre med peber.Slå alt sammen.
6. Overtræk frø, der er tilberedt til varmebehandling med marinadesaus, og opbevares i køleskab i femten minutter.
7. Forvarm grillen og steg fisken på begge sider for at danne en mundvandende skorpe.
8. Fisk kan serveres med ris, tomater og grillet zucchini.

Laksesteak under fløde sauce

Den delikate smag og cremede smag af denne laksevariant gør fiskene fantastiske: mør, krydret og smelter på tungen.Dette er en festlig version af laksesteaks.

Ingredienser:

• Tre bøffer;
• et glas fløde eller fedt mælk;
• hundrede gram halvfast ost;
• to spiseskefulde smør;
• medium pære;
• en halv stor citron;
• en spiseskefuld hvidt mel;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie;
• noget peber og salt efter smag.

Metodemadlavning:

1. Skub saften ud af citronen.
2. Skræl de tørrede bøffer med citronsaft, peber, drys med salt og lad den stå i denne marinade et stykke tid.
3. Skræl løgen, og hug den i små terninger.
4. Gnid en osteskive på et lille rivejern.
5. Tænd ovnen ved 180 ° C.
6. I en stegepande, opløs smør, tilsæt løgterninger og stek for gennemsigtighed, omrør konstant.
7. Slib løgpanden med en ske eller blender, vend tilbage til gryden.
8. Hæld det samme mel i, varm, så der ikke er melklumper.Ristningstid er ikke mere end et minut
9. Hæld fløden med en tynd strøm under omrøring kraftigt med den opnåede flødemel.
10. Brød melblandingen i kog, kog ikke.
11. Hæld melcrumben ud og vent på, at den smelter.
12. Lidt salt, du kan tilføje peber - en knivspids, ikke mere.
13. Overfør bøfterne til en smurt vegetabilsk olie og hæld saucen over.
​​
14. Bages bøffer i cirka tyve minutter uden at åbne ovnens dør.
15. Serveres med en side skål med grøntsager, stegte kartofler eller friske grøntsager.

Laksesteak - Tricks og nyttige tip

Du skal trykke let på fisken med fingeren for at se, om bøfene er klar.Klar laks skal let springe.Hvis du gennemborer det med en gaffel, stikker væsken ikke ud.

Kulbiffe er meget velsmagende.Det vigtigste er at finde den rigtige stegetemperatur.Hvis det er vanskeligt at holde hånden over grillen, skal du sende laksen tilgrill.Sørg nu for, at bøf ikke er stegt.

Du kan servere enhver sauc til bøfene.Steg for eksempel safranmel, steg den hakkede hvidløg hver for sig, hæld appelsinsaften, varm det hele sammen og fisk.